Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a mikrohullámú sütőben lekvárhoz: a megfelelő előkészítés a téli betakarításhoz

A nyár nem csak a pihenés, hanem a befőzés ideje is. Mivel a hideg évszakban a táplálkozás ettől a folyamattól függ, minden hostess megpróbál a lehető legtöbb finomságot elkészíteni: lekvárokat, kompótokat és zöldségkészítményeket. Megtartásukhoz megfelelően elő kell készítenie a tartályt. Ma megtanulod, hogyan kell sterilizálni a befőttes üvegeket a mikrohullámú sütőben, és sok más érdekes módszert is megtanulhatsz az ételek feldolgozására.

Sterilizálni kell az üvegeket a tartósításhoz és a lekvárhoz

A sterilizálás segít eltávolítani mindenféle kórokozót és baktériumot.Az eljárás figyelmen kívül hagyása vagy helytelen végrehajtása esetén a tartósság romolhat. Ez a lekvárra vonatkozik? Ha a készítményt a klasszikus recept szerint készítik, amely egyenlő mennyiségű cukrot és bogyókat használ, és 15-30 percig forralja, akkor nem szükséges sterilizálni az üvegeket. Az egyetlen feltétel az, hogy tiszta és szárított edényeket kell használnia. Jobb, ha szappanos vagy szódaoldattal mossuk le, majd tiszta vízzel öblítsük le, és jól szárítsuk meg a napon.

Ez a készítmény nem alkalmas azokhoz az üvegekhez, amelyekben ötperces lekvárt tárolnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen készítményhez nagyon kevés cukrot adnak, és meglehetősen folyékonynak bizonyul. Ezért, ha baktériumok vannak a tartályban, azok nagyon gyorsan elszaporodnak, és elrontják a munkadarabot. Ennek elkerülése érdekében az üvegeket sterilizálni kell. Az egyetlen kivétel a lekvár, amelyet forrón szolgálnak fel.

Üvegek és fedők előkészítése

A nyersdarabok tárolására szolgáló tartályon nem lehetnek hibák. A megfelelő üvegek kiválasztása után ki kell őket mosni.

A borítókra vonatkozóan is vannak bizonyos követelmények. Jó gumitömítésekkel kell rendelkezniük. Fontos ellenőrizni a burkolatok épségét és a hibák hiányát.

Hengerléshez érdemesebb lakkozott felületű bádogfedelet venni (megakadályozza a savanyúság és a fém érintkezését, véd az oxidációtól és a munkadarabok károsodásától).

Menetes sapkák használatakor fontos értékelni a rajtuk lévő festék sértetlenségét. Ellenkező esetben bedőlnek a korróziónak, és minden megőrzés elvész.

Sterilizálási módszerek

Az üvegek sterilizálására számos különféle módszer létezik. Az Ön kényelme érdekében úgy döntöttünk, hogy mindegyiket röviden ismertetjük.

Gőzöld meg egy fazék víz fölött

Kényelmes, egyszerű és hatékony módszer az üres tartályok sterilizálására. Az egyetlen feltétel a lyukas fedél használata, de ha szükséges, kicserélhető szitára vagy szűrőedényre.

Töltsön a víz 2/3-át a serpenyőbe, zárja le a fedelet vagy helyezzen be egy szitát. Helyezze a tartályokat fejjel lefelé. Tartsa a legfeljebb 2 literes üvegeket forrásban lévő víz felett 10 percig, 2-3 literes esetén 15 percig. A sterilizálás végén a víz elkezd kifolyni az edények falából. Óvatosan távolítsa el őket fejjel lefelé egy törülközőre.

A sütőben

Itt is több lehetőség van.

Elektromos

Helyezze az edényeket és a fedőket hideg sütőbe az aljával felfelé. Jobb ezt a pozíciót választani, különben fehér bevonat maradhat az edény alján, különösen akkor, ha az éppen most lett mosva. Ezután, nem nagyon közel egymáshoz, helyezze el a fém fedeleket. Ezután aktiválja a "konvekciót" alulról és felülről fújva. Állítsa be a hőmérsékletet 150 fokra, zárja be a sütőt. Az eljárás időtartamát a sterilizált tartály térfogata határozza meg: 2 és 3 literes kannák esetén 20 perc elegendő, 1 litereshez - 15 perc, 0,5 literes és kevesebb - 10 perc.

Ha az eljárás befejeződött, húzza ki az üvegeket, és helyezze tiszta, száraz felületre. A melegen konzerválás azonnal lerakható, hidegen - amikor a tartály szobahőmérsékletre hűlt.

A gáztűzhely sütőben

Ez az eljárás kissé eltér az előzőtől.

Az üvegek helyzete megegyezik. A sütőt fel kell melegíteni: 5 percig kell működnie 50 fokon, majd növelni kell a hőmérsékletet 180-ra. A sterilizálás időtartama ugyanaz, mint az elektromos sütőben. Ha végzett, nyissa ki az ajtót, hogy az üvegek kicsit kihűljenek. Ujjatlanban kell kihúzni őket.

Mikrohullám

Ha gyorsan kell fertőtlenítenie az üvegeket, akkor a mikrohullámú sütő nélkülözhetetlen asszisztenssé válik ebben a tekintetben. Az egyetlen negatívum: több kis üveg vagy egy háromliteres is elfér.

Az üvegek sterilizálása előtt alaposan öblítse ki szódával, és öntsön mindegyikbe néhány centiméter vizet. Ha 3 literes üveget használunk, öntsünk bele 200 ml vizet. Helyezze az üvegeket egymástól kis távolságra a mikrohullámú sütőbe. Helyezze a 2 és 3 literes edényeket az oldalukra.

A teljesítmény beállítása 700-800 W-ra, sterilizálja az üvegeket:

• 2 literig - 3 perc;
• 2-3 literhez - 6 perc.

Ha felforr a víz az üvegekben, várjon 3 percet, és csak ezután húzza ki őket konyhai kesztyűben. Próbálja meg azonnal megtölteni a tartályt forró tuskóval.

Forrásban lévő vízben

A módszer már klasszikussá vált, így a megbízhatóságához nem fér kétség.

Készítsen elő egy nagy tálat, hogy a lehető legtöbb üveget feldolgozza egyszerre.Tegyen egy törülközőt az aljára. Számítsa ki a szükséges vízmennyiséget, a lényeg az, hogy teljesen lefedje az üvegeket. Helyezze a tiszta edényeket fejjel lefelé, egymástól kis távolságra. Amikor egy kicsit felforr a víz, várjon 15 percet, és húzza ki az üvegeket. Ehhez használhat speciális szerszámot vagy kesztyűt.

Az üvegedényekkel együtt fedőt is felforralhat.

Bármilyen módon sterilizált tégelyeket, az eljárás után jobb, ha egy tiszta törölközőre fekteti őket, amelyet előzőleg mindkét oldalát jól felmelegített vasalóval vas altak.

A teáskanna felett

Ha van elég ideje, egy vízforralóval elkészítheti az üvegeket tartósításra. Akkor célszerű használni, ha kevés tartósítószerrel rendelkezik. A vízforraló különféle méretű tartályok feldolgozására alkalmas. Feldolgozhatja kifolyóval, vagy tégelyt tehet a vízforraló nyakára.

Kettős kazánban

Ezzel a készülékkel nem csak egészséges ételeket főzhet, hanem üvegeket is sterilizálhat. Az utasítás nagyon egyszerű:

1. Töltsön vizet a tartályba.
2. Tegye az üvegeket fejjel lefelé a rácsra, fedje le fedővel.
3. Kapcsolja be a készüléket 15 percre.

Sok hostesse megjegyzi, hogy ez a feldolgozási módszer az egyik legbiztonságosabb és legkényelmesebb.

A lassú tűzhelyben

Nehéz túlbecsülni a multicooker hasznosságát. De kevesen sejtették, hogy ő is tudja, hogyan kell sterilizálni a tartályokat. Ugyanúgy használható, mint egy gőzölős ételtartók elkészítéséhez.

A mosogatógépben

Ezt a módszert csak végső megoldásként javasoljuk, mivel a legtöbb készülék legfeljebb 70 fokos vizet melegít.

A legjobb, ha a mosogatógépben fertőtleníti azokat az edényeket, amelyekben a lekvárt forgatni fogja.

A légfrissítőben

Ebben a modern készülékben nem csak finom ételeket főzhet, hanem az edényeket is sterilizálhatja. Ehhez szüksége van:

1. Töltsük meg a légfrissítő tálat üvegekkel, de hagyjunk köztük némi helyet.
2. Állítsa be a hőmérsékletet +120-180 fok között.
3. A 0,75 literes üvegek 10 percnyi sterilizálására elegendőek. A nagyobb tartályokat 15 percig kell tárolni.

Ha siet, a tárolóedényt 10 percig a léggrillben dolgozhatja fel +200 fokon. Ebben az esetben öntsön még egy kis vizet minden edénybe.

A sterilizációs hatás 48 órán át tart. A lényeg, hogy ne érintse meg piszkos kézzel a tartályokat, különösen a nyakánál fogva.

Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket

Egyes receptek szerint a tartályt az üres helyekkel való megtöltés után fel kell dolgozni. Ennek két módja van.

Egy fazékban

Fedjük le a tartály alját egy törülközővel, tegyünk rá üvegeket, és öntsünk fel vizet úgy, hogy ne érjen néhány centimétert az edények nyakáig. Minden üveget fedj le, és kapcsold be a tüzet.

Tartsa az edényeket forrásban lévő vízben:

• három literes - fél óra;
• kétliteres - 20 perc;
• bármely két literig - 10 perc.

Az eljárás során a nyersdarabok hőmérsékletének +80-90 fok között kell változnia.

A sütőben

Azokra az esetekre alkalmas, amikor nincs nagy edény. A sterilizálás nagyon egyszerű:

1. Töltsük meg a tartályokat üres helyekkel, és fedjük le.
2. Melegítse elő a sütőt 5 percre +50 fokra, majd tegye bele a nyersdarabokat, csukja be az ajtót, és növelje a hőmérsékletet +150 fokra.
3. Az eljárás időtartama megegyezik a fenti módszerrel.
4. A szükséges idő elteltével szorosan zárja le a tartályokat fedővel.

Használt fedéltípusok

Ma már többféle fedő létezik, amelyek felhasználhatók a tartósítási folyamat során. Tekintsük röviden mindegyikük jellemzőit.

Tin

Szabványos fedők belül egy rugalmas szalaggal, amely a befőzési folyamat során a tömítés javítására szolgál. Sárgák és szürkék. Ha egy tégelyt kénnel csavar, akkor gyakran rozsda jelenik meg a nyakán. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen burkolatokat nem fedik le védő lakkréteg.Ezért azt tanácsoljuk, hogy válasszon sárga sapkát.

Kicsavarás

Újrafelhasználható fedelek, csak megfelelő menettel rendelkező dobozokon használhatók. Kézzel csavarva.

Vákuum

A gyártók azt állítják, hogy ezek a burkolatok 200 tekercset is kibírnak. Speciális szeleppel és szivattyúval rendelkeznek. Nagyon kényelmes a használata, de drága, és nem mindenhol kapható.

Thermo caps

Nagyon kényelmes. Az edény lezárásához tartsa a fedőt forrásban lévő vízben 10-15 másodpercig, és egyszerűen helyezze a nyakára. Egyszeri használatra tervezték.

Nylon

Gyakorlatilag nem gyártják, de néhány háziasszony ezeket tartja a legmegbízhatóbbnak. Könnyen felhelyezhetők az üvegre, nem engedik be a levegőt az üres helyekre. Újrafelhasználható.

Üveg

Jó fedők, jól beváltak. Többszöri használatra alkalmas. A dobozok lezárásakor speciális kapcsot kell használnia.

Hogyan kell sterilizálni

Létezik egy univerzális sterilizációs módszer, amely minden típusú sapkához illeszkedik. Ehhez:

1. Tölts meg egy mély tálat félig vízzel.
2. Tedd rá az összes fedőt.
3. Tedd be a mikrohullámú sütőt, dupla bojlert, lassú tűzhelyet és forrald fel.

Ugyanezt meg lehet tenni gáztűzhelyen is.

Hogyan töltsünk lekvárt sterilizált üvegekbe?

Ebben a kérdésben a hostessek két frontra oszlottak: egyesek meg vannak győződve arról, hogy a lekvárt csak forrón szabad önteni, mások pedig - hogy rendkívül hideg.

Valójában mindkét módszer helyes, de csak azzal a feltétellel, hogy a munkadarabot a klasszikus recept szerint készítik el.

Ha úgy dönt, hogy az „5 perc” séma szerint főz lekvárt, akkor csak forrón kell edényekbe önteni. Ennek oka a kis mennyiségű cukor és a rövid tűzön való főzés. Az ötperces forró lekvár öntésével az üvegeket is sterilizálja.

Hogyan tekerjük fel megfelelően a vasfedelű üvegeket télre?

Ehhez egy Seamerre lesz szüksége. Maga az eljárás nagyon egyszerű:

1. Tedd a fedőt az edény nyakára.
2. Tegye rá a gépet, és enyhén nyomja le.
3. Forgassa el a gombot az óramutató járásával megegyező irányba, fokozatosan egy kicsit tovább forgatva, hogy a fedél szorosan illeszkedjen a nyakhoz.
4. Ha rájössz, hogy nincs máshol mozgatható a fogantyú, forgasd az ellenkező irányba, és lőj.

Lassan és óvatosan kell zárni, nem lehet erősen rányomni a gép fedelét, különben az üveg szétrepedhet.

A varrás tömítettségének ellenőrzéséhez helyezze a tárolóedényeket az üres lapokkal az oldalukra, vagy tegye őket fejjel lefelé az ágytakaróra. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül, hogy fokozatosan kihűljön. Ha ezen idő elteltével nem marad nyom az ágytakarón, elrejtheti az üres részeket a kamrában vagy a pincében.

A konzervdobozok csavaros kupak alatti gurításának jellemzői

Mielőtt feltekerné a csavaros kupakkal ellátott üres üvegeket, a következőket kell tennie:

1. Sterilizálja őket edényekkel együtt legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten, vagy mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe.
2. Töltse meg a kész edényt a tartalommal, fedje le. Ellenőrizze, hogy a peremen lévő hornyok illeszkednek-e a doboz nyakán lévő csavarodási vonalakhoz. Sterilizált fedővel óvatosan csavarja rá az üveget.

Működés közben ne nyomja meg erősen a fedelet, különben a szál túlfeszülését okozhatja, és megszakíthatja a varrás szorosságát. Ellenőrizze azt is, hogy a burkolaton nincsenek-e különböző hibák, például korrózió, sértetlenség és defektek.

Hogyan tárolhatjuk a lekvárt üvegek felforgatása nélkül?

Mivel nem volt mindig fedő a tartósításhoz, nagyanyáink a befőttes üvegeket sima papírral takarták le, és nagyon sokáig elállt így. mi a titok? Kiderült, hogy ehhez szüksége van:

1. Ha lekvárt készítünk, adjunk hozzá sok cukrot.
2. Jó lefőzni.
3. Miután tiszta, sterilizált, teljesen száraz üvegekbe bontották.
4. Szórja meg a tetejét cukorral, ne keverje.
5. Fedje le tiszta műanyag fedéllel.

Ha ezt az egyszerű technológiát követjük, a lekvár legalább egy évig eltartható.

Ajánlott