Koreai stílusú paprika télre: 5 egyszerű recept pácolt nyersdarabokhoz, tárolás

Valójában a koreai konzerv zöldségek sok speciális regionális fűszert használnak, ezért nagyon nehéz megismételni ezeket a recepteket. Ezért a téli koreai borsot adaptált recepteknek kell tekinteni, de ettől természetesen nem kevésbé étvágygerjesztő és pikáns. És néhány nappal a főzés után ehetsz egy falatot.

A fő összetevő elkészítése

Először érett és ép növényi édes paprikát válassz. Levágják a szárakat, gondosan megtisztítják a válaszfalakat és a magokat. Ez utóbbiak adnak jellegzetes csípősséget a zöldséges ételeknek.

Azaz, ha egy kicsit meghagyjuk őket, fűszeresebbé teheti a terméket.

Receptek és főzési jellemzők

Ritkán van friss zöldjük. De mindenféle fűszert és fűszert szívesen látunk (néhány megtalálható a koreai konyhában - koriander, ánizs). És soha ne cserélje ki az ecetet citromsavra.

Koreai stílusú paprika egészben és darabokban télre

Hozzávalók:

3 kg friss paprika;
80 g só;
75g cukor;
10 g őrölt koriander;
450 ml víz;
250 ml ecet;
1 fej fokhagyma.

Főzési mód:

Hámozza meg a paprikát úgy, hogy a hüvely sértetlen marad. Vagy csak vágja nagy darabokra.
Keverje össze a sót, a koriandert, a cukrot és a zúzott fokhagymát. Az egész hüvelyeket belülről bedörzsöljük a keverékkel, vagy jól összekeverjük vele a darabokat. Mindenesetre hagyjon mindent 4 órán át hűvös helyen.
A zöldségeket üvegekbe töltjük, a kiálló levét a tűzhelyen lévő fazékba öntjük;
Adjunk vizet a léhez, forraljuk 3 percig, öntsük az üvegek tartalmát sóoldattal, tekerjük fel a fedőt.

koreai kaliforniai paprika sárgarépával

Hozzávalók:

2,5 kg friss paprika;
600g sárgarépa;
850 víz;
1 fej fokhagyma;
15g koriander;
15g szem bors;
210 ml ecet;
150 ml olívaolaj;
30g konyhasó;
150 g cukor.

Eljárás:

a paprikát csíkokra, a sárgarépát csíkokra, a fokhagymát felaprítjuk;
keverje össze a zöldségeket fűszerekkel, sóval, sóval, tegye félre 45 percre;
öntsön vizet a zöldségekhez, és forralja 3 percig;
tegye a zöldségeket üvegekbe;
öntsön ecetet, olajat a vízbe, hagyja forrni a sóoldatot 1 percig, majd öntse üvegekbe, zárja le a fedőt.

Koreai stílusú édes paprika hagymával

Hozzávalók:

2 kg kaliforniai paprika;
1 kg uborka;
120 ml napraforgóolaj;
300g sárgarépa;
20g kősó;
800g hagyma;
3 fej fokhagyma;
2 jalapenos;
120g cukor;
100 ml ecet.

Főzési mód:

vágd az uborkát kockákra, a hagymát félkarikára, a hüvelyt csíkokra, a sárgarépát csíkokra, a fokhagymát nyomd fel;
összekeverjük az összes hozzávalót, és 3,5 órára hűtőbe tesszük;
tegyük üvegekbe a salátát, sterilizáljuk, tekerjük fel a fedőt.

Koreai ecetes kaliforniai paprika

Hozzávalók:

3 kg friss paprika;

3 evőkanál. l. őrölt koriander;
250 ml olívaolaj;
240g cukor;
120 ml ecet;
20 g só;
2 liter víz;
6 babérlevél;
18 szemes fekete bors;
9 szegfű;
3 csillagánizs.

Eljárás:

vágd csíkokra a hüvelyeket;
egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a koriandert, öntsük rá a paprikás keveréket, és hagyjuk állni 1 órát;
forrald fel a vizet, adj hozzá más összetevőket, mint az ecetet;
Befőttes zöldségek olajban;
önts mindegyikbe ecetet, önts forrásban lévő pácot, zárd le a fedőt.

Koreai borssaláta télre

Hozzávalók:

2 kg friss paprika;
1 kg paradicsom;
500g uborka;
1 chili;
1 fej fokhagyma;
1 evőkanál l. fűszerek zöldségekhez koreai nyelven;
30g konyhasó;
80g cukor;
70 ml ecet;
160 ml napraforgóolaj.

Főzési mód:

mindkét fajta paprika, paradicsom és fokhagyma görgessen át egy húsdarálón, adjon hozzá fűszereket;
az uborkát szeletekre, a sárgarépát csíkokra vágva, az összes zöldséget összekeverjük;
keverje össze a vajat, cukrot, sót, tegye tűzre, várja meg, amíg felforr, számoljon 12 percet;
locsoljon ecetet, és további 5 perc elteltével tegye a salátát üvegekbe, tekerje fel a fedőt.

A blankok téli tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

A dobozokat sötét helyre kell vinni, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 18 fokot. A nyitott snacket hűtőszekrényben kell tárolni, és egy héten belül el kell fogyasztani.

Milyen köretekkel lehet tálalni

Minden omlós gabonaféle megfelel – rizs, bulgur, hajdina, gyöngy árpa és polenta. Az előétel jól illik burgonyás köretekhez és semleges zöldséges ételekhez, például sült cukkinihez.