Ecetes vargánya: recept a téli otthoni főzéshez fényképpel

A háziasszonyok jelentős része szívesen pácolja be üvegekbe a gombát télire. Ebben az esetben a nyersdarabok különféle fajtákból készülnek. Az emberek gyakran ecetes vargányát készítenek télre. Nagyon táplálóak, ízletesek és egészségesek. Segítségükkel akár teljesen helyettesítheti a húst is, hiszen ugyanannyi fehérjét tartalmaznak. A pácolt gomba kalóriaszegény, ezért sokan beiktatják étrendjükbe.

Egy ilyen üres elkészítése nem is olyan egyszerű. Azok, akik még nem tették ezt, előzetesen ismerkedjenek meg a vajhal bepácolásával télre.

Főzési funkciók

Mielőtt bepácolná a sült vargányát télire, meg kell ismerkednie ennek a folyamatnak a főbb jellemzőivel. Először is gondosan át kell válogatni az összes gombát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindegyik ehető. Minden olaj a kalapon van egy kis film. Ezekből a gombákból kell elkészíteni a télire pácolt vajat. A konzerválás további előkészítését a következő jellemzők figyelembevételével kell elvégezni:

1. Az autópálya és egyéb szennyezett területek közelében gyűjtött olajos magvakat nem ajánlott otthon betakarítani. Ezek felhalmozzák a legtöbb mérgező anyagot, ezért fogyasztásuk nem ajánlott.
2. A legfinomabb befőttek elkészítéséhez csak a kis gombák alkalmasak, mivel nem vághatod fel, hanem az egész vajat bepácolhatod télire. A nagyobb gombákból előre le kell válogatni és külön üvegekbe forgatni.Az összes többi gombát több apró darabra vágjuk, és be is konzerváljuk.
3. Mielőtt tanulmányozná ezt vagy azt a savanyú vaj receptjét, készítse elő őket. Először minden olajozót le kell mosni és megtisztítani. A legjobb eszköz ehhez egy kis kés. Ezzel könnyedén kifeszítheti és eltávolíthatja a fóliát. A héj könnyebb eltávolítása érdekében a gombát egy kicsit előre meg kell szárítani, és a kést meg kell kenni olajjal
4. Az otthoni olajtisztítást speciális kesztyűben végezzük, amely megvédi a kezét a sötét foltok megjelenésétől. Ha már megjelentek a foltok, akkor ecettel és citromlével megszabadulhatsz tőlük.
5. Az ólgombát nem szabad sokáig áztatni, emiatt hamar megduzzad.

Klasszikus recept

Elég sok ecetes vaj recept létezik télre. Van azonban egy egyszerű recept, amely népszerű a háziasszonyok körében. Szinte minden főzési recept a szükséges összetevők listájával kezdődik. Ebben az esetben a következő termékekre lesz szüksége:

• 3 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 30 ml ecet;
• 100 g só;
• 80g cukor;
• egy izzó;
• öt babérlevél;
• 25 g koriander.

Az olaj pácolása az összes összetevő előzetes előkészítésével kezdődik. Először a friss vagy fagyasztott gombát gondosan válogatják és megtisztítják a filmtől. Ezután minden vajas edényt meg kell mosni és darabokra kell vágni. Ezután egy kis fazék vízbe öntjük, és lassú tűzön 10 percig főzzük.

A folyadékot, amelyben a gombát főzték, lecsepegtetjük, és hideg vizet öntünk a serpenyőbe. Ebből készül a vaj pác. 20 percig főzzük alacsony lángon. Javasoljuk, hogy ecettel pácot készítsünk, ezért 30 ml ecetes oldatot öntünk a serpenyőbe. Hozzá kell adni a cukrot és a sót is.

Ezt követően elő kell készítenie a tartályt. Ha nem akar erre időt pazarolni, akkor télre kell főzni a gombát sterilizálás nélkül. Sok háziasszony azonban inkább az üvegeket előre sterilizálja. Ehhez 15 percre előmelegített sütőbe helyezheti őket. Ezután a fűszereket és a babérleveleket minden edény aljára helyezzük.

Ez idő alatt az edényekben lévő gombáknak le kell süllyedniük az aljára, és egy edénybe lehet őket helyezni. Miután az összes olajat üvegekbe helyeztük, bepácoljuk és befőzzük. Ehhez a megtöltött edényeket fedővel lefedjük, és egy nagy fazék vízbe tesszük, amit a tűzhelyen felforralunk. Az eljárásnak legalább 20 percig kell tartania, majd a bankokat eltávolítjuk és feltekerjük. A pácolt gombát áttehetjük a pincébe vagy lefagyaszthatjuk a hűtőszekrényben tárolás céljából.

Nincs sterilizálás

A gomba főzésének más módjai is vannak. Egyes háziasszonyok nem akarják sterilizálni a tartályt, és sterilizálás nélküli receptet használnak befőttek készítéséhez.Ezzel az olajpácolás receptjével többször is felgyorsíthatja az elkészítést. Ehhez szüksége lesz:

• kilogramm gomba;
• 50g cukor;
• 30g só;
• 20 ml ecet;
• két fej fokhagyma;
• két babérlevél;
• 55 ml olaj;
• liter víz.

A finom vaj megőrzéséhez ezzel a recepttel, kövesse néhány ajánlást. A meghámozott gombát egy fazék vízbe mártjuk, és addig főzzük, amíg fel nem forr. Ebben az esetben ecetet és egy kis sót kell a vízhez adni.

Amikor a gomba leülepszik az aljára, szűrőedény segítségével ki kell szedni és ki kell hűteni. Ezután el kell készítenie a pácot. Ehhez a serpenyőt megtöltjük vízzel, és cukrot, sót és babérlevelet adunk hozzá.A folyadékot felforraljuk, majd a korábban megfőtt gombát hozzáadjuk a tartályhoz. 15 perc elteltével a vajjal készült pácot egy tartályba öntik. A megtöltött üvegekbe kevés növényi olajat adunk. Ezt követően a konténereket feltekerjük, és tavasz elejéig a pincébe helyezzük.

koreai mód

Más receptek is vannak a pácolt vajhoz. Például néhány háziasszony koreaiul hengereli a vajat. Ahhoz, hogy ez az étel ízletes legyen, a következő összetevőket kell hozzáadnia:

• kg gomba;
• liter víz;
• 20g koreai fűszerek;
• 200 ml olaj;
• 15g só;
• 10g cukor;
• két fej fokhagyma és hagyma;
• 10 g paprika.

Mielőtt elkészíti a csavart, meg kell tisztítani és apró darabokra vágni a gombát.Ezután megtöltjük vízzel, amihez sót és cukrot adunk. Az olajokat felforraljuk, szűrőedénnyel eltávolítjuk, és néhány percig lehűtjük. Ezt követően megpirítjuk a hagymát. Ehhez óvatosan meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, és kis serpenyőben megsütjük.

Ezután el kell kezdenie a pác elkészítését. Egy kis vizet fűszerekkel, ecettel, sóval és cukorral adunk a serpenyőbe. Mindezt fél órán át forraljuk, majd a sült hagymát és a gombát hozzáadjuk a páchoz. A kapott keveréket elosztják a bankok között. Hűtőben lefagyasztva tavaszig eltartható.

Zöldhagymával

A gombakészítmény többféle összetevőből is elkészíthető. Elég gyakran zöldhagymát és más gyógynövényeket adnak hozzá az ilyen tartósításhoz. A következő termékek is hozzáadásra kerülnek:

• kilogramm vaj vagy csiperkegomba;
• liter víz;
• 450g zöldhagyma;
• két fej fokhagyma;
• három kaporesernyő;
• 25 g torma;
• 65 ml ecet;
• 70g só;
• 30g cukor.

Először a megmosott és meghámozott gombát kell megfelelően felforralni. Ezt követően elkészítjük a hagymát és más zöldeket. Megmossuk és kis csíkokra vágjuk. A zöldek elkészítése után megkezdheti a pác elkészítését. Ehhez több liter vizet, cukorral, sóval és babérlevéllel keverve öntünk a serpenyőbe. Miután a folyadék felforr, adjuk hozzá a fokhagymát kaporral, gombával és tormával. Mindezt további 15 percig forraljuk, és elosztjuk a bankok között. A hengerelt konzerv 10 órán át hűl, majd az alagsorba kell vinni.

Következtetés

A vaj befőzése meglehetősen bonyolult folyamat, amelyet előre el kell készíteni. Ehhez válassza ki a legmegfelelőbb lépésről lépésre képekkel ellátott ecetes vaj receptjét. A fényképekkel ellátott receptek segítenek a legfinomabb vajas étel elkészítésében.

Ajánlott