Márna: milyen hal és hol található, hogyan néz ki, előnyei és ellenjavallatai
Kevesen tudják, milyen hal ez - a márna, de ez az egyik leggyakoribb faj Oroszországban és más európai országokban. A márna kiváló íze és húsossága miatt értékes hal az ipari horgászathoz és a horgászbottal pihenni vágyóknak. A márna emellett számos vitamint és mikroelemet tartalmaz, ami jótékony hatással van az emberi egészségre.
Általános leírás
A Földközi-tengeren a márna ma már nem olyan népszerű, mint a dorado és a tonhalhús, de ízét és tápértékét tekintve még mindig megállja a helyét.Valójában húsa puhább, mint más fajok, és megfizethető áron értékesítik. A hús csontról való eltávolításának nehézségei miatt azonban a levágott márna tetemeket ritkán értékesítik, mert túl sok erőfeszítést igényel a tisztításuk. Akár 100 fajta márna létezik, a legnépszerűbb a csíkos márna és a fehér márna.
A kölyköt a Fekete-tengeren és a Kaszpi-tengeren is kifogják. Ezt a fogást ezután lefagyasztják és a boltokba szállítják. Amikor a hal megérkezik a piacra, normál hőmérsékletre felolvasztják és megvásárlásra kínálják. A hőmérséklet változása ellenére a hús minősége és íze nem változik; ha megbízható beszállítót választ, nem áll fenn a parazitákkal vagy betegségekkel való fertőzés veszélye.
A márna egy hihetetlenül élénk hal, amely általában egy csoporttal úszik. Átlagosan mérete 38-89 cm között változhat, súlya pedig elérheti a 6,9 kg-ot. Teste megnyúlt és nyíl alakú, a fej közelében enyhén lapított, amely úgy néz ki, mint egy éles nyíl.A pikkelyek nagyok, kékesszürke színűek, a hasán lágyabb ezüstös pikkelyek, az oldalakon oldalvonal nélküli bordó függőleges csíkok. A márna széles zsíros szemhéjakkal rendelkezik, amelyek a szemeket a pupillákig eltakarják, és megóvják a sérülésektől.
A márna szája kicsi, vékony ajkakkal és hegyes éllel a zsákmány megfogására. Különleges uszonya világos mélyedésekkel kiemelkedik. Ez a hal talajjal, férgekkel, apró kagylókkal, rákfélékkel és tengeri növényekkel táplálkozik. Nagyon szapora, több mint 7000 tojást tud tojni. Az ívás májustól szeptemberig tart, függetlenül a vízi környezettől (partmenti vagy nyílt víz).
A márnahal életciklusa több szakaszból áll, a kaviártól a kifejlettig.
- Kaviár: A márnatojásokat szabad vizeken vagy torkolatokban lehet lerakni. A tojásból néhány napon vagy héten belül lárva fejlődik.
- Lárva: A márna lárva a víz felső rétegeiben úszik, zooplanktonnal és más apró élelmiszerekkel táplálkozik. A lárva több fejlődési szakaszon megy keresztül, mielőtt fiatal hallá válik.
- Fiatalkorúak: több fejlődési szakasz után a lárvából fiatal egyed lesz, amely mély vízrétegekben él, és nagyobb halakkal és egyéb gerinctelenekkel táplálkozik.
- Felnőtt: Amikor a fiatalok elérik az ivarérettséget, felnőtté válnak, és elkezdenek vándorolni a torkolatokba vagy a tengerbe, hogy párosodjanak és tojásokat rakjanak.
- Halál: Az életciklus végén a felnőtt belehalhat az öregségbe vagy a ragadozásba.
A márna életciklusa az élőhely körülményeitől és egyéb tényezőktől, például az étrendtől és a ragadozók jelenlététől függően változhat. Általában a márnahalak akár 15 évig is élhetnek, de a legtöbb egyed általában 7-8 évig él.
A márna története
Mellet hal szinte bárhol fogható a világon. Leginkább a trópusi és szubtrópusi vidékeken szereti, ahol homokos fenék és bőséges növényzet van.
A márna ősidők óta az egyik legfontosabb diétás termék. Nemcsak a rómaiak, hanem az egyiptomiak is szívesen fogyasztották ezt a halat a bőséges Nílus folyóból. A halászok rendszeresen használták ezt az erőforrást, és bőséges fogással tértek haza. Hawaii-on és a Fülöp-szigeteken a helyi főnökök olyan nagyra értékelték a márnát, hogy megparancsolták az embereiknek, hogy építsenek speciális tavakat, hogy folyamatosan rendelkezzenek ebből a halból.
A horgászok, szakácsok, ipari kereskedők, tengeri szakértők és hétköznapi emberek ma még éhesek a márnahúsra. Ezeket a halakat fogságban tenyésztik, vadon fogják, befőzik, fagyasztják és eladásra terjesztik. A táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy aki szeret halat enni, annak érdemes megfontolni a márna hozzáadását az étrendjéhez.
Halak összetétele
A fekete-tengeri márna húsa jó fehérjeforrás és sok más tápanyag. Íme néhány az USDA adatai alapján 100 gramm bőr nélküli friss márnához:
- Kalória: 125 kcal.
- Fehérjék: 20,08g
- Zsír: 4,76 g (ebből telített zsírsavak 1,126 g, egyszeresen telítetlen zsírsavak 1,411 g, többszörösen telítetlen zsírsavak 1,414 g).
- Koleszterin: 65 mg.
- Nátrium: 71 mg.
- Kálium: 335 mg.
- Kalcium: 23 mg.
- Vas: 0,9 mg.
- Magnézium: 31 mg.
- Foszfor: 230 mg.
- Cink: 0,7 mg.
- A-vitamin: 60 NE.
- E-vitamin: 0,4 mg.
- K-vitamin: 0,2 mcg.
- B1-vitamin (tiamin): 0,047 mg.
- B2-vitamin (riboflavin): 0,158 mg.
- B3-vitamin (niacin): 3,852 mg.
- B6-vitamin: 0,26 mg.
- B12-vitamin: 3,12 mcg.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tápanyagtartalom a hal elkészítésének módjától és frissességétől függően változhat.
Hasznos tulajdonságok
A finom márnahal nemcsak a Kaszpi-tengerre viszi a gondolatokat, hanem jelentős mennyiségű vitaminnal és ásványi anyaggal látja el a szervezetet. Ez a tenger gyümölcse tartalmazza az emberi növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes alapvető elemet: zsírokat, fehérjéket, valamint mikro- és makroelemeket. Vitaminok is jelen vannak ebben a halban.
A márna fogyasztása pozitív hatással lehet az erek erejére. Jelenléte rugalmasabbá teszi őket, és segít elkerülni számos egészségügyi problémát. A szívrohamot vagy a stroke-ot egy artéria elzáródása okozza, amely korlátozza a rendszeres véráramlást, ami más területeken diszfunkcióhoz vezet. A márna gyakori fogyasztása felszabadíthatja az artériák eltömődését és megakadályozhatja a vérrögök képződését vagy visszatartását, valamint csökkentheti a vérnyomást. Igazak a legendák azokról, akik sokat esznek, és ritkán szenvednek egészségügyi problémáktól, ezért érdemes ezt a terméket az étkezések tervezése során beiktatni az étrendbe.Az orvosok azt tanácsolják, hogy hetente egyszer vagy akár kétszer egyél halat.
Mellet bármilyen formában hasznos, de a legtöbb tápanyag megmarad, ha főzzük, olaj nélkül sütjük (vagy minimális mennyiséggel), vagy pároljuk. Különösen előnyös az idősek és a kisgyermekek számára, mivel szervezetüknek sok tápanyagra van szüksége az egészség megőrzéséhez és a sérülések helyreállításához.
A kölyök alacsony kalóriatartalma miatt egészséges reggeli, ebéd vagy vacsora részeként is fogyasztható. A rendszeres halevés elősegíti az izomtömeg fenntartását, ahelyett, hogy a fehérjét zsírrá alakítaná, miközben javítja az általános egészségi állapotot és segíti az emésztést, valamint a különféle rendszereket, például a szív- és érrendszert, a gyomor-bélrendszert és az idegrendszert.
Ellenjavallatok
Nem szabad lakmározni az Azovi márnával, ha valaki érzékeny a húsára vagy bármely összetevőjére, mert előfordultak súlyos allergiás reakciók.
Győződjön meg róla, hogy a hal frissességét ellenőrizni kell, és megfelelően főzni. Rendkívül fontos, hogy megvédje magát az alapos főzési folyamat biztosításával. Az állott halak fogyasztása ételmérgezéshez, valamint egyéb hosszú távú súlyos egészségügyi hatásokhoz vezethet, amelyeket bizonyos típusú tenger gyümölcseiben található paraziták okoznak.
Alkalmazás
A kölyök egy puha húsú hal, amely prémium élelmiszerfajtának számít. Csontjai lenyűgöző méretűek, nem túl kicsik ahhoz, hogy könnyen tisztítsák. Sokféleképpen elkészíthető - levesek, fűszeres sütés, szelet és még sok más. Füstölt vagy konzerv márnát általában találni a boltokban (olajban vagy paradicsomszószban), de lehet szárított és sózott formában is.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA fehér hús mellett az ínyencek értékelik ennek a halnak a kaviárját, valamint a hasi zsírlerakódásait - zsírt, amelyből önálló aromás ételt főzhet fehérboros szósszal és hagymával, valamint hallevessel.A kölyök forró olajban addig süthető, amíg ropogós zsemlemorzsa bevonatot nem kap. Ideális alapanyag vargányás rakott ételekhez. Füstölni vagy nyílt tűzön főzni is lehet. Mivel sok főzési mód áll rendelkezésre, ezt a sokoldalú halat nehéz összezavarni, és számos más hozzávalóval is jól párosítható.
Javaslatok a márna kiválasztásához
Vásároljon azonnal lefagyasztott halat a kifogás után. A gyorsfagyasztási eljárás megőrzi a termék legmagasabb minőségét. Vizsgálja meg a csomagolást, hogy nincs-e rajta jelzés, amely jelzi, mikor és hogyan fagyasztották le. Ha közvetlenül a szállítóval foglalkozik, kérjen dokumentumokat, amelyek megerősítik a fogás időpontját és a frissességet.
A legnagyobb előnyök a Kaszpi-tengerből/Fekete-tengerből tavasszal vagy késő ősszel fogott halak elfogyasztásából származnak. A húsnak csak két napig van a legnagyobb tápértéke, mert utána a tápérték csökken. Ha a kereskedőnek ez idő alatt sikerül eladnia az összes termékét, és a fogyasztó azonnal elfogyasztja, akkor csak hasznot kap, és javítja az egészségét.
Senki sem akar undorítónak tűnő terméket fogyasztani. Válasszon olyan halat, amely sértetlen, sima és fényes pikkelyekkel rendelkezik, valamint normál alakú és méretű. A pikkelyeknek szorosan illeszkedniük kell a hal testéhez, csillogniuk kell a napon, és vonzó ezüstös fényűek. Elszíneződés, egyenetlenség és sebek elfogadhatatlanok. Ne vásároljon hibás tetemet, és keressen megbízhatóbb eladót.
Márna vásárlásakor ügyeljen a szemgolyóira – domborúnak és tisztának kell lennie, látható fekete pupillával.Ha a hal nem az első frissesség, a szeme zavaros, duzzadt és üveges lesz. A frissesség teszteléséhez enyhén nyomja meg a testet, és figyelje meg, milyen gyorsan tér vissza eredeti alakjába. Ha a horpadás megmarad, és nem egyenesedik ki, ez azt jelzi, hogy a termék lejárt.
A kölyökhal egy kereskedelmi szempontból fontos halfaj, amelyet a világ különböző régióiban fognak ki, beleértve a Földközi-tengert, a Fekete-tengert, az Atlanti-óceánt és más területeket. A halászok több módszert is használnak a márnahal fogására:
- Hálós horgászat: ez a legelterjedtebb módja a márnafogásnak. A márnahálók többféle méretű és formájúak, de a legelterjedtebbek a körhálók (ún. "kerekhálók" ) és a szöghálók. A halászok beleteszik a hálót a vízbe, és megvárják, míg a hal beleesik.
- Botos horgászat: Ezzel a módszerrel márna horgászbottal lehet horgászni. A halászok különböző hosszúságú és erősségű botokat, valamint különféle (élő vagy mesterséges) csalikat használnak, hogy a halakat a bothoz vonzzák.
- Vonóhálós halászat: Ez a módszer a márna fogására egy speciális hajóval, amely a parttól távolabb húzza ki a hálót. A halakat befogják a hálóba, majd áthelyezik a hajóra.
- Tokhal csali horgászat: ez egy horgászmódszer, amelyben egy kivágott tokhaldarabot horogra fűznek, ami vonzza a márnát.
A régiótól és a körülményektől függően a halászok különböző halászati módszereket alkalmazhatnak. A halállomány megőrzése és a fenntartható vízi ökoszisztéma fenntartása érdekében mindenesetre fontos betartani a halászatot szabályozó szabályokat és törvényeket.
