Téli cukkini előétel: főzési receptek, tárolási feltételek

Téli előkészületek – lehetőség arra, hogy élvezze a zöldségek és gyümölcsök ragyogó ízét a hideg évszakban. A téli készítmények népszerűségéért folytatott harcban az egyik vezető pozíció a cukkinié. Ez a zöldség jól illeszkedik bármilyen összetevőhöz, hosszú ideig megőrzi ízét, és az ára vonzó a fogyasztók számára. Ennek a gyümölcsnek a sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy sokféle ételt készítsen. Egy finom téli cukkini előétel elkészíthető az alábbi receptek egyike szerint.

A téli cukkinis rágcsálnivalók betakarításának jellemzői

Téli előkészületeknél fontos, hogy gondosan készítsük elő a tartályokat a pörgetéshez:

1. Ellenőrizni kell a tartály sértetlenségét – nincs törés vagy repedés.
2. Az üvegeket fertőtlenítőszerrel mossuk ki.
3. A fedőket szemrevételezéssel meg kell vizsgálni sérülés, rozsda, egyenetlenség szempontjából.

A bankokat a következő módok egyikével kell sterilizálni:

1. A mikrohullámú sütőben – néhány percre egy tégely vizet teszünk bele.
2. Forralással - a serpenyő alját egy ronggyal fedjük le, ahol az üvegek vannak. A tartály tele van vízzel. 25 percig forraljuk.
3. Gőz – rácsot helyezünk forrásban lévő víz fölé, üvegeket fejjel lefelé a tetejére. Időtartam - 25 perc
4. A sütőben. A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Sterilizálás időtartama - akár 25 perc

A fedőket is forraljuk 2 percig.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Ahhoz, hogy egy finom ételt készítsen, alaposan fontolja meg az összetevők kiválasztását. Íme néhány tipp a cukkini kiválasztásához:

1. Fiatal és érett cukkini is használható. A fiatal gyümölcsök előnye a vékony héj, amely fűszert ad az ételhez, amelyet nem lehet eltávolítani. Ha érett zöldséget használunk, feltétlenül vágjuk le a héját, és kanállal vegyük ki a magházat a magokkal együtt.
2. A gyümölcsnek szilárdnak, látható hibák nélkül, zöld farokkal kell lennie.
3. Jobb a zöld zöldségeket választani.

Egészsége és szerettei biztonsága érdekében fontos, hogy előnyben részesítsék a megbízható helyeken vásárolt minőségi alapanyagokat.

A cukkini főzésének módjai

Az élénk íz hiánya egyedülálló termékké teszi a cukkinit. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően zöldségből bármit főzhet: salátát, kaviárt, adzsikát, harapnivalókat, köreteket, sőt még lekvárokat és kompótokat is. Cukkini, mint az uborka, savanyúság, só.

A sok elérhető recept között mindenki megtalálja a magáét: a fűszerek szerelmesei koreai nyelven pácolhatják a gyümölcsöt, a gyors receptek ínyencei pedig különféle cukkinis falatokat fogyaszthatnak.

Egyszerű recept

A téli cukkini főzésének szinte minden receptje egyszerű, nem igényel sok időt és pénzt a drága termékekhez. A legelfogl altabb háziasszonyok is képesek lesznek zöldségeket főzni egy gyors recept szerint:

• vágott cukkini (1 kg);
• apróra vágott paradicsom (1 kg);
• reszelt sárgarépa, hagyma, fokhagyma - 1 kg össztömeg, az összetevők tetszőleges aránya;
• 10g napraforgóolaj;
• só - 10 g;
• cukor - 60 g;
• ecet - 5g

Minden terméket összekeverünk, közepes lángon pároljuk másfél órán keresztül (az idő közvetlenül a cukkini érettségétől függ), és előre elkészített üvegekbe rakjuk, hogy később megcsavarjuk.

Fűszeres adzsika

A csípős adzsikát élénk ízének köszönhetően sokan szeretik: számos ünnepségen a snackmenük nem nélkülözheti ezt az ételt. Meglepő módon ez az előétel cukkinivel is elkészíthető:

• 3 kg - cukkini;
• 250 ml - növényi olaj;
• 300 g - paradicsompüré;
• 3 ½ evőkanál l. - só;
• 3 tk - őrölt fekete bors;
• 4 ½ evőkanál l. - ecet;
• 2 gól. - fokhagyma;
• 2 db - csípős paprika;
• csokor zöld.

Lépésről lépésre:

1. A cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgépben aprítjuk, hagyjuk állni (legfeljebb 2 óráig).
2. Egy lábosban keverjük össze a gyümölcsöket olajjal és paradicsompürével, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, pároljuk 1,5 órán át.
3. Hígítsa fel az ecetet 250 ml vízben, és adja hozzá a serpenyőbe. Pároljuk 10 percig.
4. Tedd üvegekbe, csavard meg.

Cukkini kaviár

A cukkini kaviár főzéséhez minden otthonban elérhető hozzávalókra lesz szüksége:

• Sárgarépa - 1 kg.
• Cukkini – 2 kg.
• hagyma – 1 kg.
• Paradicsompüré - 150g
• Cukor – 120 g
• Só - 60 g
• Napraforgóolaj - 200 ml.
• Asztali ecet - 1 teáskanál
• Víz – 250 ml.
• Ízlés szerint őrölt bors.

A recept egyszerű:

1. Vágott zöldségek.
2. Töltsön olajat egy üstbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe, dobjon bele sárgarépát.
3. Töltsön fel vizet, adjon hozzá cukrot, sót.
4. Forrald fel és párold 10 percig
5. Adj hozzá hagymát, cukkinit, paprikát.
6. Forrald fel, és teljesen megpuhuld (kb. 25 perc).
7. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk további 10 percig, majd öntsük hozzá az ecetet.
8. A kész keveréket turmixgéppel felaprítjuk, üvegekbe töltjük.

Sárgarépával és szójaszósszal

Egy adag szójaszószban, sárgarépával pácolt cukkini elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 db cukkini;
• 1 sárgarépa;
• petrezselyem - 1 csokor;
• ecet - 30 g;
• szójaszósz - 60 ml;
• fokhagyma - 2 fog;
• só ízlés szerint;
• cukor - 10 g;
• paprikakeverék;
• víz - 15 ml.

A zöldségeket vékonyra szeleteljük, fűszernövényekkel és fűszerekkel összekeverjük, üvegbe tesszük. A tetejére szójaszószt, ecetet, vizet, sót, cukrot adunk. A végén a zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntjük.

Majonézzel

Cukkiniből majonézes uzsonnát készíthetsz télre. Hozzávalók:

• Cukkini – 4 kg.
• hagyma – 500 g
• Sárgarépa - 500g
• Só - 120 g
• Őrölt fekete bors – 1 csomag.
• Cukor – 210 g.
• Ecet - 3 evőkanál. l.
• Napraforgóolaj - 250 ml.
• Majonéz - 250 g

Minden hozzávalót felvágunk és összekeverünk. Az előre sterilizált üvegekbe zöldségkeveréket helyeznek, amelyet szósszal öntenek. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben előre megdinsztelhetjük.

Paradicsommal

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• Paradicsom (lehetőleg szilva alakú, vastag héjú zöld paradicsom használata elfogadható) - 6 db.
• Cukkini – 1 nagy.
• Torma – 1 levél.
• Kapor.
• Fokhagyma - 3 fog
• Keserű bors.
• Fekete bors - 3 db

A konzervek finomak lesznek a pác megfelelő elkészítésével:

• Víz - ½ l.
• Cukor - 30 g
• Só - 5g
• Ecet - 90 ml.

Az üvegeket először tormával, fokhagymával, paprikával, kaporral és paradicsommal töltik meg. Ezután hozzáadjuk a cukkinit. A zöldségeket nem szabad lenyomni, nehogy a tartály a jövőben megsérüljön. A vizet felforraljuk, és összekeverjük sóval és cukorral. Az ecetet először üvegekbe töltjük, majd főtt vizet.

A cukkini szereti a tejgombát

A növényi előétel helyettesítheti a sokak által kedvelt illatos tejgombát is. A főzéshez szüksége lesz:

• Cukkini – 3000 g
• Napraforgóolaj - 150 ml.
• Ecet (asztali, 9%) - 200 ml.
• Cukor – 120 g
• Só - 40 g
• Őrölt fekete bors - 30 g
• Zöldek (kapor, petrezselyem) - 2 csokor.

Recept:

1. Öblítse le és vágja fel (legfeljebb 1,5 cm hosszúságú) előszárított zöldeket.
2. Vágd kockákra a cukkinit.
3. Keverd össze a cukkinit fűszernövényekkel.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot, borsot.
5. Töltsön bele olajat és ecetet, keverje össze alaposan.
6. Fedje le a tartályt, és hagyja állni 4 órán keresztül. A cukkini legfeljebb 8 órán keresztül pácolható (hűtőben).
7. Készítse elő az üvegeket (előnyös térfogat 0,5-0,75 l).
8. A cukkinit üvegekbe tesszük. Ne tömörítse. Adja hozzá a maradék levet.

Az edényeket 10-12 percig sterilizáljuk, hermetikusan lezárjuk fedéllel.

Lecho

A cukkini Lecho bármilyen körethez illik. Hozzávalók:

• Cukkini – 4 000 g.
• Só - 4 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• bolgár paprika - 1000g
• Paradicsom – 4 000 g
• Napraforgóolaj - 150g
• Cukor – 100 g
• Ecet 9% - 100 ml.

Főzéshez:

1. A zöldségeket megmossuk, hámozzuk.
2. A hozzávalókat apróra vágjuk.
3. A borsot és a paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben lereszeljük, tűzre tesszük és felforraljuk.
4. Adjunk hozzá cukkinit, vajat, sót és cukrot, forraljuk fél óráig.
5. Adja hozzá a többi hozzávalót, hagyja a tűzön további 5-7 percig.
6. A kapott keveréket öntsük előre sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le fedővel.

A paradicsom helyettesíthető paradicsompürével.

Ananászlében

Amire szüksége van:

• Cukkini – 1 kg.
• Ananászlé - ½ liter.
• Citromsav - 2,5 ml.
• Cukor – 150 g
• Vaníliás cukor - 10g

A cukkini e szokatlan recept szerinti elkészítéséhez a zöldséget 2 cm vastag karikákra kell vágni, majd a kapott üres darabok magját karikává kell alakítani. Az édes szirupot ananászlé, cukor és citromsav keverékének felforralásával készítik. A szirupban való forralás után adjuk hozzá a zöldséget és főzzük 15 percig. A kapott keveréket előre elkészített üvegekbe öntjük.

A recept szerint elkészített cukkini tökéletes desszertnek, sütéshez is használható.

koreai

Egy koreai stílusú cukkinis snack elkészítéséhez (1 kg zöldségre vonatkoztatva):

• Sárgarépa - ½ kg.
• hagyma – 1 db
• Paradicsom – 300 g
• Fokhagyma - 2 fog
• Napraforgóolaj - 100 ml.
• Ecet 9% - 5g
• Só, cukor - egyenként 2 teáskanál.
• Fűszer a sárgarépa főzéséhez koreai nyelven - 10 g
• Zöldek ízlés szerint.

A cukkinit félkarikára kell vágni, sózni, 20 percig állni hagyni, majd vízzel le kell öblíteni. A maradék zöldségeket és fűszernövényeket apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt, és hagyja 90 percig. amíg ki nem jön a leve. Tedd tűzre és párold 20-30 percig.

Sült cukkini "Megnyalod az ujjaidat"

A klasszikus Finger Lick recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg cukkini;
• 300g paradicsom;
• 1 csípős paprika;
• 300 g édes paprika;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• olaj sütéshez;
• 1 tk asztali ecet;
• csokor petrezselyem;
• hops-suneli.

Főzési lépések:

1. Karikára vágjuk, és olajon megsütjük a cukkinit.
2. Töltsön le forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsa el a héját. Vágjuk hagymával és borssal (forrón). Adjunk hozzá zöldeket és aprítsuk fel.
3. A kapott keveréket 25 percig főzzük, miután hozzáadtuk a sót, a cukrot és a suneli komlót.
4. Pár perccel az ecet felöntésének készenléte előtt.
5. Előre elkészített üvegekbe tesszük a sült zöldségeket, és leöntjük a szósszal. Az intenzívebb íz érdekében váltogathatja a rétegeket. Szósz legyen a tetejére.

Finom cukkinis instant snack sterilizálás nélkül

Sterilizálás hiányában fontos, hogy az összes hozzávalót előzetesen alaposan megmossák (ezt felöntheti forrásban lévő vízzel). Egy finom, gyorsan elkészített cukkini rágcsálnivaló sterilizálás nélkül elkészítéséhez külön kell elkészítenie a pácot: öntsön egy liter vizet egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá borsot (10 borsó, keverheti a feketét és az illatosat 8/2 arányban ), 1 ½ teáskanál. só, 100 g cukor, 125 ml ecet.

A kapott keveréket fel kell forralni. Az előre vágott cukkini darabokat 5-7 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk és megszárítjuk. A kész gyümölcsöket üvegekbe kell osztani, és kész páccal le kell önteni.

Tárolási feltételek és szabályok

Ha egy friss zöldség lehetséges eltarthatósága árulkodik a megjelenéséről, akkor a tartósítás nem ilyen egyszerű. A velős tartósítás megengedett eltarthatósága számos tényezőtől függ: a tartály sterilizálásának minőségétől, a külső tárolási környezettől (levegő hőmérséklet, páratartalom, világítás), a fedél tömítettségétől. Annak érdekében, hogy a munka eredménye a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, az üvegeket csavarással védeni kell a napfénytől, és biztosítani kell a megfelelő hőmérsékletet. A maximális megengedett tárolási időszak 24 hónap

Ajánlott