Egész ecetes paprika télre: lépésről lépésre recept a tartósításhoz, tároláshoz

Az egyik legegyszerűbb, de egyben finom télire elkészített befőtt az egész ecetes paprika. A kis mennyiségű hozzávalónak és a munkaigényes főzési folyamatnak köszönhetően ez a házi készítésű készítmény népszerűsége nem marad el az összes szokásos savanyúságtól, paradicsomkonzervtől, tök kaviártól, adzsikától, ecetes gombától.

Az egész ecetes paprika téli betakarításának jellemzői

Az ilyen tartósítás elkészítésének fő jellemzői:

1. Könnyű - ennek a zöldségnek a betakarítása és tartósítása nem igényel sok időt, különleges költségeket.
2. Kevés hozzávalók és elérhetőségük – a paprika savanyításához egyszerű és mindenki számára hozzáférhető alapanyagokra van szükség.
3. Hosszú eltarthatóság – a konzerv egész kaliforniai paprika megfelelő tárolási körülmények között 2-3 évig nem veszíti el ízét.

Hozzávalók listája

A tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• édes paprika;
• cukor;
• só;
• 9% ecet vagy ecetesszencia;
• növényi olaj;
• szegfűbors;
• babérlevél.

A jövőbeni tartósítás fűszeressé tétele érdekében csípős paprika és fokhagymagerezd is kerül bele. Sok ilyen receptben érett piros paradicsomot is használnak, amelyből mártást készítenek a gyümölcsöntéshez.A főzési folyamat egyszerűsítésére használhat kész paradicsomszószt vagy tésztát.

A zöldségek kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a blansírozás és sterilizálás során a gyümölcsök egyenletesen felforrjanak, azonos érettségi fokú (zöld, piros vagy enyhén megpirosodott) és azonos méretű paprikát választunk a tartósításra.

A betakarított gyümölcsöket hideg vízzel alaposan megmossuk, majd éles késsel levágjuk, a szárát herékkel együtt eltávolítjuk. A magok maradékának teljes eltávolításához újra megmossák.

Konténerek elkészítése otthon

Használjon 0,5–2,0 literes üvegedényeket. Ritkábban 3 literes üvegeket használnak ilyen tartósításra. A dobozok nyakának sértetlennek kell lennie, ne legyen forgács vagy repedés.

Az edények elkészítése, amelyekbe a későbbiekben tartósítás kerül, a következőképpen történik:

1. A tartályt meleg szódaoldattal kimossuk, alaposan leöblítjük, és megfordítjuk, hogy a vízüveg legyen.
2. Ezután a tiszta, fejjel lefelé fordított üvegeket 2-3 percre egy forrásban lévő vízforraló nyakába helyezzük, hogy leforrázzuk.
3. Ha a tartály kicsi, akkor célszerű forró sütőt használni erre a célra.

A tömítőfedelek is feldolgozás alatt állnak - 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártják.

Hogyan főzzünk egész ecetes kaliforniai paprikát lépésről lépésre

A tartósítás elkészítésének folyamata a következő lépésekből áll:

1. Édes paprika elkészítése, fűszerek (babérlevél, bors) mosása.
2. Üvegtartályok kimosása, öblítése, leforrázása, majd az üvegeket fedővel lefedjük.
3. A pác elkészítése – a legegyszerűbb pácrecept 1 liter vizet, 1 evőkanál cukrot és sót, 3 evőkanál 9%-os ecetet tartalmaz.
4. Blansírozás - a paprikát forrásban lévő pácba mártjuk 4-5 percre, majd szorosan üvegekbe tesszük. Amikor az üveg megtelt, forró sóoldattal töltjük fel, és betörhető fedéllel fedjük le.
5. Töltött üvegek sterilizálása – a megtöltött tégelyeket forró víztartályba helyezzük, amelyet fokozatosan felforralunk. A sterilizálási idő a tartály űrtartalmától függ (például egy félliteres üveget 10 percen belül, egy literes üveget 20 percen belül sterilizálunk).
6. Kannák hermetikus lezárása (lezárása) - egy speciális varratozó berendezés segítségével a dobozokat hermetikusan lezárják bádogfelvarrás fedelekkel. Az összevarrást követően ajánlatos az üvegeket megfordítani, a nyakra tenni és szobahőmérsékletre hűteni. Ugyanakkor annak érdekében, hogy a tartalommal ellátott edények a lehető leghosszabb ideig melegek maradjanak, szorosan be kell csavarni (lezárni) meleg takaróval.

Egy ilyen egyszerű pácolási technológiával nem csak egész, farkú paprikát készíthet a pácba, hanem közepes méretű darabokra vágva is.

A késztermék további tárolása

A helyiségnek, amelyben a tartósítást tárolják, száraznak, hűvösnek kell lennie (hőmérséklet: +4 … +10 ° С). Ha nagyon kevés a konzerv édes paprika, akkor a hűtőszekrénybe helyezhető.

Ajánlott