Hogyan fagyasszuk le a málnát télire az otthoni hűtőszekrényben

A nyári szezon lehetővé teszi, hogy a szervezetet hasznos nyomelemekkel és vitaminokkal telítse. Ebben az időben sok friss bogyós gyümölcs hasznos. Sajnos télen vagy nehéz friss bogyót találni, vagy nem megfizethető. Megoldhatja a problémát, ha kompótok és lekvárok formájában készíti őket, azonban ez a lehetőség sem túl vonzó. A málnalekvár a hőkezelés során elveszíti előnyeinek kétharmadát. A szakértők azt javasolják, hogy a terméket frissen fagyasztsák le. A fő dolog az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a málnát.

A fagyasztó málna jellemzői télre

A málna fagyasztásra való előkészítésekor ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a termék tárolási helyét.Ha nagy hűtővel vagy külön fagyasztóval rendelkezik, ez nem jelent problémát. Elég, ha a bogyókat külön edénybe helyezi, és távolítsa el az erős szagú hús- és h altermékektől. Ha a hűtőszekrény kicsi, akkor óvatosabban kell kiválasztania a tartályt. Szorosan záródó tetővel kell rendelkeznie. Az ilyen konténerek bármelyik vaskereskedésben megtalálhatók.

A szagok eltávolítása érdekében érdemes először leolvasztani és kimosni a fagyasztót.

Tároláshoz és speciális rögzítővel ellátott műanyag zacskókhoz használható. Ez lehetővé teszi, hogy a bogyókat kis adagokban csomagolják, amelyek a betakarítás után azonnal felhasználhatók. Ez lehetővé teszi a másodlagos fagyasztás kizárását, amely után a vitaminok jelentős része elveszik. Ezenkívül a málna nagy része elveszítheti alakját saját súlya alatt, mielőtt megfagyna.

Termék kiválasztása és előkészítése

Ahhoz, hogy a kiolvasztás után száraz málnát kapjon, és ne ragacsos masszát, amelyet jégréteg borít, ismernie kell ennek a folyamatnak a szabályait:

1. Fagyasztáshoz csak frissen szedett, egész bogyókat kell választani, hibák és sérülések nélkül. Ez egy fontos körülmény, amelyet be kell tartani.
2. Az összegyűjtött nyersanyagokat gondosan ki kell válogatni, félretéve a zúzott és rothadt bogyókat, valamint eltávolítani az odakerült leveleket és egyéb törmeléket. Ha a málna nem túl tiszta, jobb, ha alaposan megmossuk.
3. A rovarok eltávolításához a málnát 15 percig szobahőmérsékleten sós vízben kell áztatni. Az idő leteltével távolítsa el a törmeléket egy lyukas kanállal, és öblítse le többször a málnát, hogy eltávolítsa a sót.
4. A feldolgozott málnát pamuttörlőn kell szárítani, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Fagyasztáshoz csak száraz bogyókat használjon. A tartálynak is tisztának és száraznak kell lennie.

A legjobb, ha először egy rétegben fagyasztjuk le a málnát, óvatosan szétterítve egy speciális deszkán, hogy a bogyók ne érjenek egymáshoz. Fedjük le a tetejét ragasztófóliával, és küldjük a fagyasztóba néhány órára. Amikor lefagyasztják, előkészített tartályokba töltik.

Sokan azt tanácsolják, hogy hagyják el a csomagokat, bár ez kényelmes, és használjon kis tartályokat, mivel a málna meglehetősen törékeny. Ha ezt a tárolási módot választja, akkor azokat külön helyre kell helyeznie a felső rétegben.

Fontos, hogy a fagyás mínusz 18 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten történjen. Ez az úgynevezett mélyfagyasztás lehetővé teszi, hogy egy évig megőrizze a termék összes hasznos tulajdonságát.

Hogyan fagyasszuk le otthon a málnát

A fagyasztásnál a legfontosabb, hogy elkerüljük a hibákat. Ehhez alaposan tanulmányoznia kell a teljes betakarítási folyamatot:

1. Nem ajánlott túlérett málnát fagyasztáshoz használni. Nedvözni fog és szétterül.
2. A fagyasztásra előkészített bogyókat először néhány percig hűtőszekrényben vagy huzatban kell hűteni. Ellenkező esetben páralecsapódás képződik, és a fagyasztóban jégréteg borítja őket.
3. Szárazfagyasztáskor a málna nem mosható. A legjobban pürékhez vagy desszertekhez használható.
4. 18 °C alatti hőmérsékleten minden káros bacilus és baktérium elpusztul, ezért ne félj attól, hogy a mosatlan bogyók veszélyesek lesznek a kiolvasztás után.
5. A kényelem érdekében jobb, ha kis lapos, fedővel ellátott tartályokat használ. Belefér egy kis termék. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tartályt nem lehet a fedőig megtölteni. Jobb, ha hagy egy kis rést a fedél és a termék között.

Az ideális megoldás a műanyag edények kiválasztása. Az üvegedények szétrepedhetnek, a vas pedig oxidálódhat. A minimális fagyasztási hőmérséklet -18-22 °C, a maximum -40 °C. Nézzük meg közelebbről a különböző fagyasztási módokat.

Egész bogyó

A málna forralás nélküli lefagyasztásához a bogyókat a fent leírtak szerint kell válogatni és elkészíteni. Mossa meg és szárítsa meg, ha szükséges. A friss málnát deszkára vagy sima felületre fektetve tedd a fagyasztóba. Néhány óra elteltével előkészített tartályokba helyezik, és tárolásra küldik.

Egész málna cukorral

Általában ezt a módszert alkalmazzák, ha a bogyó nagyon érett és lédús. Az alapvető lépések ugyanazok, mint a normál fagyasztásnál. A különbség az, hogy minden réteget megszórunk cukorral.

Málnapüré

A krumplipüré elkészítéséhez turmixgéppel vagy mozsárral darálja le a málnát. Általában nem távolítják el a csontokat, mivel kicsik és szinte nem érezhetők. A bogyók és a cukor aránya 1:3. A kompozíciót tartályokba öntik és a fagyasztóba küldik.Ha hűtőszekrényben tárolják, az időtartam hat hónap.

Kimagozott málnapüré

A kimagozott püré elkészítéséhez az előző recepthez hasonlóan kell elkészíteni, de egy szűrőedényen is átdörzsöljük. A készterméket a fagyasztóban tároljuk.

Cukormentes

A cukormentes fagyasztott málna nagyszerű táplálék-kiegészítő az egészségtudatos emberek számára. A klasszikus módon előre elkészített bogyókat zsákokba vagy tartályokba csomagolják és tárolásra küldik. Még jobb, ha a málnát más bogyós gyümölcsökkel együtt fagyasztjuk, így egészséges vitaminkeverékeket kapunk, amelyeket télen is jó enni.

Konténerben

A konténerekben történő elkészítés ideális lehetőség, amely lehetővé teszi a bogyók összes vitaminjának és hasznos tulajdonságának megmentését. A legfontosabb dolog a bogyó megfelelő előkészítése. Az egész málnát és a pürét edényekbe teheted.

Cukorral

A begyűjtött bogyókat megfelelően elő kell készíteni, adjon hozzá cukrot olyan arányban: egy pohár málna kilogrammonként, és óvatosan keverje össze anélkül, hogy megsértené a sértetlenségét. Csomagolja a kapott terméket tartályokba vagy zacskókba, és küldje el a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba.

További tárhely

Ahhoz, hogy az elkészített termékből a lehető legnagyobb hasznot hozhassa, tudnia kell, mennyi ideig tárolja azt a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené minőségét:

1. Ha a tárolási hőmérséklet -18 °C-on belül van, az eltarthatóság egy év.
2. Magasabb hőmérséklet, akár -15°C, az eltarthatóság hat hónapra csökken.
3. A tárolási hőmérséklet -12°C azt jelenti, hogy három hónapon belül el kell fogyasztania a terméket.

Ne feledje, hogy az egész bogyók valamivel tovább eltarthatók, mint a pürésített bogyók.

A bogyók kiolvasztásának szabályai

A következő ajánlások betartásával számos hibát kiküszöbölhet a leolvasztás során:

1. A frissen szedett bogyókat érdemes lefagyasztani, sokkal több a tápanyag.
2. Tegye hűtőszekrénybe a málnát, hogy megőrizze formáját. Kiolvasztás után nem fog megsavanyodni.
3. Készítsen pürét fakanállal vagy spatulával. Ezzel elkerülhető a fém oxidációja.
4. A tárának kicsinek kell lennie, hogy a kiolvasztás után azonnal felhasználhassa mennyiségét.
5. A terméket a hűtőszekrényben kell felolvasztania. Ez megőrzi a gyümölcs épségét és ízét.
6. Az újrafagyasztás kizárt. Ezzel a bogyók elveszítik hasznos tulajdonságaik kétharmadát.

Ahhoz, hogy télen élvezhesd a málnát, csak meg kell tanulnod néhány szabályt a bogyó fagyasztására, és szigorúan be kell tartani őket.

Ajánlott