Gránátalmabor otthon: recept és 4 főzési mód

A klasszikus házi gránátalma bor receptje minimális összetevőt igényel. Köztük érett gránátalma. Kezdetben a módszert forró országokban használták - Azerbajdzsánban, Izraelben, Törökországban, ahol az ital alapanyaga közvetlenül a telkeken, a kertekben nő. Oroszország körülményei között a piac szolgáltatásait kell igénybe vennie. De a bor megéri: ízletes, illatos és egészséges. Egy igazi vitaminkamra.

Főzési funkciók

A gránátalmából való bor készítéséhez néhány feltételnek kell teljesülnie:

1. Óvatosan válassza ki az érett, ne rothadt gyümölcsöket.
2. Adjon hozzá cukrot és vizet, hogy semlegesítse a gyümölcs természetes savát.

A kivétel néhány izraeli fajta, amely elegendő természetes cukortartalommal rendelkezik. Minél édesebb a must, az eredeti boranyag, annál ízletesebb lesz a termék. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fehér válaszfalakat a gyümölcsből, ami észrevehető keserűséget eredményez.

Termékelőnyök

Az érett gránátalma és a bor nagy mennyiségben tartalmaz ritka aminosavat, K-, C-vitamint, B csoportot, valamint káliumot, rezet és foszfort. A gyümölcsök javítják a szívműködést, tisztítják a vért, segítenek megelőzni a fogszuvasodást, jótékony hatással vannak a csontszövet és a porcok állapotára. Ez önmagában is megéri bort készíteni, egy csodálatos nektárt, rengeteg egészségügyi előnnyel.

Hogyan készítsünk gránátalmabort otthon

A gránátalmából való bor készítéséhez gyümölcsökre, vízre, cukorra és egy vízzáras palackra lesz szüksége. Ez utóbbi helyettesíthető orvosi gumikesztyűvel. Sok borász használja ezt az életrevalót: a cefre vándorol – a kesztyű felfújódik. A termék kész – a kesztyű leeresztett.

Ezután a gránátalma ital készítésének leggyakoribb receptjeit mutatjuk be.

Klasszikus recept

A borkészítés klasszikusainak:

• a gyümölcsök érettek, gondosan válogatott - 5 kilogramm;
• granulált cukor - 350 gramm/liter gyümölcslé;
• víz – 50 milliliter/liter keverék.

Borélesztőre is szükség lesz – készre vagy házilag. Hozzáadják, mert előfordulhat, hogy a gránátalmalé nem erjed természetes módon. A házi élesztőt érett apró bogyókból (málna, mazsola) készítjük, és néhány napig meleg helyen, cukorral együtt hagyjuk. A kenyér nem jó, pép lesz belőle.

Először is megtisztítjuk és megmossuk a gránátalmát. A bőröket, válaszfalakat eltávolítják, magukra a szemekre lesz szükség.Levet adunk. Ez manuálisan történik, sajtológépen, kombájnban - bármiben. A kész keveréket, a szűrést megkerülve, széles szájú edénybe öntjük. Hozzáadjuk a cukrot és a vizet (mennyiségüket a keverék térfogatához kötjük). A cukor literenként 150 grammig szükséges. Kovászt vagy borélesztőt is helyeznek oda.

A nyakat gézzel kötik be, és magát a tartályt egy sötét helyiségbe helyezik, amelynek állandó hőmérséklete 18-25 fok között van. A sörcefrét minden nap megkeverik. Hamarosan megkezdődik az erjedés, és jellegzetes szag jelenik meg.

Most 3-4 réteg géz segítségével leszűrheti a cefret az üledékről és a süteményről. Ha kinyomja a maradék pépet, akkor bizonyos mennyiségű levet kap. A mustba öntik. Ezután cukrot adunk hozzá (100 gramm literenként), a készítményt összekeverjük, egy keskeny nyakú borosüvegbe öntjük. A redőny fel van szerelve, a tartályt ismét sötét helyen, stabil hőmérsékleten helyezzük el.További 4 nap elteltével újabb 50 gramm cukrot adunk egy liter sörléhez.

Titok: hogy a cukor feloldódjon, körülbelül egy liter folyadékot óvatosan kiengedünk az üvegből, összekeverjük, majd visszatesszük.

A következő 4 nap elteltével a cukor hozzáadásának eljárása megismétlődik. Az erjedés átlagosan 35-50 napig tart. A végét jelzi a redőnyben való gurgulázás megszűnése vagy a kesztyű leesése.

A fiatal bort tiszta üvegbe töltik. Kóstolás után, ha minden megfelel, cukrot, alkoholt adunk hozzá, és a terméket kisebb edényekbe, borosüvegekbe tölthetjük.

Árpa változat

Modernizált recept, amely a bor ízének árpaszemekkel történő fokozásán alapul. Szükséges:

• érett gránátalma gyümölcs - körülbelül egy tucat;
• egy citrom;
• granulált cukor - 1,5 kilogramm;
• zúzott árpa - 220 gramm;
• borélesztő;
• víz - 4 liter.

A recept titka, hogy az árpa dara 2 liter vízben felforraljuk. Amikor kissé kihűlt a keveréket leszűrjük, hozzáadjuk az előre meghámozott gránátalma magokat, a citromból kifacsart levet és a cukrot. Ezután a víz hozzáadása és az élesztő (kovász) hozzáadása.

Az erjedés végének jelzője az ülepedés megszűnése.

Gránátalma léből

A kész gyümölcslé leegyszerűsíti a borkészítés folyamatát. Marad a cukor, a kovász és a víz hozzáadása. Minél nagyobb a gránátalma kivonat koncentrációja a piacon, a boltban vásárolt gyümölcslében, annál jobb. Az ideális megoldás egy frissen facsart szubsztrátum használata (a piacon kapható), a többi hozzávalót a klasszikus recepthez hasonlóan veszik.

élesztő és kovász nélkül

A gránátalmabor katalizátor, élesztő nélkül is erjedhet, de ekkor a folyamat kiszámíthatatlanabbá válik. 5 kilogramm érett gyümölcsre és körülbelül 1,2 kilogramm cukorra lesz szükség. Minden mást a klasszikus recept szerint csinálunk.

Szabályok és tárolási feltételek

Az eltömődött gránátalmaboros palackokat sötét helyen, napfénytől védve tároljuk. Lehet pince, pince, kamra. Megállapították, hogy az öregedés jótékony hatással van az ital ízére, lágyabbá, kiegyensúlyozottabbá teszi. Ugyanakkor a csapadékot körülbelül havonta egyszer kiszűrjük.

Hogyan és mivel isznak bort gránátalmából

A bort kis kortyokban isszák, mint egy alacsony alkoholtartalmú it alt. A legjobb, ha egy kicsit lehűtjük. Gyümölcs mellé aperitifként vagy desszertként is használható. Forr alt borhoz, koktélokhoz is használható.

Ajánlott