Babpép (arany): leírás, hasznos tulajdonságok, összetétel és termesztés fényképpel

Az egészséges étrendet követő kertészek tudnak a babpépről. A lakosság nagy része nem hallott ilyen kultúráról.

A termék ökológiai boltokban és speciális oldalakon megtalálható. Ázsiából hozzák. Néhány nyári lakos azonban növényeket termeszt a kertjében. Ízletes zöldséges ételekkel változatossá teszik az étlapot. Ezt a tapasztalatot érdemes átvenni.

Mi ez?

Az aranybab a Vigna nemzetségbe tartozik. Aranynak hívják, de zöld. A második név Mung bab.

A növényt Ázsiában termesztik. Ott sok étel készül kis zöldbabból. A mungóbab nem olyan széles körben ismert Oroszországban.

A hazájában a cefret zöldbabnak hívják. Termikusan feldolgozva vagy nyersen (csírázva) fogyasztják. A növény gyógyászati tulajdonságai ismertek.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?

A jó termés érdekében a kertészeknek meg kell tanulniuk a megfelelő ültetési anyagot kiválasztani. Olyan üzletekben vásárolják, ahol a Mash-t élelmiszerként árusítják. Ajánlott:

Ellenőrizze a csomagolást. A tartalomnak jól láthatónak kell lennie.
A szemek legyenek simák, fényesek, enyhén megnyúltak. Bőr - egész, fényes. Szín - zöld, szín - egységes.
Előnyben kell részesíteni az azonos alakú és méretű, közepes méretű magokat.
A hámlás bármilyen sérülése kizárt.
A kisméretű bab optimális termesztésre. Gyorsabban csírázik.
A Masha legjobb gyártói: Üzbegisztán, Tádzsikisztán, India, Ausztrália.

Figyelni kell a gyártási időre: a csírázás 24 hónapig tart.

Hasznos tulajdonságok

A mash hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

Rendszeres ételfogyasztás mellett csökken a vér koleszterinszintje. A szív és az erek állapota javul.
A cukor mennyisége csökken.
Az erek rugalmassá válnak.
Megerősödik az immunitás.
A bab enyhe vízhajtó.
A csíráztatott bab a gyulladásos betegségek ellen küzd.
Az aranybab a fogyni vágyók diétás menüjében szerepel.
A masha csírák serkentik az agyműködést, erősítik a memóriát.

Van egy olyan javaslat, amely szerint a mungóbab rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kockázatát.

Összetétel és kalóriatartalom

A Mash összetett összetételű. 100 g termék 32 g fehérjét tartalmaz. További bab kellékek:

aminosavak (18 féle);
vitaminok: C, B, PP, A, E, K;
kolin és béta-karotin;
kálium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, cink, szelén, mangán, réz.

Ez egy tápláló termék. Kalóriatartalma 347 kcal. Szénhidrátok a "lassú" csoportból: hosszú telítettség érzést ígérnek.

Ellenjavallatok

A Mash-nek nincs ellenjavallata a használatára. A kivétel a bab összetevőivel szembeni egyéni intolerancia.

Növekedés és gondozás

Mash egy idegen Ázsiából. Oroszország éghajlata szokatlan számára. A jó termés érdekében kövesse az agronómusok tanácsát:

A hosszú tenyészidő miatt (100-120 nap) csak a déli vidékeken lehetséges közvetlen talajvetéssel termeszteni. A középső sávban és észak-nyugaton a palánták kidobása javasolt.
A magas hőmérséklet (akár 35 Celsius-fok) kellemes a növények számára. Hűvös vidékeken hidegtűrő fajták telepítése javasolt.
A talaj legyen laza, nedvességáteresztő, vegyileg semleges.
Száraz vidékeken a növényt rendszeres öntözésre van szüksége: a szárazság csökkenti a hozamot.
Javasolt napos, szeles területeken a leszállási helyet választani.
A palánták vetése vagy kiültetése akkor kezdődik, amikor a talaj 10 cm mélységben 15 fokra felmelegszik.

A mash akár 1,5 m-re is megnő. Javasoljuk, hogy kösse össze a támasztékot.

Hogyan csíráztassuk a cefret?

Csírát vásárolhat az egészséges táplálkozás rovatban. Egyes kertészek azonban maguk készítik az ételeiket.

Azonos méretű és alakú gyümölcsöket kell kiválasztani. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel. Szitára tesszük, hogy a felesleges nedvességet kiszívja. Ezután tegyünk egy lapos tányérra vízzel megnedvesített gézt. Több rétegben kell hajtogatni. Egy rétegben terítse el a babot, fedje le gézzel. Tedd meleg helyre. A gézet meg kell nedvesíteni, amikor megszárad. 2-3 nap múlva a magok kicsíráznak.

Néha keserű az étel. A kellemetlen íz semlegesítésére öntsön forrásban lévő vizet a csírákra.

Tárolási módok

A kertészeknek azt tanácsoljuk, hogy szüreteljék be a cefret, mivel a termés több szakaszban érik. A száraz héjú babot árnyékban szellőztetik, majd meghámozzák. A magokat szövetzsákokba (lehetőleg vászonba) helyezzük. A poloskák elleni védekezés érdekében javasolt egyidejűleg fokhagymagerezdeket vagy babérlevelet rakni.

A tenyészidőszak végén minden gyümölcsöt le kell szedni. A zöld (nem öntött) babot darabokra vágjuk és lefagyasztjuk. Cépelje le az éretlen babot, és fagyassza le is.

Használat a kozmetológiában

A Masha gyümölcsök aszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. A kozmetikusok a problémás, pattanásos bőrre való maszkokba foglalják őket. A tisztító krémeket babszárból készítik. A növény száraz részeit megőrlik és bozótokhoz használják fel.

Használd a főzéshez

A mungóbab az ázsiai konyha alapja. Piláfok, levesek, tészták, saláták készülnek belőlük. Sok recept vándorolt az európai konyhába. Oroszországban a Mash elkezdett szerepelni a nagyböjti menüben.

Főzési receptek

Egyes mungóbab recepteket könnyű elkészíteni. Az ételek ízletesek és táplálóak. Tartalmazzák a szükséges mennyiségű vitamint és nyomelemet.

Levesek

Masha és húsleves:

Egy hagyma és egy közepes sárgarépa kockákra vágva.
Sütjük puhára.
Áztasson 300 g mását 1,4 liter vízben. Tartsa 45 percig.
Tegye a babot a serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét és 200 g darált marhahúst. Addig sütjük, amíg a hús elkészül.
Töltsön 1,5 liter víz tartalmát. Só bors. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul.
Vedd le a tűzről, adj hozzá zöldeket.

10 perc elteltével tálaljuk (állni hagyjuk).

Shavlya Masával

A főzés módja:

üstben megpirítunk 1 sárgarépát és hagymát;
adj hozzá 300 g bárányhúst, egy pohár rizst, 200 g áztatott mását, fűszereket, sót, borsot;
töltsön fel vízzel (el kell fednie a kazán tartalmát);
puhára pörkölt.

Paradicsommal és uborkával tálaljuk.

Pilaf rizzsel és péppel

Ez a pilaf hússal vagy anélkül is elkészíthető. Ugyanolyan finomnak bizonyul. Főzési lépések:

hagymát és sárgarépát (100 g) megpirítunk egy üstben;
adj hozzá bárányt (300 g);
öntsön egy pohár rizst és áztatott Masát, a pilaf fűszereit, keverje össze;
adjon hozzá vizet (el kell fednie az ételt a kazánban);
pörkölt a fedél alatt, amíg a nedvesség elpárolog;
adjunk hozzá fej fokhagymát, pároljuk, amíg megpuhul.

Pácolt hagymával, paradicsommal és uborkával tálaljuk.

Rizs Masával

Ez a kalóriadús babból és gabonafélékből álló étel helyettesíti a második húst. Hogyan:

forralj 1 csésze rizst;
200 g Masha áztassa 30 percig, majd forralja puhára;
1 hagyma és 1 sárgarépa vágva és növényi olajban kisütve;
adjunk rizst és pépesítsük a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk;
pároljuk 2 percig.

Aprított fűszernövényekkel és paradicsommal tálaljuk.

Pástétomok Masával

A babpüré kiadós töltelék a lepényekhez. Főzés módja:

300 g babot áztat 1 órán át;
1 hagyma és 1 sárgarépa apró kockákra vágva, növényi olajon puhára sütjük;
főzzük puhára a babot, majd dörzsöljük át egy szitán;
Pépesítse egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával, sózzuk, borsozzuk, fokhagymát adunk hozzá;
pároljuk 2 percig.

Készíts kovásztalan tésztát:

egy pohár lisztet egy csipet sóval és 1 tojással elkeverünk;
add hozzá a vizet, amíg a tészta el nem kezd a kéz mögött;
gördítsd golyóvá, tekerd be fóliával, hagyd állni 30 percig.

Készítsen pitéket tésztából és töltelékből. Növényi olajban kisütjük.

Cannelloni

A cefre a tészta töltésére szolgál. Elkészítés:

300 g olajban sült csiperkegomba;
adj hozzá 1 hagymát és zúzott fokhagymát;
Áztassa be a cefret, majd forralja puhára;
főtt Cefre püré, adjuk a gombához;
mix, só, bors;
töltsd meg a cannellonit, tedd egy serpenyőbe;
öntjük mártással, szórjuk meg sajttal, süssük a sütőben.

Fűszernövényekkel és zöldségsalátával tálaljuk.

Mashkhurda

Ez egy sűrű kiadós leves. Főzési szabályok:

500 g bárányszegy zsírban ropogósra sütve;
adj hozzá 1 apróra vágott hagymát és 2 sárgarépát;
miután a sárgarépa elkészült, adjunk hozzá 1 evőkanál köményt, sót, borsot, koriandert;
adj hozzá apróra vágott édes paprikát (1 darab);
tegyél 2 evőkanál paradicsompürét;
melegíts, adj hozzá 4 apróra vágott paradicsomot;
tölts fel 3 liter vizet;
tegyünk fél pohár áztatott Masát forrásban lévő vízbe;
majd adjunk hozzá 4 apróra vágott burgonyát;
tegyünk fél csésze rizst;
lefedve pároljuk puhára.

Tálkákba töltjük. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, kaprot, petrezselymet és zúzott fokhagymát.

Kichari

Főzés:

rizs és cefre (félrizs) beáztatjuk, majd felforraljuk;
fűszereket (kömény, bors, koriander) megpirítunk egy serpenyőben olaj nélkül;
adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg együtt a hagymát és a darált fokhagymát;
adj hozzá sárgarépát, cukkinit, kaliforniai paprikát;
sült zöldségeket adunk a rizshez, és pépesítjük, sózzuk.

Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk. Az étel úgy néz ki, mint egy vegetáriánus pilaf.

Kotlettek Masha-tól

Ez a babos étel tökéletes a nagyböjti menühöz. Elkészítés:

áztass be 300 g babot fél órára;
főzzük a cefrét puhára;
egy hagyma és 1 sárgarépa vágva megpirítjuk;
turmixgépen tedd át a pépet a hagymával és a sárgarépával együtt;
sózzuk, borsozzuk, szárítjuk a fűszereket;
keverjük össze tojással;
vizes kézzel szeleteket készítünk, zsemlemorzsába forgatjuk, növényi olajban kisütjük.

Paradicsomszósszal tálaljuk.

Csírázott masha saláta

A babcsíra saláta a tökéletes reggeli étel. Telít és ellát vitaminokkal. Főzés módja:

salátaleveleket terítünk egy tálra;
tegyél a tetejére egy pohár csírát Masha;
szórjunk meg 1 evőkanál pörkölt és héjas magvakkal;
só, bors;
locsoljuk meg citromlével és olívaolajjal.

Egy szelet pirított rozskenyérrel tálaljuk.