Retek: téli betakarítás, pácolási receptek és tárolási szabályok

Sok háziasszony készül a téli előkészületekre. Ugyanakkor néhányan retket szüretenek télre. Tudnia kell, hogyan kell retket tárolni télen, mivel ezt a növényt sokkal rosszabbul tárolják, mint az összes többi zöldséget. Tavasz elejére érdes és száraz lesz. Ezért, mielőtt elkészítené a télre a nyersdarabokat, meg kell ismerkednie a fekete retek fagyasztás nélküli tárolásával.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

Mielőtt elmenti a retket, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg összetételével és hasznos tulajdonságaival. Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi sókat, például káliumot, foszfort, rezet, vasat, cinket és ként.Természetes antibiotikumokat is tartalmaz, amelyek vírusellenes és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A növény további hasznos tulajdonságai a következők:

A feketeretek tömbök javíthatják az immunitást és a különböző fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciát.
A fekete retek számos antioxidánst tartalmaz, amelyek megvédhetik a szervezetet a ráktól.
A retek blankok segítenek megbirkózni a hörghuruttal és a légcsőgyulladással.
Pácolt retek javítja az emésztést, ami előnyös a belek számára.
Ez a fagyasztott zöldség felgyorsítja a zsíranyagcserét, így fogyhatsz.

koreai saláta

Egyes háziasszonyok inkább nem fagyasztják le ezt a zöldséget, hanem télre üvegekbe zárják a reteksalátát. Ez a téli betakarítás receptje ideális a fűszeres ételek szerelmeseinek. A téli koreai stílusú retek savanyításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

kg gyökértermés;
három fej fokhagyma;
100g zöldek;
150 g édes paprika.

Ennek az ételnek a tartósítása az összes fő összetevő elkészítésével kezdődik. Először meg kell főzni az összes gyökérzöldséget. Ehhez a fekete retket hideg vízzel mossuk és meghámozzuk. Ezt követően késsel finomra kell vágni. Egyes háziasszonyok inkább nem vágják fel a zöldséget, hanem durva reszelőn lereszelik. Amikor a fekete retek teljesen felaprított, folytathatja a borsot. Először is meg kell mosni és több nagy darabra vágni. Ezután teljesen megtisztítjuk a magoktól, és 2-3 cm széles csíkokra vágjuk.Ezután az összes hozzávalót egy kis edénybe helyezzük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és összekeverjük.

Ez a retek saláta télre az edények sterilizálása nélkül záródik, így azonnal elkezdheti tölteni a tartályokat. Először néhány gerezd fokhagymát teszünk üvegekbe. Ezután zöldpetrezselymet és más fűszernövényeket adunk hozzájuk. Végül a gyökérnövényt borssal az üvegekbe öntjük. Mindezt kis mennyiségű sóval, cukorral borítjuk, és vízzel töltjük fel. Ezt követően befőzzük az üvegeket, és a koreai módra pácolt retket a pincébe helyezzük további tárolás céljából.

Répával

Vannak, akik kíváncsiak, hogy a retket be lehet-e vonni más zöldségekkel. Különféle retekreceptek léteznek télre, amelyek a felhasznált összetevőktől eltérőek lehetnek. Ebben az esetben a munkadarab előkészítése során Daikon fehér retket és sárgarépát használnak. A konzerváláshoz a következő termékeket kell előre elkészítenie:

400g gyökérzöldség;
négy sárgarépa;
fokhagymafej;
100 g só;
70g cukor;
50g zöldek;
50 ml ecet.

Az előkészítés a készítmény elkészítéséhez szükséges összes összetevő előzetes előkészítésével kezdődik. A saláta elkészítéséhez csak sűrű és nagy gyökérnövényeket kell gyűjtenie. A betakarítás után azonnal meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezután a zöldséget ismét megmossuk, lereszeljük és egy kis tálba tesszük. A gyökértermés befejezése után folytathatja a sárgarépát és a borsot. Vízben megmossák, kis csíkokra vágják és egy edénybe helyezik.

A retek téli előkészítése üvegedényekbe kerül. Ehhez kis, félliteres tartályok használata javasolt. Először is alaposan megmossák és szárítják. Csak ezután lehet az összes hozzávalót belerakni.

A tartály elkészítése után el kell kezdenie a pác elkészítését. Ehhez egy kis serpenyőt megtöltünk vízzel, és feltesszük a tűzre. Amikor a folyadék forrni kezd, sót és gyógynövényeket kell hozzáadni a páchoz. Mindezt alaposan összekeverjük, és körülbelül 20 percig forraljuk.

A pác elkészítésével párhuzamosan minden hozzávalót a tartályba teszünk. Először a hámozott fokhagymát friss fűszernövényekkel adjuk az üvegekbe. Ezután a reszelt gyökértermést borssal és sárgarépával kiöntjük. Mindezt összekeverjük és megszórjuk sóval, cukorral. Ezután a tartályokat megtöltjük páccal, és fedővel le kell zárni. A pácolt zöldségeknek 10 órát kell hűlniük, majd át lehet vinni a pincébe.

Káposztával

Néha a téli retket káposzta hozzáadásával készítik el. Segítségével nagyon finom csavart készíthet. Az elkészítéséhez a következő termékeket kell megvásárolnia:

200g káposzta;
200g gyökérzöldség;
zöldek;
fokhagymafej;
két sárgarépa;
40 ml ecet;
hagyma.

Először is alaposan mosson meg minden zöldséget egy nagy tál vízben. Ezt követően elkezdheti elkészíteni őket. Kezdheti a sárgarépával, amelyet meg kell hámozni és felaprítani. Ugyanakkor több vékony lemezre kell vágni. Miután befejezte a sárgarépát, káposztát készíthet. Finomra aprítjuk és külön edénybe tesszük. Ezután meg kell pucolni a hagymát és a fokhagymát, kis karikákra vágni, és összekeverni a káposztával.

A zöldségek elkészítése után töltsön meg egy edényt vízzel és forralja fel. Melegítés közben adjunk hozzá 20-30 g sót. Amíg a víz forr, az összes betakarított zöldséget üvegekbe osztjuk. Minden üveget előzetesen sterilizálni kell.

Ezután az összes edényt megtöltjük forrásban lévő vízzel, és fedjük le. Ezt követően pasztőrözést kell végezni. Ennek az eljárásnak a végrehajtásához minden edényt forrásban lévő vízbe kell helyezni. 20-30 perc elteltével az üvegeket kivesszük a folyadékból, fedővel feltekerjük és lehűtjük.

Következtetés

Retekből készült nyersdarabokat nem csak tapaszt alt háziasszonyok készíthetnek, hanem kezdők is, akik még soha nem foglalkoztak konzerválással. Ehhez meg kell ismerkednie a nyersdarabok elkészítésének receptjeivel, és szigorúan követnie kell a bennük leírtakat. Ezenkívül meg kell ismerkednie azzal, hogyan kell a retket télen a pincében tárolni, hogy ne romoljon gyorsan a tartósság.