Hogyan fagyasszuk le otthon a laskagombát télre, és lehetséges-e?

A laskagomba lefagyasztása nem nehéz, ha kéznél van egy tapaszt alt háziasszonyok által tesztelt recept. A laskagomba sokoldalú gomba, amelyet nagyon gyakran használnak bármilyen ételhez sütéshez, pároláshoz, pácoláshoz. A téli tárolás legegyszerűbb és leggyorsabb módja a lefagyasztás.

Előkészítő munka

Arra a kérdésre, hogy a laskagombát le lehet-e fagyasztani, a válasz határozottan igen. A fagyasztott gombában a vitaminok és ásványi anyagok készlete változatlan marad, ami nem mondható el egy sózva vagy pácolt termékről.A módszer lehetővé teszi a frissen szedett gombák aromájának és alakjának megőrzését. A lényeg az, hogy ezt az eljárást megfelelően hajtsa végre.

A gombákat alaposan meg kell vizsgálni, és csak jót kell kiválasztani. Ha bármilyen hiba van, például: sárga foltok, repedések, akkor a termék nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Kiolvasztás után kellemetlen szagot és keserűséget kölcsönöznek az ételnek.

A jó gombák kalapja egységes barnásszürke árnyalatú, és kellemes aromájú. A gombát jobb kis kalappal vásárolni. Ez azt jelzi, hogy fiatalok, lédúsak és puhák.

A laskagomba lábai meglehetősen kemények és nem tartalmaznak tápanyagokat, ezért ajánlott szinte a kalapnál levágni.

A kiválasztott kalapokat alaposan kimossuk folyó hideg víz alatt. Ha nincs idő a termék azonnali lefagyasztására, akkor jobb, ha nem mossa vagy vágja, hanem egyszerűen tegye be a hűtőszekrénybe. A megmosott részeket egy törülközőn elosztjuk úgy, hogy a víz üveges legyen.

Fagyasztási módszerek

A legegyszerűbb módja a nyers gomba lefagyasztása. Csak meg kell mosni, megszárítani, apróra vágni és egy lapos edényre (megfelelő, tálcára, vágódeszkára) helyezni. Ezt követően a laskagombát három órára a fagyasztóba küldjük. Ez a lépés megakadályozza, hogy a szeletelt darabok egy csomóba fagyjanak.

Ezután összegyűjtheti a gombát egy zacskóba, vagy szétoszthatja műanyag edényekben. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék felszívja az idegen szagokat, szorosan le kell zárni a tartályt. Visszamennek a fagyasztóba. A frissen fagyasztott laskagomba legfeljebb 12 hónapig tárolható.

Mielőtt otthon lefagyasztaná a laskagombát, megfőzheti. A recept nem nehéz, és nem igényel nagy kulináris készségeket.

1. Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, és forralja fel.
2. A gombát (2 kg kell) megmossuk, meghámozzuk, a nagy kalapokat kettévágjuk és forrásban lévő vízhez adjuk. 17 percig ajánlott forralni.
3. Ezután adjunk hozzá 60 g sót, 2,5 g citromsavat, tegyünk bele 4 babérlevelet és 4-5 borsó szegfűborsot. Forraljuk további 17 percig.
4. A főtt laskagombát egy szűrőedénybe dobjuk, és megvárjuk, amíg a felesleges folyadék kiürül.
5. A kalapokat vékony rétegben elosztják egy deszkán, táskán vagy más sík felületen. Tedd a fagyasztóba 3 órára.
6. Amint a kalapok lefagytak, külön tárolóedényekben oszthatók szét további tárolás céljából.

Az így lefagyasztott gomba bármikor felhasználható. Kiolvasztás után levesekhez, pizzához, burgonyához adják.

A laskagomba fagyasztható és kisüthető.

• A gombákat kiválasztjuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
• A felszeletelt terméket felhevített olajjal egy serpenyőbe terítjük, megszórjuk sóval.
• Sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
• Amint az edény kihűlt, kioszthatja edényekbe, és elküldheti a fagyasztóba.

Az eltarthatósági idő nyomon követéséhez hasznos a csomagolás dátumát és idejét feltüntetni a tartályon.

A terméket szárított formában is lefagyasztják. A laskagombát megmossuk, vékony lemezekre vágjuk, és a sütőbe küldjük (a napon száríthatjuk). A szárított laskagomba nagyon finom a következő recept szerint:

• a szeletelt tányérokat egy tepsire osztjuk, és a sütőbe küldjük, 5 órán át 50 fokra melegítjük;
• majd a vágásokat papírra vagy törölközőre terítjük, és jól szellőző helyiségben hagyjuk;
• ismét: a szárított terméket 6 órára a sütőbe küldjük 70 fokos hőmérsékleten.

Ha a szárított szeletek jól törnek, akkor készen állnak a tárolásra. Ha nem értek el szilárd állapotot, akkor ismét a sütőbe küldik, 50 fokra melegítve. A szárított és lehűtött termékeket részekre osztva küldik a fagyasztóba.

Fontos feltételek

A fagyasztóban a gombát -18 fokos és annál magasabb hőmérsékleten kell tárolni. Ellenkező esetben a termék eltarthatósága lerövidül. -10 fok alatti hőmérsékleten a laskagombát három hónapon belül fel kell használni.

Szükség szerint kiveszünk egy bizonyos mennyiségű gombát a fagyasztóból, tányérra helyezzük, és a hűtőszekrény szokásos részébe helyezzük.

Ne olvassa ki szobahőmérsékleten, mert az íze rosszabb lesz.

Ha a fagyasztás előtti téli laskagombát minőségileg kiválasztottuk és megtisztítottuk, akkor a szükséges mennyiségű fagyasztott termék beledobható a készülő edénybe. Ebben az esetben nem kell várnia a leolvasztásra.

A terméket nem lehet újra lefagyasztani. Ezért a hosszú távú fagyasztóban való tároláshoz jobb, ha kis méretű edényt választunk az adagok elosztásához.

Ajánlott