Téli padlizsáncsemege: receptek, amelyekre fotókkal és videókkal megnyalhatod az ujjaidat

A téli étrend jó néhány zöldséget tartalmaz, és ennek orvoslására egyes háziasszonyok konzervek készítésével foglalkoznak. Sokan padlizsán lecsót sodornak télre. Ez az étel édeskés ízében különbözik sok más befőtttől, amit a borsnak köszönhetünk.

Ha tudod, hogyan kell helyesen főzni a lecsót, akkor olyan finom ételt készíthetsz, hogy megnyalod az ujjaidat.

Fő ajánlások

A padlizsánlecsó téli főzéséhez el kell olvasnia néhány hasznos tippet, amelyek a következőket tartalmazzák:

1. A lecho padlizsánnal való főzésének elve gyakorlatilag nem különbözik a paradicsomból vagy paprikából készült lecsó elkészítésének elve. Az egyetlen különbség az összetevőkben van, mivel ebben az esetben a kékeket kell használni.
2. Ha rágcsálnivalót készít, feltétlenül adjon hozzá ecetet. Tartósítószerként működik, és savanyúbbá teszi az ételt. Ha teljesen elutasítja az ecetet, akkor a harapnivalónak kifejezhetetlen íze lesz.
3. A téli lecsót csak a legérettebb zöldségekből szabad elkészíteni. Ha az étel paradicsommal és borssal készül, akkor a paradicsom legyen lédús, a paprika pedig édes.
4. Haratkák elkészítéséhez nagy mennyiségű szolanint tartalmazó padlizsán használata javasolt. Annak ellenőrzéséhez, hogy tartalmazzák-e ezt az anyagot, külön kell választania a zöldséget, és ennek megfelelően meg kell vizsgálnia a húst. Ha néhány perc múlva kivilágosodik, akkor nincs szolanin a felvágott padlizsánban.
5. Kékek, amelyek vágás közben kezdenek sötétedni, ajánlatos azonnal lefedni sóval, és hagyni behatolni.Szó szerint 5 perc elteltével a zöldségek elkezdenek levet engedni, és emiatt keserűségük teljesen eltűnik. Ha a padlizsánt centrifugálás előtt sóoldatba áztatják, akkor a lecho főzése közben kicsit kevesebb sót kell hozzáadni.
6. Nem ajánlott a padlizsánlechot télre bezárni sterilizálás nélkül. Ezért a tartósítás előtt minden fedeles edényt sterilizálni kell.

Konténerek sterilizálása

Mielőtt folytatná a tárolóedények feldolgozását, alaposan ki kell mosni minden fedeles üveget. Ezenkívül meg kell vizsgálni a tárolóedényeket, hogy nincsenek-e rajta forgácsok vagy repedések, mivel egész konzervdobozokat kell használni a tartósításhoz.

Gőzsterilizálás

Az üvegek gőzzel történő sterilizálásához egy fazék vizet kell használnia. Javasoljuk, hogy a legszélesebb edényt használja, hogy egyszerre tudja feldolgozni a maximális számú dobozt.A serpenyő tetejére egy szita van felszerelve, amelyre a tartósításhoz szükséges edényeket helyezik.

Amikor a víz forrni kezd, tegyen több dobozt egy szitára, és párolja 5-10 percig. A feldolgozás során az üvegek nagyon felforrósodnak, ezért nagyon óvatosan kell kivenni őket, hogy véletlenül meg ne égesse magát.

Sütő

Egyes háziasszonyok a padlizsánlecsót télre feltekerik olyan üvegekbe, amelyeket előzőleg sütőben dolgoztak fel. A sterilizáláshoz nem ajánlott gázsütőt használni, mert az túlmelegedhet és károsíthatja az edényt.

A sterilizálás során az edényt fejjel lefelé helyezzük a sütőbe. Ha a sütőt 100 fokra melegítik, akkor a feldolgozási folyamatnak legalább 15 percig kell tartania. A magasabb hőmérséklet lerövidíti a sterilizálási időt.

Klasszikus recept

Sokan a klasszikus receptet használják ehhez az ételhez, hogy jó és ízletes lecsót készítsenek. A grúz stílusú lecho téli főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• kilogramm paradicsom;
• 2 kg padlizsán;
• 450g bors;
• 400g sárgarépa;
• négy hagyma;
• fokhagymafej;
• 100 g só;
• 150g cukor;
• 40 ml ecet.

A kékek megőrzése több szakaszban történik. Először is el kell kezdenie az összes olyan összetevő elkészítését, amelyből a legjobb téli snack készül. Az összes paradicsomot alaposan megmossuk, és több egyenlő részre vágjuk, amelyekről el kell távolítani a szárakat. Ezután a paradicsomot turmixgéppel vagy közönséges húsdarálóval felaprítjuk.

Ha elkészült a paradicsommal, főzhetsz kis kékeket.Meg kell mosni, ki kell vágni a hegyét és a farkát, amelyek az ellenkező oldalon találhatók. Ha a vágás után a zöldség elkezdett sötétedni, akkor át kell helyezni egy tálba, és sóval be kell fedni. Fél óra elteltével a padlizsán levét lecsöpögtetjük, a felaprított kékeket pedig kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.

Amikor a paradicsomos kékek készen állnak a tartósításra, a többi terméket elkészítheti. A paprikát két egyenlő részre vágjuk, amelyekből minden magot el kell távolítani. Ezután több széles csíkra vágjuk. A sárgarépát megmossuk a szennyeződéstől, meghámozzuk, csíkokra vágjuk vagy reszelőn dörzsöljük. Végül a fokhagymát megfőzzük. Meg kell tisztítani, megmosni és apróra vágni.

Minden hozzávaló készen áll, és megkezdheti a tartály elkészítését. A bankokat a fenti módszerek bármelyikével sterilizálják. Az összeillesztett fedők feldolgozásához 5 percig forralni kell őket egy fazék vízben.

Az edények sterilizálásával párhuzamosan megkezdheti a főzést.A paradicsompürét egy kis serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre tesszük. Miután a folyadék felforrt, hozzáadhatjuk a többi zöldséget cukorral, sóval és olajjal. Mindezt összekeverjük és 50 percig pároljuk. A főzés végén ecetet adunk a keverékhez.

A megfőtt lecsót tartályokba rakják, és azonnal tartósítják.

A befőzés befejeztével az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és törölközőbe tekerjük, amíg teljesen kihűlnek.

Következtetés

Télre mindenki bezárhatja a padlizsánlecsót. Ehhez meg kell ismerkednie a főzés főbb jellemzőivel és a téli padlizsánlecho receptjeivel. Ha szeretné, megtekinthet egy videót is, amely részletesen leírja a snack elkészítésének folyamatát.

Ajánlott