Almalapok: 18 főzési recept, ami elkészíthető télire

Minden évben sok alma van a gyümölcsösökben. A kertészek felkészítik őket a télre, és faforgácsos dobozokba teszik. De korántsem ez az egyetlen módja annak, hogy a hideg évszakban megőrizzük a gyümölcsöt élelmiszerként. Számos recept létezik az eredeti és ízletes almakészítményekhez: kompótok, lekvárok, lekvárok, lekvárok. Bemutatjuk az almafeldolgozás legnépszerűbb módjait.

A téli almaszüret sajátosságai

Ennek a gyümölcsnek számos fajtája létezik a világon. Mindegyik egyedi a maga módján. A fajtától függ, milyen ízű lesz a betakarítás télen. Egyes kertészek biztosítják, hogy csak a késői fajtáknak kell bezárniuk az almát télre.Mások azzal érvelnek, hogy a korai fajtákat nem rosszabbul tárolják. A sok recept között mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő finomságot. A télre való felkészüléshez válassza ki a megfelelő gyümölcsöket.

A termékválasztás jellemzői

Télen csak a későn érő alma marad frissen. A nyári fajtákból lekvárokat, lekvárokat készítenek. Erre a célra a White Filling fajta nagyon alkalmas. Az almalé nagyon hasznos. A téli betakarításhoz a legjobb, ha Antonovkából préseljük ki a levet. Az alma abban is egyedülálló, hogy ezek a gyümölcsök éretlenül is felhasználhatók. Az ecetet éretlen gyümölcsökből készítik, amelyet sikeresen használnak a főzésben és a hagyományos orvoslásban. Az ínyencek imádni fogják a dióval, citrommal, gyömbérrel, babérlevéllel kombinált szokatlan főzési recepteket.

Ételek készítése

A téli vakok sterilizált üvegekbe vannak csomagolva. A sterilizálási idő a tartály kapacitásától függ.A félliteres üvegeket néhány 5 percig sterilizáljuk úgy, hogy a kifolyóra helyezzük a forrásban lévő vízforralót. Az 1 literes üvegedényeket 10 percig sterilizáljuk. A nagy üvegeket felöntjük forrásban lévő vízzel, és 30 percig vízfürdőben hagyjuk.

Az üreseket fém fedővel feltekerjük. Egyenletes formájúak és jó tömítőgumik kell legyenek.

Mit lehet otthon almából főzni

Nagyon széles az almából télire elkészíthető ételek listája:

lekvár,
lekvár,
burgonyapüré,
lekvár,
lekvár,
zselé,
kompót.

Ez nem a receptek teljes listája. Minden háziasszony kiválasztja magának a legjobb ételeket, és maga is meg tudja főzni.

Szárított alma

A Melba fajta a legalkalmasabb a szárításra. Bármilyen mennyiség szárítható. A szárított alma előnye, hogy nem foglal sok helyet. Tárolhatja őket textilzacskóban vagy papírzacskóban.

A gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk. A megmosott gyümölcsöket 5 mm vastag körökre vágjuk. Rendezzük el a szeleteket a szárítón. 100 fokra előmelegített sütőbe küldhetjük őket, és ügyeljünk arra, hogy ne égjenek meg. Jó időben a napon szárítható. Folytassa a maximális nedvességveszteségig. Jó a későn érő, téli almafajták szárítása. Nem sötétednek el.

Áztatott alma

Sokan szeretik a savanyú almát. Az egész gyümölcsöt a romlás jelei nélkül választják ki. Előnyben részesítik a téli fajtákat. A gyümölcsöket a legjobb fa kádakba áztatni, de zománcozott és kerámia edények is használhatók.

Az edényeket alaposan kimosták.

Készítse elő a sóoldatot. Egy egyszerű sóoldat 10 liter hideg vízből, 10 g konyhasóból és egy kiló cukorból áll. A vizet felforraljuk. A só és a cukor feloldódik benne. 10 kg gyümölcsös almát egy előkészített edénybe teszünk. Felöntjük hideg sóoldattal. Tedd a tetejére az elnyomást. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni.

Almapüré

1 kg almáról eltávolítjuk a magházat. A bőrt megtisztítják. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk egy pohár vizet. 100 fokos hőmérsékletre melegítve. Tartsa tűzön 20 percig. Aztán lehűlnek. Turmixgépben vagy más módon ledaráljuk. Adjunk hozzá 150 g cukrot. Tegyük fel újra a gázt, és keverés közben főzzük. A forrás a burgonyapüré készenlétét jelzi.

Jam

A télre gyakran elkészített ételek egyike az almalekvár. Egy kilogramm érett gyümölcsöt megfőzünk és a fentiek szerint pépesítünk. Egy kiló cukrot adunk a püréhez, és gázt adunk. A masszát felforraljuk és 30-40 percig forraljuk.

Folyamatosan keverje a folyamat során, hogy a lekvár ne égjen meg.

Ha kész, a forró lekvárt gyorsan előre elkészített üvegekbe rakják.

Marmalade

A lekvár kiváló csemege télre. Sok időt vesz igénybe elkészíteni, de megéri.

2,5 kg gyümölcs megmosva és darabokra vágva. Tedd egy serpenyőbe, önts egy pohár vizet. Az almát lassú tűzön puhára főzzük. A puha gyümölcsöket turmixgéppel vagy nyomógéppel pürésítjük. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot a püréhez, és lassú tűzön főzzük további 40 percig, amíg besűrűsödik. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a besűrűsödött masszát. Kanállal elsimítjuk, és 80 fokra előmelegített sütőbe toljuk 2 órára. A kész lekvárt pergamennel letakarjuk, megfordítjuk, és egy napig hűlni és száradni hagyjuk. Vágja fel darabokra és tárolja hűvös helyen.

Jam

Almából készíthetsz télire lekvárt. Ehhez egy kilogramm gyümölcsöt szétválogatnak, megmosnak, szeletekre vágnak. A vágást egy medencébe hajtjuk, öntsünk 300 ml vizet egy teáskanál citromsav hozzáadásával. 15 perc múlva a vizet lecsepegtetjük, 800 g cukrot adunk az almához. Mindent 12 órán át hagyunk. Amikor az almás massza levet enged, gázra helyezzük, felforraljuk és 10 percig forraljuk. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Az eljárást háromszor megismételjük. A harmadik forralás után a lekvár késznek tekinthető.

Ajika almával

Az adzsikát savanyú almából készítik. A főzéshez szüksége lesz:

piros paradicsom - 3 kg;
savanyú alma - 1 kg;
fokhagyma - 3 fej;
chili paprika - 200 gramm;
növényi olaj - 250 g;
só - 3 evőkanál. l.;
cukor - 100g

Az almás paradicsomot megmossuk, meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Tegyük gázra és főzzük 2,5 órán keresztül. A csípős paprikát és a fokhagymát turmixgépben külön őröljük. 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a főtt püréhez. Egyszerre adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsünk növényi olajat. Csomagolja az adzsikát előre elkészített üvegekbe.

Jam

A lekvár az egyik legfinomabb téli készítmény. A gyümölcsöket meghámozzuk és kimagozzuk. A hámozott almának 1 kg-nak kell lennie. A tisztítószereket vízzel töltik fel és gázzal töltik fel. Fedővel 15 percig forraljuk. A meghámozott gyümölcsöket apróra vágjuk. Öntsünk fél kilogramm cukrot, és rázzuk össze, hogy a cukor egyenletesen oszlik el. Forró almalevest öntünk egy edénybe gyümölccsel.

A keveréket feltesszük a tűzhelyre, erősen felmelegítjük és leforrázzuk, eltávolítva a habot.Folyamatos keverés közben a lekvárt a kívánt sűrűségűre hozzuk. Ez 30-40 percet vesz igénybe. A lekvár készenlétét egy kanállal ellenőrizzük: csepegtessük egy csészealjra, hűtsük le 30 másodpercig, majd töltsük rá egy kanállal. Ha nyoma sem marad, készen áll egy finom friss alma télire.

Zselé

A zselé egy finom csemege, amely a nyárra emlékeztet. Könnyű elkészíteni, mert egyszerű a recept. Egy kiló gyümölcsöt megmosunk, meghámozunk és negyedekre vágunk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá fél liter vizet és 150 g cukrot. Mindezt együtt lassú tűzön főzzük, amíg az alma megpuhul. Ezután dörzsöljük át egy szitán, így édes pürét kapunk. Külön-külön 15 g zselatint oldunk fel meleg vízben. A zselatint almaszószba öntjük és mindent összekeverünk. A kapott keveréket előkészített tartályokba öntik. Kis üvegekben, hűtőszekrényben tárolva.

Ketchup szilvával

Téli házi almaként szilvával is készíthet ketchupot. A ketchuphoz a következőkre lesz szüksége:

piros paradicsom - 3 kg;
szilva és alma - egyenként 1 kg;
hagyma - 3 db;
cukor - 200 g;
asztali ecet - 50 ml;
só - 1 evőkanál. l.;
őrölt fekete bors - 10 g;
őrölt szegfűszeg és fahéj - egyenként 5 g;
őrölt pirospaprika - 3 g.

Hámozzuk meg a paradicsomot, az almát, a szilvát és a hagymát, vágjuk darabokra, és görgessük fel egy húsdarálóban. A zöldségkeveréket gázra tesszük és 100 fokra melegítjük. Forralás után 2 órán keresztül tovább főzzük alacsony lángon. Menet közben fakanállal keverjük össze. Ezután kivesszük a pürét, lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk további 40 percig alacsony lángon. 5 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a ketchupba és keverjük össze. Forrón töltsük üvegekbe.

Almakompót

A házi készítésű téli előkészületek elképzelhetetlenek almakompót nélkül. Könnyű feltekerni. A kompóthoz 3 literes üvegekre lesz szükség. 1 üveghez 750 g gyümölcsöt veszünk. Megmossák, megtisztítják a maghüvelytől. Vágjuk szeletekre, és tegyük sterilizált üvegbe. Egy serpenyőben vizet forralunk. A gyümölcsöket egy üvegben forrásban lévő vízzel öntjük, és negyed órát állni hagyjuk. Ezután az alma infúziót egy serpenyőbe öntjük, 300 gramm cukrot adunk hozzá, és hagyjuk felforrni. 2 percnyi forrásban lévő sziruppal való forralás után az almát ismét felöntjük és fedővel lefedjük.

Almalé

Téli almalé cukorral vagy cukor nélkül is elkészíthető. A levet érett gyümölcsökből préselik. Az üvegeket vagy üvegeket előre elkészítik. Mosni és sterilizálni kell őket. A kifacsart levet egy serpenyőbe öntjük.

Fontos: Ne használjon alumínium edényeket.

Tegye tűzre, és melegítse körülbelül 90 fokra. Amint buborékok és habok kezdenek emelkedni az aljáról, a gázt elzárják, a habot eltávolítják, a levet pedig előkészített edényekbe öntik, és télre lezárják.

Ecet

Az almát ecetté dolgozhatja fel. Az almalevet kifacsarják, hogy ecetet készítsenek. Sterilizált üvegekbe töltjük, amelyek nyakára gumikesztyűt húzunk, és meleg helyen hagyjuk. Amikor a kesztyűt felfújták, az ecetet egy másik üvegbe öntik.

A nyak le van zárva és további két hónapra készen áll.

Öntés

2 kg alma megmosva, szeletekre vágva, üvegbe téve. Forraljuk fel és hűtsük le 1 liter vizet. Hígíts fel benne fél liter vodkát. Öntsön gyümölcsöt ezzel a kompozícióval. Zárja le az edényt fedővel, és hagyja két hétig állni. Ezután szűrjük át sajtrongyon. Készítsünk szirupot egy liter vízből és egy kilogramm cukorból. A lehűtött szirupot, az almaforrázatot és még egy fél liter vodka keveréket üvegbe töltjük, fedővel dugjuk le. Hagyja a keveréket hűvös helyen.3 nap múlva a likőr készen áll. Ez az egyik lehetőség az alma télire csavarására.

Tinktúra

A holdfényre helyezett alma tinktúra nagyszerű alternatíva az ipari alkoholos italokhoz. Két kilogramm megmosott és apróra vágott gyümölcsöt egy üvegedénybe teszünk, és egy liter házi holdfényre öntjük. Az edényt fedéllel lezárjuk, és 10 napig ragaszkodik hozzá. Ezt követően az ital készen áll a tárolásra és a fogyasztásra. A tinktúra tégelyben tárolható. De jobb, ha átszűrjük a sajtruhán, és kisebb tartályokba, például üvegekbe töltjük.

Pastila

Az almából mályvacukrot készítve a számuk nem számít. A gyümölcsöket megmossuk. Tisztítsuk meg és tegyünk a serpenyőbe, amennyi elfér. Adjunk hozzá 250 g vizet, és lassú tűzön, fedővel főzzük. Amint a gyümölcsöket villával szabadon átszúrjuk, a vizet leengedjük, és a gyümölcsöket turmixgéppel pépesítjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékonyan rákenjük az almaszószt.A tepsit a leggyengébb tűzre helyezzük a sütőbe. Ne csukja be az ajtót. A pastilát 10 órán át szárítják. Amikor már nem tapad a kezekre, óvatosan eltávolítjuk, tekercsbe tekerjük és szeletekre vágjuk. Sok időbe telik, de a finomságok megérik.

Alma fagyasztása

Az alma fagyasztása a legegyszerűbb téli előkészület. A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani. Ezután szeletekre vágjuk őket. A szeleteket műanyag fóliára terítjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ebben a formában 3 órára a fagyasztóba küldik. Amikor a szelet megdermedt, zacskóba tesszük és a fagyasztóban tároljuk.

Mustár almával

3 megmosott almát a sütőben puhára sütünk. Ezután a gyümölcsöt le kell hűteni. Öntsön 3 evőkanál ecetet a serpenyőbe, terítse el 3 db.szegfűszeget és adjunk hozzá fél teáskanál fahéjat. Az egészet felforraljuk, majd lehűtjük és szitán átdörzsöljük. 40 g mustárport almaszószba öntünk, és mindent összekeverünk. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet és ecet keveréket, keverjük újra. A fűszerezés előre elkészíthető. Sok finom étel készül vele.