Sült gomba télre: 5 legjobb recept a tartósításhoz, tároláshoz

Nyáron és ősszel eljött a gombák ideje. Ha a „néma vadászat” sikerült, akkor lehet kísérletezni, és a hagyományos sózott gomba helyett sült gombát pörgetni télre. Tartósításhoz bármilyen gombát használhat.

A sült gomba téli betakarításának jellemzői

Nincs semmi nehéz a téli gombagyűjtésben. Bármilyen fajta alkalmas sütésre. A legjobb, ha kis gombákat választunk, finomabbak. Ha sok van belőlük, a legjobb, ha típusonként válogatjuk és külön tároljuk. Így a sózás íze gazdag és egységes.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a gombák és a vargánya lábait nem kívánatos konzerválásra használni. Nem túl jó ízűek.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A gombát a legjobb az úttól távol szedni. A toxinok és nehézfémek nagy mennyiségben halmozódnak fel bennük, és ez mérgezéshez vezethet. Nem használhat féreggombát. A kalapoknak egyenletesnek kell lenniük, sérülések nélkül, a lábaknak pedig szorosnak kell lenniük. A sütéshez zöldség és vaj is alkalmas. A gombát zsíron is süthetjük.

A gombát meg kell főzni sütés előtt vagy sem?

Nem kötelező felforralni sütés előtt. Ez csak akkor szükséges, ha a gombát az út vagy a házak közelében gyűjtötték. A gomba főzése segít megemészteni belőle a káros anyagokat, és ha környezetbarát helyen gyűjtötték, akkor nincs rá szükség.

A gomba főzésének szükségessége a típusától is függ. Természetesen az ehető nem főzhető. A feltételesen ehetőeket pedig főzni kell.

Előfőzéssel

Sütés előtt a gombát szétválogatjuk és alaposan megmossuk. Ezután öntsön jeges vizet 20-40 percig. Főzés előtt lecsepegtetjük. 20-35 percig forraljuk.

Forrás tilos

A gombát nem lehet megfőzni, hanem azonnal elkezdjük sütni. Ilyenkor ezeket is lemossák, kiválogatják. Vághatod őket, ha nagyok. Ez az elkészítési mód akkor megfelelő, ha a tartósítás sterilizálás nélkül történik.

Sült gomba receptjei

Számos recept létezik a télire sült gombához. Ez egy kiváló félkész termék, amely különféle ételek elkészítésére alkalmas.

Sült gomba télre üvegekben

Hozzávalók növényi olajban sült gombához:

• 3 kg hámozott és megmosott gomba;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj (vajat is használhat, hogy szokatlan ízt adjon az ételnek);
• finom konyhasó ízlés szerint;
• egy pár babérlevél;
• bármilyen fűszer, amit akarsz.

Főzés közbeni tartósítás:

1. A gombát alaposan öblítse le a földről, válogatja szét és tisztítsa meg a törmeléktől.
2. Töltsön fel vizet, és hagyja állni 20 percig.
3. Olvasd fel a vajat egy serpenyőben, és adj hozzá egy kevés növényi olajat.
4. Tedd a gombát a serpenyőbe, és időnként megkeverve süsd puhára.
5. 3-5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót és fűszereket, babérlevelet.
6. Húzza ki a babérlevelet.

A kész gombát tálcákba rakjuk és feltekerjük. Az így elkészített gombát hűtőszekrényben kell tárolni és a lehető leghamarabb elfogyasztani.

Rókagomba

Szükséges hozzávalók:

• 3 kg rókagomba;
• só;
• olaj vagy zsír;
• bármilyen fűszer.

A téli szórólap elkészítésének folyamata:

1. Vágd nagy kockákra a rókagombát.
2. Töltsön fel vizet, és forralja 10 percig. Annak érdekében, hogy a rókagomba jó legyen, kipróbálhatja a vizet. Ha nem keserű ízű, akkor a rókagomba jó enni.
3. Olvasd meg a vajat egy serpenyőben, tedd bele a rókagombát, pirítsd 40 percig, amíg a folyadék teljesen el nem forr.

Néhány perccel a főzés előtt fűszereket adhat hozzá, hogy szokatlan ízt adjon a munkadarabnak. A kész rókagombát üvegekbe tesszük, majd lezárjuk. Az üres burgonya sütéséhez a legjobb. A rókagombát nem kell megsütni, azonnal a krumplihoz is adhatjuk.

Campinjonák

Hozzávalók a téli hagymával sült csiperkegomba betakarításához:

• friss gomba;
• 2 közepes méretű hagyma;
• só.

Tartósítás előkészítési folyamata:

1. A gombát szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
2. Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja nagy kockákra.
3. Melegítse fel a serpenyőt, adjon hozzá napraforgóolajat.
4. Rozmaring ágakat is adhatunk az olajhoz, hogy a gombának kellemes illata és íze legyen.
5. A hagymát aranybarnára pirítjuk.
6. Hozzáadjuk a gombát, és addig sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem forr, és csak az olaj marad.

Só a főzés végén. Tegye a munkadarabot üvegekbe, és fedje le fedővel. Vegye ki a tartósítást a hűtőszekrényben vagy a pincében.

laskagomba

Hozzávalók a laskagomba téli betakarításához:

• laskagomba;
• vaj;
• só és fűszerek opcionális.

Az étel elkészítése:

1. Tisztítsa meg a laskagombát a törmeléktől, öblítse le alaposan folyó víz alatt, és hagyja egy kicsit megszáradni.
2. Akkor vágd fel őket, de ne finomra.
3. Melegítsük fel a serpenyőt, olvasszuk fel benne a vajat, majd adjunk hozzá 20 ml napraforgóolajat.
4. A laskagombát megkenjük, és aranybarnára sütjük.

Ne felejtse el megsózni a laskagombát. Ezt megtehetjük a főzés végén és a főzés elején is. A kész edényt üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk. Tedd be a hűtőbe vagy tárold a pincében.

A sült laskagombát felmelegíthetjük és külön ételként is fogyaszthatjuk, vagy burgonyát, levest vagy bármilyen más ételt főzhetünk hozzá.

bolgár

Amire szükséged van a főzéshez:

• gomba;
• olaj sütéshez;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 3 kanál 9%-os ecet;
• kapor és petrezselyem;
• só.

Főzési folyamat:

1. Hámozza meg és vágja fel a gombát.
2. Sütjük puhára egy serpenyőben.
3. Tedd üvegekbe a fokhagymát és az apróra vágott zöldeket, tedd a gombát.
4. Adjunk hozzá sót és ecetet a gombaolajhoz, forraljuk fel.

A kapott páclével öntsük a gombát, 40 percig sterilizáljuk az üvegeket sós vízben, majd tekerjük fel.

Üresdarabok tárolása

A sült gombakonzerv hűtőszekrényben vagy pincében is tárolható.

Mennyit tud megtartani?

A sült gomba körülbelül egy évig eláll. Nem kívánatos hosszabb ideig tartani őket. Az étel elveszti ízét, és minél több üveg áll, annál nagyobb a mérgezés esélye. A legjobban a kavarástól számított 6 hónapon belül fogyasztható.

Ajánlott