Madárcseresznye lekvár: egyszerű recept a téli tartósításhoz

A bogyókat és a madárcseresznye leveleit a népi gyógyászatban és a főzésben használják, magukat a bokrokat pedig fertőtlenítőszerként használják fertőtlenítő tulajdonságaik miatt. A gyümölcsök citrom- és almasavat, fruktózt, glükózt és glikozidot, valamint aszkorbinsavat tartalmaznak. Ezért ennek a cserjének a bogyóit gyógyászati célokra használják. Frissen fogyaszthatók. Madárcseresznyéből is készül a lekvár vagy befőtt.

A madárcseresznye lekvár készítésének jellemzői

Lekvárhoz használjon bármilyen madárcseresznyét. Vörösből, feketéből vagy fehérből szüretelhető (ritkának számít).A legfanyarabb a piros, de a legegészségesebb, mert sok A-vitamin van benne. A fekete lágyabb és édesebb, de kevesebb vitamint tartalmaz. Mindhárom közül a fehér a legédesebb, de nem tartalmaz kevesebb hasznos anyagot, mint a fekete. Bármilyen madárcseresznye lekvárból is készül, egészséges és ízletes lesz.

Terméklista

A főzéshez szüksége lesz:

• madárcseresznye gyümölcs;
• cukor;
• víz.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A madárcseresznyét a piacon vásárolják, vagy az erdőben gyűjtik. A vadcseresznye kinézetre kisebb, mint a hazai madárcseresznye, de a vitaminok mennyiségét tekintve jóval felülmúlja azt. A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsöket csere nélkül le kell mosni folyó víz alatt, mert károsíthatja a bogyók héját. Jobb, ha a gyümölcsöt szűrőedénybe öntjük, és egy tálba vízbe engedjük. Ezt 5-6 alkalommal kell megtennie.

Hosszú távú tároláshoz főzés közben szedje össze a szemetet és a romlott bogyókat.

Főzőedények

A lekvárt legjobb rozsdamentes acél edényben főzni. Zománcozottan is főzik, de a bogyókban lévő pigment szinte ki sem mosott nyomot hagy maga után. Nem tanácsos réz edényeket venni, mert nehézfémeket bocsátanak ki a keverékbe. Az üvegedényeket sterilizálni kell, fém fedeleket elő kell készíteni a varráshoz.

A konzerváláshoz használt egyéb edényeket is fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

Hogyan készítsünk madármeggy lekvárt télire

A kimagozott lekvár elkészítésének módja. A szükséges összetevők közül:

• 1 kilogramm cukor;
• 1 kilogramm madárcseresznyebogyó.

Könnyű, de időigényes recept:

1. A gyümölcsöket meg kell mosni, válogatni és szárítani.
2. Helyezze őket a főzőedénybe.
3. Töltsük meg vízzel, és főzzük 25-30 percig alacsony lángon.
4. Hagyja kihűlni a bogyókat, és dörzsölje át kötésen vagy gézen, hogy eltávolítsa a magokat.
5. A kapott masszát keverjük össze cukorral.
6. Hagyja hatni 45-50 percig.
7. Töltsön vizet 250-300 milliliter arányban 1 kilogramm püréhez.
8. Tűzben tartsa 35-40 percig.
9. A masszát üvegekbe töltjük. Tekerje fel a fedőt, és hagyja kihűlni 18-23 C°-ra.
10. Tedd hűtőbe vagy pincébe.

Egy egyszerű lekvár recept télre. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kilogramm fekete madárcseresznye;
• másfél kilogramm kristálycukor;
• 750 milliliter víz.

Ez a lekvár elkészítése nem tart sokáig:

1. A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani.
2. Fél kiló cukrot oldjunk fel forrásban lévő vízben.
3. A bogyókat szűrőedénybe helyezzük.
4. Megmártsa forrásban lévő szirupba.
5. Tartsa benne a gyümölcsöket 4-5 percig.
6. Vegye ki az edényt a serpenyőből, és tartsa fölötte. Ezzel biztosítható, hogy a szirup visszakerüljön a tálba.
7. Töltsön gyümölcsöt egy tiszta, nem zománcozott serpenyőbe.
8. A maradék cukrot öntse a szirupba. Miután teljesen feloldódott, öntsük a szirupot a bogyókra, és tegyük alacsony lángra az edényt.
9. Főzzük 15 percig, keverés közben, és eltávolítjuk a habot.
10. Csomagolja a keveréket üvegekbe, tekerje fel fémfedéllel.
11. Ha az üvegek tartalma kihűlt, tedd be a hűtőbe vagy a pincébe.

A késztermék megfelelő tárolása

Van néhány tipp a késztermék tárolására:

• madaras meggy tekercsek, amelyek magokat tartalmaznak, sötét és hűvös helyiségben a tartósítástól számított 7 hónapig tárolhatók. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy csontjai hidrogén-cianidot tartalmaznak;
• lekvárt gödör nélkül kell készíteni. Ez hosszabb ideig megőrzi;
• Tartsa a kész terméket sötét, hűvös helyiségben.

Ajánlott