Pácolt paradicsom télre: 17 finom recept, lépésről lépésre

A télire pácolt paradicsom a legelterjedtebb készítmény. Sokféle recept létezik. Ahhoz, hogy minőségi munkadarabot kapjunk, be kell tartani a tartósítás előkészítésének minden finomságát.

A paradicsom savanyításának finomságai télre

Annak érdekében, hogy a munkadarab jó ízű legyen, a következő tulajdonságokat kell figyelembe venni:

• A zöldségeknek horpadásoktól és sérülésektől mentesnek kell lenniük. A legoptimálisabb típus a húsos vagy rózsaszín.
• Annak érdekében, hogy a paradicsom ne repedjen meg pácolás közben, több helyen is kell szúrni fogpiszkálóval.
• Pácoláshoz használjon fűszernövényeket, például petrezselymet és kaprot. Az ilyen adalékok hozzájárulnak a kellemes utóíz megjelenéséhez.
• A sóoldat mennyiségének helyes kiszámításához a kapott, halmozott paradicsommal töltött literek számát el kell osztani kettővel.
• A sóoldatot a befőzési folyamat során készítik el. A folyadék nem tárolható, és csak forrásban lévő víz formájában használható fel.
• Az ecetet közvetlenül a sóoldat felöntése előtt kell hozzáadni.

A zöldségeket nem kell áztatni. Mossa le alaposan hideg vízzel, és teljesen távolítsa el a maradék folyadékot.

Melyik paradicsomot érdemes savanyítani?

A nyersdarabokhoz kis méretű paradicsomot kell használni. A krém a legjobb. Barna fajták is használhatók.

A munkadarab jó ízűségének eléréséhez előnyben kell részesíteni a húsos, édes fajtákat.

Konténerek előkészítése

Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető leghosszabb ideig álljon, nagyon fontos a tartály megfelelő előkészítése. A bankokat többször meg kell mosni és tiszta vízben öblíteni. A betakarítás előfeltétele a konzervdobozok gőzzel történő feldolgozása. Ezenkívül az üvegedényeket napon vagy mikrohullámú sütőben is meg lehet sütni.

Ha speciális fedőket használ a csavaráshoz, először forrásban lévő vízbe kell mártani, és csak ezután csavarja meg az edényt konzerválással.

Főzési módok

Minden receptnek vannak egyedi jellemzői, amelyeket be kell tartani.

Klasszikus ujjnyalási recept

A recept nem bonyolult, és rövid időn belül elkészül. A betakarításhoz 3 literes üveg használata javasolt. A kisebb tárolóedények károsíthatják a paradicsomot, ami nem vonzó termést eredményezhet.

Alkatrészek:

• paradicsom - 2 kg;
• zöldek;
• fokhagyma, hagyma;
• olaj - 3 kanál.

Pác:

• só - 3 evőkanál;
• cukor - fél pohár;
• ecet - üveg;
• szemes bors - 5 db.

Tartósítási folyamat:

• apróra vágott hagyma és fokhagyma;
• tegyünk zöldeket, fokhagymát az első rétegbe;
• a zöldségeket durvára vágjuk, és egy réteg hagymával ráterítjük;
• pácot készítünk;
• öntse sós vízzel a zöldségeket és sterilizálja.

A zöldségek jól megőrzik formájukat, és hagymaízzel telítődnek. A munkadarabot legalább 10 percig sterilizálni kell, különben a zöldségek megerjedhetnek.

Sterilizálás nélkül "Nagyon finom"

A paradicsomot egyszerű módszerrel is savanyíthatod, de az előétel lágy, és köretként is használható.

Alkatrészek:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 1 fej;
• paprika;
• zöldek;
• ecet ízlés szerint.

A hozzávalókat az előző recepthez hasonlóan a töltelékhez használjuk.

A munkadarab előkészítése a következőképpen történik:

• készítse el az első réteget, amely zöldekből, fokhagymából, borsból áll;
• tegyen be zöldségeket, öntsön sós lével, csepegtesse le;
• adjunk hozzá ecetet, és öntsünk fel forr alt sóoldatot.

Ha nem tudja eltávolítani a szárat, több lyukat kell készítenie egy fogpiszkálóval. Ez az eljárás megőrzi a zöldségek integritását. A paradicsom kellemes fokhagymás ízű, és hosszú ideig tárolható.

Reszelt fokhagymával

Ezt a betakarítási módszert "paradicsom a hóban" is nevezik. Vonzó megjelenése meglepheti a vendégeket.

Alkatrészek:

• paradicsom - 1 kiló;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• fél pohár cukor;
• só - 1 kanál;
• 1 evőkanál ecet.

A munkadarab előkészítésének algoritmusa:

• a paradicsomot üvegedénybe kell tenni;
• szórj rá fokhagymát és fűszereket;
• adj hozzá sóoldatot.

A fokhagyma egyedi ízt és élénk aromát kölcsönöz a készítménynek. Tálalás előtt enyhén rázza fel a befőttet.

Mustármaggal

A mustár lehetővé teszi a munkadarab illatosabbá tételét. A mustármag nagyon gyakori alapanyag a konzervgyártásban.

Alkatrészek:

• kis paradicsom - 1 kiló;
• chili - kis hüvely;
• mustár - csipet;
• fokhagyma ízlés szerint.

A kitöltéshez a következő összetevőket használjuk:

• só - 1 kanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• kaporszem – csipetnyi.

Működtetett műveletek:

• tegyél fokhagymát, chilit az első rétegbe;
• hajtogatni a paradicsomot;
• öntse le a sóoldatot, engedje le a folyadékot;
• adjunk hozzá mustárt, öntsük fel és csavarjuk meg.

További fűszerek is használhatók, de ezek a séf belátása szerint.

Eceszszenciával

Ez a módszer egyszerű, és más receptekhez képest nem csökkenti a paradicsom ízét.

Alkatrészek három literes űrtartalomhoz:

• piros paradicsom;
• víz;
• kanál só;
• cukor 5 kanál;
• ecetesszencia - 1 teáskanál.

A munkadarab előkészítése:

• tegyük a paradicsomot egy üvegbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel;
• eressze le a vizet, készítsen sóoldatot;
• töltsön sóoldattal és csavarja.

Az esszencia használata kellemes aromát, kis savanyúságot ad a munkadarabnak. Ezenkívül az ilyen nyersdarabokat hosszú ideig tárolják anélkül, hogy az ízjellemzők csökkennének.

Uborkával

A paradicsomot le lehet zárni uborkával. Ez az üres lehetővé teszi, hogy két snacket kombináljon egy tartályban. Ebben az esetben az uborka és a paradicsom más ízű lesz.

Alkatrészek:

• paradicsom - fél kilogramm;
• uborka - fél kilogramm;
• só - kanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• ecet - 2 evőkanál;
• zöldek;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Befőzési folyamat:

• tegyél egy üvegbe fokhagymát, fűszernövényeket;
• tegyél egy üvegbe paradicsomot és uborkát;
• készítsd elő a sólevet, adj hozzá ecetet a zöldségekhez, és öntsd fel a kapott sóoldatot.

Az uborkának kellemes íze van. Egyes receptekhez sok kaliforniai paprikát is adnak.

Aszpirinnel és ecettel

A paradicsom megőrzi alakját, és átvészeli a telet anélkül, hogy az íze megváltozna.

Alkatrészek három literhez:

• kis paradicsom - 2 kg;
• édes paprika;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldek;
• babérlevél;
• bors.
• ecet - 2 evőkanál;
• só - fél kanál;
• cukor - 1 kanál;
• acetilszalicilsav - 3 tabletta.

Tartósítás előkészítési folyamata:

• tegyél fokhagymát, babérlevelet, fűszernövényeket, borsot az üveg aljára;
• vágd fel az édes paprikát és tedd a zöldségekkel;
• tegyél paradicsomot;
• adj hozzá fűszereket és aszpirint;
• töltsön sóoldattal, és csavarja rá a fedelet.

Egy ilyen előétel nagyon gyorsan elkészíthető, ha szükséges, torma gyökerét vagy leveleit is hozzáadhatja.

Belső citromsavval és fokhagymával

A citromsav használata az ecet alternatívája. A citromsavat tartalmazó készítmények azonban eltérő ízűek, és kiemelik a paradicsom ízét.

Alkatrészek:

• paradicsom - 1 kiló;
• fokhagyma - a paradicsom számának megfelelően szedve;
• zöldek;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 kanál;
• sav - fél teáskanál.

Főzés:

• A paradicsomról eltávolítjuk a szárat. Helyezzen egy gerezd fokhagymát a lyukba.
• A paradicsomot egy tégelybe tesszük, melynek aljára zöldek.
• Készítse elő a sólevet.
• Töltsön citromsavat egy üvegbe, és töltse fel sóoldattal.

Speciális burkolatokkal vagy kulccsal zárható fémlapokkal. A konzerválás megjelenésében különbözik. A zöldségfélék, ha fogyasztják, kellemes fokhagymás ízűek, ami áthatja a paradicsom húsát.

Fontos. Hogy a paradicsom illatosabb legyen, tehet a tetejére ribizlilevelet.

Fahéjjal és szegfűszeggel

A szegfűszeg és a fahéj kombinációja lehetővé teszi a jó íz elérését. Az ilyen ízek alkalmasak az élénk ízkombinációk szerelmeseinek.

Alkatrészek:

• paradicsom - 1 kiló;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fahéj - egy teáskanál hegyén;
• szegfűszeg - 10 db;
• só - fél evőkanál;
• cukor - kanál;
• ecet - fél evőkanál.

Főzés:

• minden paradicsomba lyukat kell készítenie, és bele kell szúrnia egy szegfűszeg csillagot;
• tegyél fokhagymát, fahéjat és zöldségeket az üveg aljára;
• töltsd fel forrásban lévő vízzel;
• engedjük le a folyadékot, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk fel.

Az üvegtartály meg van csavarodva. Egyes háziasszonyok menta- és bazsalikomleveleket adnak hozzá. A készítmény ilyen ízjellemzőit azonban mindenki egyénileg mérlegeli.

Almával és almaecettel

Ez a pácolási módszer legalább három literes edényt igényel.

Alkatrészek:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• petrezselyem;
• nagy alma;
• almaecet - 2 evőkanál;
• só - kanál;
• cukor - 3 evőkanál.

Főzés:

• az almát szeletekre vágjuk;
• a zöldek üvegekbe kerülnek, utána rétegezzük az almát és a paradicsomot;
• a sóoldatot felforraljuk;
• öntsön ecetet a zöldségekbe és öntsön sós vizet;
• sterilizálás 10 percig.

Sok felhasználó kedveli ezt az egyszerű receptet az áztatott alma egyedi íze miatt.

Sárgarépa felsővel

Ez a recept ugyanaz, mint a paradicsom ecettel és aszpirinnel történő elkészítésekor. Az egyetlen megkülönböztető tulajdonság az, hogy más zöldek helyett néhány szál sárgarépa tetejét adják hozzá. A recept egyszerű, nem igényel sterilizálást és jó ízű.

Kaliforniai paprikával

A recept nagyon egyszerű, lehetővé teszi a köret kiegészítéseként használható blank készítését.

Alkatrészek:

• kis paradicsom - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• só ízlés szerint.

Főzés:

• darálja meg a borsot turmixgépben;
• hámozza meg a zöldségeket;
• a paradicsom felét tedd egy üvegbe, a többit aprítsd fel és keverd össze borssal, forrald fel a paradicsomos keveréket és sózd ízlés szerint;
• öntsük a zöldségeket paradicsomos keverékkel.

Az ilyen üreget hideg helyen tárolják.

csehül

Ennek az elkészítésnek a megkülönböztető jegye a paradicsom szokatlan hagymás-fokhagymás íze. A blank hétköznapokon az egész család áldása lesz, és az ünnepek alatt az aszt alt is díszítheti majd.

Alkatrészek:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• hagyma - 600 gramm;
• zöldek;
• kaliforniai paprika - 600 gramm;
• fokhagyma - 10 gerezd.

Használt páchoz:

• víz - 2 liter;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 5 evőkanál;
• olaj - 2 kanál;
• ecet - 3 kanál.

Főzés:

• apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket és hagymát, és az üveg aljára tesszük;
• paradicsom egymásra rakva, a következő réteg paprika;
• a rétegek ismétlődnek, amíg a tartály meg nem telik;
• főtt pácot a zöldségekre öntjük és 10 percig sterilizáljuk.

A tartósítás szorosan lezárt hűtőben tárolható.

Pácolt zöld paradicsom

Az éretlen paradicsom használata lehetővé teszi, hogy univerzális készítményeket készítsen a téli időszakra. Az éretlen zöldségek íze semmiben sem rosszabb, mint másoké. És bizonyos esetekben még jobban teljesítenek.

Alkatrészek:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• sárgarépa;
• zöldek.

A sóoldat elkészítéséhez:

• víz - 2 liter;
• só - 2 evőkanál
• cukor - fél csésze;
• ecet - 3 kanál.

Főzés:

• darálja meg a sárgarépát és a fokhagymát;
• tegyünk zöldeket az üvegedény aljára;
• sárgarépát és fokhagymát teszünk a paradicsom vágásaiba;
• tegyük a zöldségeket egy üvegbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel;
• folyadékot leereszteni, pácot készíteni;
• töltsük meg és csavarjuk fel a fedelet.

A zöld zöldségeket azonos méretben kell kiválasztani, legfeljebb egy csirke tojást.

Íjjal

A paradicsom betakarításának ez a módja abból áll, hogy a paradicsomot a hagymával együtt rétegesen elhelyezik. Mivel a hagyma fokozza a paradicsom ízét, nincs szükség további fűszerekre. A recept a cseh ecetes paradicsomhoz hasonló összetevőket tartalmaz. Az egyetlen különbség az, hogy ez a recept kapor nélkül készült.

Pácolt koktélparadicsom

A cseresznyét nem csak kis mérete, hanem finom íze is jellemzi. A készítmény elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a zöldségek gyorsan károsodnak, ezért különleges bánásmódot igényelnek.

Alkatrészek 1 literben:

• cseresznye - 3-4 ág;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldek;
• só - teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• ecet - kanál.

Műveletek algoritmusa:

• az első réteg a bankban - zöldek;
• ágak paradicsommal üvegbe rakva;
• tegyünk pácot, tekerjük fel.

Egy ilyen ételt gallyakkal is tálalhatsz az asztalra. A paradicsom edényként vagy dekorációként használható. A paradicsom megtartja alakját. A nagyszámú zöldség befogadása érdekében a koktélparadicsom szétválasztható.

Cukorral

Az édes paradicsomnak különleges íze van, és gyakran a gyermekek kedvenc befőtteje. A módszer egyszerű és 15 percet vesz igénybe.

Alkatrészek:

• zöldség - 2 kilogramm;
• cukor - 6 evőkanál;
• só - 1 kanál;
• ecet - 1 kanál.

Főzés:

• tegyél egy üvegbe a zöldségeket és a fűszereket;
• sóoldatot öntünk, csavarjuk.

A készítménynek nincs éles íze. Használható főételként vagy köret kiegészítéseként. Különös figyelmet kell fordítani a sós lére is, amely kellemes édes-savanyú ízű és fogyasztható. A tartály kinyitása után a zöldségek sokáig eltarthatók a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítenék ízüket.

Tárolási funkciók

Az üreseket az alagsorban vagy az erkélyen kell tárolni. A helynek jól szellőzőnek kell lennie, és ne engedje be a nedvességet. Ezenkívül a nyersdarabok tárolási helyét nem szabad napfénynek kitenni.

Lejárati dátum

A pácolt paradicsom eltarthatósága a felhasznált összetevőktől függ. Átlagosan az eltarthatósági időnek legalább 1 évnek kell lennie. Ha a sóoldat zavaros és a fedél megdagadt, a munkadarabot nem használják étkezésre.

A pácolt paradicsom a fő tartósítószer, amely szinte minden otthonban megtalálható. A megfelelően konzerv paradicsom egész télen változatos lesz a napi menüben.

Ajánlott