Télre sült padlizsán: snack receptek fotókkal és videókkal

A zöldségek tartósításának számos módja van: pácban, kaviárban, fokhagymával és fűszernövényekkel. E receptek között megtisztelő helyet foglal el a padlizsános előétel - bakat. Receptjeit az egyszerűség és az elkészítési gyorsaság jellemzi. Még a nagymamámtól is sok háziasszony hallhatta: „Minden évben tartósítom a bakát, és az ízével mindig tetszeni fog.”

Klasszikus recept

Ha az idő erősen korlátozott, a nem sterilizált salátareceptek válnak a legértékesebbé. A konyhai berendezések használata lehetővé teszi a zöldségek sokkal gyorsabb betakarítását. A padlizsánból készült bakat télre nagyon lédús és enyhe fűszeres.

Hozzávalók:

• 1kg kék padlizsán;
• 1 kg paradicsom gyümölcsléhez;
• 0,5 kg édes kaliforniai paprika;
• 200g sárgarépa;
• friss petrezselyem;
• 1 csípős chili hüvely;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 80g cukor;
• 30g kősó;
• 1 pohár vaj;
• 60 ml ecetsav.

A receptek hozzávetőlegesen megadják az összetevők mennyiségét.

1. A padlizsánokat erősen, sérülésmentesen választjuk. A zöldségeket víz alatt megmossuk, szárát eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
2. Az édes paprikát kimagozzuk, és nagy négyzetekre vágjuk. A szépség kedvéért ajánlott piros vagy narancssárga hüvelyt venni.
3. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn felaprítjuk. Díszítésként körökre vagy göndör késsel vághatod.
4. A paradicsomot, a hámozott fokhagymát és a csípős paprikát húsdarálóban vagy turmixgépben összetörjük. A kimenet egy homogén tömeg. Egy nagy fazékba tesszük.
5. A zöldeket apróra vágjuk, és a paradicsomléhez adjuk. A masszát közepes lángon felforraljuk.
6. Sót, kristálycukrot, ecetet és olajat öntünk a lébe. A fűszerek után adjunk hozzá padlizsánt, sárgarépát és paprikát.
7. A zöldségeket alacsony lángon főzzük. Néhány perccel a párolás megkezdése után teljesen le kell fedni paradicsompürével. Ha nem képződik megfelelő mennyiségű lé, akkor a paradicsomot a főzési folyamat során adjuk hozzá.
8. A salátát 40 percig főzzük.
9. A megadott idő elteltével a forró bakát előre sterilizált üvegekbe rakjuk és lezárjuk.

Ennek a receptnek az az előnye, hogy a padlizsánokat sterilizálás nélkül bezárják télre. A saláta elkészítésének teljes ideje nem több, mint 2 óra.

Nem zsíros saláta receptje

A padlizsán szereti a vajat. Emiatt sok recept nagy mennyiségű növényi olajat tartalmaz. Ez a munkadarabot nehezebbé és zsírosabbá teszi. Ennek a főzési módnak az a sajátossága, hogy az egész bakatba legfeljebb 120 ml olaj jut. A késztermék kibocsátása körülbelül két liter.

Hozzávalók:

• 1 kiló padlizsán;
• 1 kilogramm húsos paradicsom;
• 500 gramm édes paprika;
• 250 gramm sárgarépa;
• 2 csipet piros chili por;
• Petrezselyem;
• Kapor;
• 5 nagy gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál kristálycukor;
• 1 evőkanál só;
• 120 ml olaj (napraforgó vagy olíva);
• 60 ml asztali ecet.

A több fokhagymát és csípős paprikát tartalmazó receptek fűszeresebbé teszik a salátát. A nyugodt ételek szerelmeseinek azt tanácsoljuk, hogy csökkentsék a fokhagyma mennyiségét.

1. A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. A sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk.
2. Padlizsán kockákra vágva és sózva. A só eltávolítja a felesleges keserűséget, elősegíti a párolás során a lé felszabadulását, és megakadályozza a felesleges olaj felszívódását is.
3. Vegye ki a magdobozt a paprikáról, és vágja kockákra. Jobb, ha vörös fajtát választunk. A saláta színe világosabb lesz.
4. A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.
5. A paradicsomot előre leforrázzuk. Eltávolítják a bőrt. A meghámozott zöldségeket turmixgépben összetörjük, hogy levet kapjunk.
6. A paradicsompüré átkerül a serpenyőbe. Aprított fokhagymát, chili paprikát adunk hozzá. A forró paprika használata megengedett. 2-3 csengetés elég egy üreshez.
7. Napraforgóolajat, sót és kristálycukrot adnak a tésztához. A masszát homogénre keverjük. Forralás után apróra vágott zöldeket adunk hozzá. A szószt 1-2 percig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
8. A padlizsánszeleteket víz alatt megmossuk és kinyomkodjuk. Szárított zöldségeket adunk a tésztához. Az édes paprika és a sárgarépa is bemutatásra kerül.
9. Bakat pároljuk fél óráig.
10. Az ecetet néhány perccel az elkészítés előtt öntjük le. A salátát érdemes előzetes próba után tartósítani. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, cukrot, egyéb fűszereket, és forraljuk fel az edényt.
11. A salátát üvegekbe rakjuk, és fedővel lefedjük. A konzerv zöldségek vastag takaróréteg alatt hűlnek le. Fontos, hogy ez a folyamat lassú legyen.

Télre előkészített padlizsánbakat, egy évig hűvös pincében tárolva.

Ajánlott