Mandarinbor: 4 egyszerű házi recept

A citrusos alkoholos italok nem ipari körülmények között készülnek, csak házilag, saját kezűleg készíthetők. A mandarinból történő borkészítés nem okoz nehézségeket, a lényeg a megfelelő összetevők kiválasztása, kövesse az utasításokat. Egy erjesztéssel, további derítéssel készült ital sokba kerül, de ízletes és élénkítő lesz, érdemes kipróbálni.

A mandarinbor készítésének finomságai

A mandarin ital rendkívül érzékeny a mikrobákra, teljességgel lehetetlen behatolni a termékbe. Ezért:

• az edényeket főzés előtt alaposan ki kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel és meg kell szárítani;
• mosson kezet, vagy ami még jobb, vegyen fel steril gumikesztyűt.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

Bor készítéséhez érett mandarint vesznek, édes vagy édes-savanyú. A gyümölcs felületén nem lehetnek horpadások, korhadás nyomai. Ne használjon túlérett, keserű mandarint.

A magokat kivesszük a citrusszeletekből. Vágja le a héját, a héját és a szeleteket fedő fehér fóliát.

Hogyan készítsünk mandarinbort otthon

A mandarinbort erjesztéssel állítják elő, további derítéssel.

Mivel a mandarin magas savtartalmú, és nincs természetes élesztő a felületén, élesztőt vagy házi kovászt kell használni.

A bor elkészíthető egyszerűen, de az íz javítása érdekében hozzáadhat fahéjat vagy mentát.

A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba az adalékanyagokkal, különben az ital keserű és égő lesz.

Klasszikus recept kovász nélkül

Bor készítéséhez lassú erjesztési módszert alkalmaznak cukor fokozatos hozzáadásával. Készítse elő a következő összetevőket:

• 10 kg mandarin;
• 250 g cukor 1 liter citruslében;
• 35 ml víz 1 liter gyümölcsléhez.

Lépésről lépésre borkészítés:

1. A mandarinpépből levet préselnek ki. 6 liternek kell lennie. A torta maradt.
2. A darabos süteményt, az élesztőt a csomagoláson feltüntetett utasításban feltüntetett mennyiségben egy széles tálba tesszük. Öntsünk hozzá 200 ml vizet és a mandarinlevet. Öntsünk bele 850 g cukrot.
3. A kompozíciót megkeverjük. Az edények nyakát gézzel borítják. A nyersdarabot erjesztésre helyezzük árnyékos helyre 3 napig.
4. A kapott cefret többrétegű gézen átszűrjük. A tortát kidobják.
5. Adjunk hozzá 300 g cukrot. A folyadékot addig keverjük, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak.
6. A cefre töltse fel az üveget 2/3-ig. Tedd árnyékos helyre, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 18-20 ° C-ot. A nyakhoz vízzár van rögzítve.
7. 3 nap múlva az ital egy részét (500 ml) elválasztjuk, 240 g cukrot feloldunk benne. Öntsük a fő térfogatba, keverjük össze. Ismét ragaszkodjon a vízzárhoz.
8. 4 hét elteltével a maradék cukrot (200 g) ugyanúgy hozzáadjuk.
9. A vízzáras palackot 40-50 napig árnyékos helyen tároljuk.
10. Átlátszó ital, citrusos aromájú és kellemes savanyú ízű. A pincébe teszik 6 hónapig érni.

Massolás előételrel

Élesztő helyett használhat házi mazsolás előételt. Sőt, univerzális, nem csak mandarinból, hanem bármilyen más alapanyagból is alkalmas bor készítésére.

Főzéshez vegye be:

• 150g sötét, mosatlan mazsola;
• 50g cukor;
• 300 ml meleg forr alt víz.

Így készítenek boros előételeket:

1. Hozzávalók egy üvegben összerakva.
2. Pamuttal bedugják az üveget.
3. Hagyja 3 napig +25 °C hőmérsékleten.
4. Szűrés. Előírás szerint használva.

Következő lépésként használja a mandarinbor készítésének szokásos receptjét.

Ha desszert alkoholos it alt szeretne készíteni, akkor az előételt a must térfogatának 3%-ában, ha száraz vagy félédes, akkor 2%-ban adjuk hozzá. Tárolja az indítót a hűtőszekrényben 10 napig.

Narancssárga változat

A borkészítéshez mandarin helyett más citrusféléket is használhat – narancsot. A narancsos ital elkészítésének technológiája hasonló a mandarin ital készítéséhez.

Mandarinkonzervből, narancsléből és csokoládéból

A recept, amelyet egy tennessee-i család készített, gyorsan népszerűvé vált az egész világon. A kiváló minőségű bor megszerzésének árnyalata a hosszú, akár 2 évig tartó expozíció. A mandarinból és csokoládéból készült ital édes, illatos, körülbelül 12-14 fokos erősségű.

A mandarinból való bor készítéséhez tegye a következőket:

• 3,5L friss narancslé;
• 2,5 kg édes-savanyú mandarin;
• 1 kg cukor;
• 120g kakaópor;
• 5g élesztőtápanyag;
• 6g szőlő tannin;
• 2g kálium-piroszulfit;
• csomag borélesztő.

Készítse el az it alt a következőképpen:

1. A mandarin pépet pépesre zúzzák.
2. Cukor, élesztő öntet, tannin, kálium-piroszulfit kerül a fermentorba, öntjük a narancslevet. Alaposan keverjük össze.
3. 200 ml-t öntünk a kapott oldatból. Öntsük turmixgépbe. Kapcsolja be a készüléket minimális teljesítményen, miközben forgassa, lassan öntse bele a kakaót.
4. A kész keveréket a fermentorba öntik. Adjunk hozzá mandarin pépet. Alaposan keverjük össze.
5. 12 óra elteltével adjon hozzá élesztőt az útmutatóban megadott mennyiségben.
6. Helyezzen fel vízzárat. Hagyja a folyadékot erjedni 8-10 napig. Rázza fel naponta egyszer.
7. Az erjesztett it alt kétszer leszűrjük. Öntse fermentációs tartályba, ragaszkodjon a vízzárhoz.
8. Hagyja hűvös helyiségben 6 hónapig, hogy megöregedjen. Ezalatt az idő alatt rendszeres időközönként szűrést végeznek a keletkező csapadék eltávolítása érdekében.
9. Az érett bort üvegekbe töltik. Hermetikusan zárt. Tedd hűvös helyre, tartsd még egy évig vagy legalább 6 hónapig.

Tárolási feltételek

Tárolja a mandarinbort üvegben, hermetikusan lezárt palackokban a pincében vagy a hűtőszekrényben. Felhasználhatósági idő - akár 3 év.

Ajánlott