Uborka sárgarépa tetejével télre: pácolási receptek fotókkal és videókkal

Az uborkát gyakrabban szüretelik be télire a szokásos receptek szerint - kapor, babérlevél és fűszerek hozzáadásával, de a sárgarépa tetejével elkészített blank teljesen új ízt és aromát kap. Az uborka fűszeres, gazdag és illatos. Ugyanakkor az ilyen tartósítást hasznossága és könnyű elkészítése jellemzi.

Általános információ

A zöldségeket jobb augusztus végén vagy szeptember elején sózni. Ilyenkor az uborka késői fajtái beérnek, a sárgarépa teteje illóolajokban gazdag, ami új ízeket ad a tartósításnak.Azt is tudnia kell, hogy a zöldségkészítmény aromákkal és ízekkel telítődik a befőzés után legalább három hónappal, ezért ne bontsa ki előre a csemegét.

A sárgarépa felső előnyei

Ha a sárgarépa tetejét is belefoglalja az étrendbe, figyelembe kell vennie annak hasznosságát, amelyet alaposan tanulmányoztak az orvostudományban és a főzésben egyaránt. A zöldek jótékony tulajdonságai kémiai összetételüknek köszönhetőek.

A növény zöld része, amely 500-szor több ásványi anyagot, vitamint és nyomelemet tartalmaz, mint maga a narancsgyökér, mint például:

• szelén egy erős természetes antioxidáns;

Egy kis csokor sárgarépa teteje éhgyomorra fogyasztva fedezi a napi szelénszükségletet.

• karotin - a szervezetben A-vitaminná alakul, amely fiatalossá teszi a bőrt;
• vitaminok: C, PP, E, D, B csoport, a szervezet működéséhez szükséges;
• ásványi anyagok és nyomelemek: foszfor, fluor, jód, magnézium, kálium, vas, cink, mangán.

Ennek köszönhetően a sárgarépa felsők segítik az immunitás növelését, semlegesítik az élelmiszer-toxinokat, tisztítják a vért, megszabadulnak az ödémától, valamint javítják az izom- és bőrtónust. A levél 1,3% fehérjét és 7% szénhidrátot tartalmaz.

Gyógynövényekkel és illóolajokkal telített, amelyek minden hasznosság mellett édes ízt is adnak a készítményeknek.

Meg kell jegyezni a zöldek alacsony kalóriatartalmát – mindössze 35 kilokalória 100 grammonként.

Szükséges termékek kiválasztása és elkészítése

Mielőtt elkezdené a zöldségek tartósítását, meg kell fontolnia néhány ajánlást, amelyek étvágygerjesztővé és gazdaggá teszik a finomságot:

1. Csak friss fűszernövényeket válasszon a dugáshoz. Ha sárgarépa nő a kertben, akkor közvetlenül főzés előtt vágja le a tetejét.
2. Az uborka frissen, zölden néz ki, akár 10-13 centiméteres is. A romlott, túlérett, nagy magvú példányok nem alkalmasak a betakarításra.
3. Egy zöldség színe közvetlenül függ a korától. Minél fiatalabb az uborka, annál zöldebb a gyümölcs színe, és fordítva.
4. Az univerzális és pácolt fajtájú uborka megfelelő receptúra. A zöldségek vékony héjúak, ami hozzájárul a pác gyors felszívódásához. Az ilyen gyümölcsök, a salátagyümölcsöktől eltérően, sötét "gumikkal" rendelkeznek.

Betakarítás előtt minden hozzávalót megfelelően elő kell készíteni:

1. Minden gyümölcsöt alaposan öblítsen le folyó víz, szappanos víz vagy szódabikarbóna alatt.
2. Vágja le a zöldség farkát.
3. Töltse fel az uborkát vízzel szobahőmérsékleten 2-8 órán keresztül. Ily módon 15%-kal megszabadíthatja a zöldséget a nitrátoktól.
4. Megmártsa újra a zöldségeket hideg vízbe, és szárítsa meg konyharuhán.

Zöldségek befőzésekor a páclét egészen nyakig öntse az edénybe, hogy a víz egy kicsit kifolyjon.

5. A felsők ágait öblítse le vízzel, és rázza le róla a felesleges nedvességet.

Az üvegeket is elő kell készíteni, a szokásos, kényelmes módon sterilizálni. Jobb, ha lemosod a fedőt szódával és 10 percig forralod.

Télre pácolt sárgarépa tetejű uborka, pasztőrözés nélkül

Hozzávalók 4 literes kiszereléshez:

1. Víz - 2 liter.
2. Só - 2 evőkanál.
3. Cukor - 7 evőkanál.
4. Ecet - 200 milliliter.
5. Lyukak – 4 ág.
6. Uborka – 2 kilogramm.

Egy szokatlan finomság megsózása a következő:

1. Az előkészített gallyakat terítse a sterilizált edények aljára.

A gyönyörű tavaszi megjelenés érdekében a felsőket egy üvegedény aljára is csomagolhatjuk, és a falak mentén helyezhetjük el.

2. Az áztatott és előmosott uborkát tegyük a zöldekre.
3. Töltsön forrásban lévő vízzel a zöldséges üvegeket. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
4. Engedje vissza a vizet az edénybe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel újra az oldatot.
5. A forrásban lévő folyadékba öntsünk ecetet, és forraljuk újra a masszát.
6. Zárja le az üvegeket fertőtlenített fedővel. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat. Annak érdekében, hogy a varrás további pasztőrözésen menjen keresztül, tekerje be meleg takaróval.
7. A teljes lehűlés után helyezze az üvegeket hűvös helyre tárolás céljából.

Paradicsommal

Az ilyen betakarítás módszere még a tapaszt alt szakácsokat is meg fogja lepni, és felülmúlhatatlan ízével lenyűgözi, mert a sárgarépa tetejű uborkát azonnal paradicsommal pácolhatja.

Hozzávalók egy 3 literes tartályhoz:

1. Sárgarépalevél - 1 csokor.
2. Csípős paprika - 1 db.
3. Só - 2 evőkanál.
4. Cukor – 4 evőkanál.
5. Ecet - 5 evőkanál.
6. Uborka, paradicsom – egyenlő arányban.

Sózzuk meg a zöldségeket az alábbiak szerint:

1. Először is jól le kell öblíteni a zöldségeket, a gallyakat a tetejéről és szárítani. Áztassa az uborkát vízben legalább 2 órán át.
2. Szúrd meg a paradicsomot több helyen egy fogpiszkálóval, hogy a paradicsom ne repedjen össze varráskor.
3. Az előkészített, három literes steril edénybe tegye a csípős paprikát és a sárgarépa zöld részét.
4. Töltse meg az üveget paradicsommal a térfogat feléig. A tetejére uborkát teszünk. Dobj fűszereket az üresbe.
5. Forraljon fel vizet, és töltse üvegekbe zöldségekkel. A fedővel letakart munkadarabot fél órán át hűtjük.
6. Engedje vissza a vizet az edénybe, forralja fel ecettel.

Azonnal tekerje fel a konzerv zöldségeket fertőtlenített fedővel. Hűtse le a varrást a burkolatok alatt, fejjel lefelé fordítva. 24 óra elteltével távolítsa el a munkadarabot tároláshoz.

Ha a varratokat lakásban tárolják, jobb, ha a munkadarabot vízfürdőben, széles medencében sterilizálják, mielőtt elzárják. Sterilizálási idő - 15-20 perc.

Tárolási szabályok

A só szobahőmérsékleten tárolható, ha a tartósítást az edények és az összetevők sterilitására vonatkozó összes szabály betartásával készítik.

Van néhány tipp, amelyet szem előtt kell tartania a parafa tárolásakor:

1. Az optimális tárolási hőmérséklet +5 és +20 fok között van.
2. A helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 75%-ot.
3. Nem ajánlott a varratokat hőkibocsátó eszközök vagy akkumulátorok közelében hagyni.
4. Elfogadhatatlan, hogy a nyersdarabokat nulla alatti hőmérsékleten tárolják az erkélyen vagy a loggián.

Ajánlott