Hogyan fagyasszuk le otthon a spenótot télire, és lehetséges-e?

A spenót azon kevés leveles zöldségek egyike, amelyek íze a főzés során teljesen feltárul. Mielőtt otthon lefagyasztaná a spenótot télire, gondosan ki kell válogatnia a zöld masszát, és csak fiatal, egész leveleket kell kiválasztania. Fontos, hogy a terméket virágzás előtt szüreteljük, hogy az íze világosabb legyen.

Száraz módszer

A spenót téli lefagyasztása legkönnyebben szárazon végezhető el. Abban különbözik, hogy a zöldeket egész levelekkel tárolják, további feldolgozás vagy darabolás nélkül.

1. A leveleket víz alatt mossuk és szárítjuk. Gyökereiket és szárukat levágják.
2. A zöldek a levéllemez mérete szerint vannak rendezve. A masszát kis halmokba rakjuk, adagokban történő felhasználásra
3. A spenótot szorosan egy csőbe tekerjük. A csavart műanyag zacskóba helyezzük, vagy fóliával rögzítjük.
4. A zöldeket a fagyasztóba helyezzük a gyors fagyasztás érdekében. Miután teljesen lefagyott, nagy tárolóedényekbe rakják hosszú távú tárolás céljából.

A száraz módszer lehetővé teszi, hogy ne csak egész lapokat takarítson be, hanem darabolást is. A szeletelt spenót lefagyasztása előtt a leveleket apróra vágjuk. A kész masszát azonnal tartályokba rakjuk, és a fagyasztóba küldjük.

A módszer fő előnye a folyamat egyszerűsége és fáradságossága. A hőkezelés hiánya lehetővé teszi, hogy több hasznos anyagot takarítson meg a zöldekben. A hiányosságok közül meg kell jegyezni, hogy a zöldek utólagos hőkezelést igényelnek.

Blansírozási módszer

A zöldeket nem csak frissen, hanem hőkezelés után is betakaríthatja. Mielőtt télire elkészítené a spenótot, forrásban lévő vízzel leforrázzuk vagy blansírozzuk. A blansírozási módszer során a leveleket szitán 1 percig forraljuk.

A rövid távú feldolgozásnak köszönhetően a termék színe teljesen megmarad, de a tápanyagok részben elvesznek.

1. A spenótleveleket folyó víz alatt megmossuk és megszárítjuk.
2. A zöldeket 1 centiméter széles csíkokra vágjuk.
3. A leszűrt vizet felforraljuk. Az összetört masszát szűrőedénybe vagy szitába helyezzük, és 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk.
4. A leforrázott zöldeket kivesszük, lehűtjük és a felesleges folyadékot eltávolítjuk.
5. A masszát szoros fedővel lezárt tartályokba rakják. Ha a terméket zacskókban tárolják, akkor felesleges levegő szabadul fel.
6. Fagyasztott a zöldségrészlegben.

Ha a zöldeket nem lehet blansírozni, akkor a húslevessel együtt felforralhatjuk és lefagyaszthatjuk.

A blansírozott spenótnak számos előnye van:

• a nyersdarabok kompakt méretűek, és nem igényelnek sok tárhelyet;
• félkész termék gyors használatra kész;
• a fagyasztás megőrzi a zöldek természetes színét.

A hiányosságok közül csak a hőkezelés utáni részleges vitaminvesztést lehet megkülönböztetni.

Tiszta elkészítési mód

A spenót téli betakarításának másik gyakori módja a püré lefagyasztása. Ez a módszer a zöldek hőkezelését foglalja magában.

1. A leveleket folyó víz alatt mossuk. A lábakat eltávolítjuk a zöldekről.
2. A laplemezeket 1 centiméter vastag csíkokra vágják, és 30 másodpercig blansírozzák.
3. A maradék vizet eltávolítjuk a masszából, és egy kis edénybe töltjük, ahol turmixgéppel simára törjük.
4. A kész pürét adagolt edényekben osztjuk szét. Ezek lehetnek szilikon formák vagy jégfagyasztó dobozok.
5. A Pure a fagyasztóba kerül előfagyasztásra. Fagyasztás után a jégkockákat nagy tartályokba töltik, fedővel letakarják, és hosszú távú tárolás céljából elteszik.

A Pure kiválóan alkalmas szószokhoz és tésztákhoz. Előnye a későbbi használatra való teljes készenlét és a természetes szín. A hiányosságok között az íz és a hasznos tulajdonságok részleges elvesztése figyelhető meg.

A fagyl alttermék tárolásának és használatának jellemzői

A spenót jól eláll a fagyasztóban. Jótékony tulajdonságainak és ízének megőrzéséhez tudnia kell a zöldségek helyes fagyasztását.

1. Fagyasztáshoz légmentesen záródó, szoros fedeles edényeket használnak. A zöldeket több zacskóba csomagolhatjuk és kartondobozokba rakhatjuk.
2. A spenót nem tolerálja a szélsőséges hőmérsékleteket. Gyors fagyasztás után az élelmiszertároló rekeszbe kerül, ahol állandó hőmérsékleten tartják.
3. A zöldek nem tolerálják a részleges leolvasztást. Sok kezdő szakács aggódik amiatt, hogy a spenót újrafagyasztható-e. Sajnos a dupla fagyasztás nem megengedett. A termékhez kis adag tartályok használata javasolt.
4. A betakarított spenót eltarthatósága nem haladja meg a 6 hónapot.
5. Az elkészített termék hőkezelési ideje felére csökken a frisshez képest.
6. A fagyasztott spenótot pitékhez, rakott ételekhez, szeletekhez, rántottához, szószokhoz és egyéb ételekhez adják.

Ajánlott