Koreai stílusú uborka télre: a legfinomabb azonnali recept fotókkal és videókkal

A koreai stílusban télre elkészített uborka változatossá teheti a téli menüt. Vitaminokban és mikroelemekben gazdagok, a csípős paprika pedig segít normalizálni az anyagcserét, és megakadályozza a vér stagnálását a hideg évszakban. Az ilyen nyersdarabok elkészítése nem nehéz, sőt izgalmas.

Az uborka betakarításának jellemzői koreai nyelven

A koreai stílusú uborka annak köszönheti elnevezését, hogy elkészítésekor ugyanazt a fűszerkeveréket használják fel, mint a koreai konyhában jól ismert pácok és savanyúságok elkészítésekor.A végtermék íze és kereskedelmi tulajdonságai közvetlenül függenek attól, hogy a tartósításhoz jó minőségű zöldségeket választanak-e ki. Előnyben kell részesíteni az apró, friss gyümölcsöket. A legjobb, ha saját, a kertből frissen szüretelt, pácolt fajták termését használja.

A túlérett uborka nem alkalmas befőzésre a nagy magvak és a vastag héj miatt. Előtisztítás után csak salátákhoz használhatók.

A termék előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Gyakran túlérett gyümölcsöket használnak az uborkából készült koreai nyersdarabok elkészítéséhez. Javasoljuk, hogy vágják vagy dörzsöljék egy speciális koreai reszelőn. A fő dolog az, hogy a zöldeknek vékony héjúnak kell lenniük, és nem keserűek.

Főzés előtt több órára vízbe áztatjuk, alaposan megmossuk, és mindkét oldalukat levágjuk.

Ezt követően a receptben javasolt vagy a legkényelmesebbnek tűnő módon felvágjuk, tálba tesszük, enyhén sózzuk, és 10-15 percig főzzük. Ez idő alatt lé szabadul fel. Ezután hozzáadhatja az összes többi hozzávalót az ajánlásoknak megfelelően.

A koreai stílusú uborka otthoni tartósításának módszerei

A koreai stílusú uborka óriási népszerűségre tett szert hazánkban. A kulináris szakértők számos lehetőséget dolgoztak ki ennek az ételnek az elkészítéséhez, amelyek közül néhányat különösen a háziasszonyok kedvelnek.

Gyors recept télre

Kiváló snack sült burgonyához vagy rizshez a következő összetevőkből készül:

• friss uborka - 0,4 kilogramm;
• hagyma - 0,035 kilogramm;
• hagyma-toll - 10 gramm;
• gerezd fokhagyma - 10 gramm;
• kiváló minőségű szójaszósz - 3 evőkanál;
• chili paprika - 2 teáskanál;
• szezámolaj - 3 teáskanál;
• pörkölt szezám - 3 teáskanál;
• granulált cukor - 2 teáskanál.

Sütési mód

Ebben az eredeti receptben a sót teljesen felváltja a fűszerezés, például a szójaszósz. Az uborkát és a hagymát legfeljebb 1 centiméter vastag félgyűrűkre vágják. A hagymát és a fokhagymát összezúzzuk. Mindezt egy magas tálba tesszük, szójaszószt és szezámolajat öntünk rá. A cukrot is odaöntik, chilipaprikát, szezámmagot dobnak. A tartalmat jól összekeverjük, és fél órán át hagyjuk hatni.

Töltsd előre előkészített tégelybe, jól sterilizáld, csavard fel vagy tekerd fel. Nem ajánlott sokáig tárolni egy ilyen csemegét, ezért először azt kell megenni.

Répával

Az uborka koreai nyelvű főzése e recept szerint a következő összetevőket tartalmazza:

• friss uborka - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi finomított (nem szagtalanított) olaj - 130 gramm;
• ételmi ecet - 20 gramm;
• erős paprika - 1 hüvely;
• főzési kősó - 55 gramm;
• granulált cukor - 110 gr mm;
• édes borsó - 6 db.

Sütési mód

Az uborkát néhány órára hideg vízbe helyezzük, majd alaposan mossuk meg, és vágjuk le a hegyét. Ezután vágja fel a gyümölcsöket kis kockákra, miután előzőleg megkóstolta a keserűség jelenlétét. A sárgarépát koreai reszelőn ledaráljuk, és az uborkára öntjük. Vágja a fokhagymát és a forró paprikát vékony karikákra.

Mindent jól összekeverünk, ugyanott törjük össze a borsot, öntsük fel az olajjal és az ecettel, adjunk hozzá cukrot és sót.Ezután még egyszer óvatosan keverje össze, és ragaszkodjon néhány óráig. Ezután a salátát előre elkészített üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük, egy széles víztálba helyezzük és sterilizáljuk.

Nincs sterilizálás

A recept szerinti sózás a következő összetevőkből készül:

• ropogós uborka - 2 kilogramm;
• fiatal sárgarépa - 500 gramm;
• főzési kősó - 55 gramm;
• granulált cukor - 500 gramm;
• finomított növényi olaj - 35 milliliter;
• ételmi ecet - 35 milliliter;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál;
• őrölt paprika - 1/2 teáskanál;
• őrölt koriander - 1/2 teáskanál.

Sütési mód

Moss meg jól minden zöldséget. Keverje össze a finomított napraforgóolajat egy zománcozott edényben ecettel, adjon hozzá fűszereket és fokhagymát, forralja fel, és hagyja néhány órán át főzni. Sterilizálja a fedeleket és az üvegeket. Az uborkát közepes méretű kockákra vagy csíkokra vágjuk.

A sárgarépát speciális koreai reszelőn dörzsöljük, és uborkával szórjuk meg. A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe rakjuk, hogy legyen egy kis szabad hely a tetején. A pácot felforraljuk, és óvatosan a salátára öntjük, majd feltekerhetjük.

Túlnőtt uborkától paradicsomban, sárgarépa nélkül

Ebben a receptben szeletelt uborkát használunk, így nyugodtan használhatod a túlnőtt uborkát is. Szükséged lesz:

• nagy ropogós uborka - 1 kiló;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• finomított napraforgóolaj - 90 gramm;
• étkezési ecet - 210 gramm;
• főzési kősó - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1000 gramm;
• keserű paprika - 1/2 hüvely;
• paradicsom - 1/2 kilogramm;
• Koreai stílusú sárgarépa fűszerezés - 1/2 evőkanál.

Sütési mód

Az uborkát alaposan megmossuk, és karikákra vágjuk, vagy koreai reszelőn megdörzsöljük. A paprikát megszabadítjuk a magoktól, és karikákra vágjuk. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt és szeletekre vágjuk, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük. Hagyja át a fokhagymát a fokhagymaprésen. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe öntjük, lassú tűzre tesszük és fél órán át főzzük. Öntsük hozzá az ecetet és főzzük további 5 percig, majd rendezzük el az előkészített edényben és tekerjük fel.

Szezámmaggal

Szokatlan készítményt főzhetsz, amivel nem csak a család, de a vendégek is örömet szerezhetnek. Szükséged lesz:

• friss uborka - 0,9 kilogramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szezám – 20 gramm;
• szójaszósz - 20 milliliter;
• finomított növényi olaj - 80 milliliter;
• asztali só - 10 gramm;
• granulált cukor - 20 gramm;
• őrölt csípős paprika - 3 gramm.

Sütési mód

Az uborkát megmossuk, és teljes hosszában vékony csíkokra vágjuk, majd egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, és fél órán át kelni hagyjuk, a levet lecsepegtetjük. A finomított növényi olajat szójaszósszal keverjük össze, cukrot és zúzott fokhagymát, valamint szezámot és borsot adunk hozzá. A kapott pácot az uborkára öntjük, és néhány órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Tegyük egy előkészített edénybe, sterilizáljuk és feltekerjük.

mustárral

Ez a készítmény a legjobban fiatal zöldekből készül. A következő összetevőkre van szükség:

• fiatal uborka - 4 kilogramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• őrölt mustár (száraz) - 2 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 200 milliliter;
• étkezési ecet - 210 milliliter;
• főzési kősó - 90 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál.

Sütési mód

A megmosott, de hámozatlan uborkát vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük. Az összes többi összetevőt oda küldik, alaposan összekeverik és hűvös helyen 3 órán át infundálják. Ezt követően edénybe helyezik, sterilizálják és befőzik.

Reszelőn

Egy másik nagyon érdekes recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• friss uborka - 4 kilogramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 1 kiló;
• finomított növényi olaj - 210 milliliter;
• granulált cukor - 1 pohár;
• főzősó - 5 evőkanál;
• asztali ecet - 200 milliliter;
• őrölt csípős paprika - 1 evőkanál.

Sütési mód

Az uborkát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és speciális koreai reszelőn megdörzsöljük. A fokhagymát a fokhagymaprésen át préseljük, mindezt egy nagy serpenyőbe öntjük. A többi fűszert is oda küldik, meg az ecetet és az olajat is. Hűvös helyen (hűtőszekrény, pince) a salátát 12 órán át infundáljuk, majd üvegedénybe rakjuk, sterilizáljuk, majd feltekerjük.

Sós uborka

Remek nyári recept pácolt uborkához koreai nyelven. A következő elemekre lesz szüksége:

• friss zöldek - 500 gramm;
• jó minőségű szójaszósz - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• chili paprika - ízlés szerint;
• főzősó - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• szezám - 1 evőkanál;
• finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;

Sütési mód

Öblítse le a zöldeket hideg vízben, és vágja karikákra, majd szórja meg sóval, és hagyja állni 20 percig. A keletkezett levet kivesszük, ecetet adunk hozzá, chili paprikát adunk hozzá, és jól összekeverjük.Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, a fokhagymát apróra vágjuk, és a zöldek tetejére dobjuk. Kapcsolja ki az olajat, és azonnal szórja bele a szezámmagot, majd öntse az egészet az uborkára.

Alaposan keverjük össze, és tegyük hűtőbe fél órára. A szükséges idő letelte után kivesszük, előre elkészített edénybe fektetjük, fedővel letakarjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Kaliforniai paprikával

A legillatosabb és legfinomabb salátát a következő recept szerint kapjuk. Kötelező hozzávalók:

• friss uborka - 2 kilogramm;
• sárgarépa - 0,5 kilogramm;
• édes paprika (bolgár) - 0,5 kilogramm;
• salátahagyma (lehet rendes is) - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 1 fej;
• keserű paprika (chili) - 1 hüvely;
• finomított növényi olaj - 110 gramm;
• asztali ecet - 110 gramm;
• főzési kősó - 50 gramm;
• granulált cukor - 110 gramm.

Sütési mód

Reszelje le az uborkát és a sárgarépát speciális koreai reszelőn, vágja kockákra az édes paprikát, nyomja ki a fokhagymát fokhagymaprésen vagy húsdarálón. Hámozzuk meg a hagymát, és görgessük át a húsdarálón. Tegye az összes összetevőt egy mély tálba, adja hozzá a szükséges fűszereket, az asztali ecetet és a napraforgóolajat. Alaposan összekeverjük, előkészített üvegekbe töltjük, sterilizáljuk és feltekerjük. Aki szereti a fűszeres ételeket, annak ez az előétel is tetszeni fog.

Szójaszósszal

Egy fűszeres és szokatlan étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• friss, ropogós zöldek - 4 kilogramm;
• fiatal sárgarépa - 1 kilogramm;
• kiváló minőségű szójaszósz - 2 evőkanál;
• főzési kősó - 100 gramm;
• finomított napraforgóolaj - 2 csésze;
• granulált cukor - 1 pohár;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• étel 9%-os ecet - 1 csésze;
• koreai sárgarépa fűszerezése - 15 gramm.

Sütési mód

A zöldségeket megmossuk, megszárítjuk és koreai reszelőn lereszeljük. A fokhagymát késsel apróra vágjuk. Az uborkát, a sárgarépát, a fokhagymát és a fűszereket megfelelő térfogatú tálba öntjük. Egy külön tálban keverje össze a szójaszószt konyhasóval, étkezési ecettel és cukorral. Öntsük az uborkát ezzel a keverékkel, és hagyjuk főni néhány órán keresztül. Ezt követően előkészített üvegedényekbe rakják, sterilizálják és tartósítják.

További tartósítási tárolás

A koreai stílusú uborkát legjobb száraz pincében tárolni.Az üresek szobahőmérsékleten tárolhatók, de az eltarthatósági idő jelentősen csökken. A nem megfelelő körülmények között tartósításra használt növényi olaj gyorsan elöregszik és kellemetlen utóízt ad. Ha nincs pince, az üvegeket a kamrába vagy a hűtőbe lehet tenni.

Ajánlott