Sárgabarack télre: 14 recept házi tartósításhoz

Ezeket a napfényes gyümölcsöket szinte mindenki szereti. Amellett, hogy élvezi a betakarítási szezont, örömet szerezhet magának és szeretteinek azzal, hogy sárgabarack blankokat készít télre. Az egyik legegészségesebb gyümölcsként ismerik el, mert nagy mennyiségben tartalmaznak értékes anyagokat és vitaminokat, amelyek többsége a hőkezelés során megmarad. Ezen túlmenően ez az alacsony kalóriatartalmú termék a diéták és a böjt napok társa.

A sárgabarack főzésének titkai télre

A kajszibarackból készült téli készítményeket nem nehéz elkészíteni, de egy jó desszerthez ajánlatos betartani néhány titkot:

• a lekvár világos borostyánsárga színűvé tételéhez citromsavat adhat hozzá;
• egy szál mentát tehetsz a kompótba, fahéjat - ha szükséges;
• a lekvárokat és befőtteket fahéj, szegfűszeg, csillagánizs hozzáadásával fűszeressé tehetjük.

Alapanyagok kiválasztása és előkészítése

A szószok, lekvárok, lekvárok elkészítéséhez a gyümölcsöknek éretteknek és puhának kell lenniük. Szeletekben, kandírozott gyümölcsökben, szárított, befőtt lekvárok készítéséhez azonban célszerű sűrű gyümölcsöket használni, amelyekből a mag könnyen eltávolítható .

A gyümölcsöket ki kell válogatni, meg kell rontani, megrontani és megmosni.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

A nyersdarabok tárolására szolgáló kapacitások attól függően kerülnek kialakításra, hogy a receptben szerepel-e a sterilizálás. Ha nem, minden tárolóedényt és fedelet bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell.

Mit lehet csinálni otthon a sárgabarackkal?

A gyümölcsök téli betakarításának receptjei változatosak. Az ételek illatosak, naposak és elképesztően finomak.

Sárgabarackszósz

Ezekből a gyümölcsökből mártásokat készíthet a hús fűszeres kiegészítéseként.

Kötelező:

• gyümölcs - 1 kiló;
• cukor - 250-300 gramm;
• fahéj - 6 gramm;
• muskotály – 3 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Főzzük meg a hámozott gyümölcsöket 5-7 percig vízben (100 milliliter).
2. Turmixgéppel felverjük, hozzáadjuk a jelzett összetevőket. Kívánt esetben citromsavat adhat hozzá, vagy öntsön hozzá 50 ml citromlevet, hogy a mártáshoz savasságot biztosítson.
3. Főzzük, amíg a térfogat 2-2,5-szeresére csökken. Öntse előkészített edényekbe.

kandírozott gyümölcsök

A kandírozott gyümölcsök főzése sikeres lesz, ha betart néhány ajánlást.

Kötelező:

• gyümölcs - 1 kiló;
• cukor - 850 gramm;
• víz - 80-90 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Szirupot főzzünk cukorból és vízből.
2. Tegye a gyümölcsféleket forrásban lévő szirupba. Hagyja teljesen kihűlni.
3. A szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, és a gyümölcsre öntjük. Teljes lehűlés után ismételje meg. Az ismétlések száma 5-7.
4. A gyümölcsöket sziruppal megfőzzük, kihűlés után a kandírozott gyümölcsöket egy tálcára terítjük, és szellős helyre tesszük száradni.

Sűrű lekvár

A kész finomság fénypontja az aranyszínű egyenletes állag. Itt nincsenek bőrök vagy erek.

Kötelező:

• sárgabarack - 1,3 kilogramm;
• víz - 160 milliliter;
• citromsav - 5 gramm;
• cukor – 700 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Vegye ki a magokat a gyümölcsökből, tegye egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, forralja 10 percig.
2. Szűrjük át egy szitán.
3. A kapott pürébe öntjük a cukrot, a citromsavat, kevergetve felforraljuk. Főzési idő - negyed óra. Ha túlfőzzük, a kész lekvár sötétebb árnyalatú lesz.
4. Egyen szét előkészített edényekbe.

Sárgabarackzselé

A zselé a fenti lekvárrecept szerint készül.De a kezdeti térfogatból háromszor kell forralni. Ha a háziasszony kételkedik abban, hogy zselé lesz, zselatint adhat hozzá. 1 kilogramm gyümölcsre 15 grammra lesz szükség. Be kell áztatni, duzzadás után fel kell olvasztani és a főzés végén hozzá kell adni.

Házi mályvacukor

Ez a keleti finomság minden ínyencet lenyűgöz. Ráadásul egészséges, így édesség helyett nyugodtan kínálható a gyerekeknek.

Kötelező:

• sárgabarack - 1 kiló;
• cukor - 650-700 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Gyümölcsök mag nélkül, aprítsuk fel turmixgéppel.
2. Töltsd bele a cukrot. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg a tömeg 2-2,5-szeresére csökken.
3. Egy tepsit kikenünk olajjal (finomított), rárakjuk a barackos masszát, 0,5 cm-es réteggel megkenjük. Hagyjuk megszáradni. Amikor a mályvacukor megszárad, tekerje fel és vágja fel.

Finom lekvár

Ennek a finomságnak a csúcspontja a csontos főzés. Ehhez olyan sárgabarackfajtákra lesz szükség, amelyeknek nincs keserű köve.

Kötelező:

• sárgabarack - 1,4 kilogramm;
• víz - 90 milliliter;
• cukor – 750 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Távolítsa el a magot a sárgabarackról. Finoman vágja szét őket anélkül, hogy károsítaná a kerneleket.
2. Készítsen szirupot, adjon hozzá sárgabarackot. 2-3 percig forraljuk.
3. Ha a massza kihűlt, forraljuk fel. Tehát ismételje meg háromszor.
4. Tedd a szemeket lekvárba, forrald negyed óráig. Öntse előkészített edényekbe.

Tömény kompót

A befőttek tartósítása különleges helyet foglal el a téli betakarítás folyamatában. Hiszen kevesen utasítják el a nyárra emlékeztető arany aromás it alt. Kötelező:

• sárgabarack - 2 kilogramm;
• cukor - 220 gramm;
• citromsav - 3-4 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Vegye ki a magokat a gyümölcsökről, tegye egy üvegbe, adjon hozzá cukrot citromsavval, öntsön forrásban lévő folyadékot.
2. Tegye egy edénybe meleg vízzel, és 10 perces forralás után sterilizálja. Szorosan zárja le, fordítsa meg, fedje le, amíg teljesen kihűl.

Szirup

Az ilyen készítmények igen népszerűek, mert széles körben alkalmazzák őket: kenik őket süteményekkel, áztatják a kekszet, beleöntik a palacsintát, palacsintát, fagyl altot vagy gabonapelyheket.

A szirupot a fenti kandírozott gyümölcs recept szerint készítjük el. Ez egy egyedülálló recept, amely lehetővé teszi, hogy két kész ételt kapjon: kandírozott gyümölcsöt és szirupot.

Főzési jellemzők: amikor a gyümölcsöt kivonják a szirupból, 5 percig forralni kell nagy lángon, és sterilizált üvegekbe kell önteni.

Asz alt sárgabarack

A sárgabarackot szárított sárgabarack formájában is megtakaríthatja. Ez egy elképesztően egészséges és ízletes csemege. A betakarításhoz édes, sűrű gyümölcsök alkalmasak, amelyekben a mag könnyen leválasztható.

Kötelező:

• citromsav - 10-15 gramm;
• víz - 1 liter;
• sárgabarack - 1 kiló;
• cukor – 350 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Töltsön citromsavat a vízbe. Ez szükséges a gyümölcs világosításához. Áztassa benne a kimagozott sárgabarackot körülbelül egy órára.
2. Engedje le a vizet, adjon hozzá cukrot. Hagyja éjszakára. A kapott szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, a gyümölcsre öntjük.
3. Kihűlés után a szirupot lecsepegtetjük (lehet belőle szirupot készíteni), a sárgabarackot elektromos szárítógépben szétterítjük. Szárítsa meg az utasítások szerint.

Asz alt sárgabarack

A kajszibarack az előző recept szerint készül, csak citromsavba áztatás nélkül, így sötétebb színe van. Ha nem áll rendelkezésre elektromos szárítógép, akkor a sütőben 30 ^o vagy jól szellőző helyen

Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöt?

Ezeket a napfényes gyümölcsöket lefagyasztva is elkészítheti. Kötelező:

1. Mosd meg a gyümölcsöket, szárítsd meg, különben dér borítja őket.
2. Tálcára rendezzük, fagyasztóba küldjük. Ha megszilárdult, helyezze műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba.

Sárgabaracklé sterilizálás nélkül

Ez a lé lekvár recepttel tartósítható, csak az édes összetevő mennyisége és a hőkezelés ideje változik.

Kötelező:

• cukor - 250 gramm;
• sárgabarack - 1 kiló;
• víz - 250 milliliter.

Műveletek sorrendje:

1. Vegyük ki a magokat a gyümölcsből, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, főzzük 10 percig.
2. Szűrjük át egy szitán, adjunk hozzá cukrot, forraljuk 2-3 percig, öntsük sterilizált edényekbe.

Sárgabarackszeletek szirupban főzés nélkül

A lekvár lezárása nem nehéz, az eredmény pedig egy édes finomság: sárgabarackszeletek borostyánszínű szirupban úsznak.

Kötelező:

• sárgabarack - 1 kiló;
• víz - 90 milliliter;
• cukor - 450-500 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Készítsd elő a szirupot, tedd bele a sárgabarackot meghámozva. Várja meg a forrást, hagyja kihűlni.
2. A szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, ráöntjük a sárgabarackra. 3-4 ismétlés.
3. A lekvárt 15 percig forraljuk, előkészített edényekbe rendezzük.

Saját lében befőzés cukor nélkül

Az így tartósított kajszibarack alkalmas pitékhez, süteményekhez és egyéb desszertekhez.

Kötelező:

• sárgabarack - 1 kiló;
• víz - 65 milliliter;
• cukor – 350 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. Töltsön cukrot egy edénybe, öntsön vizet, forralja fel.
2. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, tegye szirupba. Várjon 2-3 órát.
3. Amikor a lé elválik, tegye a gyümölcsöt félbevágott üvegekbe. Öntse ki a kapott levet.
4. Helyezze az üvegeket egy meleg vízzel töltött edénybe, és forralás után 10 percig sterilizálja. Szorosan zárja le.

Ajánlott