Cukkini majonézzel télre: receptek lépésről lépésre fotókkal és videókkal

A háziasszonyok gyakran használnak majonézt a saláták, meleg ételek ízének javítására. A szósznak ez a tulajdonsága használható télre majonézes cukkini főzésére. Egy meglehetősen hagyományos zöldségkészlet kiadós snack vagy köret lesz a főételhez. Különböző technológiai módok állnak rendelkezésre a téli majonézes cukkini főzésére.

Az egyik az, hogy az összes hozzávalót egyszerre üvegekbe rakják, majd a konzervet vízfürdőben sterilizálják. Van egy jelentős hátránya. Lehetetlen azonnal nagyszámú edényt sterilizálni, amelyeket az ilyen üres darabokhoz 0,5–1 literes űrtartalommal választanak ki.Ez azt jelenti, hogy a feldolgozott zöldség mennyisége meglehetősen szerény lesz.

A második változatban a cukkinis előételt egy nagy serpenyőben párolják, majd ha kész, egy üvegedénybe rakják. Ez lehetővé teszi több zöldség feldolgozását és a termék ízének szabályozását a pörkölt alatt.

Majonézzel párolt tök

A készítményt meglehetősen nagy mennyiségű zöldséghez tervezték, ezért érdemes egy serpenyőt készíteni, lehetőleg vastagabb aljú. Ezenkívül szüksége lesz egy reszelőre, egy nagy vágódeszkára, üvegedényekre, fedőkre és egy varrógépre. A téli vakok előkészítésekor különös figyelmet kell fordítani a tartályra. Az üvegedényeket forró vízzel és szódával mossuk, folyó vízben leöblítjük, gőzfürdőben vagy sütőben sterilizáljuk. A fedők forrnak.

Alapvető termékek

A főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 4 kg;
• hagyma - 5 nagy fej;
• sárgarépa - 5 db. közepes méretű;
• növényi olaj - 0,75 csésze;
• majonéz - 250 g;
• paradicsompüré - 250 g;
• granulált cukor - 0,5 csésze;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• őrölt szegfűbors keverék - 0,5 tk

Azonnal foglaljunk, a hozzávalók készlete tetszés szerint változtatható. Ha csípősebb harapnivalót szeretne kapni, csípős paprika kerül bele. Lehet, hogy valaki majonézzel és fokhagymával szeretne főzni, ami teljesen elfogadható. Ha nincs kéznél paradicsompüré vagy paradicsom, akkor ketchuppal helyettesíthetjük.

Főzés és kísérletezés

Kezdjük el a főzést, lépésről lépésre követve az ajánlásokat.

1. Tisztítsa meg a cukkinit a magok eltávolításával. A pépet 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk Három meghámozott sárgarépát durva reszelőn. Hámozd meg a hagymafejeket, vágd apróra.
2. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, öntsön növényi olajat az aljára, és tegye bele az apróra vágott cukkinit. Feltéve, hogy a zöldségek nem elég lédúsak, adjunk hozzá fél pohár vizet.
3. A sárgarépát és a hagymát együtt vagy külön-külön megpirítjuk. A sült zöldségeket áthelyezzük a cukkinire.
4. Erősítsd meg a tüzet. Forralás után adjunk hozzá egy kevés vizet, adjunk hozzá teljes mennyiségű majonézt és paradicsompürét. Pároljuk a zöldségeket lassú tűzön körülbelül egy órán keresztül.
5. Tegyünk sót, kristálycukrot, borsot a megpuhult zöldségekbe, és pároljuk tovább körülbelül 40 percig.
6. Ebben a szakaszban az íz korrigálható sóval vagy cukorral, erős borssal vagy zúzott fokhagymával.
7. Ez vonatkozik a munkadarab színére is. A majonéz feldobja az előételt. Ezt jól mutatják a fotókkal ellátott receptek. Paradicsompüré hozzáadásával világosabb árnyalatot adhat.
8. A sültség fokát az íz és vizuálisan határozza meg, amikor sült és párolt zöldségnek átlátszó állagúnak kell lennie.
9. A snack állaga a folyadék egy részének elpárologtatásával is megváltoztatható. Célszerű ilyenkor a tűzhelynél tartózkodni, és figyelni a serpenyő tartalmát, nehogy leégjen.
10. A készterméket tiszta, száraz üvegekbe rakjuk, és azonnal lezárjuk bádogfedéllel. A rágcsálnivalót a nyakra helyezzük, próbálva minimális távolságot hagyni a fedél és a termék felülete között.
11. A lefedett dobozokat megfordítják és becsomagolják a lassabb hűtés érdekében.
12. Az így télre elkészített cukkini akár szobahőmérsékleten is tárolható, de a konzervnek mindig a kamra vagy a hűtőszekrény volt a legjobb hely.

Ilyen hosszú főzési folyamatokkal nagyon magas hőmérséklet jön létre a termék belsejében, amelynél a kórokozó mikroflóra szinte minden forrása elpusztul.A sikeres tartósítás elkészítésének további módja az ecetsav vagy citromsav. A főzés legvégén adják hozzá nagyon kis mennyiségben, ami nem befolyásolja jelentősen a termékek ízét.

Gasztronikai felhasználások

Hagyományosan a kaviárt cukkiniből készítik. Természetesen finom, de a munkadarab rendeltetése rendkívül korlátozott:

• a kiadós és egészséges cukkinis előétel egy olyan étel, amely azonnal fogyasztható;
• Könnyű elkészíteni belőle kiváló levest vagy finom köretet;
• némi találékonysággal az alaprecept finomabbá tehető. Az üveg kinyitása után egyszerűen adja hozzá kedvenc fűszereit a tartalomhoz;
• opcióként nem nehéz elkészíteni a cukkini kaviárt a munkadarab tartalmából. Elég az előételt turmixgépben ledarálni – és máris kész a hagyományos kaviár.

A recept szerint ősszel elkészített cukkini bármikor kisegíti a háziasszonyt, legyen önálló étel vagy félkész termék. Hidegen, melegen, ünnepi asztalra és gyors uzsonnára is fogyasztható, kenyérre rakva vagy mindkét pofára kanállal felfalva. Tehát, miután télire elkészítette a majonézes cukkinit, egy jó háziasszony egész évben használhatja a munkadarabot az otthoni főzéshez.

Ajánlott