Retek télre: finom pácolási receptek, fényképekkel és videókkal megnyalhatod az ujjaid

A retek az egyik legelső kertészeti növény, amely a háztartási parcellákon terem. A kerti szezon során többször is eltávolítható, így értékes vitamin- és ásványianyag-forrást biztosít. Kevés kertész van tisztában azzal, hogy egy zöldséget tartósításra is lehet használni, elég, ha ismerjük a fajtaválasztás szabályait és a téli retek betakarításának meglévő receptjeit.

Mely fajták alkalmasak sózásra

Sózáshoz érdemesebb közepes vagy késői érésű fajtákat választani. A korai érésű növények gyorsan termést képeznek, de nem raktározhatók, ízbeli tulajdonságaik gyakran jelentősen gyengébbek.A legtöbb kertész szívesebben használja a későn érő fajtákat a sózáshoz, mivel a terméshozamuk sokkal magasabb. Ezek a fajták a következők:

• Vörös óriás – 200 grammos retek, lekerekített formájú, lédús ropogós húsa;
• A cseresznye hibrid 50-70 grammos, de nagyon magas hozamú gyümölcsökkel;
• Zlata - 6-7 centiméter átmérőjű gyümölcsöt képez, 1 négyzetméterről akár 5 kilogramm zöldséget is lehet gyűjteni.

A fajtaválasztás a recept jellemzőitől függ. Ha egész retket kell betakarítani, előnyben részesítik az egyenletes, szabályos termésformájú fajtákat. Ha a recept zöldség aprítását tartalmazza, akkor jobb, ha nagy, lédús péppel rendelkező fajtákat választunk. Nem ajánlott vastag héjú növényeket használni, mivel túl kemények, és nem alkalmasak a téli retek betakarítására.

A fő összetevők elkészítése

A betakarításhoz megfelelő fajta kiválasztása mellett a betakarítási szakasz is fontos. A zöldségeket addig kell betakarítani, amíg a héja meg nem kezd sűrűsödni, a hús pedig kemény lesz. A retek kiásása után azonnal le kell vágni a tetejét és a gyökérrendszert, különben 5 óra elteltével a hús elszárad és vizes lesz.

Gyűjtse össze a zöldségeket közvetlenül az üres munka megkezdése előtt.

A betakarítás után a zöldségeket alaposan megmossuk, hogy jobban eltávolítsuk a földet a felszínről, a gyümölcsöket néhány percre meleg vízbe áztathatjuk. El kell távolítani a maradék gyökereket és a retek alapját. Egyes receptek hámozást írnak elő, mások pedig konzerválást tesznek lehetővé anélkül, hogy végigmennének ezen a folyamaton.

Téli üres receptek

Jó néhány recept létezik a retekkészítményekhez. A fő különbségek a gyümölcsök feldolgozásában mutatkoznak meg, amely magában foglalhatja a teljes felhasználást, szeletekre vagy részekre vágást, reszelőn vagy kombájnon történő aprítást. A befőzési és sózási módszerek lehetővé teszik, hogy értékes terméket takarítson meg a téli időszakban.

Konzerv

Egyes kertészek a konzerv retek ízét a ropogós uborkához hasonlítják. A 2 db 500 milliliteres doboznyi zöldség tartósításához a következő összetevőkre lesz szükség:

• friss retek - 0,5 kilogramm;
• kapor - 1 csokor;
• víz - 0,5 liter;
• fokhagyma - 2 fej;
• borsóborsó - 5 db;
• só - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2 db.

A retket vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozva és apróra vágva készítjük el. A bankokat sterilizálják, majd a rétegeket egymás után helyezik el:

• retek;
• fokhagyma;
• kapor.

A zöldségelrendezés vastagságát úgy határozzuk meg, hogy egy 0,5 literes üvegben 3 réteget kapjunk. A sóoldat vízből, fűszerekből, sóból és cukorból készül. A felforr alt folyadékot retekedényekbe öntjük, majd ecetet adunk a tartályokhoz, és fedővel feltekerjük. Kihűlés céljából fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróba tekerjük.

Sós retek

Sózott retek készítéséhez nagy termések fogyasztása javasolt. A recepthez szüksége lesz:

• friss retek - 1 kilogramm;
• cukor - 2 evőkanál;
• ecet 9% - 4 evőkanál;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• durva só - 2 evőkanál.

A retket meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, sóval bedörzsöljük és 20 percig állni hagyjuk. Öblítse le néhányszor hideg vízzel. Adjunk hozzá cukrot, sót és szójaszószt. A csípős fűszerek kedvelői használhatják a zúzott csípős paprikát is napraforgóolajban megsütve. A salátát 24 napra a hűtőszekrénybe küldik további felhasználásra, vagy gondosan sterilizált üvegekbe rakják, hogy télen, fedő alatt tárolják.

Recept piros ribizlivel

Gyakran mondják egy ilyen blankról, hogy megnyalhatod az ujjaidat. Fontos, hogy a retek betakarítása a ribizli érésének idejére essen, ezért az ültetéshez és a betakarításhoz későn érő retket használnak. 2 0,5 literes doboz receptjéhez a következőkre lesz szüksége:

• víz - 1 liter;
• retek - 1,5 kilogramm;
• kis hagymafejek - 0,5 kilogramm;
• só - 2 evőkanál;
• piros ribizli - 100 gramm;
• szemes bors - 5 db;
• napraforgóolaj - 150 gramm.

A pác vízből, fűszerekből, sóból és ribizliből készül. A bogyókat először gézen vezetik át, hogy egyenletes konzisztenciájú gyümölcslevet kapjanak. A növényi olajat 10 percig kalcináljuk, és ráöntjük az edénybe helyezett retek rétegeket - 1 500 ml-es tartályra 75 ml olajnak kell esnie. Ezután a pácot feltálaljuk, és a salátát egy edényben 20 percig sterilizáljuk, majd fedővel feltekerjük.

Retek saláta

Ez a saláta segít, ha váratlan vendég érkezik. A hagyományos friss retek saláta analógja. A következő mennyiségű hozzávaló 2 db 700 milliliteres dobozhoz elegendő. A recepthez szüksége lesz:

• retek - 1 kilogramm;
• kapor - 1 csokor;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• ecet 9% - 40 milliliter.

A retket alaposan megmossuk, a hegyeket és a tövét eltávolítjuk. A gyümölcsöket mérettől függően 4 vagy több részre vágjuk. A kaprot durvára vágjuk, a fokhagymát félbevágjuk. Óvatosan helyezze el a zöldségeket és a fűszernövényeket sterilizált üvegekbe. A saláta pác vízből, sóból, cukorból és fűszerekből készül, a folyadékot felforralva. Üvegekbe adjuk, a nyak szintjéig feltöltve. A salátatartókat 10 percig sterilizáljuk, és fedővel lefedjük.

Koreai pácolt

Ez a lehetőség a koreai konyha azon rajongóinak tetszeni fog, akik kedvelik a fűszeres falatokat. A recept előnye a gyártás egyszerűsége, a termékek elérhetősége és a saláta szokatlan fűszeres íze.Az előétel csípősségét több-kevesebb csípős fűszer hozzáadásával személyre szabhatja.

A recepthez szüksége lesz:

• közepes méretű retek - 7 db;
• közepes sárgarépa - 2 db;
• zöldhagyma - 1 kis csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• erős paprika - 1 teáskanál;
• só;
• citromlé - 1 teáskanál.

Ízlés szerint sót adunk az edényhez, igény szerint szójaszósszal helyettesíthetjük. Citromsav helyett asztali ecet használata megengedett. A finom étvágygerjesztő falatozáshoz fontos, hogy a retket vékony csíkokra vágjuk, ehhez először kerek tányérokat vágunk, majd csíkokat formázunk.A zöldséget egy edénybe rakják, fűszereket adnak hozzá, a fokhagymát átnyomják a készüléken. Ezután sózzuk vagy adjunk hozzá szójaszószt.

A növényi olajat forró állapotba hozzuk, és nem hagyjuk felforrni. A forró folyadékot a zöldségekhez adjuk, alaposan összekeverjük. A folyamat végén citromlevet vagy ecetet és kis mennyiségű hagymát adunk hozzá. A salátát néhány órára a hűtőszekrénybe helyezzük.

Hagymával és fokhagymával

A salátában található hagyma és fokhagyma miatt a termék jó stimuláns a szervezet védő tulajdonságainak fokozására. A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• retek - 1,5 kilogramm;
• hagyma fehérrépa - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• ecet 6% - 35 milliliter;
• szójaszósz - 2 evőkanál.

A retket vékony szeletekre vágjuk, és egy edénybe tesszük a lé szétválasztására. Pácot készítenek szójaszószból, cukorból, szószból, amelyhez apróra vágott borsot és fokhagymát adnak. A zöldségeket a kapott keverékkel öntjük, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt a salátát párszor összekeverjük. Ezt követően az előételt gondosan sterilizált üvegekbe rakjuk, és tárolásra eltesszük.

Aszpirinnel pácolt egészben

Az aszpirin használatával elkerülhető a termék fermentációja, mivel a gyógyszer kiváló tartósítószerként működik. Az ilyen tartósítás egész évben eláll az íz és a megjelenés elvesztése nélkül. A recepthez:

• retek - 400 gramm;
• só - 2 teáskanál;
• ecet 6% - 1/2 csésze;
• víz - 400 gramm;
• aszpirin - 2 tabletta;
• kapor – 1 csokor.

A recepthez csak sűrű, üregek nélküli zöldségeket veszünk, az opció teljes gyümölcsű befőzést tartalmaz. A gyümölcsöket szorosan szódával mosott vagy sterilizált üvegekbe rakják. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és öntsük az üvegeket folyadékkal, hagyjuk állni 20 percig. Az oldatot visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet és felforraljuk.

A töltési eljárást megismételjük, 20 perc múlva lecsepegtetjük, és a pácot ismét felforraljuk. Üvegekbe töltjük, hozzáadjuk a zöldeket és az aszpirint, majd fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé egy takaró alá tesszük kihűlni.

Fűszeres sózás receptje

A retek fűszerekkel kombinálva különleges ízt vagy aromát kap. Egy finom saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• retek - 40 db;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• szemes bors - 40 darab;
• babérlevél - 2 db;
• só - 4 evőkanál;
• víz - 2 liter.

A receptben szereplő sót jobb finomra őrölni, amely nem tartalmaz jódot. A retket egészben hagyjuk vagy darabokra vágjuk. A fűszereket és a fokhagymát a feldolgozott üveg aljára helyezik, a zöldségeket pedig sűrű rétegekben helyezik el. Egy külön tartályban vízből és sóból pácot készítenek, dupla öntést végeznek forró oldattal. A bankokat fedővel le kell zárni, és le kell hűteni.

Instant üveges recept

Egy egyszerű salátarecept nem tart sokáig, és szinte azonnal fogyasztható. Ennek az opciónak az a sajátossága, hogy a retket a tetejével együtt használják, a hagymát tollnak veszik, és a receptben szerepel egy fejes toll.

A főzéshez szüksége lesz:

• retek - 1,5 kilogramm;
• hagyma - 1,5 kilogramm;
• fokhagyma - 1 db;
• erős paprika - 2 db;
• só.

A tetejű retket felvágjuk, mint egy hagyományos zöldségsalátát, a keveréket ízlés szerint sózzuk, és 30 percig állni hagyjuk, hogy kivonja a levét. Húsdaráló segítségével a fokhagymát és a borsot összetörjük, majd hozzáadjuk a zabkását a zöldségekhez. Néhány perc múlva alaposan összekeverjük a finomra vágott hagymával, és üvegekbe tesszük. A termék lerakásakor fontos, hogy gondosan tömörítse a terméket - a lének el kell fednie a zöldségek teljes mennyiségét, így a saláta nem romlik meg.

Nincs sterilizálás

A közeljövőben fogyasztható saláta sterilizálás nélkül is elkészíthető. A következő összetevőket használhatja a recepthez:

• retek - 1 kilogramm;
• kapor – 1 csokor 7 ágból;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 1 db;
• szemes bors - 6 db;
• koriander - 5 db;
• só - 2,5 evőkanál;
• ecet 9% - 2 evőkanál.

Jól kimosott és forrásban lévő vízzel kezelt üvegekbe terítsd a retket, vágd szeletekre. Fűszerekből, sóból és vízből pácot készítenek, amelyet tartályokba öntenek. Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet és tekerjük fel. 5 nap múlva már ehetsz salátát.

Hogyan tartsuk frissen a retket télre

A retek akár több hónapig is frissen tartható. A következő opciók engedélyezettek:

• szobahőmérsékleten, felsővel - ebben az esetben rendszeresen meg kell nedvesíteni; a terméket csak néhány napig őrizze meg;
• hűtőszekrényben, műanyag zacskóban - amíg nincs bekötve, vagy lyukakat készítenek a szellőzéshez; a belsejébe helyezett szalvéta és annak időszakos cseréje segít csökkenteni a kondenzátumot;
• jól lezárt vízzel ellátott edényben, teljesen befedve a gyökereket;
• dobozokban; a jobb tárolás érdekében a gyümölcsöket fűrészporral szórják meg.

Hűtve 10-15 °C-on C A zöldségek minőségromlás nélkül 2 hétig tárolhatók. Gyümölcsök esetében a jó tárolás fő feltétele a vizesedés és a rothadási károsodás hiánya. Amikor a hőmérséklet -10 C alá csökken, a retek teljesen elveszíti ízét és külső tulajdonságait. Dobozokban a zöldségek több hónapig is eltarthatók, míg az optimális hőmérséklet 2-3 ^C.

Ajánlott