Szárított paradicsom Julia Vysotskaya-tól: téli receptek fotókkal és videókkal

Szárított paradicsom Julia Vysotskaya-tól – ínyenc recept a mediterrán konyha iránt érdeklődőknek. A hagyományos orosz konyha szerelmeseinek is érdemes kipróbálniuk ezt a receptet. Csak akkor nyersz, ha a hűtő polcán asz alt paradicsom van egy üveg ecetes paradicsom mellett a saját levében.

A legjobb szárítható paradicsomfajták

Azonnal meg kell mondanom, hogy nem minden szabadföldön vagy üvegházban termesztett fajta alkalmas Julia Vysotskaya receptje szerinti főzéshez. Azt javasolja, hogy csak kisméretű paradicsomot vegyen. A salátaparadicsom semmiképpen nem megfelelő – vékony, erős héjú és sűrű pépességű fajtákra van szükség.

Hazai fajták közül Julia mindenféle kis paradicsomot ajánl. Cherry is megteszi. Ne feledje, hogy a túlérett gyümölcsök biztosan nem alkalmasak. Válasszon csak sűrű, rugalmas és fényes.

A fűszerekről

A mediterrán konyha alapja a fűszerek. A napfényes Olaszországban főtt szárított zöldségek a fűszereknek köszönhetően az ízek remekei. De mi, Szibériában vagy az Urálban élők is főzhetünk valami hasonlót.

Julia Viszockaja ajánlásait követve az ő receptje szerinti téli paradicsomot feketeborssal és bazsalikommal lehet fűszerezni. A bazsalikomot nem csak szárítva, hanem frissen is szedi, a kertből szedve.

Még egy tanács, amit érdemes meghallgatni. A bazsalikom lila fajtáit kedveli. Véleménye szerint a lila bazsalikom fűszeres jegyei főzés közben mutatkoznak meg a legjobban.

Bármilyen só nem megy, különösen jóddal dúsítva. Ha minőségi szárított paradicsomot szeretne kapni, szerezzen be jó tengeri sót a betakarításhoz - nagy a választék a szupermarketekben.

Hogyan főzzünk szárított paradicsomot Julia Viszockaja receptje szerint

Vásároljon a piacon, vagy vegyen kis méretű paradicsomot, piros krémet a kertjében. Mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg. Válassza ki a megfelelő ételt a főzéshez. Ez lehet tepsi vagy nagy átmérőjű serpenyő.

A paradicsomot megteheti: megmossuk, lecsepegtetjük, minden paradicsomot kettévágunk. A benne lévő magokat el kell távolítani, ehhez használjon egy teáskanálnyit. Nincs szükségünk erre a pépre. A feleket szorosan egy tepsire helyezzük. Van egy fokozatunk.

Ideje elkészíteni az öntetet. Ehhez vegyen egy mozsárt és mozsártörőt. A fűszereket ledaráljuk. Először nem kímélve szórunk bele fekete borsot, majd szárított bazsalikomot, egy nagy csipet durva tengeri sót és a legvégén apróra vágott friss bazsalikomot.

Hámozza meg a fokhagymát, és küldje el a többi fűszerhez. Mellesleg minél több fokhagyma, annál jobb. Főzve csodálatos ízt és aromát kölcsönöz a paradicsomnak. Mindezt mozsártörővel homogén masszává őröljük, amit a paradicsomra kenünk. Mindenkinek elégnek kell lennie.

Jön a döntő pillanat, amely nélkül az asz alt paradicsom receptje nem fog megegyezni Julia Viszockaja receptjével. Ideje ízesíteni az ételt olívaolajjal. A recept írója azt tanácsolja, hogy finomított olívaolajat válasszunk. Bőségesen öntözzünk, mert a felét 2/3-ban olajba kell meríteni.

Melegítse elő a sütőt 190°-ra, és küldjön bele egy tepsit. Legalább 3 órán keresztül szárítjuk. Julia szerint minél több paradicsom van a sütőben, annál jobb.

Elektromos szárítón főtt szárított paradicsom

Van elektromos szárítógépe? Ez nagyon jó. Próbálja ki az asz alt paradicsom elektromos szárítóban való elkészítésének receptjét, és mindig lesz egy üveg fincsi a hűtőszekrényben. Összegyűjtjük a szárításra alkalmas paradicsomot, megmossuk és elkezdjük szeletelni.

Vágja keresztben 1 cm vastag szeletekre, ne szárítsa túl vékony szeleteket. A paradicsomos bögréket a szárítórácsra tesszük és megfuttatjuk. Amíg a folyamat tart, mi tankolunk.

Az első öntési lehetőség fokhagymás lesz. Két fejet megtisztítunk, fokhagymanyomóban felaprítjuk. A fokhagymás masszát tálba tesszük, sózzuk, és egy kanállal simára daráljuk. Második öntetként Provence-i fűszernövényeket használunk.

A szárított paradicsomot a szárítóból kapjuk. Az első üveget megtöltjük fokhagymás öntettel. Felváltva teszünk egy réteg paradicsomot, egy réteg öntetet, és így tovább egészen a tetejéig. A rétegeket kanállal szedjük. Amikor az üveg a tetejéig megtelt, öntsük fel a tartalmát olívaolajjal, zárjuk le fedővel az üveget.

A második üveget ugyanígy töltsük meg, csak a fokhagymás öntet helyett sózzuk meg minden réteget, és szórjuk meg Provence-i fűszernövényekkel. Öntsön olajat egy megtöltött üvegbe. Az üvegeket hűtőbe tesszük. A paradicsom csak két hét múlva veszi fel az ízét, főzéshez használható.

A paradicsomot a napon szárítjuk

Napos időben a paradicsom a napon szárítható. A lényeg az, hogy megfelelő fajta paradicsomot válasszunk, kicsi, sűrű péppel, rugalmas bőrrel. Vágja mindegyik gyümölcsöt négy részre, távolítsa el a magokat.

A szeleteket kiterítjük egy fóliával bélelt tepsire. A fólia visszaveri a napsugarakat, így felgyorsítja a száradási folyamatot. Sózzuk a bőségesen előkészített gyümölcsöket a szárításhoz. Tedd a tepsit a napra. A szárítási folyamat hosszú lesz, legalább 7 napig tart. Nem rossz, ha a tepsi huzatban van. A huzat felgyorsítja a száradást.

A szárítást akkor fejezzük be, amikor a szeletek szinte minden nedvességtartalmát elvesztették, ami az eredeti térfogat több mint felére csökkent. A szárított paradicsomot kis üvegekbe fogjuk tárolni. Öntsön provence-i fűszernövényeket az edény aljára, tegyen apróra vágott fokhagymát és egy kis fekete borsot. Fektessen egy réteg szárított paradicsomot.Megszórjuk egy réteg fokhagymával és fűszerekkel. Ismételje meg a rétegezést, amíg az edény meg nem telik. Öntse le a munkadarabot olíva- vagy növényi olajjal, tárolja hidegben.

A szárított paradicsom eltarthatósága 6 hónap.

Használati tippek

Számos lehetőség van a szárított zöldségek felhasználására. A vegetáriánusok főzhetnek hozzájuk káposztalevest, süthetnek krumplit, süthetnek rizspogácsát. Lehet kenyeret sütni, palacsintát sütni, finom foccacho-t sütni. Mit is mondhatnánk a szárított paradicsommal készült saláták felejthetetlen ízéről - sok recept létezik rájuk. Egy egyszerű reggelit lakomává varázsolhat, ha készít egy szendvicset sajttal és szárított finomsággal, fokhagyma és bazsalikom illatával.

Ajánlott