Chokeberry lekvár télre: egyszerű recept fotókkal és videókkal

A arónia gyümölcsének fanyar sajátos íze van, és magas a hasznos elemek tartalma. Manapság sokan tévesen úgy vélik, hogy a termék nem alkalmas alapanyagként desszertek készítéséhez. Az arónia lekvár íze szokatlan, de a megfelelő elkészítéshez ismernie kell néhány fontos finomságot.

Aronia lekvár készítésének szabályai

Ahhoz, hogy a fekete bogyós gyümölcsökből finom csemege legyen, fontos, hogy kövesse az elkészítési technológiát. A receptekhez csak az érett gyümölcsöket választják ki, az éretleneket és a romlottakat eltávolítják.A hegyi kőris termései meglehetősen erős, vastag héjúak, így előzetes feldolgozás nélkül lehetetlen finom csemegét kapni.

A megfelelő lágysági tulajdonságok eléréséhez a következő módszereket alkalmazzuk:

kezelés forrásban lévő vízzel;
forr;
blansírozás.

A bőr felpuhítása után a bogyók képesek lesznek szirupban ázni, a lekvár pedig lágy állagú lesz. Sokan megjegyzik az arónia keserű ízét. A nagy mennyiségű cukor lehetővé teszi, hogy megszabaduljon ettől a hiánytól. Átlagosan a homok mennyisége lekvárfőzéskor a bogyók tömegének kétszerese legyen.

Hegyi kőris előkészítése

Az aróniabogyók leszedése után az első dolguk az, hogy kiválogatják őket. Ehhez válasszon érett gyümölcsöt rothadás és sérülés jelei nélkül. A felesleges törmeléket és leveleket eltávolítják.Ezt követően fontos, hogy a bogyókat jól öblítsük le, amit normál meleg víz alatt is meg lehet tenni, mivel a bogyók ellenállnak a külső hatásoknak.

Ezután válassza ki a gyümölcs feldolgozási módját, hogy lágyítsa a héját. Kis mennyiségű gyümölccsel többször leöntheti forrásban lévő vízzel. Nagy számmal egy nagy edénybe helyezik, forrásban lévő vízzel öntik, és 5 percig tűzön tartják. Ezután a bogyókat át kell helyezni egy szűrőedénybe, és meg kell várni, amíg a víz teljesen kiürül.

Szederlekvár készítési módszerei

A berkenye gyümölcsök jól passzolnak más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. A legjobb társnak az alma és a narancs számít.

Egyszerű recept

A lekvár elkészítéséhez 250 ml vízre, 1 kg bogyós gyümölcsre, 1,5 kg cukorra lesz szüksége.

Lekvárkészítési folyamat:

forraljunk fel egy pohár vizet, és cukor hozzáadásával sűrű szirup állagot kapjunk;
tegyünk a berkenyebogyót a szirupos edénybe, és folyamatos keverés mellett főzzük 12 percig;
vegye ki a serpenyőt, és hagyja állni 3 órát;
forrald fel a lekvárt, és hagyd újra 3 órán át.

Ezután a lekvárt állandó keverés mellett 15 percig melegítjük. Az erős lehűlést elkerülve sterilizált üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük. A lekvár átlagos hozama ekkora mennyiségű hozzávalóval 2,5 liter lesz.

almával

Lekvárhoz:

1 kg berkenye;
0,4 kg alma;
0,5L sima víz;
1,5 kg kristálycukor;
5g citromsav;
5g őrölt fahéj.

Fél liter vízből és kristálycukorból szirupot készítünk, beletesszük a bogyókat és 5 percig tűzön tartjuk. Forralás után az edényt levesszük a tűzről, és 6 órán át infundáljuk. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot, és 30 percig forraljuk.

A meghámozott és kimagozott almát kis szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg lágy szerkezetet nem kapunk.

A gyümölcsöket egy szűrőedénybe helyezzük, hogy elengedjék a vizet. Ezt követően a főtt almát összekeverjük a szirupba áztatott aroniával és 5 percig forraljuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a citromsavat, összekeverjük és üvegekbe rakjuk. A lekvár átlagos hozama ekkora mennyiségű hozzávalóval 3 l lesz.

narancsos

Fő összetevők:

1 kg berkenye;
0,5 kg narancs;
0,3 kg citrom;
2 kg kristálycukor;
200 g dió.

A bogyókat húsdaráló segítségével görgetik. A gyümölcsöket felforr alt vízbe mártjuk, és 10 percig főzzük. Kiveszik a citromot és a narancsot, félbevágják, eltávolítják a magokat, majd a dióval együtt húsdarálón átpasszírozzák. Az összecsavart hozzávalókat összekeverjük, összekeverjük, lefedjük cukorral és lassú tűzre tesszük. Forralás után 7 percig a tűzhelyen tartják, majd fedővel lezárva üvegekbe rakják. Ezután menedéket kell készítenie az üvegek számára egy meleg takaróból.

Öt perces recept

A főzéshez 2 kg berkenyebogyó és 2 kg kristálycukor szükséges. A gyümölcsöket 5 percig vízben főzzük, kivesszük, és sík felületen történő szárítás után tetszőleges módon összetörjük. E célokra húsdarálót vagy turmixgépet használhat.

A bogyós keveréket egy edénybe helyezzük, cukorral lefedjük, és 5 percre tűzre tesszük, miközben folyamatosan keverjük

. Ezután a lekvárt üvegekbe fektetjük és vízben sterilizáljuk. Literes üvegeknél az idő 30 perc. Ezt követően a tartályokat fedővel feltekerjük.

Tárolási funkciók

A szederlekvár készítése után üvegekbe kell tenni. Ehhez előzetesen sterilizálják, és csak ezután használják. Felülről a tartályok fém fedéllel vannak lezárva, hogy megakadályozzák a levegő bejutását és biztosítsák a hosszú távú tárolást. A közeljövőben történő felhasználás érdekében az üveget normál fedéllel lezárhatja, és hűtőszekrénybe helyezheti. A télre felcsavart dobozok normál hőmérsékleten tárolhatók.