Hideg üveges, sózott paradicsom ecet nélkül: 16 legjobb főzési recept

Ha a varratozáson gondolkodunk, sokaknak azonnal a szemük elé tárul a kép a zöldségekkel és üvegekkel teli konyhával. Úgy tűnik, hogy egy ilyen munka végtelenül sok időt vesz igénybe. Csak nem ismerik a hidegen lezárt, sózott paradicsomot üvegben, ecet nélkül.

A paradicsom hideg sózás alapelvei télre

A hidegen tartósító paradicsomnak számos előnye van. Nincs szükség bádogfedelek előkészítésére, mivel az üvegek nejlonra vannak előkészítve. Ez csökkenti a folyamat idejét. A hideg módszer több vitamint tart meg, mint a hagyományos módon a paradicsom és más zöldségek befedése.

A zöldségek kiválasztása és elkészítése

A pácoláshoz használt paradicsom lehet piros, sárga vagy zöld. A lényeg az, hogy keménynek kell lenniük, ezért előnyben részesítik a húsos fajtákat. A túlérett és sérült gyümölcsöket kizárjuk. Az ideális választás a kis és közepes méretű paradicsom.

Főzőedények

A hideg módszerhez üvegeket, vödröket és még edényeket is vesznek. Az edények lehetnek fából, üvegből, műanyagból és zománcozottak. Tisztának és épnek kell lennie.

Hogyan sózzuk a paradicsomot hidegen

A főzési folyamat ugyanaz. Az egyetlen különbség a receptek között az összetevők készlete. A zöldségek lehetnek egészek vagy apróra vágva.

Paradicsom, hidegen sózva serpenyőben "Megnyalod az ujjaidat"

A paradicsom sózása e recept szerint nagyon egyszerű. A serpenyőt megtöltjük tiszta paradicsommal. Sót, szemes borsot, babérlevelet, fokhagymát és kaprot adjuk hozzá a pikantéria kedvéért.

Egy egyszerű sóoldat vízből, sóból, cukorból és ecetből készül. A teljes keverés után a folyadékot leszűrjük, hogy kiszűrjük a nagy szemcséket. A paradicsomot leöntjük sóoldattal, fedővel lefedjük, és hideg helyiségbe visszük.

Vödörben

A tartály alkalmas paradicsom pincében és pincében való tárolására. Só szükséges a klasszikus recept szerint. A felhasznált összetevők szabványos készlete.

Bankokban

A paradicsomot is üvegekbe sózzák, közvetlen könyvjelzővel. Az összetevők kiszámítása minden egyes tartályra történik. Opcionálisan hozzáadhat uborkát, nagy mennyiségű zöldet és gyümölcsfák leveleit.

Mint a hordó

10 nappal a pácolás után a paradicsom már fogyasztható. A só hatására a fűszerek és fűszerek pikáns ízt kapnak. A sóoldathoz fokhagymát, sót és cukrot használunk.

Sózás hordóban

A fő összetevő, amely hozzájárul a zöldségek tárolóedényekben történő hosszú távú tárolásához, a sós víz. A recept egyszerű, paradicsomot, fűszernövényeket és sót tartalmaz. A hordó szorosan tele van paradicsommal, hogy a lehető legkevesebb szabad hely legyen közöttük.

A fokhagyma, a fűszernövények és a fekete bors a paradicsomrétegek közé kerül. A végén sóoldatot öntenek a hordóba, amelyet víz, só, ecet és cukor alapján készítenek. A hordót fedél fedi, amelyre rakomány kerül.

Műanyag vödörben

A paradicsom ily módon történő sózása olyan ízű, mint a hordós paradicsom. Az elv ugyanaz. A különbség abban rejlik, hogy más tartályt - műanyag vödröket - használnak. A paradicsomot felöntjük vízzel, só, cukor és ecet hozzáadásával.

Fokhagymával

Nehéz elképzelni a sózott paradicsomot fokhagyma nélkül. Ha nem adjuk hozzá, nem lesz olyan az íze, amilyennek lennie kellene. De túl sok belőle az ízét is elronthatja. A legjobb megoldás 5 szegfűszeg 3 literes üvegenként.

Ecet nélkül

A sóoldat elkészítéséhez lehűtött forr alt vizet veszünk. A paradicsom illatos és fűszeres a nagy mennyiségű fűszer - szegfűszeg, fokhagyma, bors, bazsalikom és babérlevél - miatt. Opcionálisan zöldek is hozzáadhatók petrezselyem, kapor és egyéb formában.

Mézzel

A paradicsomot sós lével öntjük, melynek íze eltér a megszokottól. A folyadékhoz mézet, tengeri sót és citromlevet adunk. A fűszeres jegyeket szárított bazsalikom és koriander adják hozzá. Titkos trükk a paradicsom sólé elkészítésekor – 60 ml olívaolaj hozzáadása.

Répával

A tartály tele van zöldségekkel, amelyek rétegesen vannak elrendezve. Először a paradicsom, majd a reszelt sárgarépa és a fokhagyma szeletek. A rétegek váltakoznak, amíg az üveg vagy más edény a tetejéig meg nem telik. A zöldségeket leöntjük sóoldattal.

mustárral

Ez a recept mustárport vagy -szemeket is tartalmazhat. Az összetevőt a zöldségek főzésének végén használják. A mustárból olyan parafát készítenek, amely megakadályozza a penészedést.

Szőlőlevéllel

A szokásos zöldek, petrezselyem, kapor, tormalevelek helyett szőlőt, vagy inkább leveleket használnak. A fiatal levéllemezeket megmossuk, és a paradicsommal együtt egy edénybe helyezzük. A sóoldatot víz, só és túlérett paradicsom pépéből készítik. Ügyeljen arra, hogy elnyomja, hogy a zöldségek ne lebegjenek.

tormával

A paradicsom savanyításához szükséges egyik fő összetevő a torma. A nagy mélyzöld levelek jellegzetes ízt adnak a zöldségeknek. A gyökér főzéshez használható.

fahéjjal

A tartály alját fűszernövények, fűszerek – fahéj és szegfűszeg – borítják. Ezután a paradicsomot egymásra rakjuk, mindegyik rétegét cukorral borítjuk. Amikor az edény majdnem megtelt, a zöldségeket leöntjük sóval és cukorral készült paradicsompürével.

Tormalevéllel, cseresznyével és ribizlivel

A paradicsom elkészítésének klasszikus receptje az ókorban. A tormalevelek, ribizli és cseresznye kombinációja hihetetlenné teszi a zöldségek ízét. Ezenkívül főzés közben ajánlatos zöldeket és forró paprikát hozzáadni.

Zöld paradicsom használata

Nemcsak a piros, hanem a zöld paradicsomot is sózzuk. A sűrű állag miatt előfordulhat, hogy a zöldségek nem áztathatók be úgy, ahogy kellene. Ezt előre át kell gondolni. A gyümölcsöket néhol villával megszurkáljuk. A sólé behatol, és a paradicsom felveszi a kívánt ízt.

A tartósítószer megfelelő tárolása

A savanyúságokat hűtőszekrényben kell tárolni, ha azt tervezi, hogy a lehető leghosszabb ideig fogyasztja. Nyáron ez egy pince, pince vagy hűtőszekrény. A lakástulajdonosok jól használhatják az erkélyt.

Ha a szoba nagyon meleg, a paradicsom gyorsan peroxidálódik és íztelenné válik. A hidegen elkészített zöldségek nem romlanak meg a téli időszakban.

Egy hónappal a sózás után fogyaszthatók.