Pácolt tök uborkával: ízletes recept savanyúság készítéséhez télire

Az uborkával pácolt Patissons egy nagyon finom és egyben könnyen elkészíthető étel, gálarendezvényre és egy hétköznapi otthoni vacsorára egyaránt ideális. Ahhoz, hogy az előétel ropogós és ízletes legyen, gondosan kell kiválasztania az összetevőket, követnie kell a főzés árnyalatait, és ismernie kell a zöldségek savanyításának minden fortélyát.

Az uborka tökfőzelékkel történő savanyításának finomságai

A squash a csészealj alakú sütőtök fajtája. Számos recept lehetővé teszi, hogy így vagy úgy finom falatokat készítsen – a termék sózható, pácolható, sokféle összetevő és adalékanyag felhasználásával.

A zöldség a nevét a francia "pástétomról" kapta, ami "pite"-t jelent, és közvetlenül kapcsolódik a termék megjelenéséhez.

Mivel a tök szerkezete és íze szinte megegyezik a tökével, a cukkini receptjét használhatja a zöldség tartósításához. Főzéshez a fiatal növények a legalkalmasabbak, míg az érett gyümölcsöket salátákhoz ajánljuk. Ha érett zöldségeket vásároltak pácoláshoz, akkor azokat részekre kell osztani. A túlérett patisson használata általában nem javasolt, mivel nagyon kemények, és már nem rendelkeznek korábbi szokatlan ízükkel.

Konzerválás előtt egyáltalán nem szükséges eltávolítani a héját, mivel a héj nagyon vékony és jól feldolgozható. Fontos azonban betartani a higiéniai szabályokat - alaposan öblítse le a termék héját kefével. A szárakat el kell távolítani.

A zöldségek tartósítása magában foglalja a blansírozást. Ennek az eljárásnak köszönhetően a zöldség ropogós marad. A lényeg az, hogy a tököt forró vízzel kezeljük 5-10 percig. Alternatív megoldás, ha forrásban lévő vizet öntünk a termékre, vagy tartsuk benne egy ideig. Az arany árnyalat megőrzése érdekében kontrasztzuhanyt használnak - forró feldolgozás után a zöldségeket hideg vízbe mártják.

Hozzávalók listája

Az uborka tökös pácolásához szabványos recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

• squash - 1 kiló;
• uborka - 3 kilogramm;
• fekete bors - 12 db;
• szegfűbors - 10 darab;
• kapor - 4 esernyő;
• babérlevél - 4 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• torma - egy levél;
• só és cukor - egyenként 60 gramm;
• ecetsav - 30 milliliter;
• tiszta víz - 2 liter.

Szükséged lesz üvegedényekre is, amelyekben a konzerveket tárolják. A megfelelő eredmény eléréséhez a tartályt szorosan le kell zárni.

Termékek kiválasztása és elkészítése

Ebben a szakaszban gondosan kell kiválasztania a közelgő tartósításhoz szükséges termékeket, mivel az uborkával pácolt tök íze és a snack eltarthatósága a zöldségek minőségétől függ. A zöldségeket a következőképpen készítsük el:

1. Válasszon kis méretű fiatal gyümölcsöket. A túlnőtt tök túl kemény, és csak salátákhoz jó.
2. Ne távolítsa el a bőrt, hanem alaposan mossa le puha sörtéjű kefével.
3. Távolítsa el a szárat. Ebben az esetben a kör a vágás helyén nem haladhatja meg a két centimétert.
4. A termék sózása és tartósítása előtt a tököt blansírozzák. Az eljárás segít meglágyítani a termék szöveteit.
5. Közvetlenül a blansírozás után a gyümölcsöket jeges vízbe mártjuk. Így a bőr sárgás marad.
6. Az uborkát tartósítás előtt 3 órára hideg vízbe áztatjuk.

Annak érdekében, hogy a konzervek a lehető leghosszabb ideig frissek és ízletesek maradjanak, azokat steril üvegedényekben kell tárolni. A sterilizálás gőz fölött vagy más módon történik (például mikrohullámú sütőben).

Hogyan főzzünk uborkát tökkel télre?

A zöldségek sózásának szabványos receptje megkönnyíti és gyorsan elkészíti a kiváló ropogós snacket. Ezenkívül ez a lehetőség minden téli felkészülésre alkalmazható. A befőzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Az előre kiválasztott és gondosan feldolgozott zöldségeket félbevágjuk.
2. A fűszereket a tartály aljára helyezzük.
3. A zöldségek a tetejéig be vannak csomagolva az üvegbe.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, majd töltsük meg az üvegeket, és hagyjuk állni 15 percig.
5. Miután a zöldségtál felmelegedett, a vizet le kell önteni egy serpenyőbe, és újra fel kell forralni, hozzáadva az ecetesszenciát.
6. Töltsön forró sóoldatot a tartályba, és csavarja be szorosan.
7. Várja meg, amíg a tartalom hőmérséklete eléri a szobahőmérsékletet, majd tárolja a nyersdarabokat a pincében vagy más alkalmas helyen.

A Tara sterilizálás nélkül nem használható. A fő növényi összetevők mellett a sárgarépa, a paradicsom, a citrom is használható kiegészítésként.

Hogyan és mennyit lehet tárolni?

Az üreseket a pincében, kamrában vagy üvegezett erkélyen tárolják 12 hónapig. Fontos, hogy a hőmérsékleti mutatók 15-18 fok tartományban legyenek. Ne legyenek fűtőtestek vagy más hőforrások a közelben.

A maximális eltarthatósági idő 2 év, de feltéve, hogy a helyiség mindig száraz és rendszeresen szellőztetett.

A tartály minősége is befolyásolja a tárolás időtartamát – az üvegeknek sterilnek és légmentesnek kell lenniük.

A pácolt tök uborkával nagyszerű nassolnivaló minden alkalomra. A befőzési és tárolási szabályok betartása lehetővé teszi, hogy sokáig élvezze a ropogós zöldségeket.

Ajánlott