Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon paradicsomból: főzési receptek

A paradicsompürét gyakran használják télen, zöldséglevesekhez adják, húsételekhez szószokat készítenek. A terméket megvásárolhatja az üzletben. De a háziasszonyok tudják, hogyan kell paradicsomból paradicsompürét otthon készíteni úgy, hogy az összes vitamin megmarad.

A paradicsompüré főzésének jellemzői

A paradicsompüré nem tartalmazhat mást, csak paradicsomot. A terméket úgy készítjük el, hogy sűrű konzisztenciájú legyen. Ezért a tészta főzésekor a lehető legkevesebb folyadékot kell hagyni benne. Hozzáadhatjuk a püréhez, ezen kívül sót, cukrot, őrölt borsot.A többi összetevő a recepttől és a háziasszony ízlésétől függ.

Sűrű mártást készíthet, ha a paradicsomot szitán átdörzsöli. Ezután a kapott pasztát egy pamutzacskóba akasztjuk, hogy a felesleges levet leeresztsük. Egy másik módszer a paradicsommasszát a kívánt állagúra forralni.

A paszta megfelelő elkészítésével segít fenntartani a szívizom normál működését, erősíti a csontokat és a fogakat. A likopin koncentrációja a tésztákban magasabb, mint a paradicsomban. Ezért ezt a hasznos terméket télre be kell gyűjteni.

Zöldségek és edények elkészítése

A paradicsompüré elkészítéséhez vegyen közepes méretű paradicsomot. Jobb, ha nincsenek elrontva. A túl puha gyümölcsök szétesnek, és nem túl kellemes ízt adhatnak a tésztának. De az éretlen paradicsom sem megy, mert nehezen fog puhára főni.

A tésztaüvegekbe jobb, ha egy litert veszünk. Jól ki vannak mosva. Az edényt a sütőben kell gőzölni vagy leforrázni. A csavaráshoz vasfedeleket használnak, amelyeket néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani.

Főzési receptek

Az olaszok először kezdtek paradicsompürét főzni. Olívaolajjal és fokhagymával ízesítették. Most különböző recepteket kínálnak, amelyekben különféle eszközöket és háztartási gépeket használnak a szósz elkészítéséhez.

A klasszikus mód télre

A szokásos, klasszikussá vált receptben a tésztakészítéshez csak paradicsomot és sót használnak. Jobb, ha olyan gyümölcsöket veszünk, amelyek gazdag vörös színűek és húsos péppel rendelkeznek.

Gyorsan főzhet tésztát, ha:

• gyümölcsök 4-8 részre vágása;
• zománcozott serpenyőben fél órán át főzzük, amíg megpuhul;
• finom fémszitán átdörzsölve;
• pároljuk 4-5 órán keresztül, amíg sűrű lesz.

Amíg a lé a tűzhelyen áll, folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. A forró terméket kanállal üvegekbe töltjük és megcsavarjuk.

Gyors út sterilizálás nélkül

A főzési idő csökkentése és a szósz kevésbé munkaigényes módon történő elkészítése érdekében az apróra vágott gyümölcsöket turmixgépbe helyezzük, és simára daráljuk.

Most szórja meg sóval és keverje össze alaposan. 5 kilogramm paradicsomhoz 2 evőkanál sót kell venni. Most öntsük a pürét egy finom szitába vagy négyszer hajtogatott gézbe. Sóval gyorsabban kinyomódik a paradicsomléből a folyadék. Fél óra elteltével a termék besűrűsödik. Fel kell forralni, forralni 5 percig. Ízletes, fogyasztásra kész masszát kapsz, amelyet üvegekbe teszünk és lezárjuk.

Ecet nélkül

Sok háziasszony, hogy télen ne romoljon a tészta, kevés ecetet tesz az üvegekbe. De a munkadarabot sav nélkül is mentheti.

1,5 liter szószhoz 9-10 kilogramm paradicsomot kell venni. Darabokra vágják, serpenyőbe fektetik. Forrás után további 30 percig főzzük, fakanállal folyamatosan keverve.

A kész masszát jobb átengedni a facsarón, hogy ne kerüljenek szilárd részecskék a munkadarabba. A kapott levet egy serpenyőben sűrűre főzzük. 30 perc után alacsony lángon a paradicsom tömege kétszeresére csökken. A főzés közepén ízlés szerint sózzuk, kevergetve, hogy feloldódjon. Marad a forró terméket forrázott üvegekbe önteni, és vasfedéllel feltekerni.

Turmixgéppel

A szósz gyorsan megfő, ha turmixgépben ledarálja a paradicsomszeleteket. De a műveletet többször is el kell végeznie a felesleges folyadék leeresztésével. Amikor az összes gyümölcsöt megőrlik, a masszát egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. A hangerőnek 4-szeresére kell csökkennie.

A lassú tűzhelyben

Elfogl alt háziasszonyok számára a lassú tűzhelyet használó recept megfelelő.Ebben az esetben nem fog sok paradicsomot venni, mert kicsi a serpenyő kapacitása. 1-2 kilogramm gyümölcsöt felvágunk, és lassú tűzhelybe tesszük. Tegye ki a kijelzőn az „Oltás” módot és az időt 1 óra. Most sok paradicsomot át kell dörzsölnie egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat, hámozzon meg.

A kapott tésztát ismét fel kell főzni 25 percig lassúfőzőben. De az üzemmód egy másikra lesz beállítva - "Sütés". Amikor a termék besűrűsödik, folyamatosan keverje a serpenyőben. A forró tésztát üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük. Jobb, ha a munkadarabot 15 percig vízfürdőben sterilizálja.

Húsdarálón keresztül

A paradicsom darálásához használjon húsdarálót. A darabokat átpasszírozzuk, majd szitán átdörzsöljük, eltávolítjuk a magokat. Forraljuk sokáig alacsony lángon. A végén bankokban helyezik el őket. A termék gördülése azonnal megtörténik. Sózhatja a tésztát, vagy hagyhatja, hogy a munkadarab csak paradicsomból álljon.

A sütőben

Ennél a receptnél először forraljuk fel a paradicsomszeleteket egy serpenyőben. A következő lépés abból áll, hogy a masszát egy szitán átdörzsöljük, különben héjdarabok, magvak maradnak benne. Sót öntünk bele, amelyet 4 kilogramm gyümölcshöz 4 evőkanál veszünk. Öntsünk 100 gramm olívaolajat.

Minden összetevőt egy mély serpenyőbe kell helyezni, ahol összekeverik őket. Tegyen egy edényt paradicsompürével a sütőbe, és melegítse fel 200-220 fokra. Le kell zárni a szekrényt, és állandó keverés mellett 2-3 órán át forralni kell a masszát. Ezután bankokba rakják és feltekerik.

facsarón keresztül

Ha facsarót használ paradicsompüré készítéséhez, időt és energiát takaríthat meg. Itt nagy mennyiségű szószt is lehet készíteni, hiszen 9-10 kilogramm érett gyümölcsöt vesznek el.

Mielőtt a facsaróba töltjük, a szeletelt paradicsomot 30 percig forraljuk, miután felforr altuk egy serpenyőben. Miután áthaladt a gyümölcslé készítésére szolgáló eszközön, ismét öntse a serpenyőbe, és alacsony lángra helyezze. A massza keverés közben, 1,5-2 órán keresztül fokozatosan felforr.

A főzés közepén adjunk hozzá sót - 2 evőkanál. Az eljárás végén a forró keveréket üvegekbe öntjük.

Nincs sterilizálás

Sterilizálás nélkül is főzhet paradicsompürét télire. Ehhez azonban olyan érett gyümölcsöket kell venni, amelyek nem sérültek és nem rothadnak. Darabokra kell vágni és egy ideig forralni.

Amikor megpuhulnak, átdörzsölik a masszát egy szitán, hogy eltávolítsák a magokat és a bőrt. A végén a burgonyapürét gézből vagy vékony pamutszövetből készült zacskóba akasztjuk egy medencére, hagyjuk 5-6 órán át. Amikor az összes folyadék elfogy, üvegekbe bonthatjuk, és hideg helyre tesszük.

A paradicsomszósz finomabb lesz, ha mustárral és őrölt borssal ízesítjük. szegfűborsó és keserűbors, babérlevél. Mindent összeforralunk, amíg a tészta a felére csökken.

Ezt követően hozzáadjuk a sót, a cukrot és a mustárport. Szükséges, hogy az edényt forraljuk és forraljuk 5 percig. A munkadarabot üvegekbe rakják, télen pedig a levesekhez adják.

Fűszeres csípős paprikakrém

A csípős szószokat kedvelőknek egy recept:

• 6 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm csípős paprikahüvely;
• 300 gramm fokhagyma;
• só - 1,5 evőkanál.

A zöldségeket konyhai robotgépben kell őrölni, vagy húsdarálón kell áttörni. Továbbra is át kell törölni egy szitán, és a kapott fűszeres pürét a serpenyőbe küldeni. Tartsa tűzön, amíg a massza sűrűvé nem válik. Üvegtartályokban, vasfedél alatt tárolják.

Tárolási szabályok

Mint minden téli előkészülethez, a paradicsompürét is hideg helyen kell tárolni. Az alagsorban a hőmérséklet 2-4 Celsius fok között legyen. Páratartalom a helyiségben - nem több, mint 85-90%, különben a burkolatok rozsdásodni kezdenek, és penész jelenik meg a tetején.

A nem sterilizált terméket biztonságosabb hűtőszekrényben tárolni.

Lejárati dátum

A tél leghasznosabb terméke az lesz, amelyet nemrégiben főztek. A tészta nem tárolható több évig. Idővel több savat vesz fel és íztelenné válik. Ha a tégely tetején penész jelent meg, akkor az ilyen paszta használata egészségtelen.

Ajánlott