Ideális hal: hogyan néz ki és hol található, ívási jellemzők és mit eszik

A Common ide, a pontyfélék családjába tartozó halak képviselője, Oroszországban nagyra értékelik. Különösen szeretik a víztestek félig ragadozó lakóját, a halakat, mert folyókban, folyó tavakban és tavakban mindenhol megtalálható. Az ide szívesebben lakik iszapos-agyagos aljzatú területeken, általában hidak közelében, vagy olyan helyeken, ahol sűrű cserjések találhatók a part mentén.

Miféle hal ez

Egy komoly horgász számára a 30 centimétert meg nem haladó fogás nem ok a büszkeségre. A leírás szerint ennek a fajnak a fiatal egyedei általában világosabb színűek, néha ezüstös fényűek.Ráadásul az uszonyok nem olyan élénk színűek, mint az érett egyedeké. Amikor a hal eléri az érettséget, színe felerősödik és sokkal világosabb lesz.

Általában az ide lenyűgöző méretű hal. Maximális mérete eléri a 60 centimétert, súlya pedig két-három kilogramm lehet. A jelentések szerint 90 centiméteres és 6 kilogrammos egyedeket fogtak el. Általában 10-15 évig élnek, de vannak esetek, amikor némelyikük akár 20 évig is élt.

2005 óta az orosz ideát jogi védelem alá helyezték, ami azt jelenti, hogy kora tavasszal tilos ennek a folyami halnak a kifogása és begyűjtése. Az év hátralévő részében szabadon foghat ide és szállíthat árut a halpiacokra.

Ezt a halat finom íze miatt keresik a vásárlók, mint minden ciprusfélét. Magas fehérje-, aminosav-, vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően tápláló táplálék az emberek számára is.Ez vonzó választássá teszi az ötletet azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak.

Ide hasonlít a csótányra és a domolykókra. Robusztus teste kicsi fejjel és szögletes szájjal rendelkezik. Színe élénk; a pikkelyek ragyognak és aranyszínűnek tűnnek, majd ezüstösek, világos zöldesszürke, sötétszürke, hátul kék, oldala pedig majdnem fehér. Tavasszal, a szaporodási időszakban a feje arany árnyalatot kap.

A csillogó megjelenést élénkpiros oldal- és alsó uszonyok, valamint lila felső és farokúszók díszítik. A szemek zöldessárgák, felettük egy sötét folt jelöli. A párzási időszakban a hímek fején fehéres pöttyök jelennek meg.

Ezek a halak változatos étrenddel rendelkeznek, beleértve az algákat és más növényi anyagokat is, de szívesen fogyasztanak apró halakat, rákféléket és békákat is. Még a fiatal ide is gond nélkül megeszik a kis rákokat, rákokat és rovarlárvákat.

Habitat

Ez a ciprusfélék családjába tartozó hal szinte egész Európában megtalálható, általában lassú folyású és jelentős mélységű folyókban és tavakban. A folyami tavakban is megtalálhatók. Oroszországban az Urál medencéjében, a szibériai és jakut vizeken, a Fekete-tenger folyóin és a Kaszpi-tenger északi részén találhatók.

Ide egy szívós édesvízi hal, amely képes alkalmazkodni a változó vízhőmérséklethez, csekély vízszennyezést tolerál, és nem szunnyad télen. A csekély sótartalom nem idegen tőle – élhet olyan helyeken is, ahol a folyók a tengerbe ömlik, és magukban a tengerekben is, ha alacsony a sókoncentráció.

Ezt a halfajtát általában gazdák tenyésztik. Miután a harmadik életévben ivadékként a vízbe engedték, általában körülbelül fél kilogramm súlyúak. Igénytelen evő, nem igényel nagy erőfeszítést az etetés.

Mi az íze

A ponty húsa finom ízű, mint a pontycsalád bármely más tagjának. Könnyű és omlós, krémes fehér színű. Íze kellemes, enyhe édességgel. Nincs olyan bosszantó szag, ami általában a folyami halakból származik.

A hal egyetlen negatívuma, hogy sok nagy és kicsi csontja van. Az Ide szerelmesei megtalálták a módját ennek a problémának, például a pépet darált húsba darálják fasírtokhoz vagy húsgombócokhoz. Egy másik lehetőség, hogy a halat növényi olajban pároljuk, amíg a csontok megpuhulnak, így házi halkonzervet készítünk. Ezenkívül, ha a pépet ecetes oldatban pácoljuk, törékennyé teheti, és könnyebbé válik a csontok eltávolítása.

Vitaminok és anyagok a halakban

A h altermékek előnyei tagadhatatlanok. Elemezzük, milyen anyagokat tartalmaz az ide:

1. Fehérjék: 20,2g
2. Zsír: 3,8g (beleértve az Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát).
3. szénhidrát: 0g
4. Kalória: 98 kcal.

Emellett 100 gramm ide halfilé jelentős mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz, többek között:

1. Foszfor: 246 mg.
2. Kálium: 344 mg.
3. Magnézium: 34 mg.
4. Kalcium: 11 mg.
5. Vas: 0,7 mg.
6. Magnézium: 26 mg.
7. B12-vitamin: 3 mcg.
8. Niacin (B3-vitamin): 6,8 mg.
9. Piridoxin (B6-vitamin): 0,7 mg.
10. Riboflavin (B2-vitamin): 0,1 mg.
11. Tiamin (B1-vitamin): 0,1 mg.

Az ideális halfilé kis mennyiségben A-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, szelént és rezet is tartalmaz. Ezek a tápanyagok a szervezet sav-bázis egyensúlyát is szabályozzák.

Hasznos tulajdonságok

Az ideális hús habozás nélkül hozzáadható az étrendjéhez, még akkor is, ha valaki diétázik. Esszenciális tápanyagokat tartalmaz, amelyek javítják az emberi szervezet működését és jól néznek ki.

Az Ide olyan esetekben ajánlott, mint:

• gyógyulás súlyos betegségek, műtétek után;
• magas stresszszint;
• extrém éghajlaton élek.

A cukorbetegek, gyomorhurutban, gyomorfekélyben, csontritkulásban vagy érelmeszesedésben szenvedők, valamint pajzsmirigyproblémák esetén is előnyös lehet ennek a halhúsnak a rendszeres fogyasztása.

A termék tápértéke és kalóriatartalma viszonylag változatlan marad a feldolgozás során. A szárítás során bizonyos anyagok bizonyos koncentrációja a nedvességvesztés miatt fellép, de forró füstöléskor a kalóriatartalom drámaian megnő.

Az ideális filé magas fehérjetartalmú, ami a gyermekek számára előnyös, mivel segíti a sejtek fejlődését és növekedését. A felnőttek tisztában vannak előnyeivel, és hajlamosak többet fogyasztani az erő, a vitalitás, a fiatalság és a szépség megőrzése érdekében.

Mi a veszélyes ide

Az ide használatával járó kockázat abból adódik, hogy szennyezett környezetben él. Következésképpen a húsa felszívja a káros anyagokat, például növényvédő szereket, radioaktív részecskéket és nehézfémeket a víztestből, így mérgezővé és emberi fogyasztásra nem biztonságossá teszi. Ezenkívül a magas vérnyomásban vagy veseproblémában szenvedőknek azt tanácsoljuk, hogy ne fogyasszák a sózott vagy szárított it alt.

Ide egy kis csontozatú hal. Fontos tudni, hogy a legkisebb csont is károsíthatja a lenyelést, például a belek, a gyomor, a nyelőcső vagy a torok károsodását. Ezért kisgyerekeknek nem ajánlott etetni.

Ennek az édesvízi halnak a hátrányai a következők:

1. allergiás reakciók veszélye.
2. Rövid eltarthatósági idő.
3. A paraziták veszélye az alulsütött vagy szennyezett hús fogyasztása miatt.

Emellett a táplálkozási szakértők szerint a folyami halak kevésbé táplálóak, mint a tengeri halak. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne fogyasszunk füstölt halat, mert rákkeltő tulajdonságai rákot okozhatnak.

Főzési tippek

Az ötlet tisztítása nem bonyolult. A pikkelyek könnyen leválik az oldalról, és csak egy normál késre van szükséged. A has területén lévő pikkelyek eltávolítása kissé nehezebb lehet, de ehhez nincs szükség speciális eszközökre, például vasszivacsra vagy reszelőre. Mindössze két percen belül a hal fogyasztásra kész lesz.

A csontok jelenléte ellenére a kulináris szakemberek különféle módokat találtak ki a hal főzésére.A sütőben elkészítve finom lesz. A házi halkonzerv is remek felhasználási módja. A hús darálható és szeletekhez is felhasználható. A szárított és füstölt ide a sörfogyasztók kedvelt csemege.

Hogyan kell sózni

Ha van vágy sós csótányt enni, akkor ezt könnyen megteheti száraz módszerrel. A következőket kell tennie:

1. A sót (1 kg) és a cukrot (50 g) keverje össze, hogy dörzsölést készítsen, amelyet azután felvisz a halra.
2. Tegyünk egy réteg halat az edény aljára, ahol már egy réteg sót tettek, majd borssal és sóval ízesítjük a tetejét.
3. Készítsen még egy réteget, még több sóval ízesítve.
4. Fedővel vagy az edénynél kisebb átmérőjű tányérral fedjük le, és tegyünk a tetejére valami nehéz dolgot, például egy háromliteres üveg vizet.
5. Hagyja hűvös helyen négy napig.

Ha elkészül az étel, kellemes csemege lesz a sózott hal szerelmeseinek, miközben mérete nem csökken jelentősen.

Sütés

Ha az ide nagy, akkor több darabra kell vágni. A kisebb halak egészben is süthetők. Kezdetben érdemes az ideát bepácolni sóval, borssal és kevés citromlével. Hagyja egy kicsit, hogy az aromák felszívódjanak.

A következő lépésben a darabokat lisztbe vagy zúzott zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára és kívül ropogósra sütjük. A benne lévő hús puha lesz és kóstoláskor megolvad.

Hozzávalók egy egyszerű recepthez:

1. 4 filé.
2. 2 evőkanál olívaolaj.
3. 1 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt.
4. 1 teáskanál fokhagymapor.
5. 1/2 teáskanál hagymapor.
6. Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors.

Utasítások:

1. Melegítse fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben alacsony lángon.
2. Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet, a fokhagymaport, a hagymaport, és ízesítsük mindent sóval és borssal. Dobja bele a halfilét a lisztes keverékbe, amíg minden oldala teljesen be nem vonja.
3. Tegye a filéket egy serpenyőbe, és süsse enyhén aranybarnára mindkét oldalát, oldalanként körülbelül 3 percig, vagy amíg a kívánt készre nem sül.

Azonnal tálald kedvenc szószaiddal és köreteiddel.

Sütés

Az ideát többféleképpen is elkészítheti, például sütőben sütheti zöldséges töltelékkel vagy fóliában. Ez a hal a legjobb grillezéshez. A finom kéreg eléréséhez pácolja be a halat és grillezze mindkét oldalát, vagy csomagolja fóliába, hogy puha és lédús ételt kapjon.

A szakácsoknak van stratégiájuk a halak apró csontjainak kezelésére. Sütés előtt a halon egy centiméter távolságra sekély bevágásokat vágnak, amitől a kis csontok darabokra törnek. Ez lágyítja őket, és lehetővé teszi, hogy feloldódjanak a kész ételben. A citrom, a hagyma és a burgonya ideális sült halhoz. A jól illő szószok közé tartozik a tejföl, tejszín vagy majonéz.

Dohányzás

Sózott halat kell venni. A sót el kell távolítani, és a hasított testet meg kell szárítani. A forró füstölt halat egy óra alatt meg lehet sütni, ha a tetemeket megkenjük növényi olajjal és a rácsokra fektetjük, a hasba is ajánlott távtartókat tenni.

Lépésről lépésre:

1. Készítsen almafához hasonló faforgácsot a kívánt íznek megfelelően.
2. Áztasd az ideát sós lében több órán át, hogy teljesen telítődjön fűszerekkel és aromával. Ha végzett, törölje szárazra a halat papírtörlővel, és helyezze a füstölő belsejében lévő rácsra.
3. Töltsük meg hideg vízzel a rostély alatti víztálcát (ez segít a hőmérséklet szabályozásában főzés közben), és adjunk hozzá faforgácsot, hogy füst keletkezzen a füstölő- vagy grillkamrában. Adjon hozzá minden további fűszert, mielőtt lecsukja a fedelet és beállítja a kívánt hőmérsékletet (általában 200-225 F között).
4. A sütési idő a hal vastagságától függően változhat, de a legtöbb hőmérsékleten általában nem tarthat tovább 1-2 óránál. Ha kész a főzés, vedd le a tűzről, és tálalás előtt hagyd kihűlni.

Ha zárt készüléket használ a dohányzáshoz, ügyeljen arra, hogy közben kissé nyissa ki, hogy egy kis gőz távozzon belőle. Az eredmény egy gyönyörű arany hal, remek ízzel.

A hideg dohányzás tovább tart, mint más módszereknél. A füstölőházban a hőmérsékletet 30°C alatt tartják, és a halat legalább 72 órán keresztül a füstben lógatják.Ezt követően a halat néhány órára szekrénybe helyezzük, majd 24 órán át szellőztetjük. A melegen füstölt hal papírba csomagolva 3-4 napig, míg a hidegen füstölt hal ugyanúgy tárolva akár két hétig is eláll.

Hogyan lehet elkapni ide

Ide egész évben fogható, tavasszal és ősszel a legaktívabb harapás. Télen-nyáron kevesebb a tevékenység.

A halpopuláció védelme érdekében a legjobb elkerülni a horgászatot ívás idején, amely kora tavasszal történik, amikor a halak több mint 150 kilométert tesznek meg a folyásiránnyal szemben.

Egy hónappal később a halak visszatérnek oda, ahol nyáron éltek. A forró évszakban bármilyen típusú csalival könnyen megfoghatók. A téli horgászathoz a horgászok speciális felszereléssel látják el magukat: bólintással és úszós horgászbottal, valamint vérférgekkel és férgekkel. Nehéz kifogni egy ilyen halat, ha a levegő hőmérséklete rendkívül alacsony.Ezt az időszakot leszámítva az ide rendszerint kiváló kapásokat biztosít a horgászok számára.

Ajánlott