Ecetes uborka télire forrásvízben: 3 legjobb főzési recept

A téli uborkát tiszta forrásvízben lehet savanyítani hidegen és melegen. A forrás körüli helyet tisztán kell tartani, a megközelítést gyaloghíddal kell ellátni. Ez a kulcsa annak, hogy a forrásvíz mikrobiológiai mutatók tekintetében megfeleljen az ivóvízminőségi előírásoknak, forralás nélkül fogyasztható és előkezelés nélkül szüretelhető.

A kútvízrecept jellemzői

A kútvíz, akárcsak a forrásvíz, felszín alatti víz, és összetétele az előfordulási rétegektől függ. Gazdag hasznos sókban, mikroelemekben, melyeket a sóoldat dúsít, és az uborkát sűrűn és ropogósan tartja.

A lágy víz nem alkalmas betakarításra.

Melyik uborkát válasszam savanyításhoz

Pácoláshoz különleges fajtájú uborkát választanak, beleértve az uborkát is. Pácoló fajták és hibridek: Rodnichok, Zozulya, Hordós pácolás, Vidám srácok, párizsi uborka.

A pácoláshoz válasszon fiatal, vékony héjú, fekete vagy fehér tüskés pattanásos uborkát.

Az összes hozzávaló elkészítése

Az uborkát pácolás előtt előkészítik:

• méret szerint rendezve;
• mosás a szennyeződéstől kefével;
• 5 órán át vízzel töltve;
• vágd le a végeit, és több helyen szúrd ki villával.

A leveleket és a zöldeket megmossuk és szárítjuk. A fokhagymagerezdeket és a torma gyökereit meghámozzuk, a tormát karikákra vágjuk.

Az üvegeket, fedeleket kimossák, gőzzel vagy száraz levegővel sterilizálják.

Receptek és főzési szabályok

Ahhoz, hogy az uborka ropogós és ízletes legyen, be kell tartani a főzés szabályait, a recept összetételét, a termékek minőségét.

A jódozott só üvegbombázást okoz. A jód elpárolog, amikor a sót serpenyőben égetik.

Tormával és kaporral

Az uborkát tormával és kaporral savanyíthatjuk, várjuk meg az erjedés végét, és zárjuk le hermetikusan az üvegeket. Az üreseket sokáig tárolják otthon.

A tormaleveleket, a kaporesernyőt, a fokhagymagerezdeket, az apróra vágott tormagyökeret, az uborkát, a tormaleveleket üvegekbe rakjuk. Az üvegek tartalmát felöntjük forró sóoldattal, 10 napig hagyjuk erjedni, majd friss hideg sóoldattal megtöltjük és fém fedővel lefedjük.

Sóléhoz:

• víz - 1 l;
• só - 50g

1 kg uborkához:

• torma gyökér - 5g;
• friss kapor - 30 g;
• tormalevél - 2 lap;
• fokhagyma - 3g

Ribizli- és cseresznyelevéllel

A ribizli és a cseresznye levelei méltóságteljes aromát és ízt adnak a savanyúságnak.

Az uborkákat literes üvegekbe rakják, ribizlilevéllel, cseresznyével és zúzott fokhagymával váltva, a tetejére apróra vágott tormát raknak.

Az üvegeket egy edénybe helyezzük meleg vízzel, és forrásban lévő sóoldattal felöntjük, fedővel lefedjük, és egy napig állni hagyjuk. A sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, az uborkát 5 perces időközönként kétszer felöntjük.

A végén adjunk hozzá citromsavat vagy ecetet, zárjuk le hermetikusan.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• só - 60 g;
• uborka - 0,7 kg;
• ribiszke és cseresznyelevél - egyenként 10-15 darab;
• torma gyökér - 10 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citromsav - 1g vagy
• asztali ecet 9% - 5g

Hideg út

A borsos és mustáros ecetes uborka megőrzi ízét, zöld színét, kellemes mustárillatú és fűszeres íze van.

Egy 3 literes üveget megtöltünk uborkával, a közepébe egy hüvely csípős paprika, fokhagymagerezd, torma, száraz mustár kerül, sós lével leöntjük, tetejére tormalevelet teszünk, műanyaggal letakarva. fedők, pincében tárolva. Az erjedési folyamat 2-3 hét múlva kezdődik, amikor a sólé egy része kifolyik, feltöltik.

1 kg uborkához:

• só - 70 g;
• erős paprika - 4 g;
• fokhagyma - 3g;
• torma gyökér - 5g;
• száraz mustár - 2 g.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel

A savanyúság finom falat. Aperitifekkel, másodfogásokkal tálaljuk, főzéshez használjuk:

• saláták, vinaigrette;
• savanyúság, sófű;
• Azu tatár nyelven;
• pite töltelékek.

Egy ropogós savanyúság étkezés előtt örömet okoz, növeli az étvágyat, megkönnyíti a zsíros ételek emésztését.

Időtartam és tárolási feltételek

A hidegen, hőkezelés nélkül főzött uborkát pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Ízüket a következő betakarításig megőrzik.

A hermetikusan lezárt kannákat akár 2 évig is távol tartják a fűtőberendezésektől és fűtési rendszerektől.

Ajánlott