Van cukor a mézben: mennyi van 100 grammban, és hogyan ellenőrizhető otthon

Sokan kíváncsiak arra, hogy van-e méz a cukorban, és hogyan lehet meghatározni a mennyiségét. Ez nagyon fontos kérdés, hiszen mindig fennáll annak a veszélye, hogy a természetes méhészeti termék helyett cukorszirupot vásárolunk. A tapaszt alt méhészek és szakértők arzenáljában számos tájékoztató módszer található, amelyek lehetővé teszik a méhészeti termékek minőségének értékelését. Azonban otthon is használhatók.

Mennyi cukor van a mézben

Még a legjobb minőségű és természetes méhészeti termékek is tartalmaznak cukrot. A fő különbség az eredet természetében és a szervezet számára nyújtott előnyökben rejlik.Jelentősen eltér a cukorfajtáktól. Tehát 100 gramm mézben 80 gramm cukor van. Ez a szám azonban több összetevőt is tartalmaz:

• glükóz;
• fruktóz;
• szacharóz.

A mézben az első két fajta dominál. Tartalmuk 70-75 gramm. Ezek az anyagok monoszacharidok. Emiatt ártalmatlannak tekintik az emberi szervezetre. Ezeknek az élelmiszereknek nincs szükségük inzulinra a lebontáshoz és az emésztéshez.

A fennmaradó 7-12 gramm szacharóz szintén fokozatosan glükózra és fruktózra bomlik. Ezért ezt az összeget a norma változatának tekintik. Ezért mondja sok orvos, hogy a természetes méhnektár sokkal egészségesebb, mint a cukor.

Miért adnak cukrot a mézhez?

A gátlástalan méhészek arra törekszenek, hogy maximalizálják az édes nektár mennyiségét.Ezért további összetevőket adnak hozzá. Az eredmény egy olyan massza, amely megjelenésében és állagában hasonlít a valódi mézhez, de összetételében semmi köze hozzá.

A természetes méhnektárt leggyakrabban sziruppal hamisítják, amely kristálycukorból készül. Ez a legegyszerűbb módja az éretlen méz édesítésének és mennyiségének jelentős növelésének.

Ezen kívül a következőt is hozzá lehet adni a kompozícióhoz:

• cukorszirup, amely keményítőből vagy répából készül;
• keményítő fordított cukorsziruppal;
• cukrot liszttel kombinálva.

Sokféleképpen készíthet édes hamisítványt. Mindegyik nagyon hatékony. Ezért olyan fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt a természetestől.

Hogyan határozzuk meg otthon a cukor jelenlétét a mézben

Több módszer létezik a hamis méz kimutatására. De először érdemes felmérni megjelenését és minőségi jellemzőit. A következőket kell figyelembe venni:

1. Dörzsölje meg a mézet az ujjai között. A természetes termék könnyen dörzsölhető a bőrbe.
2. Vizsgálja meg a nektár felületét. Nem lehet rajta hab vagy buborék. Az erjedés vagy habzás jeleinek megjelenése elégtelen érettséget vagy víz hozzáadását jelzi a készítményhez. A természetes tömeg pollenszemcséket, viaszt és más természetes anyagokat tartalmaz. A túl tiszta és átlátszó méz valószínűleg hamisítvány.
3. Ne vásároljon folyékony terméket. A kandírozott masszát nehezebb hamisítani. A természetes termék idővel szilárdabbá válik. A hamisítvány lassan kristályosodik, vagy egyáltalán nem cukroz.Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ősz vagy tél végén szinte lehetetlen természetes mézet folyékony formában találni. Az egyetlen kivétel a hárs, az akác, a tűzfű és a májusi fajták.
4. Felméri az ízét. A természetes terméknek mérsékelten édesnek és enyhén fanyarnak kell lennie. A szájban enyhe bizsergő és égő érzést válthat ki. A mesterséges nektár esetében az ilyen tulajdonságok nem jellemzőek. Melegítéskor a méz enyhe karamellízt kap.
5. Figyeljen a szagra. A természetes terméket felismerhető virágos aroma jellemzi. A hamisítványnak nincs olyan markáns szaga.

A méz természetességének és cukortartalmának értékeléséhez használhat rögtönzött eszközöket.

Yodine

A méz minőségének ellenőrzéséhez használhat jódot. Ehhez ajánlatos kis mennyiségű édes nektárt venni és vízzel összekeverni.Ezután adjunk hozzá néhány csepp jódot. Ha a termékben liszt vagy keményítő van, a méz kékes árnyalatot kap. Egy természetes termék semmilyen módon nem változik.

Kitörölhetetlen ceruza

Ez az eszköz segít meghatározni az idegen folyadékok jelenlétét a méhnektárban. Ehhez elő kell venni egy darab papírt, rá kell kenni egy vékony réteg mézet, és kitörölhetetlen ceruzával meg kell próbálni írni valamit. Ha kék vagy lila foltok jelennek meg, akkor cukorszirupot vagy vizet adtak a mézhez.

Súlyozás

Minél több víz van a méhnektárban, annál kisebb lesz a súlya. Egy literes üvegedényben szennyeződésmentes, jó minőségű érlelt termék 1,5 kilogrammot nyom. Kísérlet végzésekor fontos figyelembe venni annak az edénynek a tömegét, amelybe a mézet tervezik.

Ammónia

A kísérlet elvégzéséhez néhány csepp ammóniára lesz szüksége. Először vegyen egy kis mézet, és keverje össze vízzel. Ezután adjunk hozzá 2 csepp ammóniát, és jól rázzuk fel. Ha keményítőszirup van a termékben, a massza megbarnul. Ezenkívül üledék is megjelenhet benne.

Az etil-alkohol használata is tájékoztató jellegű. Ebben az esetben ugyanazokat a lépéseket kell végrehajtania. Szennyeződések jelenlétében tejszerű, zavaros csapadék látható, amely ragadós állagú.

Ecet

Az ecetsav lehetővé teszi a kréta kimutatását a méztermékben. Ehhez mézes-vizes oldatot kell készíteni, és kis mennyiségű ecetet kell hozzá adni. Ecetsavval helyettesíthető. Ha sziszegés kíséri a szén-dioxid felszabadulását, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy kréta van a készítményben.

Tej

A friss tej segítségével feltárható a mesterségesen nyert vagy sok cukrot tartalmazó kréta. Ehhez vegyen egy pohár forró tejet, és adjon hozzá 1 kanál méh nektárt. Ha az összetétel alvó, akkor a méz sok cukrot tartalmaz.

Kenyér

Ez a módszer lehetővé teszi a víz jelenlétének meghatározását, amely nem lehet a minőségi méhnektárban. A kísérlet elvégzéséhez vegyen egy kis kenyeret, engedje le egy pohár mézbe 7-10 másodpercre, és húzza ki. Ha a kenyér megnedvesedik, arra lehet következtetni, hogy a méz sok nedvességet tartalmaz. Ha megkeményedik, akkor a nektár természetes.

Víz

Ez a kísérlet desztillált vizet igényel. Egy pohár folyadékban hozzá kell adni egy kis méh nektárt, és alaposan össze kell keverni. A természetes, idegen adalékanyagok nélküli termék sárgássá és zavarossá teszi a vizet.A szennyeződéseket tartalmazó hamisítvány csapadékhoz vezet. Maradhat az alján, vagy lebeghet a felszínre.

Papír

Ez a módszer segít a termék vizességének értékelésében. Ehhez tegyen néhány csepp méhnektárt egy tiszta papírlapra. Néhány másodperc múlva érdemes megnézni a felületet. A természetes termék szárazon hagyja a papírt, míg a magas víztartalom nedves nyomot hagy.

A méz a méhészet nagyon hasznos terméke, amely jelentősen javítja az egészséget. Ez azonban csak természetes, optimális cukortartalmú nektár használatával lehetséges. A minőség értékelésére speciális módszerek alkalmazhatók.

Ajánlott