Szilva lekvár fahéjjal: hozzávalók, főzés télre, a legjobb recept

A nyár és az ősz eleje nemcsak a savanyúságok, hanem az édes ételek elkészítésének ideje is, melyek közül az egyik legnépszerűbb a citromos és natúr fahéjas szilvalekvár. A finomsághoz minimális összetevőre és egy kis szabadidőre van szüksége, és a kimenet finom és illatos desszert lesz. Annak érdekében, hogy a lekvár ne csak étvágygerjesztő legyen, hanem a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, tudnod kell, mire kell ügyelni az alapanyagok és az edények elkészítésekor.

A fahéjas szilvalekvár készítésének sajátosságai télre

A fő nehézség, amely a háziasszony előtt felmerülhet, az, hogy mennyi cukrot használjon a szilva típusától függően. A klasszikus arány 1:1, de a cukor mennyiségét a gyümölcs édessége alapján kell módosítani.

A savanyú szilvának kicsit több cukorra lesz szüksége, az édes szilvára kevesebb, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba és spóroljunk. A cukorhiány miatt a szilvalekvár megsavanyodik és gyorsan megromlik, a túlzott mennyiség pedig hamarosan a cukorral fenyeget.

A kifinomult illat és kellemes utóíz érdekében citromot adunk a recepthez, ezért érdemes érett és apró gyümölcsöket választani, különben túl savanyú lesz a lekvár.

Hozzávalók a recepthez

A finom és illatos lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg szilva;
• 1,8 kg cukor;
• 1 fahéjrúd;
• 1 kis vékony héjú citrom.

A receptben célszerű fahéjrudat használni, de ha nincs, akkor az illatos fűszer őrölt változatát is használhatjuk. A fenti mennyiségű hozzávalóhoz 1 teáskanálra lesz szüksége.

Termékválasztás

Bármilyen szilvafajta alkalmas lekvár készítésére, de több fajtát nem szabad egymással keverni, mert ez negatívan befolyásolja a végtermék ízét. Minden gyümölcsnek egyformán érettnek kell lennie, rothadás vagy kártevők okozta károk jelei nélkül.

A citromot legjobb vékony héjú választani, a gyümölcsnek érettnek kell lennie. Ez könnyen ellenőrizhető: az érett gyümölcs felülete göröngyös és fényes, nem hagy nyomot vagy horpadást a nyomás hatására.

A fahéjat előnyben részesítjük rúd formájában, természetes termék. Az őrölt fűszer leple alatt a gátlástalan termelők helyettesítőket árulhatnak.

A tartály előkészítése

A legalkalmasabbak a 0,5 literes, fém fedéllel lezárt közönséges üvegedények. Az ilyen edények könnyen sterilizálhatók, aminek köszönhetően a szilvalekvár tovább megőrzi minden előnyös tulajdonságát, nem erjed és nem penészesedik.

Többféle mód van a tartályok sterilizálására:

1. Az alaposan kimosott üvegeket öntsük forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig.
2. Tegyen egy tiszta, nedves edényt a sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 100 Celsius fokra, és legfeljebb 5 percet várjon, amíg az üvegek teljesen megszáradnak;
3. Tegyen egy tiszta edényt a mosogatógépbe, és öblítse ki háztartási vegyszerek használata nélkül legalább 70 fokos hőmérsékleten, a ciklusnak be kell fejeződnie.
4. A klasszikus megoldás az, hogy egy tartót szerelünk egy fazék vízre, ráhelyezzük az üveg nyakát, hagyjuk felforrni a folyadékot, és az edényt legalább 5 percig gőzöljük.

A fedőket felöntjük forrásban lévő vízzel 3 percig, majd lefektetjük egy tiszta, száraz törülközőre.

Hogyan készítsünk szilva fahéjas lekvárt otthon

A recept meglehetősen egyszerű, még egy kezdő hostess is könnyedén megbirkózik vele:

1. A szilvát alaposan mossuk meg, vágjuk félbe vagy negyedekbe, és távolítsuk el a magját. A citromot apró vékony szeletekre vágva.
2. Egy vastag fenekű, rozsdamentes acél serpenyőben adjunk hozzá apróra vágott szilvát és citromot, adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze alaposan.
3. A kapott keveréket hagyjuk állni legalább 5 órán keresztül, és várja meg, amíg a gyümölcs levet enged. Ezután a serpenyőt alacsony lángra tesszük és felforraljuk, folyamatosan keverve a lekvárt fakanállal vagy spatulával. Addig csináld, amíg a keverék besűrűsödik.
4. Amikor a lekvár elérte a kívánt állagot, fahéjat adunk hozzá, és legfeljebb 20 percig forraljuk.

A forró szilvalekvárt előre előkészített, sterilizált edényekbe rakják, és dugósítják. A finomságot hagyjuk kihűlni, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

A szilvalekvár csak száraz edénybe csomagolható, különben a termék megerjed vagy megpenészedik.

Tárolási szabályok

A szilvalekvár tárolására a legjobb hely egy kamra vagy egy mély konyhaszekrény, ahol nem éri be a napfény, és a hőmérséklet nem emelkedik 15 Celsius-fok fölé.

Ne tároljon szilvalekváros üvegeket fűtőtestek közelében, vagy olyan helyiségekben, amelyek a hideg évszakban lefagynak, mert ez károsítja a tartályt. Kerülni kell a magas páratartalmú helyeket, mert ez berozsdásítja a fedelet, és nem lesz teljesen tömítve.

Még minden tárolási szabály betartása mellett is érdemes rendszeresen ellenőrizni a konzerveket, és mindenekelőtt a következő jelekkel ellátott csemegét használni:

• a desszert cukrosodni kezdett;
• levegőbuborékok láthatók a tartályban;
• szakaszok az aljára süllyedtek vagy felszínre kerültek.

Ha a konzervekben penészgomba található, akkor az ilyen lekvárt nem szabad enni, mivel nagy mennyiségű méreganyagot tartalmaz, amelyek gyakran egészségügyi problémákat okoznak.

Ajánlott