Physalis: főzési receptek télre fotókkal és videókkal

A friss növényi physalis íze enyhén kesernyés, ezért gyakrabban használják befőzéshez. A pácolás puhává teszi a gyümölcsöket, több hónapig eláll, így egész télen élvezheti a jellegzetes ananász ízt.

Többféleképpen főzhetünk pácolt fizalis télire. Mindegyikben szükség van a gyümölcsök előzetes előkészítésére: eltávolítják róluk a tokot, majd a physalisot forrásban lévő vízzel leöntik. Ezután főzzük a recept szerint.

A klasszikus módszer

E recept szerint a téli előkészületeket még a tapasztalatlan háziasszonyok is elkészítik. Hozzávalók:

• érett bogyók - 2 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kerti torma - 15-25 g tömegű gyökérdarab;
• friss kapor (levél) - 20 g;
• ribiszkelevél - 3 db;
• üledékes víz - 1,5 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• paprika - 3 db;
• lavrushka - 2 db;
• zeller rizóma - 30 g

Főzés

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, hideg vízben megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük 3 percre.
2. Az üvegedényeket kimossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és megszárítjuk.
3. A fűszereket a tartály aljára helyezzük.
4. Minden tégely a tetejéig tele van fizalisszal.
5. Tegyen a tetejére egy szál kaprot.

Azonnal pácoljuk.

Pác készítés

1. A sót és a cukrot feloldjuk vízben, babérlevelet és szemes borsot teszünk bele.
2. Az edényeket a tűzhelyre teszik.
3. Hagyd felforrni.
4. Töltsük dobozokba.
5. Ha a munkadarabot hosszú távú tárolásra szánják, minden edénybe 0,5 zúzott acetilszalicilsavat adunk.

A dobozokat dobozkulccsal feltekerjük. 24-48 órára fejjel lefelé az asztalra vagy a földre teszik, meleg takaróval letakarva. A pácolt fizalis a pincében van tárolva.

Fontos! Amíg az üvegek hűlnek, a szoba hőmérsékletét fenn kell tartani.

Receptfelek

Ez az egyik legjobb téli fizalis recept. Jó abban, hogy nem szükséges a folyadékot leengedni a dobozokból és sterilizálni. A lényeg az, hogy mindent előre főzz meg, tartsd meg az arányokat és tekerd fel az edényt, amíg a pác kihűl.

Hozzávalók:

• 1 kg érett növényi fizalis.
• 1000 ml víz;
• 20g só;
• 60g kristálycukor;
• 20 ml napraforgóolaj (lehetőleg finomítatlan);
• 60 ml 3%-os asztali ecet;
• 6 db szemes bors;
• 3-4 db babérlevél.

Konzervkészítés

1. A megmosott és meghámozott fizalist szűrőedénybe tesszük, amelyet 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártunk. A gyümölcsöknek teljesen a vízben kell lenniük.
2. Menj ki, minden gyümölcsöt kétfelé vágunk.
3. A fizalis az előkészített edénybe kerül úgy, hogy a hely nyakig megteljen.
4. A vízhez borsot, lavrushkát, cukrot, sót adunk, mindent összekeverünk.
5. Tegye magas hőre az edényeket, forralja fel.
6. Forraljuk 5 percig alacsony lángon.
7. A forró folyadékot üvegekbe öntik.
8. Bádogfedéllel tartósítva, az üvegeket fejjel lefelé fordítva, vastag ruhába vagy takaróba csomagolva szobahőmérsékleten tartjuk, amíg a konzerv kihűl.
9. Az alagsorba viszik tárolásra, vagy beteszik a hűtőbe.

Gyümölcsök sós lében

A téli, sós lében készült növényi fizalis elkészítésére vonatkozó receptekben a bogyókat azonos méretben, hibák nélkül kell venni.

Hozzávalók;

• 1 kg érett gyümölcs;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis szelet torma rizóma;
• 30 g érett kapor ernyő;
• egy kis hüvely erős paprika;
• tárkony - 50 g;
• menta - 1 csomó;
• só - 60 g;
• friss feketeribizlilevél - 50 db

A bogyókat megszabadítjuk a fedőtől, és forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk. A sót vízben feloldjuk és felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A fűszereket az üvegek aljára helyezzük, a maradék helyet a tetejéig bogyókkal borítjuk, és felöntjük a sóoldattal. Minden tartály tetejére tegyen egy darab gézt. Igen, nem ez a legegyszerűbb lehetőség a téli fizalis betakarítására, de az eredmény megéri az időt és az erőfeszítést.

A Physalis-t sós lében hagyják 7 vagy 10 napig erjedni. Ezalatt a keletkezett penészt többször eltávolítják, és megkóstolják a folyadékot.

Amikor a töltelék megsavanyodik, egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és visszaöntjük az edényekbe. A konzerveket műanyag vagy fém fedővel parafálják, és a pincébe teszik. A sós lében lévő bogyókat egész télen tárolják.

A fűszeresebben kedvelőknek

A pácolt fizalis fokhagymás főzéséhez a következő termékeket és fűszereket kell elkészítenie:

• 1 kg érett bogyós gyümölcs;
• 10 db szemes fekete bors;
• 10 db szegfűbors;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1000 ml víz;
• 4 cseresznyelevél;
• 4 ribizlilevél;
• 1 nagy lap torma;
• 4 babér;
• 15 db illatos szegfűszeg;
• kapormag esernyővel - 30g;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. púpozott cukor.

Főzés

Elő kell készítenie 2 db 1 literes vagy 4 db 0,5 literes dobozt és a szükséges számú fedelet.A tartályokat kimossák, forrásban lévő vízzel leöntik és szárítják. A fém fedeleket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezen eljárás nélkül a konzerv zöldség fizalis valószínűleg nem romlik meg, de jobb, ha biztonságosan eljátsza.

A Physalis-t megtisztítják a fedőktől, folyó hideg vízben megmossák, és forrásban lévő vízbe mártják az összes levelet, kaprot, szegfűszeget és borsot. A tormalapot előre 4 részre vágjuk. A fokhagymagerezdeket több darabra vágjuk, és szintén tartályokba helyezzük. Oda is fizalist küldenek, sót és cukrot raknak ki. 4 teáskanálnyit 1 literes üvegbe öntünk. cukor és 2 tk. só, 0,5 literes edényben - fele annyi.

Forrásban lévő vizet öntünk az edénybe, 25 perc múlva a lehűtött vizet a serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk és üvegekbe töltjük. Ezt 2 alkalommal kell elvégezni. Utoljára a folyadékot egy tálba öntjük és tűzre tesszük, közben pedig 1 teáskanálnyi mennyiségben asztali ecetet adunk az üvegekhez. 0,5 l-re. öntsük a bogyókat forrásban lévő folyadékkal, és tekerjük fel a fedőket.

A bankokat fejjel lefelé helyezik, pulóverbe vagy bundába csomagolják, és egy-két napig hűlni hagyják, majd elteszik tárolásra.

Sárgás-narancssárga bogyók paradicsomlében

Ily módon a zöldség- és eperfajtákat feltekerjük. Ez a téli zöldséges fizalis önálló ételként vagy a második étel kiegészítéseként használható.

A gyümölcsfőzés sorrendje

1. A bogyókat meghámozzuk, megmossuk és a szokásos módon forrásban lévő vízben blansírozzuk.
2. A paradicsomot darabokra vágjuk, 20-23 percig főzzük, szitán átdörzsöljük. Először meghámozhatja a paradicsomot, de ez nem kötelező.

Pác készítés

1. 3 liter gyümölcsléhez 4 evőkanál szükséges. l. kristálycukor és só, 4 babérlevél és 6-8 szem bors.
2. Mindent összekeverünk, feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk és néhány 8-10 percig forraljuk.

Vannak más pác receptek is, de ez a legegyszerűbb.

Konzerválási folyamat

Minden edény aljára tegyél karikára vágott fokhagymát, zeller- és kaporágakat, ribizlileveleket, tormagyökeret. Az üvegeket megtöltjük bogyókkal, és felöntjük forró páccal. Nagyon finom lesz, ha ugyanazokat a fűszereket teszed a gyümölcsök tetejére, mint az aljára, és mindent zöld gallyakkal díszítesz.

A bankokat azonnal feltekerjük, megfordítjuk és sorokba rakjuk, majd vastag takaróval letakarjuk és egy-két napig állni hagyjuk, majd átteszik a pincébe. A gyümölcs édeskés íze miatt desszertként is használható.

Gyümölcskonzerv reszelt gyümölcsből

Ez a tartósítás Physalis kaviár néven ismert. Sokkal szebben néz ki, mint a tök vagy a padlizsán, és finomabb az íze.

A következő termékekre lesz szüksége:

• fizalis - 600 g;
• citromsav - 15 g;
• nagy babérlevél - 6 db;
• bors - 10 borsó;
• só és kristálycukor - egyenként 25 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• nagy fehérrépahagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db. (nagy);
• finomítatlan olaj - 120 ml.

A meghámozott, megmosott fizalist darabokra vágjuk, serpenyőben olajon kisütjük. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát is ott rakják ki. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sót, cukrot. Félkész állapotban, amikor a fizalis megpuhul, tegyünk bele egy babérlevelet és borsozzuk meg.

Lassú tűzön pároljuk puhára. Körülbelül 30-40 perc. A végén citromsavat adunk hozzá, összekeverjük és még néhány percig tűzön tartjuk, majd sterilizált üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

Ha a kaviárt jelenlegi használatra szánják, egyszerűen lezárhatja műanyag fedéllel, és hűtőszekrényben tárolhatja.

Kandozott gyümölcsök és lekvár

Az édes physalis készítmények íze nem rosszabb, mint a legjobb gyümölcsdesszertek. A legegyszerűbb módja annak, hogy édes és kalóriadús étellel kényeztesd otthonodat, ha lekvárt készítesz. Elkészítése abból adódik, hogy 1 kg válogatott bogyóhoz 1,2 kg kristálycukrot és 500 ml vizet vesznek. A cukor felét feloldjuk vízben, és 6-7 percig forraljuk. Öntsük fel a bogyókat sziruppal, hagyjuk állni 4 órán keresztül, majd adjunk hozzá fél kiló cukrot, főzzük, amíg fel nem oldódik, és további 10 percig.

Hagyd állni 6 órán át, add hozzá a maradék cukrot, főzd 20-23 percig. Ezt ellenőrzik: ha nem folyik le a lekvár a csészealj széléről, akkor kész. Üvegekbe rendezve, feltekerve, télen kinyitva, vagy amikor csak akarja.

Ajánlott