Ecetes alma: receptek a téli otthoni főzéshez képekkel

Az alma a világ egyik legkedveltebb és legszámosabb gyümölcse. Nagyon népszerűek a házigazdák körében. Ezek a gyümölcsök nem csak frissen, hanem télre tartósítva is jók, különösen pácolva. Sokan szeretik az ilyen gyümölcsök fűszeres ízét. Ez nagyszerű kiegészítője a téli asztalnak. Tökéletesen kiegészítik a baromfi, hús ízét. Az illatos gyümölcsök önmagukban is jók.

Milyen jellemzői vannak a savanyú alma elkészítésének?

Pácolt alma főzési jellemzői télre

Ez a gyümölcs látszólagos egyszerűsége ellenére is rendelkezik néhány olyan tulajdonsággal, amelyeket tudnia kell:

• kisméretű almát kell választani, hogy könnyen átjusson egy üvegedény nyakába;
• apró gyümölcsöket egész üvegekbe is pácolhatsz;
• Ennél a betakarítási módnál az egész gyümölcsöt sérülés nélkül kell kiválasztani. Nem lehetnek féreglyukak vagy foltok. A nagy almát szeletekre vágva savanyíthatja;
• a gyümölcsnek keménynek kell lennie.

A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak savanyításra.

A termék kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, majd hagyni kell megszáradni, vagy törölközővel le kell törölni.

A lófarok tetszés szerint eltávolítható vagy elhagyható.

Ha savanyú fajták gyümölcseit pácolják, akkor több cukrot adnak a páchoz, mint az édesekhez.

Pácolt alma receptek otthon

Sokféle pácolási mód létezik. Ezután a legnépszerűbbekről fogunk beszélni.

Egyszerű recept

A meghámozott és apróra vágott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, sterilizált üvegedényekbe tesszük, és forró, egyszerű páccal leöntjük. Nagyon egyszerűen elkészíthető: 2 liter vízhez két kilogramm ilyen gyümölcsöt és egy font cukrot kell venni. A bankokat azonnal lezárják.

Egész dobozban

Vegyél kis gyümölcsöket, az úgynevezett paradicsomi alma is jó.

A lépésenkénti recept a következő:

1. Az elkészített gyümölcsöket éles nyárssal vagy késsel átszúrjuk.
2. Elkészített gyümölcsöket, ha felvágjuk, célszerű vízbe mártani, ahol 2-3 gramm citromsav van feloldva, vagy gyenge sóoldatban.
3. Ezután az egész gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk 5 percre.
4. Majd kiveszik, előkészített üvegekbe rakják.
5. A pác készítéséhez azt a vizet használják, amelyben a gyümölcsöket sterilizálták. Elkészítéséhez minden liter vízhez vegyünk egy hiányos pohár cukrot, 50 gramm sót, 150 g ecetet, valamint ízlés szerint fűszereket (kömény, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors). Mindezeket a termékeket forró vízbe öntjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak.
6. A kapott oldatot a gyümölcsökre öntjük, az edényeket sterilizált fedővel lezárjuk és sterilizáljuk. Literes üvegek - 15 perc, 3 literesek 35-40 perc, majd feltekerjük.

Ecettel

Ebben az esetben több ecetet adnak a páchoz, mint a hagyományos receptben, körülbelül 200-250 grammot. Az ilyen almák íze a szokásosnál élesebb lesz.

bolgár

Sokan emlékeznek a bolgár ecetes zöldségek és gyümölcsök ízére. Sokan emlékeznek rájuk „mint korábban”. Az így pácolt gyümölcsök hihetetlenül kellemes ízűek.

Ennél a befőzési módnál tegye a következőket:

Először az almát forrásban lévő vízben 4-5 percig blansírozzuk, majd kész sterilizált edényekre tesszük.

Az üreseket forrásban lévő páccal öntjük. Az elkészítéséhez vegye figyelembe:

• 2 kg gyümölcs;
• cukor 1 kg;
• citrom 200 g;
• almalé 1 l;
• 50 gramm diót adunk hozzá.

A citromot karikákra, az almát nagy szeletekre vágjuk. Ezután a gyümölcsöt leöntjük lével. A keveréket a tűzhelyen felmelegítjük és 4-5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot.

A kapott szirupot további 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a citromsavat és a diószemeket. Az üvegeket főtt fedővel lezárjuk, és feltekerjük.

Az üvegeket meleg takaróba vagy takaróba kell csomagolni, és legalább egy napig hagyni kell így hűlni.

A módszer további előnye, hogy további sterilizálás nélkül történik.

fahéjjal

A fahéjjal pácolt almának nagyon szokatlan íze van. Ebben az esetben a gyümölcsöket a hagyományos recept szerint kell savanyítani, és a fűszert másokkal együtt közvetlenül tiszta üvegekbe kell adni.

Ribizlilében

Ez a pácolás kevésbé ismert, mint más módszerek, de az ilyen almák íze hihetetlen és illatos.

A ribizli kiegészítő tartósítószer. Ezen kívül nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz.

• Az almát durvára vágjuk (4 részre lehet vágni).
• A piros vagy fekete ribizli bogyóit megmossuk, felöntjük kevés forró vízzel a pároláshoz.
• 20 perc elteltével dörzsölje át egy szitán, és sűrű levet kapjon. Félig üvegekbe töltjük.
• Ezután az előkészített gyümölcsöket a tartályokba mártom, hogy a gyümölcsök teljesen elmerüljenek a lében. A tartályokat fedővel le kell zárni, majd sterilizálni (0,5 literes üvegek - 25 perc, 1 literes - 35-40 perc).

Fokhagyma sterilizálás nélkül

Ez a snack jól illik kemény italokhoz. Az ilyen almákat lépésről lépésre kell főzni:

1. A hámozott és jól felaprított fokhagymagerezdeket az almát tartalmazó üvegekbe adjuk (2 kg-hoz átlagosan 4-5 gerezd).
2. 1 babérlevél, 3-4 borsó szegfűbors is kerül oda.
3. A cukrot (5 evőkanál literenként), a sót (2 evőkanál), az ecetet (7 ml) hideg vízbe helyezzük. Az egészet jól keverjük össze, és öntsük egy tálba almával.
4. Ebben a formában 24 órán át szobahőmérsékleten kell állniuk. Másnap az üvegeket kitesszük a hidegnek. 48 óra elteltével az alma már fogyasztható.

Kaliforniai paprikával

Az alma nem csak más gyümölccsel, hanem zöldséggel is jól passzol. A kaliforniai paprikával való kombináció szokatlan, de nagyon finom.

A fűszereket közvetlenül egy tégelybe vagy páclével ellátott tartályba helyezzük. Lehet szegfűbors, kömény.

A különböző színű paprika kiválóan alkalmas erre a pácolási módra. Ebben az esetben az előétel ráadásul nagyon szép lesz.

Jobb olyan borsos almával savanyítani, aminek nincs élénk színe.

1 kg gyümölcshöz:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál cukor és egy evőkanál só;
• 1 teáskanál ecet;
• szegfűborsó (4-5 db);
• szegfű (2-3 bimbó).

Az almát és a paprikát nagy szeletekre vágjuk.

A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, a végén hozzáadjuk az ecetet.

A fűszereket az üveg aljára helyezzük, majd előkészítjük a zöldségeket és az almát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk ebben a formában 20-25 percig állni. Ezután a vizet leengedjük, és a munkadarabokat forró páccal leöntjük.

Az üvegeket sterilizált fedővel fedjük le, és feltekerjük. További sterilizálásra nincs szükség.

Citrommal és körömvirággal

Ebben az esetben az elkészített gyümölcsöket tiszta, száraz edénybe rakjuk, almát citromszeletekkel és körömvirággal váltogatva. Ezután vízből és cukorból szirupot készítünk, lehűtjük és a munkadarabba öntjük. Aztán letakarják gézzel, és elnyomást tesznek. A savanyú almának hidegnek kell lennie.

Ne feledje, hogy egy ilyen blank eltarthatósága sokkal rövidebb, mint az üvegekbe zártaké. Először azt kell használni.

Áfonyával és körtével

Ehhez a módszerhez 1 kg áfonyára, 0,5 kg körtére és almára lesz szüksége. A páchoz a következő termékeket érdemes venni:

1. Só - fél teáskanál.
2. Cukor - 8 evőkanál.
3. Ecet - 250g
4. Víz – 600 ml.
5. Fűszerek ízlés szerint.

A gyümölcsöket előre elkészített üvegekbe halmozzák, vörösáfonyával beágyazva. Ezután felöntjük forrásban lévő páccal, steril fedővel lezárjuk és megcsavarjuk.

További tárhely

Ahhoz, hogy az alma télen örömet okozzon, nemcsak a pácolás körülményeit kell betartani, hanem a nyersdarabokat is megfelelően kell tárolni.

A konzerv almát hűvös helyen kell tartani. Ha gyorsan pácolják és nyomás alá helyezték, akkor meg kell győződnie arról, hogy penész nem jelenik meg a gézen. Ehhez azt, valamint az elnyomás alatt álló táblát rendszeresen el kell távolítani és meg kell mosni.

Ajánlott