Uborka almaecettel télre: sózási és pácolási receptek fotókkal és videókkal

Télen almaecettel befőzött uborka, melynek receptjei már sok háziasszony malacperselyében vannak, télen segítik az étlap változatosságát. Önálló ételként, valamint saláták készítésére használják. Ezen vagy más összetevők hozzáadásával eredeti tartósítási ízt alakíthat ki, amelyet a család minden tagja megszeret.

Az uborka almaecetes savanyításának finomságai télre

Az ízletes, illatos és ropogós uborka elkészítésének fő titka a fő összetevő és a fűszerek megfelelő megválasztása. Az ecetet elsősorban tartósítószerként használják. Ő az, aki megakadályozza a patogén mikroflóra megjelenését az üres helyeken. De nem mindenki szereti a savanyú ízét, és egyesek számára ez teljesen ellenjavallt. Lehetséges, hogy az ilyen emberek télre bezárják kedvenc uborkájukat anélkül, hogy elveszítenék ízüket? Természetesen megteheti, alternatívaként almaecetet használva.

A zöldek keménységének megőrzése érdekében a magas tannintartalmú növények leveleit (például cseresznye, tölgy vagy feketeribizli) dobja az edénybe. De a pácolt uborkákra jellemző aromát és égető utóízt fokhagyma, torma, szegfűbors és egyéb fűszerek hozzáadásával érik el.

Uborka kiválasztása és elkészítése

Pácoláshoz olyan uborkát használnak, amelynek hossza nem haladja meg a 10 centimétert. Nem mutatkozhat rajta romlás jele. Ideális esetben, ha az összes gyümölcs azonos méretű és alakú. Így könnyebb üvegekbe tenni őket, és gyönyörűen néznek ki.

Az előkészített edényekbe helyezés előtt az uborkát több órára hideg vízbe kell áztatni, még akkor is, ha nemrég szedték.

Ezt azért kell megtenni, hogy később a zöldek ne szívjanak fel nagy mennyiségű pácot. Ha az edényben üres hely képződik levegővel, akkor a munkadarab gyorsan elromlik a kórokozó baktériumok szaporodása miatt. Ezért a pácnak teljesen ki kell töltenie a szabad helyet.

Konténerek előkészítése

Kényelmes menetes kannákat használni a munkadarabokhoz. Azonban nem túl megbízhatóak, ezért sterilizálás után fejjel lefelé kell fordítani és ebben a helyzetben hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően érdemes ellenőrizni, hogy nincs-e szivárgás.

A fűszerek és uborkák lerakása előtt az üvegedényeket és a fedeleket sterilizálni kell. Ezt megteheti gőzölve, sütőben vagy mikrohullámú sütőben.A tapaszt alt háziasszonyok leggyakrabban a régi és bevált módszert részesítik előnyben - párolva, de ha sok ételre van szüksége, akkor ez az eljárás meglehetősen hosszú ideig tart.

Elég, ha néhány percig forraljuk a fedőket. Ha a sterilizálást mikrohullámú sütőben végzik, akkor egy kis vizet kell önteni az üvegedény aljába, különben szétrobban. A sterilizálási idő az edény térfogatától függ.

Hogyan pácoljunk uborkát almaecettel otthon

Szinte minden családban készülnek házi uborkakészítmények. Ízük érezhetően eltér a gyárilag készítettétől. A saját kezűleg termesztett és főzött ecetes zöldségek sokkal illatosabbak, mint a boltiak, és jelentősen megtakarítható a családi költségvetés.

Hozzávalók

Az almaecetes uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss uborka - 1 kiló;
• fokhagyma fej - 1 db;
• almaecet - 2 evőkanál;
• petrezselyem és kapor - egyenként 4 szál;
• cseresznyelevél - 3 db;
• feketeribizli levelek - 3 db;
• szegfűbors - 4 db;
• babérlevél - 2 db;
• asztali só - 2 evőkanál;
• granulált cukor - 4 evőkanál.

Főzési lépések

Az uborkát savanyítás előtt egy ideig be kell áztatni, majd alaposan megmosni és szárítani. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le a zöldeket folyó víz alatt. A fűszereket az edény aljára fektetjük, majd a zöldek végét levágjuk és szorosan becsomagoljuk.

A fűszereknek és fűszernövényeknek csak a felét teheti az aljára, a másik felét pedig a közepére, közvetlenül az uborkákra. Így jobban telítődnek a fűszerek aromájával.

Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig, majd a folyadékot lecsepegteti, és elkészítjük a pácot. A szükséges mennyiségű sót, cukrot, szegfűborsot és babérlevelet 1 liter vízben 5 percig forraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és azonnal uborkás üvegekbe töltjük. Almaecetet is adnak hozzá. A befőzés befejeződött, és az üvegeket legalább egy napig hűlni hagyjuk. Célszerű takaróba vagy régi takaróba betekerni őket. Csak ezután kerülhet a nyersdarab a kamrába vagy a pincébe.

Az uborka sterilizálás nélküli pácolásának jellemzői

A nagy betakarítási szezonban sok időt takaríthat meg, ha sterilizálás nélkül tekerje fel az uborkát. Erre a célra a zöld salátafajták nem használhatók. Különös figyelmet fordítanak a kiválasztott gyümölcsök minőségére. Nem lehetnek rajtuk sérülések vagy elhasználódás jelei, különben a varratok megromolhatnak vagy felrobbanhatnak.

A felhasznált pác fontos szerepet játszik készítményként. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében egy kis vodkát adhat hozzá. A fűszerek hozzájárulnak ahhoz, hogy az uborka ropogós, rugalmas és zamatos maradjon. Tekergetés után a tartályt egy napig hűteni kell, és csak ezután kell kivenni tárolásra.

Mennyi és hogyan tárolják a konzervet

Ha minden tartósítási szabályt betartanak, a pácolt uborka körülbelül egy évig tárolható. Tárolásra a pince és a lakólakás egyaránt alkalmas. Ne tárolja a munkadarabokat fűtőtestek, sütők és egyéb fűtőberendezések közelében. A tartósítást nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Ha az üvegek az erkélyen vannak, akkor ott a hőmérséklet nem eshet nulla fok alá.

Egyes uborka tárolására alkalmas lakás körülményei között a kamra, a magasföldszint vagy a konyhai fiók ideális.

Ne egyen két évnél régebbi konzerv uborkát. Ellenkező esetben súlyos egészségkárosodást okozhat.

Ajánlott