Lehetséges a Zozulya uborka tartósítása: hajtűreceptek télen

A Zozulya uborka egy üvegházi salátafajta, amelyet azért értékelnek, mert a palánták kiültetése után 30-35 nappal képes jól növekedni nyílt és védett talajon, és termést hozni. Egyes kertészek nem tudják, hogy lehet-e sózni a Zozulya fajtát, ezért csak frissen használnak uborkát, attól tartva, hogy a konzerv megromlik vagy íztelen lesz. Valójában ezek az uborkák alkalmasak pácolásra és egyéb tartósítási módszerekre. Ha a Zozulya üvegházban nő, habozás nélkül pácolja a gyümölcsöket, amíg az uborka ki nem nő.

Rassolnik

A Zozulya uborkából savanyúságleveshez illatos öntetet készítenek.Az első étel elkészítéséhez télen elég lesz a burgonyát levesben vagy vízben megfőzni, majd az öntetet egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. E recept szerint a gyümölcsöket az árpa zabkása mellett üvegekbe kell pácolni.

Termékkészlet:

• 250g növényi olaj;
• 500 g árpa;
• 95g ecet;
• 80 g durva só;
• 800 – 900 g sárgarépa;
• 560 g tészta vagy reszelt paradicsom;
• 260g kristálycukor;
• 900 – 950 g fehér hagyma.

Pácoláshoz fiatal, közepes méretű gyümölcsöket választunk.

Főzés lépésről lépésre:

1. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát csíkokra vágjuk. Forraljuk fel az árpát, hogy majdnem kész legyen. Vágja az uborkát kockákra.
2. Tegye az összes hozzávalót a gabonafélék és az ecet kivételével egy acélserpenyőbe. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt és párolja 45-50 percig.
3. Adjunk hozzá zabkását, öntsük fel ecettel, forraljuk további 15 percig
4. Töltsd 0,5-0,7 literes kannákba, hogy egy doboz elegendő legyen az egész család leveséhez.
5. Tekerje fel. Tedd fejjel lefelé, és tekerd be egy takaróval.

Uborkás-hagymás massza szendvicsekhez

Ne lepődj meg azon, hogy a Zozulya uborka nem csak első és második fogáshoz, hanem szendvicshez is sózható. Finom massza készül, amelyet könnyű kenyérre tenni, nyitott vagy zárt szendvicseket készíteni. Egyszerre nem szabad sokat csinálni, mivel az e recept szerint elkészített uborkát nem tárolják sokáig: a munkadarab hamarosan megsavanyodhat.

Termékkészlet:

• 5g csípős chili;
• 5 szegfűborsó;
• 5g kurkuma;
• 10 mustármag;
• 220 ml normál ecet, 130 ml almaecet;
• 35g sötétcukor;
• 135g fehér kristálycukor;
• 380g fehérrépa;
• 750 g uborka;
• 25g só.

Főzés lépésről lépésre:

1. Kis gyümölcsöket karikára vágunk, sózzuk, és 3-5 percig állni hagyjuk.
2. Távolítsa el a sót, öblítse le, törölje át egy törlőkendővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet a savanyúságból.
3. A hagymát csíkokra vagy félkarikára vágjuk, az uborkához adjuk, óvatosan összekeverjük, és a masszát üvegekbe osztjuk.
4. Tegye az összes többi összetevőt a listáról egy serpenyőbe, hagyja felforrni, és várja meg, amíg a cukor feloldódik.
5. Töltsük a pácot egy üvegedénybe, dugjuk le és tároljuk a hűtőszekrényben.

A háziasszonyok ezt mondják erről a receptről: "Évente több üveget befőzök, a családom egy hónap alatt mindent megeszik."

Recept ecet nélkül

Sokan kíváncsiak, hogy a Zozulya uborka tartósítható-e ecet nélkül. Mivel ez a recept nem tartalmaz sem savat, sem ecetet, a válasz igen. Az üvegekben lévő gyümölcsök azonban puhává és nem túl ízletessé válhatnak, ezért a konzerv ételek elkészítése előtt az uborkát 12-13 órán át, lehetőleg egy éjszakán át, áztassa. Áztatásra nem jó a klórozott víz, szűrt vagy forrásvizet kell venni.

Termékkészlet:

• granulált cukor - 150 g;
• só - 180 g;
• paradicsomlé - 1050 g;
• csípős chili - 7,5 g;
• édes paprika (lehetőleg piros) - 320 g;
• szegfűbors (jamaicai) - 9 g;
• fokhagyma - 105 g;
• uborka – a mennyiség attól függ, hogyan rakod egymásra.

Főzés:

1. Magoktól mentes édes paprika.
2. Tegyen egész gyümölcsöt és chili hüvelyt a tartályba.
3. Töltsön forrásban lévő vizet a tetejére.
4. A fokhagymát és a kaliforniai paprikát turmixgépben vagy darálással aprítsuk fel, keverjük össze paradicsomlével, és tegyük a tűzhelyre.
5. Forrald fel és forrald fel.
6. A készenlétet ízlés határozza meg.
7. Az uborkából leeresztik a vizet, a szemes borsot üvegekbe rakják.
8. Töltsünk forrásban lévő paradicsomot.
9. Fém fedővel lefedve és 30 percig sterilizálva.

Válogatott paradicsom és paprika

Ha az uborkát paradicsommal és édes paprikával együtt tartósítjuk, finom ízt ad a készítménynek. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök illatosak és ropogósak legyenek, jobb, ha tölgylevéllel pácoljuk őket, és minden edénybe 2-3 darabot teszünk.

Termékkészlet:

• 1500 ml víz;
• 3 db szegfűszeg;
• 10 g jamaikai bors;
• 24 g durva só;
• 100 ml ecet;
• 60g kristálycukor;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 1 nagy hagyma;
• 250 g narancs vagy piros paprika (kaliforniai paprika);
• cseresznye-, tölgy- és ribizlilevél;
• 2 - 3 nagy tormalevél;
• 550 – 600 g uborka;
• egy kis csokor petrezselyem;
• 900 g közepes méretű tejszínes paradicsom;
• 3 – 4 kapros esernyő.

Konzerválás lépésről lépésre:

1. Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, és tegye üvegekbe. Kis levelek - egészek, a nagyok több részre téphetők.
2. Tegye egy edénybe rétegesen a paradicsomot, a hagymaszeleteket, az apróra vágott paprikát, az apróra vágott fokhagymát és az uborkaszeleteket.
3. Töltsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyja állni 10 percig.
4. A kihűlt vizet öntsük egy serpenyőbe, hagyjuk felforrni, öntsük vissza egy üvegedénybe, és hagyjuk állni 10 percig.
5. Újra csepegtessük le, és adjunk hozzá kristálycukrot, ecetet és sót, majd tegyük a tűzhelyre.
6. Töltsük üvegekbe a fűszereket, öntsük fel forrásban lévő páccal, és azonnal tekerjük fel.
7. Fordítsa le a fedőt, és hagyja kihűlni. Ne csomagolja be.

A felsorolt összetevőkön kívül adhatunk hozzá apró darabkák cukkinit és sárgarépát, karfiolt, korábban virágzatra osztva.

Recept borsóval

Az uborka azért érdekes, mert bármilyen hozzávalóval sózható, így a borsóval is.Egy ilyen téli felkészülés segít azokban az esetekben, amikor valamit „sietve” kell főzni: csak nyissa ki az üveget, helyezze el a zöldségeket tányérokra - a köret készen áll. A tartósításhoz jobb, ha közepes méretű gyümölcsöt veszünk.

Termékkészlet:

• zöldborsó - 150 g;
• petrezselyem, kapor - 1 csokor;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• asztali ecet - 25 ml;
• granulált cukor - 40 g;
• só - 10 g;
• víz - 500 ml;
• közepes méretű uborka – mennyi kerül egy literes üvegbe.

Konzerválási folyamat lépésről lépésre:

1. Tedd az uborkát hideg vízbe, és tartsd benne egy éjszakán át.
2. A borsót többször öblítse le, a vizet cserélve, majd forralja 15 percig.
3. Tegye a zöldeket és a fokhagymát egy üvegbe.
4. Nyomja be szorosan az egész uborkát, és töltse fel a köztük lévő helyet borsóval.
5. Töltsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, hagyja állni 10 percig. Ezt a vizet leöntjük, felforraljuk, visszaöntjük üvegekbe. Lecsepegtetjük, és felgyújtjuk.
6. Adjunk ecetet és fűszereket a vízhez, forraljuk fel.
7. Töltsd üvegekbe, tekerd fel a fedőt. Hagyjuk kihűlni és tároljuk.

berkenyebogyóval

Egy ilyen érdekes kombináció nem véletlen: a berkenye bogyó tanninokat tartalmaz, amelyek megóvják az uborkát a romlástól, ropogóssá, sűrűvé és rugalmassá teszik. Mivel a Zozulya uborka meglehetősen szeszélyes, és nem minden recept alkalmas hozzá, ez a kombináció lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kiegészítse gyűjteményét.

Termékkészlet:

• asztali ecet (almát is vehet) - 100 ml;
• só - 20 g;
• kút vagy szűrt víz - 900 ml;
• uborka - 600 g;
• fehér cukor - 75 g;
• piros gyümölcsű hegyi kőris bogyója - 300 g.

A főtt hozzávalókból 3 db 0,7 literes doboz lesz.

Tartósítási folyamat lépésről lépésre:

1. Tedd az uborkát egy éjszakára hideg vízbe.
2. Másnap reggel levágták a farkokat és 1 literes üvegekbe rakták a gyümölcsöket.
3. A berkenyt megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
4. Az uborkák közötti tér tele van bogyókkal.
5. A pác vízből, ecetből, cukorból és sóból készül.
6. Töltsük üvegekbe, hagyjuk állni 10 percig, csepegtessük le, hagyjuk felforrni, töltsük újra az üvegeket.
7. 10 perc után lecsepegtetik, felforralják, újra megtöltik az üvegeket, és azonnal feltekerik a fedőt.
8. Fordítsa meg, csavarja be meleg takaróba vagy pulóverbe, hagyja hűlni körülbelül egy napig.

A Zozulya uborkát télire megőrizve a háziasszony egy finom falatot kap, amit még az ünnepi asztalnál sem szégyell felszolgálni.

Ajánlott