Télre sült padlizsán fokhagymával: 3 legjobb recept a tartósításhoz

A legtöbb zöldség ősszel érik, és itt az ideje elkészíteni a tartósítást. Télre fokhagymás sült padlizsánt főzhet. Ez egy nagyon finom előétel, amelyet köretként is tálalhatunk.

A fokhagymás sült padlizsán téli tartósításának jellemzői

A tartósítás érdekében a kék padlizsánt előzetesen beáztatják sós vízben, hogy ne keserű ízű legyen. Fehér fajtákat is süthet. Nincs keserű utóízük, és nem szükséges áztatni őket. Zöldségek sütéséhez jobb finomítatlan napraforgóolajat használni, de finomított is megfelelő.A vaj nem illik a padlizsánhoz.

Padlizsán és fokhagyma kiválasztása és elkészítése

Csak jó friss, horpadások nélküli gyümölcs alkalmas savanyításra. Jobb, ha nem használunk fonnyadt gyümölcsöt. A bőrnek fényesnek és feszesnek, a szárnak pedig frissnek és zöldnek kell lennie.

A gyümölcsök sok olajat szívnak magukba, ami kedvezőtlenül befolyásolhatja ízüket. Hogy ne legyenek túl zsírosak, sütéshez teflon serpenyőt kell használni, a megsült darabokat pedig szalvétával itassuk le. Jobb, ha nem hámozzuk le a bőrt, hogy a pép ne váljon zabkává. A gyümölcsöket csak forró serpenyőben sütjük, fedő nélkül.

A gyümölcskonzerv íze jobb, ha fokhagymát ad hozzá. Először a fokhagymát késsel összetörjük, majd apróra vágjuk. Így illatosabb lesz.

Konténerek előkészítése

Az előétel üvegedényekbe kerül. Ezt megelőzően alaposan le kell mosni szódával és sterilizálni. Ha a harapnivalót sokáig tárolják, jobb, ha fém fedőt használ.

Receptek üresek készítéséhez

A sült padlizsán nagyszerű köret, amely gyorsan elkészül. Az előétel hús- és zöldségételekhez egyaránt tálalható. A padlizsán különösen jól passzol a paradicsomhoz. Tartósíthatóak például paradicsompürében vagy szeletelt paradicsommal.

Klasszikus sült padlizsán télre borssal és fokhagymával

Az előétel kaliforniai paprikával és fokhagymával is elkészíthető. Ez az étel hús mellé köretként is tálalható.

Snack hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• napraforgóolaj;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• csokor friss kapor.

A téli falatok elkészítésének folyamata:

1. Vágd fel a gyümölcsöket karikákra, és mártsd sós vízbe 20 percre.
2. Húzza ki, törölje le szalvétával.
3. Melegítse fel a serpenyőt, öntse bele az olajat.
4. Sózzuk, borsozzuk a köröket, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
5. Vékony csíkokra vágott bolgár bors, a fokhagymát és a kaprot apróra vágva.
6. Rétegekben fektesse a padlizsánt és a borsot.
7. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
8. Töltsön vizet egy serpenyőbe, tegyen üvegeket.
9. Tedd lassú tűzre az edényt.
10. Hűtsük le a kész harapnivalót, és tegyük a pincébe.

Gyors recept

Nem mindig akarsz sokáig a tartósítással babrálni, ezért egy gyors recept szerint elkészítheted az üreset.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 4 fej fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 5 nagy piros paradicsom;
• 1 csípős paprika;
• 2 kaliforniai paprika;
• fekete bors;
• só;
• csokor friss bazsalikom és koriander;
• növényi olaj;
• 1 evőkanál l. ecet.

Téli harapnivalók készítése:

1. Vágja körökre a padlizsánt.
2. Bolgár bors, kimagozva, szeletekre vágva.
3. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
4. Vágja körökre a csípős paprikát.
5. Tedd a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát a turmixgépbe.
6. simára őröljük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
7. Tedd a köröket üvegekbe, öntsd le a paradicsompürét. Fedjük le fedéllel.
8. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, hűtsd le szobahőmérsékletre, majd tedd a pincébe vagy a hűtőbe.

Paradicsommal

Ez a tökéletes kombináció. A snack ízének intenzívebbé tétele érdekében friss bazsalikomot vagy kaprot adhat hozzá.

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán;
• 1kg érett piros paradicsom;
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• csokor friss petrezselyem és bazsalikom;
• 30 g só;
• 40g cukor;
• 30 ml ecet;
• tetszés szerint adhatunk hozzá fűszereket (például paprika vagy chili);
• 80 ml növényi olaj.

Vágja fel a padlizsánokat karikákra, öntse fel sós vízzel, és hagyja állni 20 percig. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a köröket. A paradicsomot és a paprikát turmixgépben ledaráljuk. A padlizsánt olajon megpirítjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a paradicsomhoz.

A sült padlizsánt paradicsommasszával öntjük, pároljuk 25 percig. Adjunk hozzá zöldeket az előételhez 10 perccel azelőtt, hogy elkészülne. A kész tartósítást üvegekbe rendezzük. A bankok feltekerik, megfordítják és a padlóra teszik. Amikor szobahőmérsékleten vannak, leengedik az alagsorba.

Tárolási tárolás

A harapnivalót a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. A sült padlizsán akár 1 évig is eláll. A sterilizálás nélküli tartósítást a lehető leghamarabb érdemes elfogyasztani. Túl hosszú tárolás esetén megromolhat.

Ajánlott