Yurcha cukkiniből télre: lépésről lépésre receptek fotókkal és videókkal

A jó betakarítású cukkini alkalom arra, hogy különféle előkészületeket készítsünk, amelyek egész télen át élvezhetők. A téli cukkiniből készült Yurcha nagyon egyszerűen elkészíthető és több hónapig tárolható, csak az üvegeket kell hűvös helyen állni.

Egyszerű recept

A főzéshez használhat lassú tűzhelyet, hogy a lehető legtöbb vitamint megőrizze, de ha nem áll rendelkezésre konyhai készülék, akkor egy hagyományos serpenyő is megteszi.

A cukkinis snack mindenesetre étvágygerjesztő és egészséges lesz. A háziasszonyok másképp beszélnek a paradicsompüréről: van, aki szereti, van, aki nem.

Két változatban készíthet harapnivalót, hogy összehasonlítsa és megértse, mit szeretnek jobban a családtagok.

Yurchi ételkészlet:

• cukkini vagy fehér cukkini - 3 kg;
• bors narancs bolgár - 1 kg;
• tejszínes paradicsom - 1 kg;
• ecet 6% - 100 ml;
• nagy fej fokhagyma - 170-220 g;
• granulált cukor - 210 g;
• só - 90-95 g;
• sovány olaj - 350-400 ml;
• friss petrezselyem - 3 csokor;
• fűszeres paprika – ízlés szerint.

Zöldségek főzése lépésről lépésre:

1. A petrezselymet és a paradicsomot öblítse le hideg vízben, szárítsa meg.
2. Vágja le a petrezselyem kemény szárát.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és szedjük szét gerezdekre.
4. Vágd apró darabokra a paradicsomot, és egy nagy lyukú fúvókával húsdarálóban daráld össze.
5. A petrezselymet és a fokhagymát aprítsuk fel turmixgépben, vagy görgessünk át egy húsdarálón is.
6. A squash yurcha többi receptjéhez hasonlóan ez is magában foglalja a héj eltávolítását a gyümölcsről, de ha a héj érzékeny, akkor elhagyhatja.
7. Vegye ki a magkamrát a túlérett cukkiniről, a fiat alt elhagyhatja.
8. A cukkinit akkora szeletekre vágjuk, hogy kényelmes legyen enni.
9. Édes paprika, magtalanítás és felaprítás.

Hogyan kell Yurcha csinálni:

1. A tálba, ahol a paradicsomos-fokhagymás massza van, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet, kívánság szerint egyéb fűszereket.
2. Hagyd felforrni.
3. Adj hozzá apróra vágott cukkinit és kaliforniai paprikát.
4. 1 órán át pároljuk, óvatosan kevergetve, hogy a zöldségek ne égjenek meg. Ha a konzisztencia normális, akkor elegendő 3-4-szer megkeverni, amíg a masszát főzik. Fedő alatt kell főzni.
5. Amikor a keverék kész, forrón kell sterilizált üvegekbe tenni.
6. Tekerje fel a fém fedelű tartályokat. Használhatja a csavart vagy a normált.
7. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben kihűlni.

A kész cukkinis snacket a pincében vagy a hűtőben kell tárolni. Ugyanaz a konzerv elkészíthető padlizsánból, ugyanolyan arányban szedve a termékeket.

Télen az üvegek üvegezett erkélyen is tárolhatók.

koreai konzervek

A recept szerint padlizsánból vagy cukkiniből készült yurcha fűszeres ízű és gazdag aromájú.

Koreai yurchi ételkészlet:

• fehér cukkini - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika (narancs vagy zöld) - 250 g;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 kis fej;
• ízesítő koreai sárgarépához - 2 evőkanál. kanál.

Termékek pác készítéséhez:

• sovány olaj - 150 ml;
• granulált cukor - 0,5 csiszolt pohár;
• asztali só - 1 evőkanál. kanál;
• Ecet 6% - 100 ml.

Főzési sorrend:

1. Mosd meg a cukkinit, távolítsd el a héját, szedd ki a magokat a túlnőttekből.
2. Rács a koreai stílusú harapnivalókhoz.
3. Reszelje le a megmosott és hámozott sárgarépát ugyanazon a reszelőn.
4. Paprika, mag nélkül, négyzetekre vágva.
5. A fokhagyma kézzel finomra aprítható vagy préssel összetörhető.
6. Az összes zöldséget összerakjuk, fűszerezzük, összekeverjük, hűvös helyre tesszük 5 órára.
7. Készítsen pácot olajból, sóból, kristálycukorból és ecetből. Főzés közben nem kell melegíteni.
8. Add hozzá a pácot a zöldségmasszához.
9. Egyenletesen oszlassuk el az üvegek között, hogy az előétel mindenhol egyforma vastagságú legyen.
10. Fedje le fedővel, de ne tekerje fel. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 15-20 percig.
11. Dugulás.

Hűtés után a cukkinis előételt a pincében vagy a hűtőben kell tárolni.

Padlizsán üres "Eredeti"

Ehhez a tartósításhoz a padlizsánt egyenletesen, fiatal gyümölcsökkel, hibák nélkül veszik.

Termékkészlet:

• padlizsán - 5 kg;
• fokhagyma - 5 nagy vagy 6 közepes fej;
• bármilyen zöld - egy csomó;
• ecet 9% - 200 ml;
• forró chili - 4-5 közepes hüvely;
• sovány olaj – mennyi kell a sütéshez;
• granulált cukor - 100 g;
• só ízlés szerint.

A főzés módja:

1. Vágja fel a padlizsánt 0,8-1 cm vastag darabokra.
2. Töltsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis sót, rázzuk fel és hagyjuk állni, hogy kivonja a levét a padlizsánból.
3. A zöldeket, a paprikát és a fokhagymát turmixgépben vagy húsdarálón őröljük, öntsük fel ecettel, adjunk hozzá cukrot. Keverjük, hogy az összes cukor feloldódjon.
4. A padlizsán karikákat kinyomkodjuk, növényi olajon mindkét oldalukat megsütjük.
5. Sütés után minden darabot jól mártson a fokhagymás-borsos keverékbe, és tegye egy üvegbe.
6. Töltsön meg minden üveget szorosan, tegye rá a fedőt, és sterilizálja 15-20 percig.
7. Duguljon, hagyja az asztalon kihűlni, majd vigye a pincébe vagy hűtse le.

Zöldségekkel töltött padlizsán

A padlizsán télre csak tartósítás formájában tartható meg. A friss zöldség még a hűtőszekrényben is gyorsan megromlik.

Érdemes időt szánni és különféle recepteket kipróbálni, hogy a család több hónapig vitaminokkal legyen ellátva.

A következő termékekre lesz szüksége:

• padlizsán legfeljebb 10 cm - 5 kg;
• nagy sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• koriander - 1 csokor;
• fiatal kapor - 1 csokor;
• petrezselyem – néhány ág;
• zeller - 2-3 szár;
• víz - 2 liter;
• 6%-os ecet - 1 l;
• asztali só - 100 g;
• granulált cukor - 100 g;
• fűszerek – ízlés szerint.

A főzés módja:

1. Vágjon hosszirányban a padlizsánon, húzza ki rajta a magot a magokkal.
2. 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben.
3. Aprítson apróra minden zöldséget, fűszernövényt.
4. Adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot.
5. Keverjük.
6. Azonnal töltse meg a gyümölcsöket, és tegye üvegekbe.
7. Töltsük le az előre elkészített pácot.
8. Tekerd fel, fejjel lefelé hűtsd.

Egész gyümölcs befőzése

A Jared egész padlizsán jól elkészíthető vegetáriánus vagy hússalátához.

Termékkészlet:

• közepes padlizsán - néhány darab;
• víz - 5 l;
• asztali só - 1 csésze;
• ecet 9% - 9 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 1 csokor;
• Jamaicai bors – néhány borsó;
• babérlevél - 10 db

A főzés módja:

1. Oldjon fel sót forrásban lévő vízben, adjon hozzá ecetet.
2. Tedd a padlizsánt sós lébe, főzd 5-7 percig.
3. Tegyél fűszereket az üvegek aljára.
4. Töltsük meg a tartályt egész gyümölccsel.
5. Töltsön forrásban lévő tölteléket, tekerje fel.

Paradicsommártásban

A klasszikus változatban ez a padlizsánkészítmény paradicsomlével készül. De vehetsz paradicsompürét vagy pürét is és hígíthatod szűrt vagy kútvízzel.

Termékkészlet:

• fiatal padlizsán - 2 kg;
• fehérrépa - 1 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• zöld kaliforniai paprika - 1 kg;
• vízzel hígított paradicsomlé vagy paszta - 1 l;
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 fej;
• lavrushka - 2 db. 1 dobozért.

Folyamat:

1. Vágja fel a padlizsánt 1,4–1,9 cm-es kockákra.
2. Tedd enyhén sós vízbe - hagyd állni 50 percig.
3. Kinyomkodjuk, megsütjük, hogy a zöldségek vörösesek legyenek.
4. A paprikát négyzetekre vágjuk, a hagymát durvára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Keverjük össze és pároljuk olajon 10 percig.
5. Adjunk hozzá fűszereket, borsozzuk, pároljuk további 5 percig.
6. Tegyen zöldeket, lavrushkát egy üvegedény aljára.
7. Tegyünk egy réteg padlizsánt, öntsünk rá 3 evőkanál paradicsomöntetet, és ismét rétegezzünk padlizsánt
8. Ugyanígy töltsd meg az összes üveget rétegesen, villával vagy kanállal tömörítsd össze a zöldségeket.
9. Töltsük fel az öntetet, hogy az üvegek a tetejükig megteljenek.
10. Sterilizálja 15 percig.

Göngyölje fel, várja meg, amíg a tartósítószer kihűl, és vigye a pincébe tárolásra.

Ajánlott