Gyors baracklekvár: 3 téli főzési recept fotókkal

Az őszibarack már régóta nem egzotikus gyümölcs, de csak az ország déli vidékein terem. Gyümölcse zsenge, nem fekszik sokáig frissen, ugyanakkor tökéletesen alkalmas a téli tartósításra. A hőkezelés során az őszibarack egész télen megőrzi jótékony tulajdonságait. Otthon gyorsan elkészíthető baracklekvár. Elegendő számú lehetőség van az üres helyekre. A receptet kiegészítheti különböző összetevőkkel, amelyek kiemelik vagy változatosabbá teszik a lekvár ízét.

Az instant őszibarack lekvár jellemzői télre

A baracklekvár 5 perces főzéséhez figyelembe kell vennie azokat az árnyalatokat, amelyek nagyon ízletessé teszik a desszertet:

1. A gyümölcsnek magja van, amely szorosan összeforrt a péppel. Kivonásához élesen csiszolt kiöntővel vagy éles szélű evőkanál használata javasolt. Ilyen intézkedéseket kell tenni, ha az őszibarack nagy. A kis gyümölcsöket egészben is meg lehet főzni – minden a recepttől függ.
2. Ha kemény gyümölcsöket választunk desszertnek, először blansírozás javasolt. Ehhez a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre, majd hideg vízben lehűtjük. Hogy a héj ne repedjen fel, az őszibarackot több helyen át kell szúrni egy fogpiszkálóval (amikor a barack héja elengedhetetlen kelléke a lekvárkészítésnek). A leforrázás eltávolíthatja a bőrt, ha a recept úgy kívánja.
3. A gyümölcs nagyon édes, ezért óvatosan tegyük a cukrot a desszertbe, nehogy cukros lekvár utóízt kapjunk. Mindig kevesebb cukrot tesznek bele, mint az őszibarackok.
4. A lédúsabb lekvár elérése érdekében az egész gyümölcsöket vagy a feleket hegyes pálcával megszurkáljuk. Ez lehetővé teszi számukra, hogy több szirupot szívjanak fel. A gyümölcsöket teljesen megtöltjük sziruppal, amelyben 6 órán át infundáljuk.
5. A gyümölcsmagok magjai különleges ízt és aromát adnak. Egészben vagy összetörve adják hozzá a 4. forralás során.
6. A lekvár végső ízét a forralás során képződő hab befolyásolja, azt el kell távolítani.
7. Hűtőben a desszert sűrű és finom lesz.

Fontos figyelembe venni, hogy az ételt sokáig főzzük. Főzése 3-4 megközelítésből áll, 5-6 órás állással. Az utolsó lépés 1-2 gramm citromsav vagy 2 evőkanál citromlé hozzáadása. Így a desszert tovább tart.

Hogyan válasszuk ki a főkomponenst?

Ahhoz, hogy a gyümölcsök megőrizzék jótékony tulajdonságaikat a desszertben, és a lekvár finom legyen, fontos a megfelelő gyümölcs kiválasztása.

Meglehetősen érettnek és közepesen keménynek kell lennie, de nem túlérettnek. Az érettség meghatározásához az őszibarackot enyhén összenyomjuk a kézben. Ha éretlen, nem marad ujjlenyomat, és a gyümölcsnek nem lesz szaga.

Ne forraljon őszibarackot, amelyen féreglyuk van.

A legjobb gyümölcsök a lekvárhoz azok, amelyek augusztus 15-től szeptember 15-ig érnek.

Főzőedények

A feldolgozott gyümölcsök alatt konténereket kell készítenie. Ehhez mossa ki az üvegedényt szódaoldattal, és alaposan öblítse ki forró vízben.

A lekvárral való megtöltés előtt a tartályt sterilizálási eljárásnak kell alávetni, amelyet a következőképpen lehet végrehajtani:

• az edényt fejjel lefelé a vízforraló fölé helyezve 25 percre;
• sütőben. A bankokat fél órára fejjel lefelé telepítik benne. A sütő 30 perc alatt fokozatosan felmelegszik, majd kikapcsol. A meleg ételeket azonnal megtelik lekvárral.

Barack lekvár receptek

Számos recept létezik. Többféle lehetőséget is kipróbálhat.

Klasszikus 5 perces baracklekvár recept

A desszert elkészítéséhez vegye be:

• cukor - 1,5 kg;
• barack - 1 kg (kövezve);
• víz - 200 ml.

Vegyünk egy edényt, és tegyük bele az őszibarack felét. A cukrot felöntjük vízzel, és folyamatosan kevergetve várjuk, amíg felforr. Forró szirupot küldjön a gyümölcsnek.

Ezután óvatosan keverje össze a hozzávalókat, és öntse a szirupot abba az edénybe, amelyben főzte, majd forralja vissza. Öntsön újra gyümölcsöt. Ismételje meg ezt a folyamatot 3-szor.

Miután a desszertet üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és a fedő alatt hagyjuk kihűlni.

Víz nélküli opció

A desszert elkészítéséhez vegye be:

• 1 kg őszibarack;
• 1 kg cukor.

Főzési folyamat.

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
2. A gyümölcsöket rétegesen egymásra rakjuk egy edénybe, megszórjuk cukorral és 5 órára hidegre tesszük (hűtőszekrény, pince).
3. Az edényt tűzre tesszük, a keveréket felforraljuk, lassú tűzön kell főzni körülbelül 2,5 órán keresztül.

Dinnyével

A szükséges összetevők listája.

• 1 kg dinnye;
• 400 gr. őszibarack;
• 600 gr. cukor;
• 5 gr. fahéj;
• 2 szegfűrügy;
• 20 ml alkohol.

A dinnyét megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Az őszibarackot megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük. 50 ml vizet cukorral küldenek nekik. Mindezt felforraljuk, és legfeljebb 4 órára félretesszük.

Miután a szegfűszeghez mennek a fahéjas termékekkel, mindent felforralunk, és 4 órán át állni hagyjuk. Ezután a lekvárt addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A desszertbe alkoholt öntünk, mindent jól összekeverünk, és a lekvárt forrón üvegekbe rakjuk.

Hol és hogyan kell tárolni?

Ha a lekvárt jól elkészítették, az üvegeket sterilizálták, a fedelek nem sérültek, akkor a szavatossági ideje egy év. A lekvárt hűvös helyen (pince, hűtőszekrény, pince) kell tárolni, ahová nem esik a napsugarak.

Ajánlott