Ecet nélküli paradicsom télre: 16 recept fotókkal

A harapást leggyakrabban paradicsom betakarítására használják. Ez a termék kiváló tartósítószer, de káros lehet az egészségre. Ezért célszerű ártalmatlanabb termékekkel helyettesíteni: méz, citromsav, mustár, savanyú gyümölcsök és bogyók. Ekkor az ecet hozzáadása nélkül betakarított pácolt paradicsom csak előnyös.

A paradicsom ecet nélküli téli tartósításának szabályai

Annak érdekében, hogy az üres felületek ne romoljanak, bizonyos szabályokat be kell tartania:

• az öntéshez szükséges vizet forrásból vagy a szűrő alól veszik;
• hogy a bőr ne repedjen meg, a gyümölcsöket fogpiszkálóval szúrjuk ki;
• fűszerként, amely meghosszabbítja az eltarthatóságot, adjon hozzá kaprot, tormát, szegfűszeget, szemes borsot, fokhagymát, petrezselymet, zellert vagy cseresznyét, ribizlit, babérlevelet;
• steril edényben tartósítva;
• hagyjon a lehető legkevesebb levegőt a fedél és a tartalom közé;
• csavarás után fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le szorosan és hagyja kihűlni.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A jól érett szezonális paradicsom alkalmas tartósításra. A gyümölcsöket egészben, sérülések és horpadások nélkül szedik. Ideálisak a közepes méretű paradicsomok, amelyek könnyen beleférnek egy üveg nyakába.

Figyeljen a sárga paradicsomra, mert több tápanyagot tartalmaz. A sárga gyümölcsök íze és illata gazdag.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Befőzés előtt az üvegedényeket szódaoldatban kimossák és kiöblítik. Forró gőz felett sterilizálva vagy 200 fokos sütőben, kevés vízzel felöntve melegítve. A térfogattól függően az üvegeket 10-20 percig sterilizálják. A fedőket megmossuk, és legalább 5 percig forraljuk.

Receptpéldák

Sok recept létezik ecet nélkül. Ezért minden háziasszony kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.

A klasszikus módszer

Hozzávalók:

• paradicsom;
• kősó;
• tiszta víz.

Fontos betartani a só adagolását:

• üvegenként 1 l - 1 tk (sterilizálás 30 perc);
• 2 l-es üveghez - 1 evőkanál. tárgylemez nélkül (sterilizálás 40 perc);
• 3 l-es üveghez - 1 evőkanál. felül (50 percig sterilizálni).

1. A megmosott gyümölcsöket egy edénybe tesszük, sóval lefedjük és hideg vízzel felöntjük.
2. Fedjük le fedővel, tegyük egy serpenyőbe, fedjük le az alját egy törülközővel, öntsünk meleg vizet és sterilizáljuk.
3. A forró dobozokat azonnal feltekerjük, lehűtjük.

Nincs sterilizálás

Hozzávalók:

• 2,5 kg érett paradicsom;
• 2 evőkanál asztali só;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2-3 szál zöld;
• 2 liter víz;
• 2 evőkanál édes homok;
• fűszerek.

1. Tegyél bele fűszereket, fokhagymát és fűszernövényeket.
2. Töltsön meg egy üveget gyümölcsökkel, töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le 20 percre.
3. Csepegtessük le, forraljuk fel és forraljuk újra a tartalmat.
4. 20 perc után eltávolítják a vizet, beledobják a fűszereket, elkészítik a pácot.
5. Tölts rájuk egy harapnivalót, tekerd fel.

Citromsavval

Hozzávalók:

• 1,3 kg kemény paradicsom;
• 1 liter víz;
• 1 tk citromsav;
• 1 kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 szegfűszeg;
• 1 evőkanál só;
• zöldek;
• fűszerek.

1. Helyezze a zöldpintyet, a paprikaszeleteket, a fűszereket és a paradicsomot egy edénybe. Öntsön forrásban lévő vizet.
2. 15-20 perc múlva. mindenki pumpál, dobál citromot, sót és kristálycukrot.
3. A folyadékot felforraljuk, a tartalmát felöntjük. Eltömődött.

aszpirinnel

Hozzávalók:

• 2 kg tejszín;
• 3 aszpirin;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 édes paprika;
• 5 db. szegfűbors és szegfűszeg;
• 2 szál tárkony;
• 0,3 chili;
• 1 csokor kapor;
• 4 evőkanál édes homok;
• 2-3 cseresznyelevél mindegyik;
• 1 evőkanál kősó.

1. Tegye bele a gyógynövények, fűszerek és fűszerek felét. A tejszínt, a fokhagymát és az édespaprikát váltogatva töltsük meg az edényt. A maradék fűszereket ráhelyezzük.
2. Töltsük meg az edényt forrásban lévő vízzel, fedjük le, tartsuk kihűlésig és szűrjük le.
3. Ismételje meg az eljárást. Leengedik a vizet, hozzáadják a fűszereket és a chili karikákat.
4. Töltsük meg a tartályt a páccal, öntsük ki a porított tablettákat. Eltömődött.

Annak érdekében, hogy az aszpirin egyenletesen oszlik el a tartalomban, az üveget az oldalára fordítjuk, és az asztal felületére kell görgetni.

mustárral

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 5-7 ribizlilevél;
• 5 babér;
• 5-7 db szemes bors;
• 2,5 liter forrásvíz;
• 6 tk mustármag;
• 0,5 evőkanál asztali só;
• 1 evőkanál édes homok.

1. Ossza el a leveleket, a szemes borsot és a gyümölcsöket üvegekbe.
2. A pác vízből, sóból, cukorból és mustárból készül.
3. A munkadarabot sóoldattal leöntik, lezárják és egy nap alatt leengedik a pincébe.

Zselésben

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 4 evőkanál zselatin;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• 4 evőkanál kősó;
• 1 kg hagyma;
• 3 liter tiszta víz;
• lavrushka, fokhagyma, szegfűbors;
• zöldek.

1. A paradicsomot, a hagymakarikákat és a fokhagymát egymás után egy edénybe rakjuk.
2. Áztasd a zselatinkristályokat egy pohár vízben. A maradék vízbe fűszereket teszünk, a pácot felforraljuk.
3. A duzzadt zselatint forró töltelékkel összekeverjük és töltött üvegekbe töltjük.
4. Sterilizálja a munkadarabot 10 percig, eltömődik.

Mézzel és citrommal

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 1 liter víz;
• 100 ml természetes méz;
• 2 citrom leve;
• 1,5 evőkanál kősó;
• 2-3 szál bazsalikom és petrezselyem;
• 3-4 gerezd fokhagyma.

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, üvegekbe küldjük, az aljára zöldet szórunk.
2. Készül a mézes pác. Önts rá paradicsomot, dugd el.

Szőlős változat

Hozzávalók:

• 1,3 kg paradicsom;
• 320g szőlő;
• 2 evőkanál édes homok (cukor);
• 1-2 édes paprika;
• 1 evőkanál só;
• fokhagyma;
• 1 liter víz;
• füvek.

1. Az összetevőket steril edénybe helyezzük, és 20 percig öntjük. tiszta forrásban lévő víz.
2. Vodichka dekant, 100 gr-ig. sóval és cukorral.
3. A pácot leöntjük, ledugaszoljuk.
4. Jobb édes-savanyú rózsaszín vagy fehér szőlőt venni.

almával

Hozzávalók:

• 3 kg krém;
• 4 alma (Antonovka);
• 6 evőkanál asztali só;
• 6 evőkanál cukor;
• 3 liter víz;
• fokhagyma;
• illatos gyógynövények;
• bors.

1. A gyümölcsöt szeletekre vágják.
2. Az összetevőket üvegekbe helyezzük, 20 percig forrázzuk.
3. A leeresztett folyadékot a fűszerekkel felforraljuk.
4. A nyersdarabot kiöntjük és feltekerjük.

Kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

• 10 db közepes paradicsom;
• 1 csokor friss petrezselyem;
• 1 édes paprika;
• 1 evőkanál só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 0,3 tk citromsav;
• 5 db fekete bors;
• 2 babér.

1. Lavrushka, fokhagymagerezd és bors fektetve. Majd beledobják a paradicsomot és a paprikát. A nyak alatt fűszernövényeket és néhány gerezd fokhagymát döngöltek.
2. Mindent felöntjük forrásban lévő vízzel 15-20 percig
3. Dekantált vizet, adjon hozzá 50 ml forrásban lévő vizet, cukrot és konyhasót. Az üvegeket forrásban lévő folyadékkal töltjük, citromot öntünk bele. Feltekerjük.

Ribizlilevéllel

Hozzávalók:

• 2 kg tejszín;
• 5 fekete ribizlilevél;
• 1 pohár (50 ml) só;
• 2-3 lövés édes homokból;
• 1 liter víz;
• 1 édes paprika;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 1 chili;
• lavrushka;
• kapormag.

1. Tegyél bele fűszereket, leveleket, fokhagymát, zöldségeket és édes paprikát.
2. Töltsük nyakig forrásban lévő vízzel, majd 15 perc múlva öntsük le.
3. A lecsepegtetett folyadék alapján elkészítjük a tölteléket só, cukor és chili hozzáadásával.
4. Töltsük fel a munkadarabot sóoldattal, és csavarjuk fel a fedeleket.

Fűszerekkel

Hozzávalók:

• 2 kg érett paradicsom;
• 1 lap torma;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• 1 chili;
• 3 babér;
• 1 édes paprika;
• 5-7 db. fekete és szegfűbors;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál asztali só;
• 2-3 evőkanál cukor;
• 1 tk kapormag.

1. Az előétel a fent leírt technológia szerint készül.

koktélparadicsommal

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznye;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 2-3 babér;
• 1 evőkanál finom só;
• 3-4 db fekete bors;
• 1 l paradicsom (magozott);
• 3 db aszpirin.

1. A gyümölcsök áttörtek, edényekkel megtöltve.
2. Töltsük fel forrásban lévő vízzel, majd 15 perc múlva csepegtessük le.
3. A pác paradicsomléből, sóból, kristálycukorból, fekete borsból és fokhagymából készül.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, minden 0,5 literes tégelybe egy aszpirin tablettát adunk, és töltelékkel megtöltjük. Eltömődött.

Zöld paradicsommal

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom (zöld);
• 6 evőkanál édes homok;
• 1,5 l paradicsom;
• 2 evőkanál asztali só;
• 2 db aszpirin;
• 0,5 tk fahéjpor.

1. Az üvegek tele vannak paradicsommal.
2. Kétszer megtöltjük forrásban lévő vízzel, negyed óráig tartva.
3. A fűszereket beledobjuk a lébe, és néhány percig forraljuk. Az edény tartalmát harmadszor öntjük sóoldattal, aszpirin tablettákat helyezve. Tekerje fel a fedeleket.

Édes paradicsommal

Hozzávalók:

• paradicsom;
• 2 babér;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 liter forrásvíz;
• 2 evőkanál kősó.

1. A nagy édes gyümölcsöket felére vagy negyedekre osztják. Tedd párolt üvegekbe, mielőtt a durvára reszelt fokhagymát és a lavrushkát rakod.
2. A vizet sóval és édes homokkal felforraljuk.
3. Töltsd ki. Negyed óráig sterilizálva. Feltekerjük.

Lecho a télre

Hozzávalók:

• 10 kg tejszín;
• 6 kg édes paprika;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 4 evőkanál só;
• 4-6 db. szegfűszeg és borsfazék;
• 3 evőkanál. kristálycukor;
• 2 tk citromsav;
• 6-8 gerezd fokhagyma.

1. A zöldségeket megszabadítjuk a héjtól és a magvaktól, szeletekre vágjuk.
2. 10 percig pároljuk, sóval, cukorral, citromsavval és vajjal ízesítjük.
3. A fűszereket bedobják a tartályba, megtöltik forrásban lévő lecsóval és feltekerik.

A tartósítószer megfelelő tárolása

1. A tárolóhely legyen száraz, hűvös és sötét. Megfelelő pince, pince.
2. A harapásmentes nyersdarabokat legfeljebb 1 évig tároljuk.

Egy nyitott paradicsomos üveget a hűtőszekrényben nejlonfedél alatt tárolunk legfeljebb 3 napig.

Ajánlott