Téli padlizsántekercs: főzési receptek fotókkal és videókkal

Gyorsan elkészítheti a padlizsántekercseket a télre. Az ételt nyáron az asztalnál szolgálják fel, télen pedig a konzerv tekercseket. Töltelékként paprikát, sárgarépát és egyéb zöldségeket használnak. A sok recept közül kiválaszthatod a háztartásodnak legmegfelelőbbet.

Pikant padlizsántekercs

Ez a grúz zöldséges előétel receptje fűszeres csavart ad hozzá. Ezeket a tekercseket megfőzheti télre, vagy néhány óra alatt tálalhatja is.

Hozzávalók:

2 kg közepes méretű fiatal padlizsán;
300 g dió (dió);
200g hámozott fokhagyma;
100 g forró, paprika.

A padlizsán fűszerezésére különféle zöldeket (koriander, fiatal kapor, petrezselyem) és fűszereket (paprikapor és suneli komló) használnak.

A páchoz el kell készíteni:

jódmentes kősó - 1 evőkanál. l.;
granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
borecet (ehhez a recepthez nem használnak asztali ecetet) - 2 evőkanál. l.
növényi olaj (szükségesen finomított).

Főzési sorrend: két óra szabadidőt kell felhalmoznia. A kékeket kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, felöntjük sós vízzel, és várunk fél órát, hogy a zöldséget megszabadítsuk a keserűségtől.Ezt az eljárást követően a padlizsán kevesebb olajat szív fel sütés közben. Engedje le a padlizsánlapokat egy növényi olajjal felmelegített serpenyőbe. Felkészültségüket arany színük alapján lehet megítélni. Ezt követően elkészítjük a tölteléket.

Az összetevőket (dióféléket, friss fűszernövényeket, fokhagymát és csípős paprikat) turmixgépben őröljük. Ezután a sült tányérokat megkenjük a keverékkel, feltekerjük és sterilizált üvegekbe tesszük.

A pácot 500 ml vízből sóval és kristálycukorral készítjük, majd a folyadékot felforraljuk. Amikor a víz felforr, ecetet öntünk bele, és az edényt levesszük a tűzről. A megtöltött üvegeket forró páccal öntjük, és fém steril fedővel feltekerjük.

Vegetáriánus padlizsántekercs

Ez a recept élénk színsémát tartalmaz a felemelő tekercsek érdekében. Ez az előétel különösen alkalmas vegetáriánus asztalra.

1 fél literes üveg snackhez a következő összetevőkre van szükség:

500g friss padlizsán;
200g érett paradicsom;
150 g kaliforniai paprika (szükséges piros);
300g sárgarépa;
zöldek (petrezselyemszár is megteszi);
2 gerezd fokhagyma;
100 - 200 ml finomított növényi olaj.

A főzési folyamat indítása: alaposan meg kell mosni a zöldségeket. A padlizsánt hosszában felvágjuk, hogy úgynevezett „nyelveket” készítsenek. A tányérokat mindkét oldalukon megsütjük növényi olajban. Tegye szitába, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

A paradicsomot kis félgyűrűkre vagy rudak formájában vágják. A paprikát elég nagy csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A petrezselymet alaposan megmossuk és szárítjuk - gofri törülközőt használhat. Ezután a kemény szárakat eltávolítjuk és feldaraboljuk.

A fokhagyma speciális zúzógépen átnyomható, és apróra vágott fűszernövényekkel keverhető. A nyelveket megkenjük a petrezselymes-fokhagymás keverékkel. Egy ilyen öntet tetejére tegyünk egy darab paradicsomot, borsot, egy kis reszelt sárgarépát.

Ezután tekerd fel a padlizsánlapokat szoros tekercsekre, tedd egy sterilizált edénybe, és önts rá főtt növényi olajat. Sterilizáljuk az így elkészített üveget egy lábosban vízzel. 0,5 dobozhoz elegendő 10 perces forralás. Körülbelül 20 ilyen üveget előkészítek a télre.

Rolls "Spark"

A fűszeres ételeket kedvelők értékelni fogják ezt a téli receptet – bár a padlizsántekercshez idő kell, de az eredmény megéri.

3 kg friss kék színhez a következő összetevőkre van szükség:

7 - 8 db. édes paprika (piros) és 2 chili paprika;
200g gerezd fokhagyma;
1 csésze asztali ecet;
1 pohár növényi olaj (napraforgó, finomított);
kősó.

Sütési mód: Mosd meg és hámozd meg a zöldségeket. A keresztbe vágott padlizsán tányérjait megsózzuk, és fél órára félretesszük. Ezután nyomja ki a folyadékot. Vele együtt a keserűség is elhagyja a „nyelveket”. Ezután megsütjük, és várjunk 30 percet, amíg a felesleges olaj kiürül.

A maradék zöldségeket turmixgépben őröljük (lehet húsdarálóban). Öntsön sót az elkészített keverékbe, és öntsön ecetet. Tegyük egy nagy tányérra, és a sült padlizsánlapokat mártva steril üvegekbe tesszük a tekercseket. A recepthez használt édes paprika nem csak az eredeti íz, hanem egy érdekes előétel is.

Tekercs "paradicsomszósszal" padlizsánból

Egy ilyen előétel tartósítása körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. A paradicsom jellegzetes kék ízt ad.

Kötelező:

2 nagy padlizsán;
1 közepes fej fokhagyma;
3 - 4 paradicsom;
zöldek a preferenciától függően;
ecet - 2 evőkanál. l.

Főzési sorrend: először mossa meg a zöldségeket. Ne hámozzuk meg a padlizsánt, távolítsuk el a szárát és vágjuk szeletekre. Az elkészített nyelveket leöntjük hideg vízzel és sóval - ez segít megszüntetni a főtt étel jellegzetes keserű ízét.

A paradicsom hámozásához először forrásban lévő vízbe öntjük, majd alacsony hőmérsékletű vízbe tesszük.

A paradicsom megpucolása után távolítsuk el a sűrű magházat, és turmixgépben turmixoljuk pépes masszává. Miután a felszeletelt padlizsánt kinyomkodtuk a nedvességtől, napraforgóolajon kisütjük. Sütés után tanácsos hagyni, hogy a felesleges zsír lefolyjon.

A megmosott zöldeket mártsuk 1 percre forrásban lévő vízbe, és vágjuk apróra. Keverjük össze a zúzott fokhagymát fűszernövényekkel és adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Ezután a kész masszát a padlizsánnyelv széles végére helyezzük, és a tekercset feltekerjük. Az összes tekercset így főzzük.

Töltsük a paradicsompürét egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel. Öntsön cukrot a recept szerint, ecetet és sót. Körülbelül 10 percig főzzük alacsony égőhőmérsékleten. A padlizsántekercseket steril edénybe rakjuk, a tetejéig megtöltjük forrásban lévő páccal, és befőzzük. Steril fedővel lezárva hagyjuk kihűlni az üvegeket, majd a pácolt padlizsántekercseket tegyük egy szekrénybe hosszú távú tárolás céljából.

Valószínűleg minden háziasszony, miután elolvasta ezeket az egyszerű recepteket, úgy dönt: „Mindenképpen sodorok padlizsánt a családomnak télre.”