Cukkini mustáros töltelékben télre: pácolási receptek fotókkal és videókkal

Bizonyára nem mindenki tudja, hogy télre is lehet mustáros cukkinit főzni. A cukkini és a fűszerezés váratlan kombinációja felkelti az újdonságok igazi szerelmeseit. Ezeknek a zöldségeknek a receptjei normál harapnivalóként is használhatók légmentesen záródó tömítések használata nélkül, de téli használatra isteni ajándék.

Recept 1

A mustár hozzáadásával télre mártásban pácolt cukkini eredetiségében nem rosszabb, mint a bolti tartósítás. A főzés nem nehéz, de a mustárnak köszönhetően ez a tartósítás pikánssá válik.

Mielőtt elkezdené a munkadarab üvegekbe készítését e recept szerint, készletezzen fel mindent, ami a befőzéshez szükséges. Vásárlás szükséges:

4 kg tejvelő;
200g kristálycukor;
160 g asztali ecet;
3 evőkanál. l. elkészített asztali mustár;
2 evőkanál. l. őrölt fekete bors;
80 g konyhasó;
csokor zöldfű (kapor);
1 fej fokhagyma (80 g);
napraforgóolaj - 200 g.

Konzerválási folyamat

Ha kételkedsz abban, hogy ezek a mustáros és fokhagymás gyümölcsök beváltják a hozzá fűzött reményeket, akkor főzz meg egy fél adagot. A zöldségeket megmossuk és keresztben 3 egyenlő részre vágjuk, majd mindegyiket szeletekre vágjuk. Nem szükséges apró darabokra vágni – ne feledje, hogy a főzés során a térfogatuk csökken.

Öblítse le a kaprot vízzel, vágja fel, öntse egy edénybe apróra vágott darabokkal és keverje össze. Ezután készítse el a pácot: keverje össze az ecetet, a növényi olajat, a sót, a borsot, a finomra reszelt fokhagymát és a mustárt egy lábosban.

Keverés után hideg pácot kapunk. Ezt a keveréket öntsük a cukkinire. Ezután a serpenyőt félretesszük a pácoláshoz körülbelül 3 órára. De ne feledkezzünk meg róluk ebben az időben: 20 percenként meg kell keverni, hogy a pác jobban felszívódjon. Ezalatt a folyadék kifolyik, és a térfogat másfélszer kisebb lesz.

Most sterilizált 500 ml-es üvegekbe teszem, és újra sterilizálom. Ekkora üvegekhez 20 perc is elég. Forralás után kivesszük a vízből, és fedővel szorosan bepároljuk. Ha a tartalom szobahőmérsékletűre hűlt, az üvegeket el lehet helyezni a pincébe vagy a szoba szekrényébe.Télen kibonthat egy előételt, és közvetlenül az asztalra tálalhatja a sós zöldségeket.

2. recept

A mustáros pácolt cukkini elkészítésének számos módja közül talán ez az egyik legeredetibb. A pácnak köszönhetően az előétel váratlan utóízt kap. Az ételt húsételekhez, halhoz, burgonyához tálaljuk. Az e recept szerinti tartósítás lakoma előételként vagy salátaként szolgál.

Ez a recept éretlen zöldségeket használ, puha felső réteggel. A régi gyümölcsökről el kell távolítani a magvakkal ellátott közepét, és le kell húzni a durva héjat.

A tartósításhoz szükséges összetevők összetétele:

fiatal cukkini 1,5 kg (ha a cukkini régi, akkor a súlyát vágás után határozzuk meg);
5 nagy gerezd fokhagyma;
mustármag - 3 evőkanál. l. nincs csúszda;
szegfűbors - 6-10 darab;
mustárszósz - 4 evőkanál. l.;
szemes fekete bors - 10 db.;
1 liter ivóvíz;
1 evőkanál l. kristálycukor;
2 evőkanál. evőkanál konyhasó;
asztali ecet - 150 ml.

Lépésről lépésre főzési recept

A cukkinit megmossuk, és hosszanti csíkokra vágjuk, hogy ujjnyi vastagok legyenek. Helyezze a cukkinit félliteres üvegekbe, függőlegesen.

Az elődobozokat sterilizálni kell. Ne töltsd túl szorosan, mert szükséged lesz egy helyre a pác leöntésére. A cukkini mellé sárgarépát is tehetsz.

Minden tégelybe tegyen egy gerezd fokhagymát, valamint paprika és petrezselyem keverékét. A pácot egy serpenyőben megfőzzük. A recept szerint felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a mustárszószt és a magjait, a sót és a cukrot. Tedd tűzre az edényt és forrald fel. Az ecetet röviddel a tűzről való levétel előtt adják hozzá.

Az üvegeket forrásban lévő páccal öntjük, és szorosan fedjük le. Ezt követően a cukkinit sterilizálni kell. A bankokat egy széles fémtartályba helyezzük forró vízzel, és felforraljuk. Annak érdekében, hogy az üvegedények ne érintkezzenek a serpenyő forró fémével, vastag rongyot helyezünk az aljára – egy tiszta frottír törülköző megteszi.

A pácolt cukkini főzésének 20 percnek kell lennie. Ezt követően a cukkinit hermetikusan le kell zárni a télre. A kihűlt üvegeket egy szekrénybe helyezzük.

3. recept

Az e recept szerint pácolt cukkini viszonylag olcsó. Könnyű főzni őket. Az ilyen konzerv cukkini kiválóan helyettesíti a pácolt uborkát, ahogy a gyerekek mondják: "Megnyalod az ujjaidat." Ha nem lehetett télre elkészíteni az uborkát, főzzön mustáros cukkinit.

A főzéshez szüksége lesz:

fiatal cukkini - 3 kg;
csokor zöld (kapor és petrezselyem);
közepes fokhagymafej;
150 ml asztali ecet;
finomított növényi olaj - 150 ml;
granulált cukor - 150 g;
só - 80 g;
száraz mustárpor - 1 evőkanál. l.;
szemes bors - 1 teáskanál

Főzés

Hámozza meg a cukkinit, vágja 2 részre, és távolítsa el a magokat. Ezután vágja fel a teljes hosszában rudakat, és tegye egy nagy tálba.

A pác ecetből, sóból és cukorból készül. Mustárport, szemes borsot, apróra vágott fűszernövényeket, ecetet adunk hozzá, és lereszeljük a fokhagymát. Vannak, akik szeretik egyszerűen egy vágódeszkán késsel vágni.

A pác összes hozzávalóját alaposan összekeverjük, és a cukkinibe öntjük. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe, és helyezzen egy tányért kis töltettel a cukkinire. Ezalatt ajánlatos időnként megkeverni a serpenyő tartalmát.

Mossa ki a literes üvegeket, helyezze bele a pácolt cukkinit, és öntsön levet abból a tartályból, amelyben a pácolás történt. Ha kevés a gyümölcslé, öntsön hozzá sima forr alt ivóvizet.

Ezután a télre készült ecetes cukkini mustárral sterilizáláson esik át. Körülbelül 20 percnek kell eltelnie a sterilizáló edényben lévő víz forrásának kezdetétől. Ezeknek a zöldségeknek a télre történő főzése sterilizálás nélkül nem kívánatos. Ezekből az összetevőkből 3 literes üvegekbe kell zárni a zöldségeket.