Lehet-e enni galambot: a hús előnyei és ártalmai, hogyan válasszunk és főzünk

A galambok jól ismert madárfajok. Láthatóak a természetben, megtalálhatók a városokban, egyes baromfitenyésztők a háztartásban tenyésztik. Ezek kis gyönyörű madarak, amelyeket dísznövényként termesztenek. Fontolja meg, hogy lehet-e enni galambhúst, mennyire hasznos és káros a galambhús, és hogyan lehet megtanulni a megfelelő madártetem kiválasztását és otthoni főzését.

Megfertőződhet egy galamb?

Számos fertőző betegség létezik, amelyek elméletileg galamboktól is megfertőzhetik az embereket. Ezek az ornithosis, a trichomoniasis és a campylobacteriosis is. Az ornitózisos eseteket főleg télen regisztrálják.Kórokozókkal szennyezett por belélegzésével terjed. A tünetek 1-3 hét után jelentkeznek. Az ornithosis akut és krónikus formában fordulhat elő. A gazdaszervezet megfertőződhet trichomoniasissal, miközben egy madárról gondoskodik a fertőzött állomány révén. Magukban a galambokban a betegség nem okoz tüneteket.

A beteg galambok fertőzésének átvitelének valószínűségének csökkentése érdekében be kell tartania a gondozási szabályokat - gyakrabban takarítsa ki a házat, fertőtlenítse a helyiséget és az edényeket.

Ehetek galambot?

A galambhús ehető és tápláló. Annak ellenére, hogy ez egy közepes méretű madár, vannak húsgalambfajták, amelyeket húsra tenyésztenek. Gondoljuk át, hogy a házi, városi és vadgalambok fogyaszthatók-e.

Városi

A városi területeken élő galambok fogyasztása emberek mellett nem kívánatos. Nagy a kockázata valamilyen fertőző betegség elkapásának. A fertőzések gyakoriak a városi galambpopulációban, mert a madarak megeszik a hulladékot és piszkos vizet isznak.

Vad

A vadgalambok kevésbé hajlamosak a betegségekre. Fogyaszthatók, de a hús gondos hőkezelése szükséges.

Házi

Az otthon nevelt, gondozott és biztonságos takarmányozással etetett galambok fogyaszthatók. Tenyésztettek olyan fajtákat, recepteket dolgoztak ki, amelyek alapján finom galambhúst lehet főzni. A közönséges fajták madarak súlya átlagosan 200-300 g, a hús már 600-900 g (maximum - 1,2 kg). A puha húsú fiatal madarakat megeszik.

A galambhús előnyei és káros hatásai az emberi szervezetre

Diétás galambhús. Táplálkozás 100 g - 294 kcal. A készítmény értékes fehérjéket, zsírokat, vitaminokat, ásványi anyagokat (különösen vasat) tartalmaz.A galambhús pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, normalizálja a vérnyomást, segít megőrizni a bőr, a haj és a köröm egészségét, javítja a vér összetételét. Nem okoz elnehezülést a gyomorban, tuberkulózisos betegeknek ajánlott.

Étrendi tulajdonságainak köszönhetően még a túlsúlyosak is fogyaszthatják. A hús ízletes, édeskés, nem csak hagyományos zöldségekkel, gombával, hanem édes-savanyú gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel is kombinálható. A hús csak túlevés esetén árthat.

Hogyan válasszunk, hentessük és főzzük a madarakat

Galambtest kiválasztásakor ügyeljen annak frissességére. A galambhús illata hasonló a csirkehúshoz, de a színe más - vörös, a bőre sötét. A főzési, sütési időnek olyannak kell lennie, hogy a hús jól átsüljön vagy megsüljön, de nem kívánatos hosszú ideig feldolgozni, mert utána megkeményedik és kiszárad.A hasított testet megsütheti vagy grillezheti.

A klasszikus galambrecept a hús burgonyával és zöldségekkel való kombinációja. Kiváló ételek készíthetők, ha gombát, zöldborsót vagy bogyókból és gyümölcsökből készült szószokat adnak a hasított testhez.

A galambtetem felvágása a következőképpen történik: vágja el a gyomrot, és vegye ki a belsőséget. Megeheti a májat, a szívet, a vesét és a tüdőt. Ezután vágjuk le a szegycsontot, osszuk 2 részre a galambot. Vágja le a lábakat és a szárnyakat. Ossza fel a fennmaradó darabokat további 2 részre.

Galambhúsleves receptje (jó az emésztőrendszerre):

• 200g hús;
• 1 db. hagyma és sárgarépa;
• 3 burgonya;
• 50g növényi olaj;
• fűszerek, só;
• 2 liter víz.

Forraljunk fel vizet, tegyünk bele húst, főzzük főzésig. Tegyük bele a burgonyakockákat, a sült hagymát és a sárgarépát. Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, sózzuk és fűszerezzük. Forraljuk 5 percig, beletesszük a finomra vágott zöldeket, és levesszük a tűzről.

Galambkebab receptje: pácolja be a tetemeket borecetes oldatban (2 rész vizet és 1 rész ecetet vesz). 12 órán át a pácban tartjuk, majd felszeleteljük, fűszerekkel (paprika, hagyma, fokhagyma, babérlevél keveréke) lereszeljük. 1 órát bírja. A bepácolt darabokat nyársra tesszük, és parázson sütjük. A sütési idő a galambok életkorától függ - a fiatalok gyorsabban sülnek meg, ami 15-20 percet vesz igénybe, az öregeket 40-50 percig hőn kell tartani.

Recept galambokhoz burgonya körettel: az egész hasított testeket zöldségben vagy vajban kis lángon sütjük, hogy kéreg képződjön, de ne készen álljon. Ezután töltse meg a hasított testeket hagymával és borssal, tegyen egy babérlevelet és egy kis vajat. Reszelje le a galambtetemeket sóval, tegye a burgonyaszeleteket egy tepsire, a galambokat pedig a tetejére, és küldje a sütőbe. Főzési idő a sütőben - 1 óra.

Recept a galambpörkölt főzéséhez: készítsen galambtetemeket és füstölt disznózsír, savanyúság, citromhéj, kapor és petrezselyemdarabok tömegét. Egy vastag fazék falait kenjük meg tejszínes vajjal, az aljára tegyünk egy kis keveréket. Ezután fektess le egy réteg galambhúst, tedd rá a keverék többi részét. Takarékos tűzre tesszük párolni. Ha a víz elpárolog, adjunk hozzá húslevest.

A párolt galambokat forrón fogyasztjuk, köretként a sütött keverékkel.

A galambhús ízletes, egészséges és tápláló.Könnyen elkészíthető. Használatának nincs ellenjavallata, minden korosztály, gyermekek, idősek és betegek fogyaszthatják. A galambhús minőségét tekintve megközelíti a csirkehúst, és sokan jobbnak tartják a galambhús ízét, mint a csirkékét. Ha elkezd galambot termeszteni a gazdaságában, egész évben friss termékekkel láthatja el magát és családját.

Ajánlott