Vaj télre: főzési receptek, üvegekbe sózva fotókkal és videókkal

Hazánk számos vidékén a legnépszerűbb gomba a vajgomba, mert kiválóan tűri az alacsony levegő hőmérsékletet és késő őszig nő. Nem tarthatod sokáig frissen: ez a termék a romlandó kategóriába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a gombák szárítása, pácolása vagy sózása az egyik lehetőség a nagyszerű íz hosszú távú megőrzésére.

Ebből a csodálatos gombából egy egész kosárnyit összegyűjteni nem nehéz, mert a tisztáson egy egész családdal találkozhatsz. Indokolják nevüket: a kalap felületét borító zsíros ragacsos héj védi a termőtestet a nedvességvesztéstől.

A sózott vaj előnyei

Az otthoni sózott vargánya kalóriaszegény étel, de nem sorolható a diétás ételek közé. Ennek oka az emésztési nehézségek a magas fehérjetartalom miatt, amelyet "erdei húsnak" neveznek. A húskészítményekben alacsonyabb a tartalma, mint a gombában, így az erdei birodalom képviselői tökéletesek azok számára, akik követik a diétát, és arra törekszenek, hogy a menüt fehérjetermékekkel töltsék meg.

A gombák a fehérje mellett magas foszfort és béta-glükánt tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak az immunrendszer erősítésére. A gombákban nagy mennyiségben található mikroelemek rosszul szívódnak fel a szervezetben.

A sózott vaj nagyon finom étel, és elég kielégítő. Az ideálisan felépített diéta lehetővé teszi kis mennyiségben történő felhasználását, de természetesen nem szabad visszaélni velük. Beszéljünk arról, hogyan készítsünk egy snacket.

A vaj sózási módszerei

Az ünnepi asztal kifinomultabbá és változatosabbá válhat, ha gombás ételek vannak jelen. Különös figyelmet szentelnek hagyományosan az erdei gombáknak, mert nagyon illatosak és ízletesek. Pácold a pillangókat így:

• meleg módon;
• hideg;
• kombinált.

Minden változatban az étel nagyon illatosnak, eredetinek, egyedinek bizonyul. A kényelem érdekében lépésenkénti útmutatókat használhat képekkel.

Forró út

Egy forró módszer az erdei lelet otthoni bepácolására – nagyon gyors és egyszerű. Az olaj sózásának receptje a következő:

1. Sózás előtt télire olajozzuk, elő kell készíteni. 1 kg gombát meg kell hámozni, meghámozni és nagy darabokra vágni. A "gyerekeket" nem lehet vágni. Az egész masszát szitára helyezzük, és 15 percig állni hagyjuk – ez lehetővé teszi a nedvesség távozását.
2. A vajgombát tartalmazó üvegeket elő kell készíteni: szódabikarbónával kimosni, 20 percig sterilizálni.
3. Az előzőleg megmosott növényeket egy edénybe tesszük 1 liter vízzel. A kompozíciót addig kell főzni, amíg a gomba az aljára süllyed.
4. A főtt olajoshoz adjunk hozzá 60 g cukrot, 35 g sót, 3 borsó fekete- és szegfűbors borsot, szegfűszeget és petrezselymet kis mennyiségben.
5. A kész kompozíciót sós vízzel 5-7 percig kell forralni. Utána lyukas kanállal a télire sózott vajat ki kell venni a serpenyőből és üvegekbe tenni, majd felönteni a sós lével, amiben főzték.

Guruló konzervdobozok – a betakarítás utolsó szakasza. A fedők felcsavarása után az üvegeket becsomagoljuk és meleg takaróval letakarjuk. 12 óra elteltével sötét, száraz helyre helyezik hosszú távú tárolás céljából.

Hideg út

A téli olajpácolás hideg módja a következő összetevők felhasználásával történik:

• 3 kg gomba;
• 2,5 evőkanál só;
• kaporágak;
• ribiszkelevél (piros és fekete);
• cseresznyelevél;
• 13 – 15 szemes fekete bors.

A hideg mezők a következők:

1. Vékony sóréteg borítja a zománcozott edények alját.
2. Az első réteget lehúzott kalappal lefektetjük, majd ribizlilevéllel és fűszerekkel szórjuk meg.
3. A kirakás után szórjon meg mindent vékonyan sóval és borssal.
4. Az utolsó sor kirakása után használjon sós prést.
5. A sózás egy hónapon belül megtörténik. A lejárati idő előtt az étel nem fogyasztható.

Az étel tálalása előtt a gombát rövid időre vízbe kell áztatni. Ha tudja, hogyan kell télre sózni a vajat, meglepheti a vendégeket csodálatos ízükkel.

Kombinált módszer

Ahhoz, hogy az ilyen sózás eredménye a vendégeknek és a házigazdáknak is tetsszen, be kell vennie:

• 5 kg gomba;
• 0,2 kg só;
• 3 liter víz;
• kapros esernyők;
• ribiszkelevél (6 db);
• szemes fekete bors - 13-15 db;
• 0,1 l növényi vagy olívaolaj.

A téli sós vaj vagy ecetes gomba receptje a következő:

1. A vajat 15-20 percig forraljuk.
2. A vizet leeresztve egy előre sterilizált edénybe helyezzük vékony sórétegre.
3. A ribizli leveleket, fűszereket, sót egy réteg gombára helyezzük.
4. Így rakjuk a gombákat, amíg el nem fogy. Minden réteget jól sózzon meg.
5. Egy rakomány kerül a tetejére, ami hozzájárul a sóoldat megjelenéséhez. Ezt követően a tartósítószert három hétre kivesszük a hűtőszekrénybe.

A kombinált módszerrel üvegekben elkészített sózott vargánya illatos és ízletes, finoman ropogós és megőrzi eredeti varázsát. Könnyű és egyszerű a tetszésnyilvánítás egy ilyen étellel.

Ajánlott