Téli paradicsom vodkával: pácolási receptek, melyekkel egy fotóval megnyalod az ujjaid

A sózott paradicsom hagyományos nassolnivaló szinte minden ünnepi lakomán. A téli vodkával készült paradicsom kissé szokatlan, mert ízüket a frissesség és az aromás csokor sokoldalúsága különbözteti meg. Még több eredetiséget adhat az ételhez, ha a receptet fűszerekkel és fűszerekkel bővíti.

A vodkával pácolt paradicsom minősége kissé eltérő. A paradicsom ropogós, kemény lesz, csak megnyalod az ujjaidat, a pác alkoholmentes marad. Ezzel a módszerrel bármilyen fajta pácolt paradicsomot főzhet, amíg a gyümölcs érett és piros.Ha a gyümölcsök túl kicsik, akkor egészben egy tégelybe kell helyezni. A nagy példányokat több részre kell vágni, de külön fel kell tekerni azoktól, amelyeket egész üvegekbe tesznek. Finom a paradicsomkonzerv vodkával.

Az alkohol szerepe a tartósításban

A zöldségek és a vodka kombinációja klasszikusnak számít, de nem is olyan régen népszerűvé vált az a gondolat, hogy a tartósítás során adjunk hozzá egy it alt. Ez a sózó összetevők jobb megőrzése érdekében történik.

A sózott paradicsom összetételében jelenlévő alkohol nem befolyásolja ízüket és illatukat, de segít megőrizni a gyümölcs formáját, meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát. A vodkával befőzött paradicsom nemcsak az ujjak megnyalására szolgál, hanem a falatok erjedésének és a konzervdobozok puffadásának megakadályozására is. A penész nem vészes a vodkával sózott paradicsomnál.

Régóta megfigyelhető, hogy az etil-alkohol segítségével meg lehet állítani az erjedési folyamatokat.A szeszezett borok előállítása olyan akción alapul, amelyben az erjedési folyamat nem éri el a végét, hanem egy 40-60 fokos erősségű ital hozzáadása után leáll. Ezt a tulajdonságot a pácolási folyamatban használják.

A zöldségek főzése mindig magában hordozza az erjedés vagy a penészedés kockázatát, annak ellenére, hogy tartósítószereket, például cukrot és sót használnak.

Ok lehet a higiéniai követelmények megsértése, az edényeken lévő szennyeződés, a főzési technológiától való eltérés és a mosatlan kéz. Egyes esetekben teljesen nehéz megérteni az üveg kinyitásának okát.

Ha nagyon kis mennyiségű alkoholt adunk a készítményekhez, akkor bizalmat kaphat a jövőbeni snack biztonságosságában. Az alkohol megállítja az erjedést és elpusztítja az összes kórokozót. A penészes gombáknak nem lesz lehetőségük elszaporodni és elrontani a pörgetéseket.Ahhoz, hogy a nyersdarabok eredeti formájukban maradjanak, körülbelül 20 milliliter vodkát kell használni 1 liter sóoldathoz.

Hozzávalók a paradicsom pácolásához

A paradicsom vodkával történő elkészítéséhez készítse elő:

• piros paradicsom egy háromliteres korsó térfogatával;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• lavrushka (3 levél);
• 5 db szegfűszeg;
• 1 csipet csípős pirospaprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 cseresznye- vagy tölgylevél;
• 10 szemes fekete bors;
• 1 evőkanál 9%-os ecet;
• 1 evőkanál vodka.

A tölgy- vagy cseresznyelevél elhagyható, de jelenlétüktől a titokzatos pácban lévő paradicsom rugalmassá és ropogóssá válik, megnyalod az ujjaidat.

Lépésről lépésre főzési útmutató

A téli vodkával készített paradicsom receptje egyszerű. A sózott zöldségek a következő sorrendben legyenek:

1. Paradicsom elkészítése. A gyümölcsnek kicsinek, illatosnak és keménynek kell lennie. Az íz javítása érdekében egy kis hagymát tehet az üvegbe. Minden paradicsomot a szár régiójában fogpiszkálóval átszúrunk. Csak a jó gyümölcsöket tartósítjuk.
2. Konténerek sterilizálása. Ezt a kérdést a lehető leggondosabban kell megközelíteni, mert a tartalommal rendelkező üvegeket nem sterilizálják. Bármilyen kényelmes módszerhez folyamodhat: gőzölés, sütőben sütés, mikrohullámú sütőben melegítés.
3. Könyvjelző. Az edény aljára tegyünk néhány fűszert. Mivel az üvegeket nem kell sterilizálni, biztonságosabb a szárított fűszerek használata, hogy az edény ne „robbanjon fel”.
4. Feldolgozás. A tormaleveleket, a borsot, a ribizli- vagy a cseresznyeleveleket fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és üvegekbe kell tenni.
5. Paradicsomrakás. A vodkával, sterilizálás nélkül, üvegben elkészített paradicsomot hagymakarikákkal kell tarkítani. Ideális esetben a lehető legkevesebb üregnek kell lennie.
6. Forró víz öntése. A forrásban lévő vizet megtöltjük egy üveggel, amelyben az összes fűszer össze van hajtva. Fent - néhány zöld kapor esernyő. Hagyja hatni 10 percig.
7. A pác elkészítése. Az üvegből vizet öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót, és az esszenciát, miközben a pác forr. A vodkát is ecetbe öntik.
8. Töltsön pácot. Amint a sós víz forrni kezd, üvegekbe tölthetjük, színültig töltve. A sózás befejezettnek minősül.
9. Pörgetés. A fedők feltekerése után az üvegeket egy napra meleg takaróba tekerjük a lassú hűtés érdekében. Bármi pácolt, sokáig eltartható.

A pácolás során a téli fűszerek aromái keverednek a paradicsom aromájával, a vodka aránya pedig hozzájárul a készítmények hosszú távú megőrzéséhez és a paradicsompép szilárdságához. A zöld paradicsom vodkával megnyalja az ujjait.

Ajánlott