Hogyan zúdítsunk szőlőt boron: barkácsolás házilag

A házi borkészítés folyamata több szakaszból áll. Az egyik a bogyók összegyúrásának tekinthető, hogy a gyümölcsökből nagy mennyiségű levet nyerjenek. Az eljárást helyesen kell végrehajtani. Minden hiba a kész ital aromájának és ízének romlásához vezet. Ezért a termék gyártásában kezdők gyakran azon tűnődnek, hogyan lehet a legjobban a szőlőt a borra nyomni. Ez többféleképpen is megtehető.

Szőlő préselési módszerei

A szőlő préselése többféleképpen megengedett:

• rugdosás;
• manuálisan;
• prések vagy zúzógépek.

Hogyan zúzzuk össze a szőlőt otthon

A szőlő pépesítéséhez és ennek eredményeként finom borhoz be kell tartania bizonyos szabályokat.

Lábunkkal nyomunk

A szőlőt lábbal zúzták még a mechanikus eszközök megjelenése előtt. Ehhez a gyümölcsöket faedényekbe tették, majd a lábukkal összegyúrták. Ez a folyamat akár napi 10 órát is igénybe vehet.

Azt hitték, hogy a legkönnyebb lábbal kinyomni a maximális mennyiségű gyümölcslevet. Ez a módszer segít a bogyók összezúzásában, a tápanyagok felszabadításában a héjból és a pépet lehúzásában.

A lábaddal érezheted az erjedést negatívan befolyásoló egész gyümölcsöket és hideg területeket.

Ez a módszer azonban mára elvesztette népszerűségét. Az eljárás fő hátránya a higiénia hiánya. A módszert kis gyártók vagy amatőrök használják.

Nyomja és nyomja

Nagy mennyiségű nyersanyag feldolgozásához érdemes speciális eszközöket választani. Az eszközök működési mechanizmusa a különböző irányokba forgó tengelyek mozgásán alapul. Kifacsarják a gyümölcsöket, ami a gyümölcslé felszabadulásához vezet.

Különböző lehetőségek állnak rendelkezésre a törőgépekhez, amelyek mindegyike rendelkezik bizonyos jellemzőkkel:

1. Destemmerrel. Ez a részlet lehetővé teszi, hogy teljesen elkülönítse a gyümölcsöt a kefétől. Ennek köszönhetően elkerülhető, hogy a fésűkből tanninok kerüljenek az italba. A destemmerek tervezése eltérő.
2. Destemmer nélkül. Az ilyen daráló használata lelassítja a gyümölcslé előállítását, mivel a nyersanyagok előkészítést igényelnek. Az eljárás elvégzése előtt érdemes leválasztani a terméseket a szárról.
3. Roll destemers. Az ilyen eszközök ugyanúgy segítik a szőlő feldolgozását, mint a termelési környezetben.Ezzel egyidejűleg a tengelyek kipréselik a gyümölcslevet, majd a mustot leszűrik egy detemmer segítségével. A tengelyek közötti távolság állítható. A szőlőfajta határozza meg. A standard opció a csontok méretében lévő hézagnak tekinthető.
4. Ütve-centrifugális eszközök. Lehetnek vízszintesek vagy függőlegesek. A működési mechanizmus a motor ütési erején alapul. 300-400 fordulatot tesz percenként. Ezenkívül a zúzógépnek van egy fésűs elválasztója, amely megtisztítja a pépet a létől.

Ne használjon gyümölcscentrifugát borhoz. Hőhatás hatására az anyag szerkezete felborul. Ennek eredményeként nem lehet bort készíteni.

Kéziszerszámok

Ha kevés az alapanyag, szabad kézzel kinyomni. Kéziszerszámok is megengedettek. Ha azt tervezi, hogy az eljárást a kezével végezze el, alaposan meg kell mosni, és kesztyűt kell viselnie.A bogyókat ajánlott lassan gyúrni. Ebben az esetben a kezeknek a tartály aljához közel kell lenniük.

Kívánatos, hogy a gyümölcslé ne érintkezzen a fémmel. A kivétel a rozsdamentes acél. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy az ital íze romlik, és oxidációs folyamatok léphetnek fel.

A szőlő előkészítéséhez fa sodrófa használata is megengedett. Egy mozsártörő is jó választás lehet.

Az újrahasznosítási folyamat felgyorsítása érdekében használjon keverő alakú fúvókával ellátott fúrót vagy csavarhúzót. Ez a módszer nem igényel további felszerelést. Ebben a helyzetben azonban nem lehet minden szőlőt eltörni. Gyümölcsöknél apró léptöredékek hatolnak be a pépbe.

Hogyan készítsünk barkácsoló szőlőprést

A prések sokkal könnyebbé teszik a borhoz való gyümölcslé készítését. A készülék tartalmaz egy keretet, egy hordót, egy raklapot. Tartalmaz még egy nyomóeszközt, egy kis lyukakkal ellátott hálót és egy erős csavart.

Eszköz elkészítéséhez érdemes 2 csövet venni, amelyek a rack szerepét töltik be. Átmérőjüknek 22 mm-nek kell lennie. Ezután hegesztéssel rögzítsen hozzájuk egy profilt. U-alakúnak kell lennie. A magassága olyan legyen, hogy az anya jól illeszkedjen a belsejébe. A csövek aljára szorítót kell helyezni. Segítségével a prés könnyen rögzíthető az ablakpárkányra.

A keret készítéséhez fakockákat kell használni. Keresztmetszetük 4x10 centiméter legyen. A termék hosszának el kell érnie a 60-70 centimétert. A görgők mérete befolyásolja a szerelvény szélességét. A megfelelő paraméter a 20 centiméter.

A rudak közötti távolságnak meg kell egyeznie a görgők hosszával. A préseléshez érdemes hullámos tekercseket használni. Mélységüknek el kell érnie a 3 centimétert. A tekercseket spirálisan kell a tengelyekre irányítani.

10 centiméteres időközzel érdemes váltani. 2 centiméteresnek kell lenniük. Ezt követően az eszközt csapágyakkal rögzítik a kerethez. A görgők különböző sebességgel forognak. Mivel a fogaskerekeknek eltérő átmérőnek kell lenniük.

A bogyókat ajánlott vödörbe tölteni. Piramis alakúnak kell lennie. Javasoljuk, hogy a vödröt a keresztsínekre helyezze. A kanál és a henger közötti intervallum minimálisra csökken. Nem lehet több egy centiméternél.

A prés alján legyen egy edény a lé felhalmozására. A megfelelő gyümölcstömörítéshez a réseknek kezelhetőnek kell lenniük. Segítenek megőrizni a csontok épségét, így kiváló minőségű, ízletes bort kaphat. A sérült csontok megkeserítik az it alt. Ennek oka a tanninok nagy száma.

A kosár rozsdamentes acélból készült. Vastagságának 2 mm-nek kell lennie. A nyersanyagok részeit ajánlatos távtartókkal elválasztani. 2 acéltárcsából készülnek és ponthegesztéssel rögzítik. 3 milliméteres lyukakat készítenek.

Gyakori hibák

A lékészítés során a tapasztalatlan borászok a következő hibákat követik el:

• használjon fém edényeket;
• tegyünk fésűket a termékbe;
• csiszolja a csontokat;
• használjon facsarót.

Jó néhány módja van annak, hogy a szőlőből bort készítsenek. Ennek köszönhetően mindenki kiválaszthatja a megfelelő opciót.

Ajánlott