Pácolt uborka Nosztalgia: ízletes recept a téli főzéshez

A pácolt uborka betakarításakor a téli "nosztalgiára" nem mindenki ismeri a szovjet korszak sós-édes, savanyú uborka készítésének igazi receptjét. Az uborka tartósítása önmagában vagy paradicsommal együtt hasonló ízű, kellemes, fűszeres aromájú. Sterilizálással készítenek savanyúságot, de nem kevésbé ízletes zöldségeket kapnak sterilizálás nélkül.

Mitől különleges ez az étel?

A munkadarabnak van néhány jellemzője. Közepes méretű uborkakonzerv, a farok levágása után, általában literes üvegekbe. Fűszerekből sok zöld, szegfűbors és mustármag kerül felhasználásra.A só, a cukor és az ecet kiegyensúlyozott használata egyedi ízt ad.

Szükséges hozzávalók

Egy literes üveghez a következőkre lesz szüksége:

• 650 gramm uborka;
• snidling;
• 3 szegfűborsó;
• kapor gally esernyővel;
• ribiszke- és cseresznyelevélen;
• fél lap torma;
• egy teáskanál cukor, mustárbab és só;
• harapás desszertkanál;
• 300 milliliter víz.

Nosztalgia ecetes uborka Lépésről lépésre recept

Ez a recept sterilizálást igényel, ezért készítsen elő egy edényt forró vízzel. Fedje le az edények alját egy szalvétával, hogy elkerülje az üvegedények sérülését.

Zöldségek elkészítése

Az uborkát leöntjük hideg vízzel, három óra elteltével alaposan mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk le a farkát, öntsünk tiszta vizet további két órán keresztül. Mossa meg a leveleket kaporral, szárítsa meg, távolítsa el a fokhagymát a héjából.

Kedvencek sterilizálása varrathoz

Mossa ki az üvegeket mosószerrel, majd alaposan öblítse ki folyó vízzel. Sterilizáljuk gőzzel tíz percig. Sütő vagy mikrohullámú sütő is alkalmas erre a célra.

Uborka lerakása és varrás

Tegye üvegekbe a zöldeket, a borsot, a fokhagymát és a mustárt. A tetejére helyezzük az uborkát. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, adjunk hozzá ecetet, öntsük a gyümölcsöket a kész páccal. Sterilizáljuk öt percig, feltekerjük, letakarjuk, amíg kihűl.

Sterilizálás nélküli módszer

A "Nosztalgia" uborka sterilizálás nélkül is elkészíthető. Ehhez használjon dupla kitöltést. Az üvegedényeket ugyanúgy töltik meg fűszerekkel és gyümölcsökkel, mint a sterilizálásnál. Ezután járjon el az alábbiak szerint.

Az edény tartalmát forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük, és 15 percig állni hagyjuk. A lecsepegtetett vízbe sót és cukrot öntünk, pár percig forraljuk, ecetet öntünk bele. Az uborkát felöntjük a kapott páccal, a tartályt azonnal feltekerjük, egy napra meleg takaróval letakarjuk.

konzerv Nosztalgia uborka paradicsommal

Ezeket az uborkákat is paradicsommal együtt zárják. Az uborkáknak csak egy részét cserélik ki kicsi, sűrű héjú paradicsomra.

A befőzési módszer sterilizálásra és dupla töltelékre is alkalmas.

Tegye fel a munkadarabot az asztalra

Télen egy ilyen előkészület jól jön hétköznap és ünnepnapokon.

Az ünnepi asztalnál ez nélkülözhetetlen nassolni való, hétköznap pedig nincs is jobb, mint az uborka és a paradicsom burgonyaételekhez – pépesítve, sütve, párolva vagy sülve.

Recepttippek

Annak ellenére, hogy a háziasszonyok a piacon vagy a boltban vásárolt uborkát bezárják télre, a vidéki házukban termett gyümölcsök természetesen jobbak. De mivel nem mindenkinek van ilyen lehetősége, a vásárolt zöldségeket hideg, forrás vagy vásárolt vízben előzetesen beáztatják. Ezt követően a munkadarabban lévő uborka ropogós lesz.

A nyersdarabok téli tárolásának szabályai és időtartama

A pácolt uborka több mint egy télen át tartó megőrzése érdekében a lehűtött centrifugát leengedik az alagsorba, pincébe, vagy hűvös helyiségbe helyezik, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. Ilyen körülmények között a munkadarab két évig állhat. A sózott gyümölcsök nyugodtan fogyaszthatók, feltéve, hogy a fedél nem duzzadt.

Ajánlott