Barack lekvár citrommal télre: egyszerű recept fotókkal és videókkal

Az őszibarack és a citrus szokatlan kombinációja frissességet és kellemes savanyúságot kölcsönöz a lekvár szokásos ízének. Ráadásul mindkét alapanyag meglehetősen olcsó, főleg nyáron. A barack-citromos lekvár elkészítése pedig nem probléma.

A lekvárkészítés finomságai

Ahhoz, hogy a gyümölcsök megőrizzék színüket, nemcsak blansírozni kell őket, hanem a cukorral is különleges módon kell bánni. A forralás végén kell hozzáadni, különben úgy viselkedik, mint az olvadt karamell - megbarnul és megváltoztatja a gyümölcs színét.

És az őszibarack megégésének elkerülése érdekében ajánlott széles és nagy tálat használni, mint egy tálat a főzéshez. Ráadásul időt takarít meg a főzéshez, mert nagyobb a fűtőfelület, és ennek megfelelően nagyobb a párolgás is.

A fő összetevők kiválasztása

Sokan tévesen azt gondolják, hogy a kimagozott őszibarack súlya nagymértékben csökkenni fog, valójában azonban a magvak hozzávetőleges súlya kilenc gramm. Ezért nem kell konkrétan kiszámítania, hogy mennyi gyümölcsöt vásároljon, hogy megfeleljen a receptnek.

Hogyan készítsünk őszibarack- és citromlekvárt?

Az ízléstől függően kétféle baracklekvárt készíthet: savanyúbbat és édesebbet. A második esetben 600 gramm cukrot használnak, és az összetevők fennmaradó aránya nem változik. A következő recept szépsége, hogy alacsony a cukortartalma, így a gyümölcs íze finomabb, gazdagabb és frissebb.

Egyszerű téli recept

Hozzávalók:

• 300 gramm cukor.
• 1 kilogramm őszibarack.
• 1 nagy citrom vagy 2 kicsi.

Lépésről lépésre recept:

1. Az őszibarackot meg kell hámozni. Ha beérnek, ez nem okoz gondot, de egyébként a blansírozás megkönnyíti a feladatot. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell engedni, és 3 percig vízbe kell meríteni. Ezután vegye ki őket, és alaposan öblítse le hideg vízzel. Most a héj vékony és puha lett, és könnyen eltávolítható. Előfordul, hogy a gyümölcsök teljesen éretlenek, és még ez az eljárás sem segít rajtuk. Ilyenkor jobb, ha kést használunk, és eltávolítjuk vele a gyümölcs héját.
2. Gyümölcsök bármilyen alakú és méretű darabokra vágva, a preferenciáktól függően. És ha az őszibarack pép nagyon puha, akkor ajánlott nyomógépet vagy villát használni, és finoman összetörni mindent. De ez a lehetőség inkább lekvár készítésére alkalmas, mint lekvár készítésére.
3. Mosd meg a citromot, és nyomd ki belőle a levét.
4. Tegye a gyümölcsöt egy serpenyőbe vagy medencébe, és öntse fel a kapott citromlével. Állítsa a tüzet a maximális teljesítmény 1/3-ára. Semmi esetre se hagyja el a konyhát, mert a lekvárt folyamatosan keverni kell, különben megéghet;
5. Amikor az őszibarackdarabok megpuhultak (ez általában a forrásponttól számítva 20 percnyi forralás után történik), adjunk hozzá cukrot, keverjük el alaposan, és főzzük tovább még 5 percig.
6. Ha az üvegeket műanyag fedővel szeretné feltekerni, zárás előtt adjon hozzá 1 evőkanálnyit. l. vodka. Ez segít hosszabb ideig tartani a lekvárt. De jobb, ha sterilizált üvegeket és fedőt használunk.

Ezt a lekvárt már az elejétől a legjobb hűtőszekrényben tartani, mert a kis mennyiségű cukor miatt meg tud kelni.

Barack lekvár citromszeletekkel

Ugyanúgy főzzük, mint a hagyományos baracklekvárt. Azonban fel kell készítenie a citromot. Távolítsuk el róluk a bőrt, távolítsuk el a magokat és vágjuk szeletekre. A kész lekvárban, lében áztatva, a kandírozott gyümölcsökhöz fognak hasonlítani.

Miután az őszibarackot 5 órán át cukorral átitattuk, adjunk hozzá citromszeleteket, és kövesse a klasszikus receptet.

Peach Lemon Jam

A zsenge és túl érett, még enyhén romlott gyümölcsök is ideálisak lekvárhoz.

Ellehet: 1,5 kg őszibarack, 2 evőkanál. l. frissen facsart citromlé, 300 g cukor.

Eljárás:

1. Hámozd meg a gyümölcsöt, hogy megszabadulj a romlott helyektől.
2. Áztasd a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 5 percig, majd öblítsd le hideg vízzel, távolítsd el a héját és távolítsd el a magokat.
3. Aprítsa fel apróra, és keverje össze 1 evőkanál citromlével egy zománcozott tálban.
4. Tegye alacsony lángra az edényeket, és tartsa addig, amíg a gyümölcsök forrni nem kezdenek.
5. Miután kihúzta őket, szűrőedény segítségével meg kell szabadulnia a felesleges folyadéktól. Helyezze a gyümölcsöt turmixgépbe, és adjon hozzá cukrot.
6. Az őszibarackot feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön forralás után 15 percig főzzük.
7. Kész! Palackozható.

Multicooker baracklekvár citrommal

Nyitott fedéllel kell főzni, nehogy a lekvár kiszabaduljon. A fő programok a "leves", "pörkölt", "sütés", de néhány multicooker modell rendelkezik speciális "Lekvár" opcióval:

1. Vegyünk 700 gramm őszibarackot, 1 kis citromot és 500 gramm cukrot.
2. facsard ki a citrom levét, az őszibarackról távolítsd el a héját, távolítsd el a magokat és vágd ketté.
3. Tegye a gyümölcsöket a multicooker formába, és szórja meg cukorral. Keverés.
4. Ezután állítsa be a "Pörkölt" vagy a "Leves" programot 60 percre. Ne zárja le a fedelet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. 30 perc elteltével megtekintheti a lekvár készenlétét. Ehhez kikanalazunk egy kis masszát a tálból, és csészealjra tesszük. A lekvárnak elég sűrűnek kell lennie, és nem kenhető.
6. A program végén osszuk vasfedelű üvegekbe, és hűtsük le.

Peach and Lemon Jam „Five Minute”

Ha a gyümölcsök nagyon érettek és puhák, és sok van belőlük, sok időt takaríthat meg, ha lekvárt készít e gyors recept szerint.

Hozzávalók:

• Simogatott őszibarack - 1 kg.
• 1 nagy citromból facsart citromlé.
• Cukor – 1,5 kg.
• 1 pohár víz

A főzés módja:

1. Vágd apró darabokra az őszibarackot, facsard ki a citrom levét. Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjunk hozzá cukrot. Feltétlenül keverje meg.
2. Forraljon vizet cukorral, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Keverje össze a kapott szirupot gyümölcsökkel, és hagyja 5 órán át főni.
3. Tegye lassú tűzre a serpenyőt szirupos őszibarackkal. A lekvárt pontosan 5 percig kell forralni.

Tárhely

A finomságot a legjobb, ha nem túl meleg és száraz helyen tároljuk, ahová a közvetlen napfény nem hatol be. A lekvár átlagos eltarthatósága körülbelül két év .

Ajánlott