Szárított paradicsom a zöldségszárítóban: házi receptek

A szárított paradicsomot a szárítóban saját maga is elkészítheti téli használatra. Nyáron szárítják, amikor a zöldségek viszonylag olcsók. Az ilyen mediterrán betakarítás ára télen többször olcsóbb lesz, mint a vásárolt üvegekben lévő szárított paradicsom. Ha kívánja, az összetevőket ízlése szerint módosíthatja.

A feldolgozás során a fűszerezéshez a receptek lehetővé teszik a következő fűszerek hozzáadását:

• oregano;
• kakukkfű;
• bazsalikom;
• erős paprika;
• citromhéj és mások.

Többféle módon is száríthatod a téli időszakot: napon, sütőben vagy speciálisan vásárolt szárítógépben. A felhasználók szerint az elektromos szárítóban szárított paradicsom két másik szempontból is előnyösebb a szárított zöldségekkel. A nap nem mindig süt, vannak esős napok, és a légkeveréses sütő sok áramot vesz fel, és túlságosan felmelegíti a konyha amúgy is magas hőmérsékletét.

A gáztűzhelyes sütő határozottan nem alkalmas zöldségek szárítására, mivel nem lehet a szükséges intenzitású tüzet meggyújtani a kívánt hőmérséklet fenntartásához. Ráadásul egyenetlenül melegszik: egyes paradicsomszeletek megéghetnek, míg mások szárazak maradnak.

Főzési folyamat speciális szárítóban

Ez egy nagyon egyszerű és megfizethető módja a paradicsom szárításának. A főzéshez szüksége lesz:

• 5 kg paradicsom;
• balzsamecet - 3 teáskanál;
• napraforgóolaj - 150 g;
• fűszerek, só és cukor;
• fokhagyma.

A szárított paradicsom otthoni főzéséhez érdemes sűrű közepű zöldségeket vásárolni. Általában a szilva formájú paradicsomfajták rendelkeznek ezzel a tulajdonsággal. Megfelelő kis méretűek és hosszúkás alakúak. Ezenkívül könnyen termeszthetők a kertben.

Zöldségek elkészítése

Mielőtt az asz alt paradicsomot télire előkészítené, alaposan meg kell mosni és törölközővel szárítani.

Az érett példányokat úgy választják ki, hogy nincsenek látható sérülések horpadások vagy korhadás formájában. Célszerű egyforma méretű, kisméretű gyümölcsöket kiválasztani, hogy a főzési idő azonos legyen.

Ha a paradicsom túl lédús, akkor egy kiskanál segítségével távolítsuk el a magokat és a levet anélkül, hogy a válaszfalakat eltörnék. A kiválasztott központ lefagyasztható, majd adalékként használható a főzés során, ahol friss paradicsomot adnak hozzá (pörköltek, levesek, szószok).

A szilvafajtákat nem kell magozni – ezektől válik az asz alt paradicsom eredeti íze. Ezután az így elkészített feleket papírtörlőre vágva 10-15 percre lefektetjük, hogy a leve kifolyjon. Ez felgyorsítja a kikeményedési folyamatot.

Fűszerek

A szárított paradicsomhoz használt fűszereknek száraznak kell lenniük. Ezek a fűszerek gazdagabb ízűek. Egy kis tálban keverjük össze a fűszereket a sóval és a cukorral. Nem kell semmilyen arányt követni. A provence-i fűszernövények és a bazsalikom jó kiegészítők ehhez a készítményhez, de nem mindenki ízlése szerint. Használhat tetszés szerinti fűszereket, például őrölt feketeborsot, szárított kaprot és petrezselymet.

Szárításhoz érdemesebb durva sót használni, mert a finom só gyorsan megolvad, és kifolyhat a gyümölcsből.A cukrot ebben a folyamatban nem csak tartósítószerként adják hozzá - egyedi ízt ad a kész paradicsomnak. De ha kategorikusan nem fogadja szívesen a fűszereket, akkor egyes receptek lehetővé teszik, hogy anélkül is szárítsuk, csak enyhén sózzuk meg a paradicsomot.

Zöldségek szárítóba helyezése és szárítása

Közvetlenül az aszalóba helyezés előtt a zöldségeket megszórjuk fűszerekkel, és enyhén meglocsoljuk napraforgó- vagy olívaolajjal. Ezután a paradicsomot egyenletes rétegben, vágott oldalukkal felfelé kiterítjük a szárítóra. A paradicsomszárítási receptek ebben a szakaszban nem javasolják a fokhagyma fűszerezését: ez hátrányosan befolyásolhatja a késztermék ízét.

A szárító bekapcsolása után 10 és 16 óra között kell eltelnie. Az idő a gyümölcs méretétől, lédússágától, a készülék teljesítményétől és a választott hőmérséklettől függően változik. Az optimális paraméter 50 fok.

A szárítás során javasolt a tálcák cseréje. A nedvességnek teljesen el kell párolognia. Ha a szárítási folyamat során néhány paradicsom alatt tócsa jelent meg, akkor azt szalvétával le kell törölni. A lényeg az, hogy a zöldségek ne száradjanak ki: a paradicsomnak meg kell őriznie rugalmasságát. Ezt lenyomva ellenőrizhetjük: ha nem jön ki folyadék a paradicsomból, akkor kész a zöldség. Rendszeresen ellenőrizni kell őket, és ki kell venni a kész darabokat a szárítóból.

V alte nappal. A szárítót kora reggel behelyezheti, hogy estére minden készen álljon. Könnyebb vacakolni a tálcák napközbeni átrendezésével.

Sütés után a szárító kikapcsol, de a töltelék elkészítése közben a zöldségek benne maradnak, amíg teljesen ki nem hűlnek.

A töltelék elkészítése és üvegbe helyezés

Az olívaolajat hagyományosan paradicsom öntésére használják. De feldolgozhatja őket finomított napraforgóval, amelynek nincs szaga. A fűszerek és gyógynövények aromájával átitatott napraforgó az olívához fog hasonlítani.Tehát keverje össze a növényi olajat ecettel és apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Ezután öntsön egy kis tölteléket a sterilizált edény aljára, és tegyen rá egy réteg paradicsomot. Ezután öntse újra az elkészített keveréket.

Az elrendezés során ügyelnie kell arra, hogy ne maradjanak légbuborékok. Az üveg tetején tölteléknek kell lennie, körülbelül 1 cm-rel magasabban, mint az asz alt paradicsomé. Ezt követően a főtt konzerveket steril fedéllel fel lehet tekerni. Hűtőszekrényben tárolandó. Egy hét elteltével a kész paradicsom felhasználható.

Ha a szárított zöldségeket rövid ideig tároljuk, akkor hideg töltelékkel is megtölthetjük, csak kevés balzsamecetet adunk hozzá. De a téli betakarításkor forraljuk fel az olajat a fűszerekkel.

Tárolás és használat

Az asz alt paradicsomot egyszerűen száraz, fedeles edényben vagy papírzacskóban, de hűtőszekrényben tárolhatod, és felhasználás előtt meleg vízben párold meg. Elkészítésük receptjei csak a töltelék jelenlétében különböznek.

Ebből az adag paradicsomból csak két 400 grammos üveg lesz. A szárított szárított paradicsom körülbelül 6 hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Egy kis családnak elegendő 4-5 üveget befőzni télre.

Sok recept szerint szárított zöldségeket kell hozzáadni az első ételekhez vagy pékárukhoz. Eredeti aromájuk és hihetetlen ízük van. Salátákhoz, spagettihez vagy hússzószokhoz adják. Pizzához adva finom.

Független harapnivalóként az asztalnál szolgálják fel bruschettákkal vagy sajtokkal együtt. Szendvics alapanyagként használják. Ha például egy levél bazsalikomot, néhány szelet szárított paradicsomot és egy kör mozzarellát teszel a pirítósodra, akkor finom ételt kapsz.

Ajánlott